八年级生物上册 “人类对细菌和真菌的利用”的教学设计（第一课时） 新人教版 .doc

“人类对细菌和真菌的利用”的教学设计（第一课时）
【教学理念】

理念指导实践，让学生在学习中感受成功、快乐、轻松，具有创造性。即让学生“爱学” （学习的主动性）、 “会学”（学习的方法性）、“善学”（学习的创造性）。我们依据生物学知识源于生活，服务于生活的出发点设计了本节课，力求在分析实验、动手实验、交流合作等活动中，促进学生积极主动发现、解决问题。在亲历“做科学”的过程中，了解生物科学知识、体验科学过程与科学方法，形成一定的实验、分析、协作和交流能力，培养学生实事求是的科学态度，完成三维目标的完美整合。让学生对身边的认知活动产生了强烈的兴趣，进而以极大的热情自主参与到既熟悉又陌生的学习空间中。

【教材分析】

本节选自人教版生物学八年级上册第五章第二节，本节通过人类食品制作、食品保存、药品生产、环保等多方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切联系，本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，安排了两课时，本节为第一课时内容。根据教材特点、学生和学校的实际情况，我们对教材做了一定的处理：

1、设计课前调查，引导学生了解细菌、真菌对人类的益处。

2、设计演示实验，引导学生对实验进行分析，激发学生认知冲突，从而能够解释发酵现象。

3、将制作甜酒中的浸泡米、蒸米的环节由实验室老师负责准备。

【学情分析】

　本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

【教学目标】

1、知识与技能目标：

（1）通过课前调查，知道细菌、真菌在人类生活中的应用。

（2）通过演示实验，引导学生对实验进行分析，激发学生认知冲突，从而能够解释发酵现象。

（3）通过制作甜酒的活动，进一步提高学生的动手能力，培养学生的协作精神。

2、过程与方法目标

   学生在交流过程中能够听取他人意见，完善自己的观点，从多角度思考问题，并能够对他人的答案提出合理的建议。

3、情感态度与价值观目标：

（1）能够了解细菌和真菌中，有些对人类有益，有些有害，培养他们辩证看待事物。

（2）在分析“发酵现象”和“制作甜酒”的过程中能够实事求是的记录有关数据，不随意撰改。

【教学重点和难点】

1．通过尝试利用酵母菌进行发酵作用，能够描述发酵作用的现象。

2．通过尝试制作甜酒，知道发酵在食品制作中的作用。

【课前准备】

1、有关发酵实验错误操作的图片或者实验装置。

2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水。

3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。

【教法学法】

1、老师作为组织者与合作伙伴来设计调查活动，指导学生对发酵现象进行观察，引发学生的认知冲突，促使学生产生求知欲望，以较大的热情投入到学习活动中来。   

2、学生在调查、分析、制作活动过程中主动构建核心知识，提高动手能力、思维能力、语言表达能力、解决生活实际问题的能力，培养协作精神。

【教学手段】学案导学，多媒体课件辅助，小组竞争激励。

【教学流程】

教学主线：

具体流程：

教学环节
教 师 活 动
学 生 活 动
设 计 意 图
激趣引入

“好”细菌（真菌）“光荣榜”展示，然后展示部分利用细菌（真菌）制作的食品，稍作点评。
以学习小组为单位，汇报课前调查，填写“好”细菌（真菌）光荣榜，让学生体验到生活中的生物。
培养学生的调查能力，与人的交流能力等，激发学生学习的热情。
实验分析

演示实验：酵母菌发酵，指导学生观察、比较、推论，分析，得出结论。
找出教师操作的错误，推演发酵现象的实质，体验人类对发酵作用的利用，完成学案中演示实验分析。
指导学生对发酵现象进行观察，引发学生的认知冲突，促使学生产生求知欲望，以较大的热情投入到学习活动中来。
甜酒制作

强调制作时的注意事项，给予充分的时间放手讨论，不断在各小组间巡视并参与部分组的讨论。同时管好课堂秩序，注意引导不参与的学生参加到活动中来，并对小组成员进行正确评价。
先独立思考，然后各小组组长组织组内讨论。

任务1、制作甜酒时的一般步骤

任务2、制作甜酒时的注意事项

任务3、联系生活实际思考如何酿出香甜可口的甜酒？
通过甜酒制作的活动，进一步提高学生的动手能力、思维能力、表达能力、解决生活实际问题的能力，培养协作精神。

激励：同学们已经知道甜酒的制作了，引导学生参与到尝试制作甜酒的活动中来。
学生小组合作，自主制作，相互协作，共同完成。
拓展提升
学生根据自己的喜爱，尝试制作其他发酵食品如葡萄酒、泡菜、腐乳等
学生相互合作，自主完成，交流
将课内知识延伸到课外，应用于生活并服务于生活
成果分享

倾听，观察，追问质疑。
各组派代表展示成果，分析实验结果，同组成员随时补充。其它组的同学提出质疑，作好记录，学生相互评价。
让学生感受成功，体验生活

【教学反思】

本节课我只是起了一个积极的引导作用，将课堂还给学生，将学生的主体地位落到实处，让学生在活动中学习。在学生漏掉某些重要的注意事项时，把需要交代的问题交代清楚以确保实验的准确性。学生们在小组内相互配合，密切合作，积极思考、提问、表达、动手，很好的完成了实验和活动，并且在实验后的巩固活动中灵活运用各方面的知识，表现出很好的综合素质，如葡萄酒、泡菜、腐乳等制作，将课内知识延伸到课外，应用于生活并服务于生活，让学生感受成功，体验生活。这样给予学生充分发展的时间和空间，去观察、去思索、去分析、去探索，培养学生终身学习能力。在活动过程中，学生在积极动手、动脑的同时，潜移默化地体验了科学探究的一般过程，留给他们的课后探究问题也再一次激起学生继续探究的热情。

通过这次教学，我深有体会，在备课过程中，只有结合学生实际，设计出符合学生年龄思维特点和便于操作的教学方法、实验方法才能充分发挥学生的主体作用，激发学生探究问题的兴趣，完成相应的教学目标。

附1：学案

第四章 第2节  人类对细菌和真菌的利用

 姓名：　　　　　组名：              小组
【学习目标】

1．通过课前调查，知道细菌、真菌在人类生活中的应用。

2．通过演示实验，引导学生对实验进行分析，激发学生认知冲突，从而能够解释发酵现象。

3．通过制作甜酒的活动，进一步提高学生的动手能力, 培养学生的协作精神。

【重点难点】

1．尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象。

2．尝试制作甜酒，知道发酵在食品制作中的作用。

【学生活动】

活动一：“好”细菌光荣榜，将课前调查贴在右侧，并对根据其他同学的内容进行补充。

活动二：发酵实验分析

指出实验不足之处
改进实验措施

活动三：尝试甜酒制作

步骤：

1、将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。

2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30度）的时候，装入清洁的容器中。

3、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。

4、把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。

5、将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度。

【思考】

（1）先将糯米蒸熟的目的是                                   

（2）为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？                          

（3）加酒曲的目的是：                                  

（4）在中间挖一个凹坑的目的是：                           

（5）用凉开水冲淋的目的是：                                 

（6）为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹?                            

注意事项：

活动四：交流展示

【拓展提升】学生根据自己的喜爱，尝试制作其他发酵食品如葡萄酒、泡菜、腐乳等。

【成果分享】学生自评，生生互评，师生互评。