东北酱小土豆.doc

东北酱小土豆。看妈妈做过，很香的酱菜。今天找到的菜谱，等买了香菜和芹菜再作。

　　材料：小土豆（越小越好，容易进味），香菜，芹菜，宽豆角，肉皮或五花肉
　　调料：酱油（一大杯），盐少许，姜，葱白，花椒，大料，桂皮，茶叶少许
　　做法：
　　1：土豆洗净，小心不要将皮弄破。芹菜将叶和茎分开，叶和香菜一起后放。
　　2：锅里加水没过小土豆，倒入酱油和其他调料。放肉皮和芹菜茎。
　　3：大火烧到开，转小火，越小越好，炖一个小时以上。中间先加入宽豆角，临闭火20分钟前加入香菜和芹菜叶。
　　4：闭火，放到凉。
我最喜欢的美食菜谱之油焖小土豆
材料：新鲜小土豆一到2斤（看吃的人多少和爱吃程度，可以多些），葱、香菜、水、盐适量，植物油2两。
做法：小土豆去皮，个大的可切两半，葱切成花，香菜切段；锅中倒油，加热，放入一半葱花爆锅，然后将土豆倒入，轻轻翻炒，炒出土豆的香味后，加水，以覆盖后超过一公分为好，加入酱油（老抽）和盐，中火炖，中间适当翻锅，水临收干前放入剩下的葱花，再翻炒，当水彻底收干，若干土豆已经略微上伽时，关火，盛出，放上香菜段。
酱小土豆的做法

1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮）
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。
3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到）
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。本人一般炖2到3小时。
我看到其他人也提到做法，虽然用高压锅之类的快一些，但是味道是决然不同的。超市里的更是没法吃，全是酱油和蒜的味道，土豆根本就没有入味！
因为做起来比较麻烦，建议一次多做些。然后放在冰箱里，每次吃多少热多少。（最好不要用微波炉哦）
元料：五花肉250克，小土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将小土豆去皮洗净

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入小土豆炸成金黄色，捞出沥干油用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入小土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
回答者：动感速度 - 大魔法师 八级 5-10 10:51
我常做,所以也很简单
材料:小土豆.香菜(多少自己定,不喜欢吃也可以不放,那也可以放芹菜).酱油多点,猪五花肉半斤切成小段,(也可以放猪大骨).青椒半斤,干的红树椒七八个,(喜欢吃辣的就多放点)如果家里有干的地瓜埂也可以放点.
作法:锅内放点豆油,烧冒烟时入红树椒,然后放香菜,炒倒后放碗里,锅内再放油,七分热时入青椒,煎透后,五花肉段放锅炒好,放小土豆,干炒多一会儿,然后放酱油,多放点酱油好吃,然后添水一直炖就行了,开锅后用小火直到汤干为止,放点味精就可以吃了
做法：
土豆洗干净，放油，下圆葱欧芹(Parsley) ，放土豆炖15分钟，加酱油即可。
小土豆红烧肉的简单做法
材料：
五花肉500克，土豆2-3个，青辣椒半个，红辣椒半个，
葱花
调料：
花椒，陴县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，八角，冰糖
姜片，大蒜

做法：

1、五花肉切块，土豆，青红辣椒切块。

2、锅里热油后，放少许花椒（喜欢辣的加点干辣椒），姜片，大蒜，爆香后到入五花肉；加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱，翻炒上色；再加入冰糖、八角，到入500ML水中火闷。

3、到入土豆，闷20分钟，注意观察加水翻炒，以免糊锅，再放入青红辣椒，5分钟后起锅撒点葱花即可。