美食-鸡的多种吃法1.doc

1叉烧鸡腿卷坚果饭团

做早餐最好在前一天晚上睡觉前把一切能提前准备的工作做好,早上才能够在短时间内把一
切打理好~~~

坚果饭团的做法:
主料:米饭
配料:松子 芝麻 黄瓜丁 熟玉米粒 香油少许 盐少许
调味料:沙拉酱
装饰料:剪成细条的海苔片
做法:1.将主料和配料放在一起拌匀
     2.取一些拌匀的米饭放在保鲜膜上挤上沙拉酱
     3.提起保鲜膜的四角把米饭包成团(沙拉酱包在里面),用手隔着保鲜膜整理一下形状
     4.打开保鲜膜围上海苔片,冲保鲜膜那面比较好看,放盘中时冲上

烤叉烧鸡腿卷的做法:
主料:鸡腿
腌料:李锦记叉烧酱多放点(我放了两勺) 老抽 味极鲜酱油 蜂蜜 蚝油 十三香黑胡椒 姜粉 香油
     大蒜粉(没有用蒜末) 盐(如果尝一下腌汁感觉味道合适可以不放盐,反正是根据自己的口味)
     喜欢辣的还可以加些辣椒粉
工具:剪刀  拍肉锤(我没有我发现捣蒜的蒜杵子也挺好使) 锡纸
详细步骤:1.将鸡腿用清水多泡一会泡去血水,用剪刀剪开去掉骨头剪断筋
         2.皮朝下放在菜板把肉拍松拍稍薄一些
         3.用一个密封盒加进所有的腌料搅匀成腌汁
         4.把肉放进去在料里轻揉几下再盖上盖子放冰箱冷藏一夜(2.3天更好)
         5.把腌好的肉皮朝下放在锡纸上,把肉先卷上
         6.再卷锡纸,然后锡纸两边象两个相反方向拧紧就卷实了
         7.考箱预热180度(烧红的管变黑就是预热完成了,大约需要3分钟)
         8.把鸡卷放在烤架上(锡纸连接处冲上),烤架下放个考盘接滴下来的汁(一般没有,以防万一)
         9.220度烤20分钟(我用的是04年买的长帝烤箱,可以根据自己家的烤箱适当调温和时间)
         10.打开锡纸再倒上一些腌汁(不用合上锡纸了)两面再各烤5分钟
         11.取出稍凉切成厚片
         12.锡纸里的汁凉后再倒回腌汁盒里,放冰箱中冷藏,可以腌一切用来炖煮烤的肉类
         13.烤箱不烫手时用湿毛巾擦干净里面,放久了很难擦

2用电饭煲做——盐焗鸡

   嘿嘿，喜欢吃鸡的朋友注意了，一种超级简单的方法，连火都不用开哦，不信你就试试 |福州专业的育儿论坛| 快乐的育儿生活 p
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快乐的周末，做点好吃的，准备一只鲜嫩鸡用盐焗粉和半瓷勺里外都涂抹均匀，拿保鲜袋装好腌纸一晚上，这里是腌好后的样子。记着盐焗粉最好用理想牌的，这个味道是最正宗的。

电饭煲里放一碗水，将鸡放进去，盖上按到COOK开始煮
  等灯跳到WARM的时候，打开将鸡翻一面继续盖上盖子按下COOK继续煮，这样反复3次，直到锅里水烧干，鸡有些焦黄为止

煮鸡的同时做沾料，切葱花和姜末，多一些，今天家里用完就只剩这一点

锅里用一点油爆香葱花，加入盐，待葱味出来后倒出来备用，记着葱姜要多一些调料才不会油腻

成品^_^，皮有些掉了因为电饭煲已经花了，有些粘底，如果用好的电饭煲应该效果会好些

味道好好，鸡腿给儿子吃

   还要腌一晚上,太麻烦了,有个更快的方法!酱油和烧酒适量拌匀.然后直接将调料均匀的涂抹在鸡上,然后把剩下的调料倒进鸡的肚子内,然后整鸡放入电饭褒,放点盐,蒜头和葱,然后开始煮就行了!

3椒盐辣子鸡

步骤：
l. 准备鲜红辣椒和椒盐还有葱花 |福州妈妈社区| 快乐的育儿生活|小脚印5周岁了+_3_.xv~
2 把鸡架切小块，用料酒，盐巴，生抽，糖，胡椒粉，生粉腌制半天，后焯掉血水，沥干水下油锅里炸到金黄8dWL"j:z(H
3 取一个干净的过，少许油爆香鲜辣椒和葱花
  再将炸好的鸡块倒进去翻炒，关火，撒入椒盐，翻炒均匀就可以起锅

4清香吮指鸡翅

一提起最爱吃什么，想必很多人会说汉堡包，热狗，比萨……而我相信，更多的人最爱吃的却是那肉

香味美的烤鸡翅。

   烤鸡翅一般都选用鸡翅中最精华的部分——翅中，再放上一点辣椒等调料。那金黄金黄的烤鸡翅，几十

里外都能闻到那诱人的香味。第一口咬上去。。。鸡翅的香味与调料的辛辣完美地融合在一起，再加

上烤鸡翅上散发奇特香味的油，使鸡翅鲜嫩无比，调料香味浓厚。哇！那叫一个爽啊！我估计连天上

的神仙都会经不起那美味的诱惑。大家肯定想尝尝烤鸡翅的味道吧？别说你们，就连我自己也馋流口

水了呢。心动不如行动，那就快跟上我一起向美味的鸡翅进发吧！ 

    也许你已经吃的肚儿圆圆，可看到这样一份香辣诱人的鸡翅，吃？不吃？也许成了最简单的选择题

！为了鸡翅更入味一些，我跟美女在吃过午饭后才烤的，轻松搞定5个，要不是为了给老公留一些，

肯定统统消灭！浅尝一口并不油腻，只有清香甜美的肉汁留在了嘴里……这样的鸡翅谁不爱呢？！恐

怕连KFC看到都要汗颜啦 。。。请朋友在家里小聚的时候烤出这样的鸡翅，一定让所有人对你刮目相

看哦，将家里的工具都开动起来，宴客变得更简单更惊艳！

做法：
1、鸡翅解冻洗净控干水分，在背部划两刀以便入味（不要深到划破前面的皮，影响卖相哦），如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔。
2、用酱油、料酒、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡翅混合均匀，给鸡翅来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡翅腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了。

足足十四种调料，不数不知道，一数吓一跳呀。。。大家也可以根据个人口味做适当改动哦

按摩好的鸡翅

3、烤箱预热200度，用锡纸包裹好鸡翅（我拍的是刚摆上去的样子哦），放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制鸡翅剩余的酱汁再烤5分钟（我还烤了排骨，具体做法会在以后的博文里详细说明哦），最后将鸡翅放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟。

烤之前觉得好多，看到这么诱人突然感觉做少了

这样的鸡翅一定要手拿着吃才过瘾哦。。。谢谢美女的配合，小爪子出镜了

放在盘子里的样子

出炉一会儿工夫就被我俩吃掉五个，只剩了3个凑合拍照吧

5喷香鸡肉串
材料：带皮鸡腿肉（用翅根也一样，不过都要带皮哦，皮就是出油的关键呢，呵呵）

做法：
1、鸡腿肉去骨

去掉类似的白筋口感才会更好哦

好多条筋哦，要耐心才行

将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软

然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签，所以切的比较小，如果用长一些的竹签，可以根据需要切的大一些

2、在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片，拌匀腌制片刻。

3、在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水，拌匀备用即可（调味汁可以根据自己的喜好变化，比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以）。

4、将腌制好的鸡块串在牙签上 

5、锅中不放油，放入串好的鸡肉串小火煎

6、鸡皮出的油不少吧，呵呵，足够把鸡肉串煎到金黄色啦

7、加入我们刚才做好的调味汁，大火烧开收汁 

8、汁收好啦，鸡肉串看着是不是很诱人呢，呵呵，这可是没有加一滴油做出来的呢

6喷香鸡肉串——18道让美女减肥也“开荤”的馋嘴鸡肉菜

牙签底部包裹上锡纸，直接用手拿着吃更过瘾呢，呵呵

7飘香黑椒烤鸡腿——9道感动味蕾的烤箱大餐
烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤

食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。可外面的烧烤虽然美味，总让人感觉不放心

。。。不如自己动手DIY吧，让“自己动手,丰衣足食”不仅仅是口号了，在家里也可以享受这样这感

动味蕾的饕餮大餐吧！

   闲暇的周末，自己亲手烤一个飘香浓郁的，色泽鲜亮，回味无穷的烤鸡腿吧...烧烤和健康可以兼

得，想想都是惬意不过的事情啦

材料：鸡腿
做法：
1、鸡腿洗净去骨头备用。

2、用料酒、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡翅混合均匀，给鸡腿肉来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡腿肉腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！

按摩好的鸡腿肉

3、烤箱预热200度，用锡纸包裹好鸡腿肉（我拍的是刚摆上去的样子哦），放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制鸡翅剩余的酱汁再烤5分钟，最后将鸡腿肉放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟。
4、烤好的鸡腿肉晾凉切片即可。。。我是热着切的，会很散，不管了，好吃就好

8飘香黑椒烤鸡腿——9道感动味蕾的烤箱大餐：）

9糯米鸡肉卷

备料：大鸡腿一个，泡发的香菇，糯米需要在水里泡四个小时

鸡腿肉切小段就可以，不要太碎，口感好，香菇切粒。

把鸡肉加淀粉，加生抽老抽各一汤勺、盐、白糖适量、胡椒粉一调料勺，芝麻香油适量拌匀，腌一小时。

再把鸡肉、糯米、香菇放到一块儿，韭菜叶开水烫一下使之柔软，豆腐皮切四方小块。

卷成卷，韭菜叶缠住系一下，做完后把卷比一下，用切修得长短一致。

没有蒸的卷卷非常好看养眼，放到锅里隔水蒸二十分钟。

切成小段，孩子会吃得不亦乐乎。

10清晰版口水鸡

材料

这次用的是鸡腿肉

煮20分钟  可以时不时用牙签叉叉 如果有血水留出来 i就没有好 不能煮太久 那样鸡肉就不嫩了

PS:留下少量鸡汤待用

放入冰水泡一下，这样鸡皮会比较脆

去鸡骨

将蒜、姜、葱末放入鸡肉和匀、加上辣子（制作见后），加上少量鸡汤 和匀

放鸡精、糖、盐、辣椒油、和匀

加酱油、花椒面，和匀  （重点：一定要先放辣椒油和匀后，再放酱油，不可以反哟）

成品

辣子制作
选上好四川辣椒，去头，下油锅炸一下（不用太大火，会焦的），捞起辣椒压碎