营养学之水PPT课件.ppt
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1、你喝水喝你喝水喝对了么?你喝的水健康么?了么?你喝的水健康么?1.水是生命之源,是水是生命之源,是维持生命的重要物持生命的重要物质基基础人不吃人不吃饭,可以,可以坚持持10天左右,人不喝水,一般只能天左右,人不喝水,一般只能坚持持3天,最多天,最多46天!天!不能提供能量不能提供能量机体含量最多的成分,机体含量最多的成分,约约占人体占人体组组成的成的50%80%2.细胞外液胞外液(1/3)细胞内液胞内液(2/3)血管内液约占体重5%,细胞间液约占体重的15%约占成人体重的45%3.人体不同人体不同组织器官的含水量器官的含水量4.人体含水量与人的年人体含水量与人的年龄、胖瘦及性、胖瘦及性别有关:
2、有关:年年龄龄越小,体内含水量越越小,体内含水量越?同同样样年年龄龄,瘦人体内水分含量,瘦人体内水分含量?于胖子于胖子同同样样年年龄龄,男性体内水分含量,男性体内水分含量?于女性于女性高高高高高高5.自由水占自由水占总含水量百分含水量百分比越大,比越大,则代代谢越旺盛越旺盛结合水不参与代谢作用6.1、构成、构成组织细胞的重要胞的重要组成成分成成分人体组织细胞中的内液、外液分别含水40%、20%2、参与体内物、参与体内物质质代代谢谢组织中的自由水可将很多的水溶性水溶性营营养素养素(如单糖、氨基酸、水溶性维生素、矿物质等)运送到各个细胞,同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物,运送到排泄器官或者直
3、接排出体外,完成物质代谢。7.3、调节体温体温水可以吸吸收收体体内内不不断断分分解解代代谢产生生的的大大量量热能能而使体温保持不变;另一方面,血血液液循循环,体体液液交交换,将代谢产生的热由血液带往全身,从体表发散,以保持全身各处体温一致。4、作、作为为机体关机体关节节、肌肉及、肌肉及脏脏器的器的润润滑滑剂剂唾液食物吞咽有助于泪液眼球干燥防止关节液关节部位摩擦减少8.水平衡:也称为体液平衡水平衡水平衡=摄入水入水 排除排除水水来源来源摄入量入量(mL)排出排出排出量排出量(mL)饮水或饮料1200肾(尿液)1500食物1000皮肤(蒸发)500内生水300肺(呼吸)350大肠(粪便)150合计
4、2500合计2500正常成人每日水的出入量表正常成人每日水的出入量表 0脱水脱水=0水平衡水平衡 0水中毒水中毒9.10.水缺乏:水缺乏:摄入水少于排除水,即脱水,根据水和入水少于排除水,即脱水,根据水和电解解质丢失比例不失比例不同,分同,分为三三类11.正常人一般不会出正常人一般不会出现水中毒,但在心、肝、水中毒,但在心、肝、肾等某些疾病或等某些疾病或严重脱重脱水且水且补水方法不当水方法不当时有可能有可能发生水中毒。生水中毒。12.1、普通、普通饮用水用水一般自来水厂采用含含氯消消毒毒剂,其中水中残余氯和水中残留有机物相结合,会形成一些是致癌物质,有些对胎儿有副作用。随着水源的污染加重,自来
5、水厂消毒剂用量有越来越多的趋势。自自来来水水烧开开达达到到沸沸点点时,水水中中的的致致癌癌物物含含量量要要比比原原来来冷冷水水时的的含含量量增增加加3434倍倍,所以自来水饮用前应进行处理,把氯净化掉。那么,如何如何净化化处理呢?理呢?13.2、蒸、蒸馏水水是指用蒸馏方法制备的纯水,简单地说,就是蒸饭,蒸包子时锅盖上的水珠都是蒸馏水。蒸馏水的特特点点:不不含含微微量量元元素素与重金属离子,含含有有一一些些低低沸沸点点的的有有机机物物,长期饮用会造成人体某些微量元素的缺乏,而且有些有机物饮入到体内,也不利于人体健康蒸蒸馏水的用途水的用途:1、在生活中,一般和机器,电器相关的时候,蒸馏水的作用主要
6、是它不导电,保证机器运行稳定,延长电器使用寿命,比如:蒸汽挂蒸汽挂烫机,加湿器机,加湿器等。2、在医药行业,蒸馏水的作用是因为低低渗渗作作用用。用蒸馏水冲冲洗洗手手术伤口口,使创面可能残留的肿瘤细胞吸水膨胀,破裂,坏死,失去活性,避免肿瘤在创面种植生长。14.3、磁化水、磁化水是指一种被磁场磁化了的水,利用磁场改变水分子的结构。普通水磁化之后,结构和性质都会发生较大的改变,研究发现,磁化水不不易易在在壁壁上上积存存,从而达到除垢的效果。在日常生活中,用经过磁化的洗衣粉溶液洗衣服,可可把把衣衣服服洗洗得得更更干干净。有趣的是,不用洗衣粉而单用磁化水洗衣,洗涤效果也很令人满意。以静磁化场、强磁化场
7、处理的磁化水,有一定的软化化心心脑血血管管的作用,动脉硬化和冠心病患者可酌量饮用;以静磁化场处理的磁化水可可对胆胆、肾结石石的的草草酸酸钙和和碳碳酸酸钙成成分分进行行分分离离,具有一定的溶溶石石排排石石作用,结石症患者饮用有益。但是,由于强磁化场处理的磁化水有促促进钙离离子子游游离离的的作作用用和和促促进钙结晶晶松松动,所以高龄骨质疏松患者不宜饮用强磁化水。15.4、矿泉水泉水是指来自地下水深层,流经某些岩石未受污染的地下水。矿泉水的特点:溶解了很多的泉水的特点:溶解了很多的矿物物质元素元素,大部分,大部分矿泉水一般泉水一般含含钙、镁较多,有一定硬度,常多,有一定硬度,常温下温下钙、镁呈离子状
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