屠宰车间、工人管理制度.doc
《屠宰车间、工人管理制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《屠宰车间、工人管理制度.doc(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、精品文档金塔县正天农业发展有限公司屠宰车间、工人管理制度 一、屠宰车间管理制度1、屠宰车间生产由车间主任负责安排。2、车间所有人员按规定时间上下班,按规定穿戴工作服上岗。3、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作,不得随意更改操作规程。4、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗,努力学习专业技术,严格按规程操作生产,确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格,持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏,及时作出判处记录,并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况,如实填报记录台帐,发现问题及
2、时指出,督促改进,并向有关负责人汇报。5、仓储病猪、羊必须在急宰间屠宰,由专人屠宰、检疫、检验,并做好判处记录和处理结果。6、屠宰生产车间实施封闭式管理,非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟,禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。7、烫毛、上机等工序是现场管理重点,指派工作责任心强的人员进行操作,以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作,确保人身安全和防止机械事故发生。8、机修工、电工必须全程跟班上岗,发现机械设备故障及时抢修,每天生产完毕须对机械进行维护保养,确保第二天正常生产。9、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物,
3、车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生,用后必须清洗干净,妥善放置在固定位置。10、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章,同时出具“产品出厂合格证”。11、加强刀具的安全管理,刀具不准带出车间和更衣室,持刀者应登记在册,下班后应加锁保存。 二、票证台帐管理制度1、企业、车间启用的所有票证、单据、印章由专人负责,严格管理,不允许任何人拿作它用。2、按生猪、羊屠宰管理条例要求,使用国家统一规定的检疫检验讫印章。3、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场,应开具有效的检疫证和产品合格证,做好证物相符。4、各相关岗位人员做好生猪、羊(原料)进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁
4、药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪、羊屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐,及时汇总、上报。5、做好票证台帐的保管和保密工作,未经企业同意,不得向外提供。 三、设备管理制度1、设备是企业生产的重要组成部分,是企业的重要财富,因此必须加强设备管理,促进设备管理科学化。2、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定,制订各类设备的操作规程,对设备进行编号、分类、建立设备档案。3、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理,并详细记录其使用和维修保养情况,最大限度发挥设备效能。4、认真贯彻维护为主、修理为
5、辅的原则,经常保持设备的清洁、整齐,做好设备的润滑、防腐等安全措施。每半年进行一次全面彻底检查,确保企业设施良好运转。5、严格执行维修人员岗位责任制,加强巡回检查,尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损,如一旦发现设备故障应立即报告,同时组织抢修。6、加强与操作人员的联系,不断地给操作人员灌输操作要点,以减少设备故障,使操作人员能做到“四懂”、“四会”懂结构、原理、性能、用途,会使用、保养、检查、排除常见故障,确保生产顺利进行。7、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作,帐实相符,台帐、报表完整、齐全。8、做好设备的计划检修工作,确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。9、建立完善
6、的设备技术档案,对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。10、对厂区内的废旧设备、废弃物每月进行检查,发现有碍屠宰加工卫生安全情况的,应及时进行清理。 四、卫生管理制度1、加工用水应符合现行生活饮用水卫生标准的规定执行,每年委托法定检测机构检测不少于两次。2、凡进入屠宰车间的生产人员,必须穿着工作服、工作鞋上岗。必要时穿戴工作帽和手套。3、工作结束离开工作场所时,必须脱掉工作服、工作鞋,放到更衣室内。严禁穿着工作服、工作鞋出厂。4、严禁闲杂人员进入生产车间。外来参观者应有厂部人员陪同,穿上工作服、工作鞋后方可进入。5、进出生产车间,生猪、羊仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过。6、车间内不准
7、吸烟和随地吐痰。7、每天生产完毕,必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗,对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。8、每周进行一次大扫除,彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁,不留卫生死角。9、接触肉品的工具、用具、设备和车辆,在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净,除去残留药物后,方可使用。10、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗,保持清洁卫生。11、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理,并及时用专用车辆运到指定地点进行无害化处理。12、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。13、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂。 五、消毒管理制度1、必须设置专门的消毒物品储藏间,配
8、备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。2、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责,防止意外事故的发生。3、消毒时间:经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒1)经常性消毒:每天或每次工作完毕,对卸猪羊月台、生猪羊栏舍、过道、生产车间,及工具、用具和运输车辆进行常规消毒。2)定期大消毒:每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次,二、三季度应增至每周全场消毒两次。3)彻底性消毒:对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时,应立即封锁现场并进行彻底性消毒。4、消毒要求:1)消毒池内的消毒液必须每天更换,保持其有效消毒作用。2)配制消毒液时,其用量和浓度必须准确,随配随用。不得随意对不同的药品混合配制。3)消
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 屠宰 车间 工人 管理制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【胜****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【胜****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。