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开展“文明餐桌”行动
开展“文明餐桌”行动
##县开展“文明餐桌行动”
为大力提升市民文明素质，加强市民文明行为养成，丰富“讲文明、树新风”活动内容，##文明办组织的“文明餐桌行动”于201*年7月正式启动，这项活动是根据中央文明办工作部署，结合争创全国文明县城工作实际，在全县范围内开展的道德实践活动。旨在全县党政机关、学校、企事业单位食堂和各类餐饮企业（店）、宾馆酒店中，以创建文明餐桌示范食堂（店）为抓手，推广餐桌文明礼仪，提升餐饮行业服务品位，营造和谐文明的用餐文化，共同建设资源节约型、环境友好型社会。
根据试点先行、逐步推开、全面落实的要求，全县选取了迎宾馆等11家餐饮服务食品安全管理示范单位为试点单位，统一标准，落实活动内容。8月底前在全县餐饮单位全部落实“文明餐桌行动”要求。同时，加大集中督查力度，组织联合督查，进一步“文明餐桌行动”工作水平，完善有关措施，确保全县餐饮单位今年全部达标。
为做好餐饮单位文明形象展示，各餐饮单位店堂内要做到四大宣传，即：在宾馆酒店和餐饮门店入口或厅堂处摆设“文明餐桌行动”宣传牌，在店堂内显著位置张贴《##县文明餐桌公约》，在店堂内张贴宣传海报，倡导节约用餐、安全用餐、卫生用餐、健康用餐，在餐桌上统一摆放“文明用餐、节俭惜福”提示牌。要开展文明餐桌行动培训工作，对相关人员进行文明餐桌指示培训，开展“文明餐桌示范店”和“文明餐桌明星服务员”等创建活动，培养服务员志愿服务意识，主动提醒顾客吃多少点多少、使用公筷、免费打包、开车不喝酒、喝酒不开车，引导消费者用餐不剩菜、不剩饭、不喧哗、敬酒不劝酒、喝酒不醉酒、注意形象文明用餐。
长江区开展“文明餐桌行动”实施方案
为广泛开展“讲文明树新风”活动，巩固全国文明城市创建成果，加快建立节约型社会，倡导文明消费新风，根据区食安办、区文明办有关要求，长江区卫生监督所决定在全区范围内开展以“文明消费，节用惜福”为主题文明餐桌行动。一、指导思想
以科学发展观为指导，以提高市民文明健康素质和社会文明程度为目标，以“文明消费，节用惜福”为主题，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮行业服务品位，营造和谐文明的用餐社会氛围，把精神文明融入市民的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动。
二、行动目标
以大中型餐饮店为重点，开展文明餐桌行动，发动广大餐饮企业和市民积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐不剩饭剩菜，吃多少点多少；安全用餐不用地沟油，不用变质食品；卫生用餐使用公筷公勺。三、工作步骤（一）宣传倡导阶段4月中旬召开由餐饮企业负责人代表和相关科室负责人参加的文明餐桌行动动员大会，在大会上宣布行动方案，由首批试点餐饮业主联合发出“文明用餐、节俭惜福”倡议。在全区餐饮服务单位及重点街道，利用悬挂宣传标语，发放宣传单等形式，广泛宣传用餐文明，解析餐桌上的爱面子、讲排场、比阔气等问题，使餐桌主宾双方放下“面子”，达成节俭惜福共识；以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，进行文明用餐宣传咨询，讲清“剩菜是地沟油主要来源”，节俭饮食不仅节约了资源，保护了环境，减少了浪费，而且有利于身体健康，以各种案例说明卫生用餐、安全用餐的好处。在试点餐饮企业前厅明显处张贴“文明消费，节用惜福”的标语，并在客人用餐桌上安放相关内容的标语牌温馨提示，提醒消费者注意节俭，讲究卫生。希望通过持之以恒的宣传和倡导，帮助广大市民树立新的饮食观念，由“爱面子”向“重实情”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色饮食”转变，在全社会形成浓厚的节俭风尚。
（二）试点示范阶段
4月下旬开始，以全区中型以上餐饮店为首批试点单位，开
展“文明餐桌示范店”创建活动，提升餐饮企业服务水平、经营特色和文化品位。
1、指导餐饮单位落实：一是公开承诺，温馨提示。在每张餐桌摆设“文明用餐、节俭惜福”提示牌，公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒可以免费打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。二是合理点菜，讲究营养。酒店、餐饮企业主动提供营养菜单，明示菜品分量，合理搭配菜品，引导消费者“吃多少点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，万一剩下打包，尽量避免浪费”。三是吃完有奖，免费打包。对点餐吃完的，以桌为单位奖励小礼品或奖励一定额度的“消费代金奖券”。对确实没有吃完的，免费提供环保打包餐盒，并对顾客行为予以赞赏。四是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。五是规范管理，带头示范。餐饮单位主动培训点菜员和服务员，配置消毒设施，建立采购食品、油品等原材料的专用台账，在醒目位置公示餐饮服务许可证、从业人员健康证明、餐饮具消毒记录等资料，并就餐饮服务食品安全质量向消费者作出公开承诺。
2、引导消费者做到：吃多少点多少，不剩菜、不剩饭，万一没有吃完，自觉打包带走。主动使用公筷公勺，拒绝使用一次性筷子。注意形象，文明用餐，强调节俭，提高文明素养。
（三）经验推广阶段
试点工作结束后，通过总结试点餐饮单位的经验，文明餐桌行动将适时在全区餐饮单位普遍推广，使用餐文明在我区全面普及，形成良好的社会风尚。
四、推进措施
1、加强组织领导。为做好本次文明餐桌行动，我所成立工作领导小组。
领导小组负责组织指导文明餐桌行动，各有关科室要密切配合，协同行动，确保工作落到实处。
2、劝导监督自律、劝导和监督三管齐下，切实落实文明餐桌行动。4月份开始，在餐饮单位开展执法监督行动、行业自律行动；开展文明餐桌志愿服务行动，以该企业餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，组织文明餐桌志愿者发放宣传资料，劝导消费者“文明用餐、节俭惜福”；开展文明餐桌执法行动，对大中型餐饮店进行监督检查，对不积极配合的餐饮企业，进行重点监管，对不文明的餐桌行为及时曝光批评，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。充分发挥餐饮行业协会的作用，把文明餐桌行动与餐饮企业信用挂钩，促进企业自觉开展文明餐桌行动。3、正面激励根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成行业自律、群众参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显，示范作用突出的餐饮单位将重点宣传推介。通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保文明餐桌行动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。
长江区卫生监督所二一一年四月十一日