天麻栽培技术.doc

天麻

一、概述
为兰科植物天麻（GastrodiaelataBl.）的干燥块茎，是我国常用名贵中药材。始载于东汉《神农本草经》，列为上品。《中华人民共和国药典》（2015年版）收载。性平、味甘,归肝经。具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。用于小儿惊风，癫痫抽搐,破伤风，头痛眩晕,手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛等症。
产于我国云南、四川、湖北以及陕西等省。其中陕西人工栽培规模最大，主要栽培地有汉中、安康、商洛、宝鸡等。
二、形态特征
多年生寄生草本，无根、无绿色叶片，只有地上花茎和地下块茎，一生中大部分时间生长在地下。地下块茎肥大肉质，长椭圆形或圆柱状长椭圆形，尾部带圆盘状蒂痕，长约8—12厘米，直径3—5厘米；节间短，节上有阔卵形的鳞片；地上茎单一，直立，粗壮，平滑无毛。叶退化为鳞片状，疏生茎上，淡黄褐色，呈鞘状，抱茎。总状花序顶生，长30—50厘米，有花50—80朵或更多，苞片膜质，窄披针形或条状长椭圆形，长约1厘米，花黄色或黄褐色，萼片和花瓣合生成歪壶状，口部偏斜，顶端5裂；合蕊柱长5-6毫米，顶端有2个小的附属物；子房倒卵形，子房柄扭转。蒴果长圆形，有短梗。种子多数而细小，粉尘状。花期6-7月，过期7-8月。
三、生态特征
天麻生于中高山区，海拔800—2200米的林下阴湿地带。生长地多为土质疏松、排水良好的砂质壤土及深厚腐殖质土。其不具备吸收和制造营养的器官，不能以自养为生，必须通过与蜜环菌共生才能正常生长发育，繁衍后代。适宜的生长条件为：
温度：一般年平均温度3—13℃，生育期温度在15—27℃。气温升至6℃以上时蜜环菌开始生长，升到12—15℃以上时天麻开始萌动生长或抽茎出土。气温达16—20℃时现蕾，19℃时开花结实，19—22℃时种子成熟。l8—26℃时蜜环菌和天麻块茎生长最快，低于12℃或高于30℃，蜜环菌生长受到抑制，天麻生长缓慢。温度降到10℃以下停止生长，进入休眠期。
湿度：一般年降雨量在1000毫米左右，空气相对湿度70%—80%。培养蜜环菌所用的基物一般含水量在45%—60%，含水量低于40%或高于65%时，不利于蜜环菌生长，亦影响天麻块茎生长发育。天麻开花授粉时要求空气相对湿度在70%左右。野生天麻生长期一般土壤相对含水量35%—50%，有机质含量高的土壤含水量可在70%左右。
土壤：天麻多生长在林下腐殖质层中，土壤pH值5—6。以疏松肥沃、保温保湿、通气排水好的土壤有利于蜜环菌和天麻的生长。
植被：植被是野生天麻赖以生存的重要环境条件。一般天麻生长在山区杂木林，多为阔叶林和针阔混交林，森林覆盖度在70%左右。
四、栽培技术
1.培育菌材
天麻的生长离不开菌材，而菌材的好坏对天麻的产量和质量起着决定性的作用。因此，栽培天麻前，必须提前培养好优质菌材。菌材包括菌棒和菌枝，但通常情况下人们把长有蜜环菌的棒叫“菌材”或“菌棒”，长有蜜环菌的树枝短节叫“菌枝”，未经传菌的只能称做“树棒”和“树枝”。
1.1培养菌枝
用固体蜜环菌菌种培养菌枝菌枝是扩大了的优质固体菌种。因为树枝细而幼嫩，蜜环菌传菌很快，在气温22～25℃，32～35天即可培育好。菌枝可用来培养菌材和固定菌床，也可加在天麻有性繁殖播种穴中。比起直接用固体蜜环菌种培养菌材或菌床经济实惠。
① 培养时间每年4～6月份进行。
②培养方法培养菌枝应选在栽培天麻场所进行。在选好的地块挖掘深30厘米，长、宽各50～60厘米的坑，坑底先铺0.5厘米厚的湿树叶，将固体蜜环菌种和树枝，按每2根树枝中间夹放1根培养好的菌种枝条，使其相互紧靠，依次将全坑摆完，盖沙土1厘米厚并使沙土充分落入其间；再撒树叶，依次摆放4～5层后，填土5～6厘米封顶，然后在土面上一次均匀浇水15～20公斤，并用树叶覆盖防晒保墒即可。一瓶（750毫升）固体菌种可培养6～8公斤菌枝。
1.2培养菌棒
用固定菌床培育菌棒是栽培天麻夺取高产可靠的技术措施，也叫做“先盖房子后搬家”，而且节省了劳力和时间，简化了先培养菌材，再用菌材栽培天麻的生产过程，一次到位。到冬天挖开天麻菌床即可栽天麻，加快了栽培速度，是目前最好的一种方法。
养时间7～8月份开始培养。
②培养方法在选好的天麻栽培场地挖深30厘米，长、宽各50～60厘米的坑（示菌棒长短而定），先在坑底铺厚1厘米的湿树叶一层，树叶上顺坡摆放树棒5根，填半沟土后，在两棒间斜夹放菌枝3～5节，使菌枝两端分别接在两棒鱼鳞口处，再加放活树枝数节，盖土至棒平，按上法再摆上一层，覆土15厘米封顶，上盖树叶即可。一瓶（750毫升）固体菌种可培养10～12根菌棒。
1.3培养期管理
主要是控制温度和湿度，在菌枝和菌棒的培养管理上，突出抓好保墒、保湿、防高温和干旱工作。
①控温蜜环菌的生长速度及质量与温度的关系十分密切。蜜环菌生长的温度范围在6～30℃。开始生长的温度为6℃，最适生长温度为25℃。在低温季节培养菌材时，要采取提高地温的措施，如加盖地膜。在高温季节培养菌材应通过加厚盖土、覆盖树叶或浇水等措施，确保培养坑内的温度在20～25℃以内，以保证蜜环菌的正常生长和菌枝、菌材的成功培养。
②控湿湿度是影响蜜环菌生长的重要因素，培养菌材的坑内土壤湿度要保持在田间最大持水量的75%～90%。在培菌过程中，要经常检查，定期浇水，一般在干旱时，每10～15d要浇一次水，在雨季又要作好排水工作，防止积水。
③防止杂菌污染在培养菌材时，要防止除蜜环菌以外的任何杂菌的感染。首先，选择培菌地点时，应注意土壤结构、性状是否适宜；其次，同一块地不宜连作，栽培时间最多不超过两年；培养菌材的菌种要纯；培养菌材的木材要新鲜，随砍随用，并应加大菌种量，缩短培育时间，蜜环菌生长旺盛可抑制杂菌滋生；木材间的填充物要干净，填实空隙，对个别已染杂菌的木材要清除场外，严重的整穴淘汰，同时整个培菌过程中，应多浇水，调节好温、湿度。
2.栽培
2.1栽培场地和土壤的选择
①生态环境人工栽培天麻应根据当地具体气候条件选定栽培场地。高山区（1200～1500米），选择阳坡或林外栽培；低山区（800～1000米），选择温度较低，湿度较大的阴坡栽培；中山区（1000～1200米），选择半阴半阳稀疏林下栽培。山体的坡度应为5～100的平坦缓坡。
②土壤质地土壤质地对天麻生长影响很大。栽培天麻的土壤应选择沙质壤土，pH值5～6为宜。
2.2麻种的选择
在目前生长良好的红杆天麻中选用优质种源。通过有性繁殖获取0～2代白麻做为优质麻种。麻种选择的原则为麻体黄白，无蜜环菌缠绕侵染，长圆形，略呈锥形，单个麻种重量5～15g，无腐烂病斑，害虫咬伤及害虫寄生，生长锥饱满，麻体无创伤。
2.3栽培方法
天麻栽培方法有“菌材伴栽法”、“固定菌床栽培法”、“菌材加新材栽培法”、“老菌材加新材栽培法”、“菌种新材栽培法”等，目前增产效果明显的有“菌材加新材栽培法”、“固定菌床栽培法”两种方法。
①菌材加新材栽培法利用已培养好的菌材加新材的方法（5新＋5菌）栽培天麻，既能使天麻同蜜环菌较快地建立共生关系，又能保证蜜环菌稳定持续地为天麻提供营养，是目前在山坡林地大面积栽培天麻常用的方法。
A.坑栽：在选好的栽培场地里挖深30厘米，长、宽各50～60厘米的栽培坑（示菌棒长短而定），坑底土壤挖松10厘米，上铺设浸湿的青冈树叶1厘米厚，将菌棒、树棒与坡向平行相间排放，棒间距5～8厘米左右(根据种麻大小不同而变动)，填半沟土稍压实，将麻种紧靠在菌棒两侧及两头（新棒不放种麻），每根棒放麻种8～10个，两头各放1个，两侧各放3～4个。在棒间空隙处斜着夹放树枝节数根（如棒发菌不旺，还可夹放2～3节蜜环菌菌枝），覆土至棒平，按上法再栽一层，栽完盖土厚10～15厘米，坑顶用落叶或杂草覆盖，盖好后再加土压实即可。
B.堆栽法在平整好的地面上，铺5厘米的沙土，接着铺已浸泡好的湿树叶1厘米。其余栽培步骤同A。（注：覆土时，先四周后中间）
C.半堆栽：栽培步骤同A（注：a坑深为15厘米左右；b第一层覆土与地面平）。
②固定菌床栽培法栽培时，将预先培养好的菌床挖开，取出上层菌棒，下层菌棒不动，只将棒间土按10厘米远挖一个小孔，将麻种放在下种孔里，棒上盖土1～2厘米与棒平为准，撒一层树叶，厚1厘米，将上层菌棒放回原处，填土半沟，将麻种紧靠菌棒放置，每棒放4～5个，棒间斜夹4～5根树枝节，盖土厚10～15厘米，坑顶做成龟背形，用树叶或玉米杆覆盖即可。
2.4栽培时期天麻栽培分冬栽和春栽。
①冬栽冬栽时间为11月中旬～12月上旬。
②春栽春栽时间为3月份土层解冻后。
2.5栽种深度
野生天麻在土壤里的深度，一般为10～15厘米，并有枯枝落叶覆盖，具有一定的保温保湿作用。人工栽培天麻一般栽种深度为15～20厘米为宜。
2.6用种量
一般栽种天麻以每窝放菌材4～5根，新材4～5根，每根菌材放8～10个麻种较为合适。
3.田间管理
天麻栽培后，必须重视和加强田间管理，才能获得较好的收成。
3.1浇水保湿
天麻生产地的土壤湿度应保持在田间最大持水量的60%～75%。若遇干旱要及时浇水，浇水时间应在早、晚进行。
3.2排水防涝
土壤水分过多，对天麻的生长又会造成危害。当雨季来临，降雨量多，田间出现积水时，应及时开挖排水沟，排除积水。
3.3覆盖免耕
天麻栽种后，应割草或用落叶进行覆盖，以减少水分蒸发，保持土壤湿润，冬季还可防冻，并可抑制杂草生长，防止雨水冲刷造成土壤板结。
五、病虫害防治
1.病害
块茎腐烂病：凡引起天麻块茎腐烂的病症，统称为块茎腐烂病，此病有多重病因引起，有些是由于受杂菌感染受害，有的是由于环境条件不良。
防治方法：天麻病害的防治，目前还没有找到有效的药物，只能采取一些农业综合防治措施。首先，在栽天麻时，要严格选择无杂菌的菌棒半载，尽量减少或避免杂菌危害。若发现有感染的菌棒，必须弃之不用；其次，根据天麻各生育期对水分大小的要求，做好田间管理，防旱、防涝和保墒，秋季做好排水工作；第三，注意选择不带病的麻种。
2.虫害
天麻虫害主要有蛴螬、蝼蛄等，危害及防治方法如下：
2.1蛴螬：
危害症状蛴螬为多食性害虫，以幼虫在天麻窝内取食天麻块茎，将天麻咬成空洞，或将正在发育的天麻顶芽破坏；并在菌材上蛀洞越冬，或在土壤中越冬，毁坏菌材和天麻块茎。
防治方法:
①防治成虫杀灭成虫可以大大减少虫口密度，减轻幼虫对天麻的危害。杀灭成虫的方法：
a.在成虫盛发期（6～7月）用其喜食的榆、杨和刺槐等枝条，截成20～30厘米长的段，浸于40%乐果乳油1000倍液中，浸泡10～15小时后，傍晚时取出，每亩10～15把，分东、西、南、北、中插于天麻栽培坑之间，或用上述的树叶每亩堆放10～15个小堆，堆上喷洒40%乐果乳油1000倍液，可诱杀多种金龟子的成虫。
b.在天麻栽培场架设黑光灯诱杀。利用金龟子的趋光性，特别是它喜欢波长较长的紫外线，夏天可在距离天麻栽培场地50米左右的地方，安装黑光灯，最好用一半绿光一半黑光的黑绿单管双光灯，诱杀成虫，减少其产卵量，逐步从根本上减少金龟子生长繁殖的数量。
c.在栽培场周围地边、荒坡栽种蓖麻，金龟甲食其叶后，引起中毒、麻痹，甚至死亡。
d.糖醋液诱杀：利用金龟子的趋化性，用配方为：红糖1份，醋4份，白酒0.4份，水8～10份，少量的敌百虫液制成的糖醋液进行诱撒杀。其做法为在天麻栽培地放一些1米高的支架，其上放装有1/2糖醋液的碗，每天下午在碗中添加糖醋液，7d后重新更换糖醋液。
②防治幼虫
a.人工捕杀。一旦发现栽培场地表层土或沙有隆起现象时，可扒开土或沙进行人工捕捉杀灭；在冬、春天麻翻窝，发现越冬幼虫随时捕杀。
b.用90%的敌百虫800～1000倍液拌土或用90%的敌百虫粉剂，每亩0.1～0.2公斤,加水拌成15～20公斤的毒土，撒于栽种天麻的穴中，为了防止药害，在毒土上覆盖一层无毒土再播种天麻。
c.栽种时也可以用50%辛硫磷乳油300毫升，每亩拌土25～30公斤，播种时撒于栽培坑中。在幼虫大发生的栽培窝，用90%敌百虫颗粒稀释成800倍液或用1000倍50%辛硫磷乳油，往窝内浇灌。
d．采用生物农药0.3%的印楝素乳油兑水1500倍，浇灌幼虫发生的天麻栽培窝。
2.2蝼蛄
为害症状蝼蛄为多食性害虫，以成虫或若虫在天麻表土层下开掘纵横隧道，嚼食天麻块茎，使蜜环菌菌索断裂，破坏天麻与蜜环菌的关系。
防治方法:
①土壤处理：用狼毒和百步草（1:1）磨成细粉，在栽种天麻时撒在麻种周围。
②毒饵诱杀：用90%敌百虫0.15公斤兑水成30倍液，将5公斤秕谷煮成半熟，凉后拌药；将5公斤麦麸、豆饼、棉籽饼等炒香，拌入敌百虫液制成毒饵，用时加饵料重量的1～1.5倍水。也可用90%晶体敌百虫1公斤，麦麸30公斤，加水拌成豆渣状制成毒饵。或用鱼藤精拌细米糠，比例为1:1000。选择无风闷热的傍晚，将毒谷或毒饵撒在蝼蛄活动的隧道处。
③灯光诱杀：利用蝼蛄趋光性强的特征，在有电源的地方，设置黑光灯诱杀成虫。
六、采收与加工
1.采收
1.1采收时间
冬栽、春栽或夏播的天麻，都应在休眠期收获。收获期可分冬、春两季，冬收封冻以前11月中旬到12月上旬，春收在解冻之后，即3月初到4月初白麻萌动前为好。
1.2采收方法
天麻采收常选择晴天作业，采用人工刨挖的方法，先用镐锄刨去表层土壤，由于白麻和米麻在土壤中向下或平行生长，而箭麻有向上生长的特性，顶芽往往长出菌棒外，所以刨挖和撬棒时，都应特别小心，不要弄伤麻体和顶芽。翻完后，应细加检查，尤其是有坡度斜窝的上方最易长天麻，防止漏收。挖出的天麻应将箭麻、白麻、米麻分别堆置，尽量减少倒筐翻动，采收、运输过程中应轻拿轻放，以免撞伤种麻。
2.加工
天麻采收后需经过加工，通过用高温处理，迅速杀死附在天麻表皮的蜜环菌及天麻块茎细胞，抑制天麻细胞内酶类的活动，及时干燥，才能防止天麻腐烂及蜜环菌危害，便于贮藏和运输，有效的保持其药用有效成分。
2.1清洗
将不同等级的天麻分别清洗，除尽泥沙，并做好记录。洗净的天麻放置时间不能过长或过夜，要边清洗边煮麻，否则加工的商品天麻烘干后易变为暗黑色，天麻素的损失也较多，影响商品等级和药用。
2.2蒸煮杀青
将洗净的天麻按不同等级、不同数量分次进行蒸煮，蒸煮时间为一等麻水沸后6～8分钟；二等麻水沸后4～5分钟；三等麻水沸后2～3分钟，标准为对着光照射见麻体发亮，煮麻期间要勤翻动。
2.3冷却
煮好的天麻出锅后迅速投入冷水中冷却定性，时间1～2分钟。
2.4精心刨洗
冷却定性后的天麻要去虫眼、刨黑斑。
2.5干燥
干燥采用烘房干燥，烘房的建设面积大小应根据需要确定，一般为15～20平方米，高2.5～3米。烘房内设加热灶，火墙，换气窗（扇），活动式钢架等。
烘炕天麻时，应提前对烘房加温。天麻第一次进室烘烤，温度应控制在55～65℃，不能低于50℃，时间在12～16h，每30-60分钟开一次排风扇，排风时间为30分钟左右。当大部分天麻表层出现皱纹时，即可出室发汗，时间为1d左右。发汗常采用堆放覆盖，或装袋码垛数层堆放。在发汗中期可上下换位翻垛一次，使其发汗受压一致。在烘干过程中应勤观察，发现烘干房湿度过大时，应及时采取排湿措施，必要时可将天麻退出室外晾晒，解决排湿问题。然后将温度升至70℃左右，继续烘至全干。干燥时要经常检查，防止烘焦变质或鼓泡。