恩施饮食文化PPT课件.ppt

民俗与旅游民俗与旅游之之部分恩施的特色部分恩施的特色饮食文化饮食文化土家油茶汤土家油茶汤1 1、土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家、土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的文化现象之一，堪称中茶文族具有代表性的文化现象之一，堪称中茶文化一绝，源远流长。土家油茶汤是一种似茶化一绝，源远流长。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可口，提神解渴，是土家人传统的非常钟美可口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品爱的风味食品.有民谚曰：有民谚曰：“不喝油茶汤、不喝油茶汤、心里就发慌心里就发慌”。同时，喝油茶汤又是土家人。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。腊肉2 2、土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延、土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。鲜美、营养丰富。THANK YOUSUCCESS2024/2/27 周二7可编辑3 3、张关合渣、张关合渣3 3、张关合渣：合渣，又名懒豆腐。其制、张关合渣：合渣，又名懒豆腐。其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。张关开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。张关合渣因宣恩一小集镇合渣因宣恩一小集镇“张关张关”而得名，以而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。张关合老太婆制作的最有名、最为地道。张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价全价食料食料”。无论在城市还是在农村，无论是。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。极高评价。恩施豆皮恩施豆皮4 4、恩施豆皮：湖北恩施州一种的、恩施豆皮：湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。中以米豆皮最受欢迎。THANK YOUSUCCESS2024/2/27 周二12可编辑