B族及维生素cppt课件.ppt
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1、维 生 素 维生素的定义维生素是维持人体生命过程中正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类有机化学物。天然存在于食物中,人体几乎不能合成,需要量甚微,各有其特殊的生理功能,既不参与机体组成,也不提供能量。维生素的特点v外源性:除个别外,它们在人体中皆不能被合成,需要通过食物获得v微量性:对人体的必需量皆很少,但又必不可少v调节性:主要参与新陈代谢过程中的调节作用v特异性:各种维生素在调节生命活动过程中都有其独特的作用,而这种作用是其它因子所不能替代的维生素的缺乏原因生素的缺乏原因1.维生素摄入量不足2.吸收利用降低3.需要量相对增高维生素缺乏的发生是一个渐进的过程,当组织中的维生素储藏量降
2、低,就会产生生化指标异常、生理功能降低、组织病理改变,以及出现临床症状和特征维生素的分类脂溶性维生素 水溶性维生素维生素(视黄醇)维生素 维生素(生育 酚)维生素B族维生素维生素(抗坏血酸)维生素B1(硫胺素)维生素B2(核黄素)维生素B3(泛酸)维生素B5(烟酸)维生素B6(吡哆素)维生素B12(钴胺素)叶酸 生物素脂溶性与水溶性维生素的差异脂溶性与水溶性维生素的差异脂溶性维生素水溶性维生素不溶于水溶于水不必每天一定要补充,缺乏症出现较缓慢必须每天补充,缺乏症出现甚快被吸收进淋巴系统中,复杂器官才需要它被吸收进血液中,任何器官都需要它通过胆汁从粪便排出主要随尿液排出只含有碳、氢、氧,且有前体
3、除碳、氢、氧,还含有硫、钴等元素,一般皆无前体水溶性维生素vB族维生素和维生素Cv体内没有非功能性的单纯储存形式v体内饱和后,从尿中排出v一般没有毒性,但极大量摄入时也可以出现毒性v如摄入过少,较快出现缺乏现象维生素 Cv也叫抗坏血酸,v纯净的维生素C为白色结晶,极不稳定,易溶于水,有氧或碱性环境中极易氧化v在小肠被吸收,吸收率随摄入量的增加而降低维生素C的生理功能的生理功能促进胶原蛋白的合成,有助于伤口愈合维持胶原组织,降低毛细血管脆性,防止坏血病有助巩固结缔组织,保护骨骼、牙齿健康参与体内氧化还原反应,维持体内正常代谢,增强人体免疫能力,预防疾病具有抗氧化作用,保护细胞膜,减少自由基 对身
4、体的损害,防癌抗癌促进铁质和钙质的吸收维生素C的食物来源丰富的食物来源:橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等一般的食物来源:微量的食物来源:谷类及谷类加工品、奶类、肉类及坚果维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果,特别是柑桔类。维生素C的缺乏症缺乏症(潜伏的坏血病):体重下降,倦怠,疲劳,肌肉和关节瞬息性疼痛,急躁,呼吸急促,齿龈出血,皮下渗血,易骨折,伤口难愈合,抵抗力降低,易患伤风、感冒等疾病坏血症:齿龈肿胀、出血、溃烂,牙齿松动;骨骼畸形易弯;毛细血管脆弱,导致全身内出血,大片青肿,关节增大;贫血;肌肉纤维衰退;老伤口变红并开裂。严重内
5、出血和心脏衰竭经常有猝死的危险水容性维生素需要每天补充吗?维生素的主要功能是什么?维生素的食物来源是哪里?何为 族维生素?共有8种 人体必需营养素,须从体外摄取 之间有协同作用 水溶性维生素参与三大宏量的代谢 不能在体内大量贮存 全是辅酶,能帮助蛋白质的酶分解旧的物质,合成新的物质硫胺素(维生素B1)核黄素(维生素B2)泛酸(维生素B3)烟酸(维生素B5)(又称尼克酸)吡哆素(维生素B6)钴维生素(维生素B12)叶酸生物素B族维生素的成员遇到 下列情况 族维生素要大量补充水 空气 温度 吃安眠药雌激素和咖啡“四两拨千斤”的维生素B族 人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素约500克,而B族
6、维生素按人体需要量不足100毫克,却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车,那B族维生素是这列火车的驾驶员!1、为什么称为B族维生素,其共性有哪些?2、请说明B族维生素的种类。3、B族维生素的主要作用有哪些?维生素B1的作用 主管糖代谢 容易患脚气病 维持正常神经系统所需(精神性维生素)促进肠胃蠕动及消化液分泌,增进食欲 减轻晕机、晕船 有助于带状疱疹治疗 缓解有关牙科手术后的痛苦缺乏维生素B1的症状v 糖(碳水化合物)代谢障碍(如厌食、体力下降、易疲倦)v 多发性神经炎、脚气症,肌肉软弱,易疼痛和痉挛及麻痹,直至心肌衰弱、心肌坏死v 脂肪代谢障碍(脂肪消化吸收不良,脂血症)v
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