超市品类管理与单品管理.ppt
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1、1品类管理与单品管理总部营运部总部营运部 王丽风王丽风2013-08-05营运部 王丽风2商品组织表与品类管理品类的定义与商品组合品类管理的过程与要点品类的角色品类分析的工具品类的评估品类管理的实施品类战术、组织能力品类管理的起源与目的品类的策略3品类的定义与商品组合营运部 王丽风4品类定义商品分类商品的分类l定义:指易于区分,能够管理的一组产品或服务,满足消费者易找所需商品;l分类的方法:按行业、按产地、按材质、按包装、按功能、按规格、按口味;l商品分类的原则:系统性、协调性、唯一性、简明性、稳定性营运部 王丽风5嘉荣的品类分层-商品组织表商品群、品牌(价格带,花色)部门20大分类23大分类
2、24大分类39大分类25中分类2502中分类2504中分类2503中分类2501营运部 王丽风6建立商品组织表考虑的因素n公司业态的定位如大型连锁超市、便利店、百货店。n顾客定位:顾客的收入、年龄、受教育程度、民族等(顾客问卷调查)n主要消费者的需求消费习惯、爱好、消费结构n购买者购物决策过程n其他易于管理营运部 王丽风7商品品种的结构定义 各大类商品及每类商品中不同的组合比例,既在全部商品总量中,按经济用途或满足不同层次需求,各分类商品的所占资源比例。营运部 王丽风8商品结构分配各个品类的资源占比商品组合的参数部门大分类中分类卖场的面积1 地线长度111陈列米数111单品数111中分类的必卖
3、品牌1商品的价格带1 营运部 王丽风9商品结构分配各个品类的资源占比商品组合的参数分析的指标卖场的面积销售额毛利额毛利率周转率交叉比率地线长度销售额毛利额陈列米数销售额毛利额单品数销售额毛利额毛利率周转率交叉比率中分类的必卖品牌销售额毛利额毛利率周转率交叉比率商品的价格带销售额毛利额毛利率周转率交叉比率营运部 王丽风10案例分析XX店2012年6月成本坪元坪部门1011121315202122面积 4182355574332187051578568面积占比3%2%4%3%2%5%11%4%毛利坪319319188740220778668381613营运部 王丽风11案例分析XX店2012年6月
4、部门30313250525351百货面积 98835789689113929158132612面积占比7%3%6%6%10%7%6%19%毛利坪1161241281307011055891.5成本坪元坪 百货月收入:238900元营运部 王丽风12问题:n使用商品组织表、定义品类的目的是什麽?n何时使用?n如何使用?13品类管理的起源与目的营运部 王丽风14企业发展的三个阶段扩张增长阶段扩张增长阶段追求效率阶段追求效率阶段差异化营销阶段差异化营销阶段中国大陆中国大陆台湾香港台湾香港欧洲美国欧洲美国超市管理的发展趋势营运部 王丽风15品类管理的发展历史品类管理于品类管理于20世纪八十年代末起源世
5、纪八十年代末起源于欧洲;随后相继美国在和亚洲推于欧洲;随后相继美国在和亚洲推广。欧洲最大的零售商广。欧洲最大的零售商Tesco已已使用使用第三代品类管理系统,第三代品类管理系统,其纯利达其纯利达4%。CM movement in Asia品类管理在亚洲品类管理在亚洲Australia澳大利亚澳大利亚Hong Kong香港香港Philippines 菲律宾菲律宾Singapore新加坡新加坡South Korea韩国韩国Thailand 泰国泰国Taiwan台湾台湾营运部 王丽风16取得效率的个目标品类管理的目的如何才能取得效率?1、必须能最大限度地满足顾客不断变化的需求2、最高效率地利用场地空
6、间(提高每平方米的利润率)、为消费者创造优质购物环境和提供更多样化的产品选择、通过有效的管理增加销售业绩、维持零缺货,创造供货商、零售商与消费者三赢的局面。、以有限的商品数量追求最大的业绩增长;营运部 王丽风17竞争对手达成个目标采用的方法:定义品类建立商品组织表;建立商品结构优化商品组合,确定各类商品的占比 定义每个品类的角色 品类战略和战术-创造销售量,还是利润额,或树立形象;吸引客流等;减少缺货,满足顾客的需要,增加销售;确定品类的目标;分析品类的当前指标,制定改善指标的具体数额;品类的实施-陈列的优化;调整商品的库存结构;促销;周转;检查改进目标的达成情况。营运部 王丽风18n欧洲最大
7、的零售商欧洲最大的零售商Tesco 使用品类管理使用品类管理系统,系统,其纯利达其纯利达4%,成为全球第一。,成为全球第一。n由此产生了品类管理。由此产生了品类管理。目前有沃尔玛、普尔斯马特、诺玛特、陕沃尔玛、普尔斯马特、诺玛特、陕西爱家超市、大润发、百佳已经西爱家超市、大润发、百佳已经使用使用品类管理电脑系统品类管理电脑系统进行品类管理进行品类管理营运部 王丽风19品类管理定义品类管理是零售商和供应商把经营的品类管理是零售商和供应商把经营的商品分成不同类别商品分成不同类别,并把每类商品作,并把每类商品作为企业为企业经营战略经营战略的的“基本活动单位基本活动单位”,进行,进行管理的一系列相关的
8、活动管理的一系列相关的活动。它。它通过强调向通过强调向消费者消费者提供超值的产品和提供超值的产品和服务,以服务,以提高企业的运营绩效。提高企业的运营绩效。商品组织表商品组织表价格策略价格策略商品陈列商品陈列优化商品结构优化商品结构促销活动促销活动提高单位面积毛利提高单位面积毛利商品库存量商品库存量商品结构目标顾客营运部 王丽风20品类管理要点Who is the consumer?(消费者是谁)消费者是谁)What role does the category play?(品类角色)品类角色)What are the strategic goals?(战略目标)战略目标)How well do
9、es the category perform now?(当前的状况如何?)当前的状况如何?)What tactics can we change to improve performance?(如何改善)如何改善)Mix商品组合商品组合Shelf货架陈列货架陈列Price价格策略价格策略Promo促销促销Service服务服务21品类管理的过程与要点营运部 王丽风22举例:小香罐-花之韵n消费者:消费者:家庭和餐馆、宾馆;n角色:目标性商品。n策略:高销量、低毛利率。n当前状况:单店明星。售价:3。9元,采购价:3。8元,现采。销售额:1万/月;n改善:降低采购价,合同,延长帐期;提高总销售
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