海鲜疙瘩汤的做法.doc

海鲜疙瘩汤的做法

食材明细
· 花蛤蜊500克
· 水发干贝15克
· 樱桃番茄100克
· 油菜30克
· 面粉150克
· 水70克
· 鸡蛋1个
· 香葱5克
· 生姜5克
· 盐3/4茶匙
· 大蒜3克
· 糖1/2茶匙
· 料酒1茶匙
· 胡椒粉1/4茶匙
制作步骤
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1.  花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
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2.  剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
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3.  水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
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4.  樱桃番茄切小块，油菜切碎。
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5.  香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
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6.  面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
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7.  起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
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8.  倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
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9.  再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
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10.  放入搅拌好的小面疙瘩。
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11.  煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
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12.  再放入剥好的蛤蜊肉。
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13.  淋入已经搅散的鸡蛋液。
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14.  煮开后加胡椒粉调匀即可。
海鲜疙瘩汤做法小贴士
1、 蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。

2、煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。

3、做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。