排调土酒药米酒概述.doc

排调“也雅坡”牌土酒药米酒 
丹寨排调土酒药米酒，是体现了当地苗族人民在长期生产劳动和生活中创造智慧的产物。它是苗家人用山中七十余种草本、藤本、木本植物发酵制成土酒曲，取当地大米酿制而成的醇香饮品。苗家人情意浓厚，米酒是传达情意的主要载体，喝杯米酒，醉在苗乡，醉在浓浓的情谊中。
工艺说明：传承当地苗族一千多年的传统酿酒工艺;它是以生糯米粉为原料，添加巴地香、狼豆柴、金樱子、白茅根、地瓜藤、----等等73种具有药、食作用的植物磨粉和种曲母制成；以排调当地稻米为原料,用柴火蒸煮米饭，经瓦缸发酵,用木甑蒸馏，拿坛子存放，使其清香回甜。
选用材料；排调自产的土酒曲，山泉水，稻米。
使用工具；瓦缸，木甄，天锅，坛子。
生产周期；蒸煮米饭，拌酒曲发酵 ，蒸馏等共6－9天，夏天周期稍短，冬天周期稍长。
传统历史；排调土酒曲米酒历史与排调苗族文化历史并存，祭祀；迎客；会友；红白喜事―――无一不用米酒表示心意，明清以来形成了排调苗族自己独特的酒文化和酿酒工艺。
产品特点；排调“也雅坡”牌土酒曲米酒酒质纯正，酒色白色带微黄，酒精度27度－30度，口味醇香甘甜，口感温软蕴藏酒力，其最大优点是好喝不上头。