冷库设计图及思路PPt.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,预冷、快速冻结与冷藏运输装置,8.1,食品预冷技术与装置,8.2,速冻、解冻装置,8.3,冷藏运输装置,8.1,食品预冷技术与装置,8.1.1,差压预冷,8.1.2,水预冷,8.1.3,真空预冷,8.1.1,差压预冷,8.1.1.1,差压预冷原理,8.1.1.2,差压预冷方式,8.1.1.3,影响差压预冷的因素,8.1.1.4,差压预冷设备,图,8-1,差压预冷原理图,1,围护结构,2,风机,3,蒸发器,4,隔风板,5,带孔容器,(,装有冷却物,),6,冷藏门,图,8-2,直列式差压预冷方式示意图,图,8-4,U,字式排列差压预冷方式示意图,图,8-6,差压预冷装置,1,自动软冷藏门支架,2,提升式软冷藏门,3,围护结构,4,辊道,5,蒸发器,6,预冷物容器,7,自动调节隔风板,8,风机,8.1.2,水预冷,8.1.2.1,水预冷原理,8.1.2.2,水预冷的主要形式,8.1.2.3,影响水预冷的因素,8.1.2.4,水预冷设备,图,8-7,连续浸泡式水预冷装置,(,沈阳冰天制冷设备有限公司制造,),1,顶盖,2,上传送带,3,下传送带,4,槽体,5,物料,图,8-8,喷淋式水预冷装置结构示意图,1,围护结构,2,上喷水管,3,传送带,4,制冷机组,5,冷水槽,6,水管,7,门,8,下喷水管,图,8-9,组合式水预冷装置,1,带隔热层的壳体,2,出料传送带,3,上传送带,4,下传送带,5,带喷淋、喷雾喷嘴的管道,6,下喷管,7,入料滑板,8,加冰口,8.1.3,真空预冷,8.1.3.1,真空预冷原理,8.1.3.2,真空预冷的分类,8.1.3.3,影响真空预冷的因素,8.1.3.4,真空预冷设备,图,8-10,水在不同温度下的饱和压力,图,8-11,间歇式真空预冷方式示意图,1,真空槽,2,捕水器,3,制冷机,4,真空泵,图,8-12,连续式真空预冷方式示意图,1,真空槽,2,捕水器,3,制冷机,4,真空泵组,5,吊轨,表,8-1,真空预冷机的设备参数,序号,型号,形式,每次处理量,/kg,每小时处理次数,每小时处理量,/kg,1,VC1000C,车载式,500600,约,2,次,约,1000,2,VC1000,单槽整体式,500600,约,2,次,约,1000,3,VC2000Y,单槽整体可移动式,10001200,约,2,次,约,2000,4,VC2000,单槽固定式,10001200,约,2,次,约,2000,5,VC2000D,双槽交替式,10001200,约,3,次,约,3000,6,VC3000,单槽固定式,15001800,约,2,次,约,3000,7,VC3000D,双槽交替式,15001800,约,3,次,约,4500,8,VC4000,单槽固定式,20002500,约,2,次,约,4000,9,VC4000D,双槽交替式,20002500,约,3,次,约,6000,10,VC5000,单槽固定式,25003000,约,2,次,约,5000,表,8-1,真空预冷机的设备参数,11,VC10000,单槽固定式,50005500,约,2,次,约,10000,8.2,速冻、解冻装置,8.2.1,食品速冻装置,8.2.2,解冻装置,8.2.1,食品速冻装置,8.2.1.1,吹风式冻结法,8.2.1.2,接触式冻结法,8.2.1.3,喷淋浸渍式冻结法,图,8-13,空气强制循环式搁架式冻结间示意图,1,轴流风机,2,顶部排管,3,搁架式排管,4,出风口,(1),传送带式连续冻结装置传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。,(2),吊篮式连续冻结装置吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产品，装置的结构如图,8-15,所示。,(3),推盘式连续冻结装置推盘式连续冻结装置主要用于冻结果蔬、虾、肉类副食品和小包装食品等，如图,8-16a,所示。,图,8-14,带冷冻板的传送带式连续冻结装置,1,不锈钢传送带,2,主动轮,3,从动轮,4,传送带清洗刷,5,调速电动机,6,冷冻板,7,冷风机,8,隔热层,图,8-15,吊篮式连续冻结装置,1,横向轮,2,乙醇喷淋系统,3,蒸发器,4,轴流风机,5,张紧轮,6,驱动电动机,7,减速装置,8,卸料口,9,进料口,10,链盘,图,8-16,推盘式连续冻结装置,1,绝热层,2,冲霜淋水管,3,翅片蒸发排管,4,鼓风机,5,集水箱,6,水泥空心板,7,货盘提升装置,8,货盘,9,滑轨,10,推动轨,11,推头,图,8-17,螺旋式冻结装置,1,平带张紧装置,2,出料品,3,转筒,4,翅片蒸发器,5,分隔气流通道的顶板,6,风扇,7,控制板,8,液压装置,9,进料口,10,干燥传送带的风扇,11,传送带清洗系统,图,8-18,斜槽式流态化冻结装置,1,进料口,2,斜槽,3,排出堰,4,出料口,5,蒸发器,6,风机,图,8-19,一段带式流态化冻结装置,1,隔热层,2,脱水振荡器,3,计量漏斗,4,变速进料带,5,松散相区域,6,匀料棒,7,稠密相区域,8,、,9,、,10,传送带清洗、干燥装置,11,离心风机,12,轴流风机,13,传送带变速驱动装置,14,出料口,图,8-20,两段带式流态化冻结装置,1,第一段,2,第二段,3,隔热外壳,4,出料口,5,蒸发器,6,风机,7,进料口,图,8-21,往复振动式流态化冻结装置,1,隔热箱体,2,操作检修台,3,流化床,4,脉动旋转门,5,融霜淋水管,6,蒸发器,7,离心风机,8,冻结隧道,9,振动布风器,图,8-22,卧式平板冻结装置,1,冻结平板,2,支架,3,连接铰链,4,液压元件,5,液压缸,6,食品,7,木垫块,8,四通切换阀,9,流量调整阀,10,油,11,过滤器,12,电动机,13,泵,14,安全阀,15,逆止阀,图,8-23,立式平板冻结装置,1,机架,2,、,4,橡胶软管,3,供液管,5,吸入管,6,冻结平板,7,定距螺杆,8,液压装置,图,8-24,回转式冻结装置,1,电动机,2,滚筒冷却器,3,进料口,4,刮刀,5,盐水入口,6,盐水出口,7,刮刀,8,出料传送带,图,8-25,钢带式冻结装置,1,进料口,2,钢质传送带,3,出料口,4,空气冷却器,5,隔热外壳,6,盐水入口,7,盐水收集器,8,盐水出口,9,洗涤水入口,10,洗涤水出口,图,8-26,盐水浸渍冻结装置,1,冻结器,2,出料口,3,滑道,4,进料口,5,盐水冷却器,6,除鳞器,7,盐水泵,图,8-27,液氮喷淋冻结装置,1,壳体,2,传送带,3,喷嘴,4,风扇,图,8-28,液态二氧化碳喷淋冻结装置示意图,1,冻结器围护结构,2,螺旋带,3,二氧化碳压缩机,4,液态二氧化碳储液器,5,成对的二氧化碳干燥器,6,二氧化碳冷凝器,7,双级氨压缩制冷装置,8,空气冷却器,8.2.2,解冻装置,8.2.2.1,解冻的一般概念,8.2.2.2,解冻的方法与装置,8.3,冷藏运输装置,8.3.1,冷藏运输装置的特点与要求,8.3.2,铁路冷藏车,8.3.3,冷藏汽车,8.3.4,冷藏船,8.3.5,冷藏集装箱,一、基本信息,二、您对本书的意见和建议,三、您对我们的其他意见和建议,8.3.1,冷藏运输装置的特点与要求,8.3.1.1,冷藏运输的种类与特点,8.3.1.2,冷藏运输的要求,8.3.1.3,冷藏运输的发展趋势,表,8-2,几种易腐食品的运输要求,货名,运输温度,/,相对湿度（,%,）,货名,运输温度,/,相对湿度（,%,）,冻结牛肉,-11,1-9,4,9095,苹果,-0,60,8588,冻蛋,-12,2-9,4,60,柑,3,94,4,85,鲜肉,01,1,1,1,白菜,01,1,9095,猪油,0,64,4,香蕉,11,612,7,75,干鱼,4,410,干果,010,7075,8.3.2,铁路冷藏车,1.,冰制冷冷藏列车,2.,干冰制冷冷藏列车,3.,机械制冷冷藏列车,4.,蓄冷板制冷冷藏列车,表,8-3,机械制冷冷藏列车不同温度范围内的储藏货物,温度范围,/,运输货物,-30-17,运输冻结产品（水产品、肉和速冻菜肴等）,-12-9,运输轻度冻结的产品（黄油、家禽和肉等）,-30,运输冷却产品（熏肉、新鲜火腿和新鲜肉等）,36,运输新鲜产品（乳酪、蔬菜、坚果和西红柿等）,1013,运输热带和亚热带水果（香蕉和橘子等）,图,8-29,瓦楞式蓄冷板结构示意图,8.3.3,冷藏汽车,8.3.3.1,机械冷藏汽车,8.3.3.2,液氮制冷冷藏汽车,8.3.3.3,干冰冷藏汽车,8.3.3.4,蓄冷板冷藏汽车,8.3.3.5,保温汽车,表,8-4,不同吨位的冷藏汽车的耗冷量,吨位,/t,2,24,48,1015,外部温度,/,35,35,35,35,35,35,35,食品加工形式,冷却食品,冷却食品,冷冻食品,冷却食品,冷冻食品,冷却食品,冷冻食品,食品温度,/,0,0,-18,0,-18,0,-18,耗冷量,/kW,1,16,3,1,75,3,5,1,75,8,6,4,5,表,8-5,部分国产冷藏汽车和保温车的技术参数,型号,冷藏车,保温车,BL,5010,XLC,BL,5020,XLC,BL,5040,XLC,BL,5060,XLC,BL,5010,XBW,BL,5020,XBW,BL,5040,XBW,BL,5060,XBW,满载质量,/kg,1380,2390,4095,6000,1380,2390,4095,6000,装载质量,/kg,500,800,1900,2800,550,870,2000,3000,整车尺寸,/mm,长,3285,4790,4745,5980,3285,4790,4745,5980,宽,1440,1766,1940,2050,1440,1766,1940,2050,高,1914,2570,2805,2980,1914,2570,2805,2980,表,8-5,部分国产冷藏汽车和保温车的技术参数,车厢外形尺寸,/mm,长,1930,3100,3100,4150,1930,3100,3100,4150,宽,1400,1710,1900,2050,1400,1710,1900,2050,高,1230,1710,1800,1910,1230,1710,1800,1910,总传热系数,/,W/,（,K,）,0,4,0,4,0,4,0,4,0,4,0,4,0,4,0,4,车内最低温度,/,-18,-18,-18,-20,8.3.4,冷藏船,1.,舱式冷藏船,2.,冷藏集装运输船,8.3.5,冷藏集装箱,8.3.5.1,冷藏集装箱分类,8.3.5.2,冷藏集装箱的结构要求,8.3.5.3,制冷系统的要求,8.3.5.4,冷藏集装箱的发展趋势,表,8-6,国际标准对不同条件下的冷藏集装箱的隔热要求和温度条件,设备,箱体传热系数,/,W/,（,K,）,箱内温度,/,外界温度,/,液态制冷剂喷射装置,0,4,-18,38,机械制冷装置,0,4,-18,38,冷冻,/,加热,0,4,-18/16,38/-20,表,8-7,冷藏集装箱的结构尺寸,型号,外形尺寸,/mm,内部尺寸,/mm,总质量,/kg,长,宽,高,长,宽,高,1A,12192,2438,2438,11140,2220,2000,30480,1AA,12192,2438,2591,11140,2220,2150,30480,1B,9125,2438,2438,2540,1BB,9125,2438,2591,5300,2540,1CC,6058,2438,2591,5300,2220,2150,30320,1D,2991,2438,2438,10160,表,8-7,冷藏集装箱的结构尺寸,型号,外形尺寸,/mm,内部尺寸,/mm,总质量,/kg,长,宽,高,长,宽,高,1DD,2438,3254,2220,2000,5D,2438,1215,2220,2000,