记忆中的水塔老陈醋.doc

记忆中的水塔老陈醋
我幼小的时候就受到清徐醋文化熏陶，就知道醋有陈醋、老陈醋之分，而且还知道有蒜味的、姜味的......。吃饺子、沾片子的时候总是要来点醋，感觉吃到嘴里特别香，我说的是清徐县第二醋厂（清徐县水塔集团）的醋，只记得那时候有个二醋厂的小伙（呵呵，现在已是水塔集团车间主任了）开着个小拖拉机，装着几桶醋挨村吆喝“喂.，买醋了，二醋厂的醋，好醋......”，的确是好醋，只要他吆喝几声，村里的老老少少拿着瓶子（不知道装过什么的玻璃瓶了，那瓶子老大了，好像家家都有那么几个瓶子）出来打醋了，一会儿几桶醋就抢没了......。
好像记得五、六年级左右吧，那时的我特别淘气，村里人都叫我“土匪”（呵呵），二醋厂离我们村特别的近，醋厂围墙边种着几排桃树，哪里的桃又大又甜，是我们村里这邦“土匪”经常光临的地方，看桃树的老伯稍不留神，就被我们到手了，又一次我爬上树“猎物”的时候，我向醋厂里看了看，看见一个个工人不停地扬着大铁锹，挥洒稻谷，又有许多人手上戴着金灿灿的铜指不停地翻动大瓮缸冒气的稻谷。咦，这是干什么了？这就是在酿醋吗？想不到我们吃的醋需要这样工序，我看的入神的时候，只听见“下来，下来”，呀！坏了，让老伯逮住了，这才发现同伙早就聊杆子了（跑了）。我从树上下来，还没有等老伯开口，我就先上话了，问道，老伯醋是怎么酿出来的？怎么醋还要什么什么的（就是我刚才看见的那说了一遍），老伯说好狡猾，不过他也没有责怪我，便耐心给我讲起酿造醋的过程“酿醋要以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成”，我听后非常惊讶，想不到天天吃的醋需要这么多的工序，怪不得这么好吃啊！他又说“酿醋和酿酒一样，吸取的都是粮食的精华”，哦，我明白了。这时我感觉肚皮非常的发痒，刚才摘得一个桃子从领口塞进了夭夭里（夏天穿得小背心）起了作用，笑的老伯嘴都拢不上了，“以后可不敢再来了，回去洗洗澡吧，哈哈......”，现在我还经常梦见那时的情形，想起来就笑......。
二醋厂的厂址就在我们上中学的必进之路上，每天上学都路过，有一天，看见一辆大货车正在装醋，包装上印有“水塔牌”字样，还有一个供水水塔的标志，我明白了，我们吃的醋有牌子了“水塔陈醋、老陈醋”，呵呵，我还知道，这个水塔标示就是以二醋厂那个供水塔命名的。三年的中学，我见证了二醋厂的改革与发展，同时也带动了周边农业的快速发展，农民种的粮有地方销售了，地方上的许多老百姓有工作可依了，穷乡僻壤的地方终于有了农业以外的收入，农民们笑了......。
初中毕业后我选择了医校，刚到学校同学们都自我介绍，当我说到我是清徐的时候，他们把我的话打断了，说道“醋的故乡，你们那儿的醋特好吃，我们经常吃你们那的醋，有水塔、东湖......”。比我都了解？其实那时候我就知道清徐有个“水塔牌”。几年来他们经常无条件的让我从家里给他们带点醋过去，不过我经常也能吃到稷山的蜜枣、晋城的大饼、孝义的柿饼......呵呵！有时候，我还搞搞小动作，整两箱水塔醋送给老师，好让我迟到早退的时候有个照应，聪明了吧，哈哈......，醋在我的生活圈作用还挺大的！有一天我坐车回家的途中看见清徐县城中心广场依然矗立着一座古建筑楼阁，我们急忙问同车人，这是什么建筑啊，这么高、这么漂亮，他们说是二醋厂建设的“水阁楼”——清徐县标志性建筑，在当时感觉真的太宏伟了、太壮观了。医校毕业时，我发现过去那个二醋厂那个“供水塔”标示已经更换成现在的“水阁楼”标示了，整个新商标显得更加“精神”更加的“虎气”......。
今天，清徐县第二醋厂已经不存在了，取而代之的是中外远近闻名的中国醋都“水塔集团”了。现出品的品种种类繁多，什么保健醋、养身醋、醋饮料等等不下几十种品种。2008年又新建成宝源老醋坊，走进醋坊给你感觉回到了“来福”酿醋的时代，它采用明清建筑风格，青砖、灰瓦、古木雕刻，完全还原明清醋坊老陈醋生产工艺，酿醋器具、工具和服饰，从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋工艺。宝源老醋坊中同时收集了许许多多古代、近代有关醋文化发展的历史上记载资料与酿醋所用器具。让人们更深的了解醋文化。同时，宝源老醋坊是山西省老陈醋酿制技艺博物馆，也是展现中国醋都特色文化最具代表性的景点之一。
中国驰名商标“水塔”醋，从开着小拖拉机吆喝买醋，现在变成了汽车、火车、飞机运输，和中外友人一起品尝着我们清徐地道的老陈醋。一路走来，他们以诚信服务、以良心酿造，必定会再创辉煌、再创历史......，继续填充我的记忆。

2012年12月1日夜稿