腹泻食疗与禁忌.doc

慢性腹泻的食疗
一、 腹泻
腹泻是天热一种常见病症，腹泻后人会感觉乏力、头晕等许多不适，平时我们若能注意预防，可以减少腹泻的发生。
避免暴饮暴食，产生消化不良
避免睡觉着凉，或进食太多生冷的食物
注意个人卫生，食前便后勤洗手。
　　食品如肉类、鱼贝类等应储存于5度以下冷藏箱内，食用前最好加热处理。不食不洁食物。
二、 食疗
1、 荔枝粥
a) 将荔枝(干品)5枚去壳，与粳米100克加水共煨粥。晚餐服，连服5日为1个疗程
b) 适用于黎明前腹泻、口臭者
2、 菱粉粥
a) 取粳米100克，加水煨粥，待粳米熟时，调入菱粉30～60克和红糖少许，煮熟即 成
b) 适用于慢性腹泻、营养不良、年老体虚者。亦可作为食道癌、胃癌的辅助食疗品
3、 藕粥
a) 取新鲜老藕适量，洗净，切薄片，与粳米100克、白糖少许共入砂锅中，加水煨粥 ，供早晚取食
b) 适用于大便溏薄、食欲不佳、年老体弱者
4、 山药粥
a) 将山药30克切碎、炒熟，糯米30克水浸1夜后共煨粥。日服1～2次，空腹服。可 补脾益气、温中散寒、涩肠止泻
b) 适用于虚寒久泻者
5、 赤豆山药汤
a) 取赤小豆50克，煮至半熟，将山药50克去皮切片后放入赤豆汤共煨熟， 加白糖少许调服
b) 适用于大便溏薄、小便短少、倦怠腹胀者。
6、 山药蛋黄粥
a) 将山药500克捣碎，加适量清水，用文火煮沸约2分钟时，调入鸡蛋黄2枚， 再沸即可。1日内分次空腹温服
b) 适用于脾虚腹泻者。
7、 猪肚粥
a) 取猪肚1具，洗净后切成小块，与粳米100克共煨粥。亦可取白术30克、生姜适 量煎汁代水，与猪肚、粳米共煨粥
b) 】
c) 可补益脾胃，可适用于腹泻者。
8、 扁豆粥
a) 取新鲜扁豆30克、粳米100克，按常法共煨粥，用少许葱、盐调服
b) 适用于暑天腹泻者。
9、 青梅汤
a) 将青梅20克放入砂锅中，加水煮汤，汤成放入饴糖少许调服。每日2次
b) 适用于腹泻历久不愈、无粘液脓血者。
10、 炒米粥
a) 取粳米50克，放入铁锅中干炒至溢香时加水适量，烧汤服
b) 适用于腹泻伴 饮食积滞、食欲不佳者
11、 苹果汁饮
a) 取苹果2只，去皮、核，绞汁，入沸水中烫温即可。日饮2次
b) 可健脾和胃止泻
12、 羊肉汤
a) 取羊肉500克，去筋膜后入沸水中浸泡，去除血水，沥干切块。肉块入锅内， 加水及干姜12克，黄酒适量，旺火烧沸后撇去浮沫，改文火煨炖至烂熟即成。吃肉喝汤，随 量佐餐
b) 适用于久病腹泻、清晨腹泻、老年腹泻者。内热者忌服
13、 石榴皮茶
a) 取酸石榴1枚，食肉，后将石榴皮用沸水冲沏代茶饮。每日1次
b) 适用于久泻 不愈者
14、 绿茶饮
a) 取3年以上的陈年绿茶25克，加水适量，浓煎取汁100毫升。1日内分次饮服
b) 适用于腹泻臭秽、饮食积滞、口苦口粘者。失眠、神经衰弱者忌服
15、 蒸火腿
a) 取火腿100克，刮垢洗净，整块置盘中，入饭锅内干蒸焖透，如此反复7次即可 切片取食。分顿、分日食毕
b) 适用于腹泻历久不愈、体质虚弱者。
16、 姜茶散
a) 取生姜50克、茶叶100克，焙干研细末，瓶贮。日服3次，每服3克，温开水送 下
b) 适用于急性胃肠炎、大便质稀次数频繁者。
17、 姜茶饮
a) 取干姜丝、绿茶各3克，沸水冲泡约15分钟即可。每日数次
b) 适用于寒湿腹泻 、肠鸣腹痛、脘闷食少者。苔黄有热者忌服
18、 姜茶柚皮饮
a) 取生姜2片、茶叶10克、老柚子皮15克，水煎服。日内3次分服
b) 适用于急 性胃肠炎突然腹痛、上吐下泻、口渴、小便短赤者。
19、 醋蒜
a) 取大蒜适量，去皮浸入米醋中。腹泻时每餐食用6瓣，每日3次
b) 适用于急性肠炎 、腹痛泄泻者
20、 煮蒜蛋
a) 将大蒜1头去皮，捣泥后与鸡蛋2枚煮熟同吃
b) 适用于受寒腹泻者。
21、 醋蛋炒瓜叶
a) 将鲜黄瓜叶30克洗净切碎，打入2枚鸡蛋搅匀，放入铁锅中干炒至熟时， 烹入米醋10毫升即可。日食1次，至愈为止
b) 适用于湿热泄泻、泻下急迫或泻而不爽、大便 黄褐而臭、肛门灼热者
22、 米醋煮豆腐
a) 取豆腐150克，切为3块，用少许花生油煎呈金黄色时，下入不许食盐和米 醋60毫升，煨煮片刻即成
b) 适用于慢性肠炎腹泻历久不愈者。
23、 炒鸡蛋
a) 取鸡蛋1枚去壳，调入食盐3克，干炒至熟，作早点服食
b) 用治五更泻
24、 碳火煨蛋
a) 取鸡蛋放入木炭火中煨熟，去壳即可取食。每日3次，每服1枚，空服温酒送 下
b) 主治脾胃功能失调所致的寒泻。
25、 扁豆薏苡仁粥
a) 白扁豆50克，薏苡仁50克，粳米50克，盐、味精适量。将白扁豆炒熟， 与薏苡仁、粳米、盐、味精同煮成粥，即可食用。本方有肺清热、益脾健胃之功效
b) 适用于 脾虚泄泻、脾胃虚弱、食欲不振等。
26、 白扁豆粥
a) 白扁豆30克，绿豆50克。上两味共煮成粥，空腹随量食服之。本方有健胃、 清热、利湿、解毒之功效
b) 适用于治脾虚泄泻、霍乱吐泻，兼解鱼毒及酒醉等症
27、 扁豆消暑粥
a) 扁豆15克，赤小豆30克，怀山药15克，木棉花15克，薏苡仁30克，鲜荷叶 半张，灯芯少许。以上诸药文火煮粥，以豆熟透为度
b) 本方有清暑祛湿之功效。宜于夏季常 用消暑饮料，经常服食之，可防治脾虚泄泻。
28、 白扁豆莲芡山药汤
a) 白扁豆10克，莲子10克，芡实10克，山药10克。上四味，入瓦锅， 加水适量，煮熟。待温喝汤吃药，每日1次，14天为1疗程。本方有温肾健脾之功效
b) 适用于 脾肾不足引起的泄泻。
29、 扁豆饮
a) 扁豆30克，入锅，加水适量，煎煮成扁豆汤，代茶饮服。频频服食。本方有健 脾利湿之功效
b) 适用于脾虚湿泻证见泄泻频作，大便清稀如水，不甚臭浊，脘腹胀满，头晕 纳呆，面黄身困等。
30、 扁豆淮药粥
a) 炒扁豆60克，淮山药60克，大米50克。上三味，加水入砂锅，如常法煮粥 服食
b) 本方具有健脾益胃的作用。治疗脾胃虚弱。食欲不振，食少久泄，食积痞块和小儿疳 积等病症。
31、 扁豆花茶
a) 扁豆花60克，茶叶12克。将扁豆花炒焦，与茶叶同用水煎，取汁频服
b) 本方 有消暑化湿止泻之功效。本方对暑湿泄泻疗效较好。
32、 豆花煎鸡蛋
a) 扁豆花30克，鸡蛋2个，含碘盐少许。将鸡蛋去壳打入碗中与扁豆花拌匀 。锅内下油煎炒，撒盐末少许
b) 本方有解暑化湿，清热解毒之功效。治疗暑湿发热、泄泻等 症。
33、 三花防风茶
a) 扁豆花24克，茉莉12克，玫瑰花12克，防风12克，红糖适量。前四味水 煎取液，加糖，代茶频饮
b) 本方有护肝扶脾止泻之功效。
34、 扁豆芡实点心
a) 芡实、莲子、淮山药、白扁豆各等份，白糖适量。上四味共磨成细粉， 加白糖蒸熟作点心吃。每次吃50～100克，连食数日。本方有补肾温脾，固涩止泻之功效
b) 适于治疗脾肾两虚之泄泻不止、腰膝酸软、食欲不振等症
35、 扁豆木瓜饮
a) 扁豆50克(炒)，木瓜19克。上两味，入瓦锅，加水煎汤饮服
b) 可治急性肠 胃炎之泄泻
36、 双豆车前榴皮汤
a) 扁豆50克，红豆50克，车前子17克，石榴皮17克，上四味，共 入砂锅 ，加水适量，煎汤服
b) 治脾虚久泻症。
37、 扁豆山药芋头糊
a) 扁豆20克，淮山药30克，芋头50克。上三味，共入砂锅，加水适量， 熬煮成糊状，加糖适量食服
b) 本方适用于止腹泻，且止泻功效大。
38、 扁豆花糯米粥
a) 扁豆花30克，糯米50克，共煮粥服食
b) 本方适用于暑热型腹痛、腹泻
39、 扁豆干姜萝卜籽饮
a) 扁豆10克，干姜、萝卜籽各6克。上料加水适量共煎水，煎成后加 红糖少许，再煎5分钟，取汁。随量每日饮汁
b) 本方适用于风寒暑泻症。
40、 扁豆莲子粥
a) 扁豆40克，莲子肉30克，粳米100克。上料同入瓦锅，加水适量，煨煮成 粥
b) 连续服用，可治疗夏秋腹痛、腹泻症。
41、 焦山楂饮
a) 山楂60克，红糖60克，白酒30毫升，文火将山楂炒至略焦时，离火加酒搅拌 ，再置火炉上炒至干即可。服时将焦山楂加水200毫升，煎15分钟，去渣加入红糖再煎至沸 ，趁温一次服一，每日1剂，日服3～4次
b) 本方有清热止泻之功效。治湿热下痢及湿热腹泻 。
42、 马齿苋60～90克(鲜品加倍)，扁豆花10～12克，加水煎煮，适量加红糖。每日一剂，每 日2 次饮服。如便血明显，以鲜马齿苋绞汁，加等量藕汁，每次半杯，以粥汤冲服。亦可用马齿 苋60～90克，切碎和粳米25克煮粥食
a) 适用于慢性菌痢。
43、 姜茶乌梅饮
a) 生姜10克，洗净，切丝；乌梅肉30克，剪碎；绿茶5克。以沸水冲泡，加 盖并保温浸半小时，再加少量红糖，趁热顿服，每日3次
b) 适用于慢性泄泻。
44、 鲜橄榄100克(连核)，加水200毫升，放砂锅内以文火煎2～3小时，使成100毫升，过滤 。成人日服3～4次，每次25～30毫升，5日为一疗程
a) 有开胃下气止泻功效。
45、 人参大枣粥
a) 人参粉3克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。将大枣，粳米洗净放入砂 锅，加水4000毫升，以慢火煮至米开粥稠即可。再放入人参粉和冰糖，每日早晨空腹食
b) 适用于气血不足的慢性泄泻患者
46、 八宝粥
a) 芡实，山药，莲肉，茯苓，党参，白术，薏苡仁，白扁豆各6克，大米150克。 先将诸药加水适量，煎煮30分钟，捞去党参，白术药渣，再加入淘净大米，继续煎煮，至成 粥供食用
b) 有助消化，消胀止泻等功效
三、 食物禁忌
1、 芝麻
又称胡麻。含丰富的脂肪油，有润肠滑肠作用。《本草从新》中说：“胡麻服之令人肠滑。”《本草求真》亦云：“下元不固而见便溏，……皆所忌用。”故凡腹泻者尤当忌食。
2、 松子仁
性温，味甘，含有74％的脂肪油，有润肠通便作用，故便秘者宜而腹泻者忌。《本草从新》中告诫：“便溏者勿与”。无论何种类型的腹泻，均当忌之。
3、 柏子仁
所含脂肪油约14％，因此，《本草经疏》中说：“柏子仁体性多油，肠滑作泻者勿服。”《得配本草》还告诫：“痰多，肺气上浮，大便滑泄，胃虚欲吐，四者禁用。”凡腹泻者切忌食之。
4、 胡桃仁
含脂肪油约为40％~50％，有润肠通便作用，故无论何种腹泻之人，均当忌食。《得配本草》明言：“泄泻不已者禁用。”
5、 鸭肉
为清补食品，能滋阴养胃，但不宜腹泻之人食用，正如《随息居饮食谱》中所言：“多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，便泻、肠风皆忌之。”无论何种类型腹泻，皆当忌食。
6、 螃蟹
大凉食物，各种腹泻者皆不宜食。《本草经疏》指出：“……脾胃寒滑，不宜服。”《随息居饮食谱》中亦说：“中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。”尤其是不可与柿子同食，否则令人泄泻难止，慎之慎之。
7、 蚌肉
性寒，味甘咸。《随息居饮食谱》中明确指出：“脾虚便滑者皆忌。”由于蚌肉性大凉，故除脾虚型泄泻应当忌食之外，对寒湿（风寒）型泄泻和阳虚型泄泻者，也不宜食用。
8、 田螺
性寒。《别录》中还认为：“汁，大寒。”所以《本经逢原》指出：“过食，令人腹痛泄泻。”螺蛳性同田螺，亦为大凉之物。《本草汇言》中说：“胃中有冷饮，腹中有久泄不实，不宜食之。”对于寒湿型泄泻、脾虚型泄泻及阳虚型泄泻，两者尤不宜食。
9、 梨
性凉，味甘微酸。《本草通玄》中说：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”所以，对寒湿（风寒）型泄泻和脾虚型泄泻、阳虚型泄泻，皆不宜食生梨。正如《本草经疏》所言：“……脾家泄泻，腹痛冷积，……胃冷呕吐，法咸忌之。”
10、 香蕉
性寒，味甘，既清热又润肠，故寒湿泄泻、脾虚泄泻及阳虚型泄泻者，皆不宜食。食之更会影响肠胃的功能，因为香蕉中所含的糖分在胃中发酵，加重腹泻便溏。
11、 柿子
性寒之物，一切泄泻之人皆不宜食，更不宜和螃蟹一同食用。《本草图经》中早有告诫：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”究其原因，由于柿与蟹性质皆属寒凉，同食易使螃蟹的蛋白质凝固结块而积聚于胃肠之中，出现“腹痛大泻”等症。
12、 桑椹
性寒，味甘，凡各种腹泻之人皆不宜食，尤其是脾虚型泄泻更应忌之。《本草经疏》就认为：“脾胃虚寒作泄者勿服。”这是因为桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白酶的活性降低，从而影响蛋白质的消化吸收，加重腹痛腹泻症情。
13、 甜瓜
俗称香瓜。性寒，味甘，为大凉瓜果。凡腹泻之人皆不宜食。《本草衍义》认为：“甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。”《食疗本草》亦云：“甜瓜食多腹胀。”尤其是阳气不足，脾胃虚寒，腹胀便溏之人，更应忌食。
14、 苦瓜
性寒，味苦、甘，能损伤脾胃之气，对脾虚型泄泻、寒湿型泄泻及阳虚型泄泻，均当忌食。正如《滇南本草》所言：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”
15、 菠菜
性凉，味甘，能润肠通便，故便秘者宜食，而腹泻者忌之。《本经逢原》中就曾指出：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚。”性冷滑利之物，食之过多，更易腹泻便溏。
16、 蜂蜜
具有润肠通便作用，无论急性腹泻和慢性腹泻者，均当忌食。《本草经疏》中早就指出：“生者性寒滑，能作泄，大肠气虚，完谷不化者不宜用。”
17、 阿胶
性平，味甘，虽有滋阴润肠之功，但腹泻便溏者法当忌食。正如《本草经疏》所言，“性黏腻，脾胃虚，食不消者忌之”。《本草备要》更是明确告诫：“泻者忌用。”无沦是急性腹泻还是慢性腹泻，包括现代医学的急慢性肠炎患者，皆不宜食。
18、 牛奶
由于牛奶有“润大肠”的作用，故凡脾胃虚寒性腹泻便溏之人，不宜多食。正如《本草经疏》中所告诫：“脾湿作泻者不得服。”
19、 蛙
肉性惊，能清热滋阴，但脾虚腹泻之人则不宜食。正如《四川中药志》所言：“便溏者忌用。”
20、 海参
有滋阴养血润燥的作用，《药性考》中还说能“降火滋肾，通肠润燥”，所以腹泻之人当忌食之。如《饮食须知》中即有“患泄泻痢下者勿食”的告诫，清。王孟英也认为“脾弱不运，便滑，均不可食”。所以凡腹泻者，无论急性或慢性肠炎，皆不宜食。
21、 甲鱼
为滋阴凉血的清补食品，多食久食，易损脾胃之阳。所以，《本草从新》中说，“脾虚者大忌。”清。王孟英亦云：“中虚、寒湿内盛，切忌之。”对于脾虚久泄，包括各种慢性肠炎，腹泻便溏者，皆不宜食。
22、 蛤蜊
能滋阴、化痰、软坚，但其性质大凉，对脾胃虚寒之人，包括慢性肠炎或结肠炎的腹泻便溏者，不宜多食久食。
23、 牡蛎
肉性质偏凉，易伤脾胃阳气，多食久食会导致脾胃虚寒之症，加重消化吸收功能的障碍，所以患有脾虚的慢性肠炎和慢性腹泻便溏者，切忌多食常食之。
24、 鳗鲡
又称白鳝。性平，味甘，为一种高蛋白高脂肪食品。古代医家多认为凡腹泻便溏之人皆忌食之。《本草经疏》中曾说：“脾胃薄弱易泄者勿食。”又如《本草求原》亦云：“脾肾虚滑及多痰人勿食。”
25、 柑
俗称芦柑、乳柑。其性凉，故脾虚便溏者不宜吃。《本草衍义》中曾说：“脾肾冷人食其肉，多致泄利。”《随息居饮食谱》中亦云：“多食滑肠，寒中。”
26、 百合
根据前人经验，对脾胃虚寒的慢性腹泻之人，应当忌食百合。《本经逢原》中告诫：“中气虚寒，二便滑泄者忌之。”《本草正义》也说：“寒湿交滞，脾肾阳虚者，皆当忌之。”
27、 茄子
性凉，对慢性虚寒型腹泻便溏之人，切忌多食之。如《本草求真》中所言：“茄味甘气寒，质滑而利，服则多有动气，腹痛，泄泻之虞。”《随息居饮食谱》更是明确告诫：“便滑者忌之。”
28、 茼蒿
根据前人经验，茼蒿虽是平性菜蔬，但对急慢性腹泻便溏之人，不宜多食常食。它有利肠胃，通便秘的作用。所以，《得配本草》中明确告诫：“泄泻者禁用。”
29、 杞子
性平，味甘，虽有补益肝肾之功，但枸杞子甘甜滋润，患有慢性腹泻者不宜多服久服。如《本草经疏》中指出：“脾胃薄弱，时时泄泻者勿入。”现代《中药大辞典》也认为：“泄泻者忌服。”
30、 当归
中医认为，当归有润肠通便的作用，这是因它含丰富的挥发油，所以，大便燥结者宜之，而腹泻便溏者理当忌食。正如《本草经疏》所言：“脾胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病，并禁用之。”
31、 肉苁蓉
能润肠通便，故便秘者宜之，腹泻者忌之。明代医家缪希雍早有告诫：“泄泻禁用。”无论是急性腹泻或是慢性腹泻之人，皆不可食之。
32、 此外，凡腹泻患者还应忌吃马奶、莼菜、发菜，木耳菜、菊花脑、生黄瓜、生菜瓜、生何首乌、薄荷、决明子、锁阳等。