超市概述--发展盈利篇.ppt
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1、超市概述超市概述内容介绍 1.1.超市定超市定超市定超市定义义及特征及特征及特征及特征2.超市起源超市起源3.我国超市我国超市发展及展及现状状4.我国超市划分依据我国超市划分依据5.超市盈利模式超市盈利模式超市定超市定义及特征及特征 超市:它主要采取敞开式自超市:它主要采取敞开式自超市:它主要采取敞开式自超市:它主要采取敞开式自选选的的的的销销售模式,以所售商品价售模式,以所售商品价售模式,以所售商品价售模式,以所售商品价格格格格较较低、低、低、低、顾顾客自我服客自我服客自我服客自我服务为务为特色,也成特色,也成特色,也成特色,也成“自助商店自助商店自助商店自助商店”或或或或“自自自自选选商商
2、商商场场”特征:特征:1.低价低价销售,相售,相对一般零售店具有低价一般零售店具有低价优势,这对消消费者很者很有吸引力,更能促使批量有吸引力,更能促使批量购买2.经营商品种商品种类齐全、数量充足,能全、数量充足,能为消消费者提供充分的者提供充分的销售机会,提供售机会,提供“一站式一站式购物物”的便利的便利3.采采购量大,能直接从厂家量大,能直接从厂家进货,减少中,减少中间环节,降低,降低营业成成本本4.采取自我服采取自我服务方式,方式,节约人工成本人工成本5.5.商品的大量商品的大量商品的大量商品的大量陈陈列,列,列,列,发挥发挥了商品了商品了商品了商品实实体体体体诱诱惑力,能刺激惑力,能刺激
3、惑力,能刺激惑力,能刺激顾顾客的客的客的客的购买购买欲望欲望欲望欲望6.严把商品把商品质量关,售后服量关,售后服务规范,范,让消消费者放心者放心购买超市起源超超超超级级市市市市场场最早最早最早最早产产生于生于生于生于19301930年的美国年的美国年的美国年的美国纽约纽约,第一家超,第一家超,第一家超,第一家超级级市市市市场场金金金金库仑库仑联联合商店合商店合商店合商店它的超它的超级市市场平均毛利率只有平均毛利率只有9%,这和当和当时美国一般商店美国一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃惊的。的毛利率相比是令人吃惊的。为了保了保证售价的低廉,售价的低廉,必必须做到做到进货价格的低廉,只有大量
4、价格的低廉,只有大量进货才能才能压低低进价,价,迈克克尔库仑就以就以连锁的方式开的方式开设分号,建立起保分号,建立起保证大量大量进货的的销售系售系统。它首。它首创了自助式了自助式销售方式,采取一次性集中售方式,采取一次性集中结算。算。第第二次世界大二次世界大战后,特后,特别是是50、60年代,超年代,超级市市场在世界范在世界范围内得到内得到较快的快的发展。例如:美国沃展。例如:美国沃尔玛,法国家,法国家乐福福。我国超市发展及现状19901990年广年广年广年广东东东东莞虎莞虎莞虎莞虎门镇诞门镇诞生了我国第一家超市生了我国第一家超市生了我国第一家超市生了我国第一家超市美佳美佳美佳美佳超超超超级级
5、市市市市场场,随后国内的超市如雨后春笋般涌,随后国内的超市如雨后春笋般涌,随后国内的超市如雨后春笋般涌,随后国内的超市如雨后春笋般涌现现。1996年后一批世界年后一批世界级大型超市(家大型超市(家乐福、沃福、沃尔玛等)相等)相继进入中国,与此同入中国,与此同时,各地,各地纷纷出出现区域性的区域性的单体或体或连锁超市,如上海超市,如上海华联、武、武汉中百超市等。从此,超市的中百超市等。从此,超市的发展展进入快速入快速发展展轨道,年增道,年增长速度达到速度达到70%,2005年超市的年超市的销售售额将占社会零售将占社会零售总额的的25%。伴随中国加入世。伴随中国加入世贸组织承承诺2004年年12月
6、月11日中国零售日中国零售业的全面开放,国内零售市的全面开放,国内零售市场的的格局格局发生了生了剧烈的烈的变化,超市之化,超市之间的的竞争更争更为激烈。激烈。国外国外美国:沃美国:沃尔玛德国:麦德德国:麦德龙泰国:卜蜂泰国:卜蜂莲花花日本:伊藤洋日本:伊藤洋华堂堂法国:家法国:家乐福福法国:欧尚法国:欧尚(一)地区分布(一)地区分布(一)地区分布(一)地区分布:店店店店铺铺最多城市依次是:上海、北京、武最多城市依次是:上海、北京、武最多城市依次是:上海、北京、武最多城市依次是:上海、北京、武汉汉、深圳、天津、青、深圳、天津、青、深圳、天津、青、深圳、天津、青岛岛、石家庄、大原、大、石家庄、大原
7、、大、石家庄、大原、大、石家庄、大原、大连连。其中上海、。其中上海、。其中上海、。其中上海、北京、武北京、武北京、武北京、武汉汉、深圳、天津、深圳、天津、深圳、天津、深圳、天津5 5个城市占了个城市占了个城市占了个城市占了48%48%,其他,其他,其他,其他3030个城个城个城个城市市市市总总和和和和为为52%52%。全国近一半的大型超市集中在全国近一半的大型超市集中在全国近一半的大型超市集中在全国近一半的大型超市集中在这这5 5个城市,个城市,个城市,个城市,东东部沿海城市多,中西部城市少,部沿海城市多,中西部城市少,部沿海城市多,中西部城市少,部沿海城市多,中西部城市少,发发展极不平衡。展
8、极不平衡。展极不平衡。展极不平衡。(二)地理位置:(二)地理位置:大部分的店大部分的店铺开在市区,市区的店开在市区,市区的店铺占占76%。只有部分。只有部分仓储式商式商场开在郊区。开在郊区。这与国外大与国外大不一不一样,国外的大型超市尤其是,国外的大型超市尤其是仓储式商式商场基本建在郊基本建在郊外,主要原因是我国交通工具和消外,主要原因是我国交通工具和消费习惯与国外不同所与国外不同所致。致。(三)(三)经济类型型:近几年新成立的企近几年新成立的企业中,除国有独中,除国有独资外外其它其它经济成分的比例有所增加,大型超市的成分的比例有所增加,大型超市的经济成份的比例。成份的比例。也在大幅增也在大幅
9、增长 随着中国随着中国对外开放的深入,国外开放的深入,国际知名零售集知名零售集团都都陆续登登陆我国,在中国版我国,在中国版图都可以看到的全球知名零售都可以看到的全球知名零售企企业沃沃尔玛(美国)、家(美国)、家乐福(法国)、麦德福(法国)、麦德龙(德国)、(德国)、万客隆(荷万客隆(荷兰)、欧尚(法国)、伊)、欧尚(法国)、伊腾洋洋华堂的店堂的店铺。近几。近几年,国外零售企年,国外零售企业进入中国市入中国市场首首选业态就是大型超市。就是大型超市。(四)物(四)物(四)物(四)物业业投投投投资资主体、投主体、投主体、投主体、投资资方式及投方式及投方式及投方式及投资资成本。成本。成本。成本。有有有
10、有60%60%的的的的店店店店铺铺所有所有所有所有权归经营权归经营者自己,其中新建和改造各占一半。在者自己,其中新建和改造各占一半。在者自己,其中新建和改造各占一半。在者自己,其中新建和改造各占一半。在新建和改造的新建和改造的新建和改造的新建和改造的资资金使用上各店金使用上各店金使用上各店金使用上各店铺铺不等,高达上不等,高达上不等,高达上不等,高达上亿亿元,低至元,低至元,低至元,低至几百万元。另有几百万元。另有几百万元。另有几百万元。另有40%40%以租以租以租以租赁赁的形式出的形式出的形式出的形式出现现的。租的。租的。租的。租赁赁的租金各的租金各的租金各的租金各地区、各企地区、各企地区、
11、各企地区、各企业业、相差也很大,高、低相差着几十倍。幅度、相差也很大,高、低相差着几十倍。幅度、相差也很大,高、低相差着几十倍。幅度、相差也很大,高、低相差着几十倍。幅度在在在在9090700700元元元元/平方米之平方米之平方米之平方米之间间居多。北京、青居多。北京、青居多。北京、青居多。北京、青岛岛两城市租金相两城市租金相两城市租金相两城市租金相对对偏高偏高偏高偏高(五)(五)组织形式形式 70%是是连锁经营,30%是是单店运店运营。(六)(六)经营规模模 一个企一个企业最多的店最多的店铺有十几家。一般有十几家。一般36个店个店铺居多。居多。(七)(七)营业面面积 店店铺营业面面积在在30
12、006000平方米占平方米占47%,600010000平方米占平方米占24%,10000以上占以上占26%。经营情况(一)商品(一)商品(一)商品(一)商品结结构构构构 绝绝大部分的店大部分的店大部分的店大部分的店铺铺以食品、日用品、家以食品、日用品、家以食品、日用品、家以食品、日用品、家电电、服装服装服装服装为为主。百分之百店主。百分之百店主。百分之百店主。百分之百店铺铺都都都都经营经营食品,食品的食品,食品的食品,食品的食品,食品的经营经营比比比比例在例在例在例在404070%70%之之之之间间。但。但。但。但经营经营生生生生鲜鲜食品的比例不高,占食品的比例不高,占食品的比例不高,占食品的
13、比例不高,占食品比例食品比例食品比例食品比例3 315%15%之之之之间间。(五)客(五)客单价价 最高店最高店铺的平均客的平均客单价价为260元,最低元,最低为13元,其中元,其中70元以上元以上为17%,4070元之元之间53%,40元元以下以下为30%。(四)每日客流量(四)每日客流量 每日平均客流量在每日平均客流量在4千人以下千人以下为40%,4千千1万人之万人之间为40%,12万人次万人次为12%,2万以上万以上为8%。(三)(三)销售售额 全年全年销售售额在在1亿元以下的店元以下的店铺占占30%,1亿5亿之之间占占40%,5亿元以上占元以上占10%。其中。其中5亿以上企以上企业中,
14、合中,合资企企业占了占了66%。(二)(二)经营品种品种 经营品种在品种在1万种以上的店万种以上的店铺占占74%,其中其中12万之万之间的店的店铺占占41%,2万种以上占万种以上占33%。(六)用工人数:(六)用工人数:(六)用工人数:(六)用工人数:用工人数在用工人数在用工人数在用工人数在200200人以下的占人以下的占人以下的占人以下的占20%;20020%;200500500人之人之人之人之间间居多,占居多,占居多,占居多,占52%52%;50050010001000人之人之人之人之间间占占占占21%21%,10001000人以上占人以上占人以上占人以上占4%4%。其中合。其中合。其中合
15、。其中合资资企企企企业业的用工人数集中在的用工人数集中在的用工人数集中在的用工人数集中在20020010001000人之人之人之人之间间,超,超,超,超过过10001000人的企人的企人的企人的企业业依次是:国有独依次是:国有独依次是:国有独依次是:国有独资资,有限有限有限有限责责任,股份制。任,股份制。任,股份制。任,股份制。(八)平均地效(八)平均地效(销售售额/平方米平方米年)年)家家乐福在中国(大福在中国(大陆)平均地效是)平均地效是5232美元(合人民美元(合人民币:43427元)我国是元)我国是家家乐福在全球整个福在全球整个销售中等水平,家售中等水平,家乐福福较高的是在本土高的是在
16、本土法国,阿根廷、西班牙等。我国大型超市的平均地效法国,阿根廷、西班牙等。我国大型超市的平均地效为24296元,最高的店元,最高的店铺为88900元(合元(合资企企业)最低的)最低的为5538元。两者之者相差元。两者之者相差较大,大,这种差种差别除地区除地区间消消费水平、水平、店店铺规模差模差别外,很大一部分是外,很大一部分是经营管理的差管理的差别。5000万万元以上元以上连锁企企业中,平均地效最高的企中,平均地效最高的企业为10877元。最元。最低的企低的企业是是4745元。元。(七)平均人效(七)平均人效(销售售额/人人年)年)最高最高266万元,最低万元,最低11.9万元。万元。146个
17、店个店铺的平均人效的平均人效57.9万元万元,各企各企业用工人用工人数相差甚数相差甚远,人效相差也很大。,人效相差也很大。超市划分一般方法超市划分一般方法依依依依经营业态经营业态划分划分划分划分依供依供应商重商重视等等级划分划分依依经营面面积划分划分业态业态:营业营业形形形形态态指店指店指店指店铺铺的的的的经营规经营规模、商品模、商品模、商品模、商品结结构构构构经营经营方式等形方式等形方式等形方式等形态态依依依依经营业态经营业态划分:便利店、食品超市、划分:便利店、食品超市、划分:便利店、食品超市、划分:便利店、食品超市、仓储仓储式商式商式商式商场场、综综合型超合型超合型超合型超级级市市市市场
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