茶楼服务员工作计划范文2.docx

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茶楼服务员工作计划范文
　　茶楼员工培训标准服务演练，采用茶馆员工之间互换角色真实场景的标准服务!以下是茶楼服务员培训演练茶楼服务流程的内容，若需专业、标准服务的茶馆、茶楼请联系我们职业经理人团队，绝对让你耳目一新的茶馆员工、服务员培训体念，我们非同于一般学校的死板模式，我们的丰富经验以实际操、作科学制定培训方案为主，绝不忽悠!你可以先请我们到场地试听观摩演练才决定是否请我们茶楼职业经理人团队培训!
　　茶楼管理培训、茶楼培训、茶楼培训管理、茶馆管理培训内容如下：
　　迎宾：
　　1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订;
　　2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范;
　　3、 打开厅部分的灯具;
　　4、 当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
　　5、 以上过程的执行要求有：
　　a、 亲切地注视客眼鼻三角区;
　　b、 如客人携带物品，应替其接过手中物品;
　　c、 在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原;
　　d、 尽可能地用姓氏或职务称呼客人。
　　就坐：
　　抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
　　点单：
　　1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，我是xx茶楼服务员xx，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”?利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上;
　　2、 点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45cm为宜;
　　3、 推销时，应根据客人来向，口味特点(熟客)，及相关的客户档案(回头客)向其推销;
　　4、 根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指xx茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;
　　5、 普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。
　　6、 替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句;
　　7、 根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识;
　　8、 所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单;
　　买单：
　　1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。再次检查物品、器皿有无破损。
　　2、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。
　　3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。
　　送客
　　1、 礼貌询问未带车的客人：请问您是否需要一辆taxa?如客人有需要，礼貌地请客人稍等，并迅速走到路边为客人要一辆车;
　　2、 替客人拉开车门，最后一位客人上车后，将车门关上，注意加度适中;
　　3、 尽量用姓氏、职务向客人道别：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。
　　4、 在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
　　收市 所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。