洗碗间承包合同.doc

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嘉味港式餐厅洗碗、摘菜等岗位承包合同

甲方：
乙方： 身份证号： 甲、乙双方通过友好协商，本着平等自愿的原则，甲方将后厨洗碗间、蔬菜初加工等岗位交由乙方承包。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。
一、承包期限：
自______年___月___日起至______年___月___日止，承包期为：___年。期满后，甲方仍对外承包的同等条件下 ，可优先考虑乙方。

二、承包内容
乙方承包甲方后厨洗碗间、蔬菜初加工、厨房外必要区域卫生打扫等岗位，负责用餐器皿的清洁、和蔬菜初加工及地面墙壁的卫生。
三、承包费用数额及结算方式
1、承包费用每月为RMB_______/_____人(大写：___________)，奖金视餐具损耗及工作量而定, 无其他任何形式奖金及津贴。每月十五日结算上月承包费用并支付给乙方，第一个月支付乙方雇佣费用时扣留RMB_______(大写：__________)作为工作保障金。乙方自行处理与其雇佣人员之间的费用结算及其他一切经济往来，甲方对此不干涉。同时，为保障甲方权益，乙方必须向甲方缴纳承包抵押金半个月承包费，合同期满后，双方无其他纠纷，由甲方返还给乙方。
2、乙方人员由乙方自行招聘， 甲方对此不干涉，但乙方招聘人员必须保证不得违反法律法规的禁止性规定，且必须保证乙方所招聘的人员均已办理健康证，合同期间乙方必须保证工作人员人数能够完成甲方的工作需求 ，乙方在完成合同约定承包工作的前提下对其雇佣人员进行管理，但乙方及乙方工作人员不得干涉酒店的正常运营工作 。休息时间由乙方自行安排，必须保证甲方岗位工作不得耽误。乙方如提出辞职，需提前一个月以书面形式向甲方提出申请，经批准后方可辞职。如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包保障金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。
3、甲方厨房物品经清点（按清单甲乙双方指定人员签字认可）后，交乙方使用，甲方每月盘点一次，乙方需爱惜甲方交付的厨房用品，尽量减少或避免损耗。
4、承包期内，因甲方原因导致的用具维修发生的一切费用，由甲方负责修缮承担。
5、承包期内甲方负责水、电的供应。
四、承包岗位的要求
（一）洗碗间岗位要求
1、洗碗消毒必须有专人负责，餐具必须足够周转。
2、食具消洗必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁。
3、消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。
4、消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能将未消毒的食具给客人使用。
5、保洁柜必须用消毒水每天清洁一次，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。
6、 食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。
7、 每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作。如发现上班次的卫生有问题时，应及时向领班或主管反映，并作出补救措施。
（二）摘菜初加工要求
1、蔬菜的摘洗，按厨师的要求，摘掉什么，留下什么， 分类，要按标准去做。
2．洗菜 菜洗的质量好坏直接影响酒店誉、因此必须严格要求；水温要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、净洗的程度来认真洗菜。
3．存放 洗好的蔬菜要放入保鲜柜内存放；保证蔬菜的鲜嫩；需冷冻保鲜的原料放入冰柜内或保鲜柜。
4．保鲜柜的清洁 保鲜柜的清洁由洗菜工负责；要按时清理柜内、柜壁和柜表的杂物，保证冷气流通达到保鲜效果。
（三）、如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包抵押金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。
五、卫生管理和环境保护
1、承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，岗位内外保持卫生整洁。
2、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便丢弃。
3、 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4、 乙方所有工作人员上岗前必须通过疾病防控中心体检，并领取饮食行业健康证。
5、如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包保障金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。
六、制度的建立
1、承包期内，乙方建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、保障供应等方面。食堂开餐时间均应有员工值班。
2、 乙方应切实做好防火、防盗、食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。
3、 甲方有负责对所在岗位的水、电管线路的维修保养。
七、违约责任
1、乙方在承包期内与外界包括但不限于与其所雇佣人员 发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。
2、甲、乙双方对应付对方的有关费用，应按合同规定要求按时计付。
八、 本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。
九、 合同自双方签订之日起生效，合同正本一式两份，双方各持一份。
十 、甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在 月/ 日内进入甲方承包岗位正式承包运作，本合同的承包期限从乙方正式进入甲方承包运作之日起生效。

甲方代表人： 乙方代表人：
签约日期： 年 月 日 签约日期： 年 月 日

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