DB4413_T 43-2024滨海旅游海鲜餐饮经营规范.docx
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1、ICS 03.080.99CCS A 204413惠州市地方标准DB4413/T 432024滨海旅游海鲜餐饮经营规范Management regulations of coastal tourism seafood restaurant2024 - 03 - 01 发布2024 - 05 - 01 实施惠州市市场监督管理局发 布DB4413/T 432024目次前言II引言III1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 基本要求15 设施设备与规范标识15.1 计量要求25.2 放心消费25.3 价格公示25.4 门店标识25.5 海鲜池标识25.6 餐牌标识25.7 团购券(团购套
2、餐)标识26 服务过程26.1 预定服务36.2 点餐服务36.3 结账服务37 消费纠纷处理3参 考 文 献5I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由惠东县市场监督管理局提出。本文件由惠州市市场监督管理局归口。本文件起草单位:惠东县市场监督管理局、惠州市市场监督管理局、大亚湾区市场监督管理局、惠 东县个体私营企业协会、惠东县个体私营企业协会餐饮分会本文件主要起草人:蔡佩洲、赖志雄、陈伟军、张灿耀、谢素容、朱燕舟、罗远鹏、戴庆锋、曾伟 灵、林海彬、张国权、黄汉实、罗景阳、陈伟强、黄志聪、谢定锋、周毓鑫、刘玉龙、刘奎仕。II
3、引言滨海旅游海鲜餐饮服务是指针对游客在滨海游览过程中的海鲜餐饮需求而提供的服务。海鲜餐饮服 务是滨海旅游服务的重要组成部分,海鲜餐饮服务的质量水平和风格特色在一定程度上反映了当地滨海 旅游行业的总体水平。规范滨海旅游海鲜餐饮服务、提升海鲜餐饮服务质量对建设滨海旅游度假示范区 乃至建设山海文明城市至关重要。本文件对滨海旅游海鲜餐饮经营服务的基本要求、设施设备与规范标识、服务过程、消费纠纷处理 等方面进行统一和规范,有利于保障广大游客“舌尖上的安全”,营造“安心、放心、舒心”的食品市 场消费环境;有利于从技术上减少滨海旅游产生的消费纠纷,提高消费纠纷产生后的处理时效,进而维 护广大游客的合法权益,
4、支撑我市滨海旅游餐饮行业高质量发展。IIIDB4413/T 432024滨海旅游海鲜餐饮经营规范1 范围本文件规定了滨海旅游海鲜餐饮经营的术语和定义、滨海旅游海鲜餐饮经营的基本要求、设施设备 与规范标识、服务过程、消费纠纷处理等要求。本文件适用于惠州市滨海旅游海鲜餐饮服务经营者(含网络经营),集中用餐单位的食堂以及按小 餐饮管理的餐饮服务活动也可参照执行。2 规范性引用文件GB/T 23498 海产品餐饮加工操作规范GB 31654食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB/T 41545 水产品及水产加工品分类与名称3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。海鲜餐饮经营主体 seafood
5、restaurant以鲜活或冰鲜海产品为主要原料,通过即时加工制作向消费者提供餐饮服务的经营主体。按不同经营场所和管理模式,海鲜餐饮包括(但不限于)海鲜加工广场、海鲜酒楼、海鲜餐厅、海鲜排档、渔村、 渔排。4 基本要求4.1 应取得相关部门批准的合法经营资质和法定文件(如营业执照和食品经营许可证,实际经营项目须在食品经营许可项目范围内),并在餐厅显著位置进行信息公示。4.2 餐饮服务相关规定应符合 GB 31654 的相关要求。4.3 海鲜产品的即时加工操作应符合 GB/T 23498 和 GB 31654 的相关要求。4.4 制止餐饮浪费,引导理性消费。4.5 提供公筷和公勺,整齐摆放供客人
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