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食物的性质
我国的饮食文化源远流长，几千年来积累了很多经验。古人早已发现，食物不仅能填饱肚子，而且还有防病治病功效。食物就是药物，药食同源，食物与养生保健密不可分。《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。”祖国医学是十分讲究辩证人体的寒、热、虚、实以进行辩证施治（辩证施食）。我们平时由于工作、生活节奏的不同，饮食习惯的不同，机体同样存在或热、或寒、或虚、或实的情况，所以有不同的表现和症状。热证，治疗原则是清热，生津，养阴，所以它适宜用寒凉平性食物，不适宜温燥伤津伤阴食物；寒证，它的治疗原则是散寒健脾，益气温中，适宜食用温性热性的食物，不适宜寒凉生冷的食物；虚证者则根据阳虚或阴虚的不同选择食物。阳虚者适宜温补，忌用寒凉；阴虚者知宜滋补、清补，忌用温热。药食同源，寓医于食，药补不如食补。因此，我们可以根据自己的身体状况进行饮食调节来保持身体的健康。

要发挥食物防病治病功效，就要学习和掌握食物的性质。食物的性质一般可分为三大类，即平和类、寒凉类和温热类。

　　一、平性食品：包括大米（梗米）、面粉、玉米、黍米、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、豌豆、豇豆、红薯、土豆、花生、黑芝麻、白芝麻、西瓜子、南瓜子、百合、山药、莲子、芋头、白薯、胡萝卜、四季豆、蚕豆、大白菜、小白菜、黑木耳、白木耳、香菇、豆腐皮、豆浆、黄豆芽、香椿叶、荠菜、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、白砂糖、冰糖、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、乌贼鱼、黄鱼、泥鳅、猪肉（心、血、肺、肾、蹄）、牛肉、驴肉、白鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、羊肺（血、蹄）、乌骨鸡、鸡血、、鳖肉、龟肉、、葡萄、无花果、沙果、李子、枸杞子、橄榄、葫芦瓜等。

二、寒凉性食品：凉性食品包括小麦、大麦、荞麦、面筋、小米、薏米、绿豆、豆腐、蘑菇、金针菇、茄子、白萝卜、莴笋、苤蓝、根荙菜、黄花菜、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜皮、地瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、萋萋芽、苹果、梨、橘子、橙子、柑、芒果、枇杷、菱角、草莓、罗汉果、鸭蛋、鸡蛋清、茶叶、兔肉、猪皮、猪油、白鹅油、芝麻油、茶油、羊肝、牛蹄等。寒性食品包括青苦瓜、西红柿、生菜、空心菜、莲藕、瓠子、菜瓜、甜瓜、甘蔗、竹笋、草菇、地耳、马齿菜、西瓜、猕猴桃、棠梨、构桃、桑椹、荸荠（马蹄）、香蕉、柿子、柿饼、柚子、茭白、海带、紫菜、田螺、蛤蜊、螺蛳、蚌肉、蚬肉、牡蛎肉、猪髓（肠、脑、胰、脾）、鸭血、马肉、蟹、变蛋、食盐、酱、冰等

三、温热性食品：温性食品包括高粱、糯米、韭菜、生姜、大蒜、葱（细香葱、胡葱）、香菜（芫荽）、食香、南瓜、龙眼肉（桂圆）、核桃仁、荔枝、红枣、桃、杏、樱桃、甜石榴、甜橙、金桔、椰子浆、乌梅、山楂、杨梅、佛手柑、栗子、板栗、虾（对虾）、海参、带鱼、鳝鱼、鲢鱼、白条鱼、羊肉（油、心、肾、脑、骨、髓、乳）、狗肉、鸡肉（肝）、鹿肉、骆驼肉、猪肝（肚）、牛肚（油、骨、髓、脑）、火腿、豆油、花椒、砂仁、豆寇、白芷、草果、丁香、良姜、小茴香、大茴、红糖、饴糖、酒、醋等。热性食品包括花椒、胡椒、辣椒、干姜、肉桂、荜茇、棉籽油、鹿血、山羊肉、鳟鱼等。

要根据不同体质选择不同性质的食品：

体质分类是中医学的独特理论，人的体质有寒、热、虚、实之分。先认识自己的体质，再配合相应性质的食物，才能达到保养身体的效果。中医学对人体体质的判定是根据以下的主要特征：

寒性体质的特征︰面色咣白，精神不振，喜静而少言，容易疲劳，口淡不渴，畏寒喜热，手足凉或冰冷，痰、涎、涕清稀，小便清长或大便稀溏，舌淡苔白而润滑，脉迟或紧。

寒性体质的人饮食上宜选择偏温热者。寒微者选温性食物，寒甚者选热性食物，食物可温热吃，但不宜过热，应以「热不烫唇」为标准。

热性体质的特征︰，面红，烦躁好动，恶热喜冷，口干口渴，唇干或口舌易生疮，手足热，小便色黄而量少，大便多干燥或有便秘。舌红苔黄，脉数。

热性体质的人饮食上宜选择偏寒凉者。热微者选凉性食物，热甚者选寒性食物。食物可凉吃，但不宜过冷，应以「食勿冰齿」为标准。

虚性体质的特征︰“虚”即正气虚。常见面色淡白或萎黄，精神萎靡，身疲乏力，心悸气短，形寒肢冷，自汗，大便滑脱，小便失禁，舌淡胖嫩，脉虚沉迟，或五心烦热，消瘦颧红，口咽干燥，盗汗潮热，舌红少苔，脉虚细数。

虚性体质宜食补，但应分清阴虚、阳虚、气虚和血虚，分别选择具有滋阴、补阳、益气、养血作用的食物。

A.阴虚体质：心悸怔忡，失眠多梦，五心烦热，潮热，盗汗，两颧发红，或咳嗽无痰、或痰少而粘，口咽干燥，甚则痰中带血，声音嘶哑，形体消瘦，或胃脘隐痛，饥不欲食，大便干结，或干呕呃逆，或头晕耳鸣，两目干涩，胁肋灼热，或腰膝痠痛，眩晕耳鸣，男子阳强易举，遗精，妇女经少经闭，或崩漏，舌红少津，脉细数。

阴虚体质宜食滋阴养液润燥类食品。可多吃百合，银耳，鸡蛋，蜂蜜，燕窝，白木耳，豆腐，芝麻，黑豆，甘蔗，梨，椰子浆，猪蹄，鸭肉，鹅肉，麦门冬，天门冬，玉竹，松子，鳖甲等。

B.阳虚体质：畏寒肢冷，心痛，或腹胀纳少，腹痛喜温喜按，大便溏薄清稀，或肢体困重，或周身浮肿，小便不利，或白带量多质稀；或腰膝酸软而痛，男子阳痿，妇女宫寒不孕，或大便久泻不止，完谷不化，五更泄，或浮肿，腰以下为甚，按之凹陷不起，甚则腹部胀满，全身肿胀，心悸咳喘，舌淡胖，苔白滑，或淡胖，脉微细或沉弱或沉迟无力。

阳虚体质应常食温补阳气类食品。如韭菜，羊肉，虾，胡桃肉，杜仲等。

C.气虚体质：面色淡白，少气懒言，身疲乏力，头晕目眩，或心悸怔忡，胸闷气短，活动时诸症加剧，或咳喘无力，痰液清稀，或自汗，畏风，易感冒，或纳少，腹胀，饭后尤甚，大便溏薄，消瘦，或浮肿，或听力减退，腰膝酸软，小便频数而清，或尿后余沥不尽，或遗尿，或小便失禁，或夜尿频多，男子滑精早泄，女子带下清稀，或胎动易滑，或久病咳喘，呼多吸少，动则喘甚，舌淡苔白，脉虚无力或沉弱。

气虚体质平时可多食山药、大枣、糯米、莲米、芡实、薏苡仁、饴糖、蜂蜜、猪肉、猪肚、牛肚、羊脂、鲫鱼、鸡肉、黄鳝、泥鳅、黄花菜、香菇、党参、白术、等。

D.血虚体质： 面白无华或萎黄、唇甲颜色淡白，头晕眼花，心悸怔忡，失眠多梦，健忘，手足发麻，关节拘急不利，手足振颤，肌肉颤动或爪甲不荣，视力减退或雀盲，妇女月经量少色淡，月经推迟或闭经，舌淡苔白，脉细无力。

血虚体质应多吃当归、阿胶、首乌、桑椹、枸杞、白芍、龙眼肉、胡萝卜、葡萄、猪心、猪蹄、鸡肉、羊肉、羊胫骨等。

实性体质的特征︰“实”即邪气实常见发热，腹胀，胸闷烦躁，呼吸气粗，便秘，小便不利或淋漓涩痛，舌苔厚腻，脉实有力。

实性体质则应选择具有清泻作用的食物。

现代人长期处于工作过度、冰凉不忌、嗜食辛辣等饮食起居不正常的生活品质，造就了错综复杂体质，单一化体质几乎不可见。实证体质者常同时合并有热证体质，统称为实热体质；虚证体质者常合并有寒证体质，称为虚寒体质。除了以上分类外，体质还有寒热虚实交杂、寒热虚实真假的可能。

实热体质：脸色红润、语音高亢有力、烦躁怕热、喜喝冷饮，平时尤其是夏天容易出现口干舌燥、小便黄大便秘的症状，而压力大时则常出现高血压、头痛的现象。舌红苔黄而干，脉洪滑数实。

实热体质则应选择具有寒凉性质的食物，忌食温热性质的食物。

虚寒体质：脸色淡白或萎黄、说话无力、畏寒喜暖、冬天时容易四肢冰冷，小便清长，大便溏薄，而压力大时容易出现腹泻、腹胀、腹痛的症状。舌质淡嫩，脉微或沉迟无力。

虚寒体质则应选择具有温热性质的食物，忌食寒凉性质的食物。

　根据不同时间选择不同性质的食品：

　　1、一般情况下，人们食用的多是平性食品，以温热、寒凉者兼而用之。

　　2、当炎热季节或患热性疾病的人，则宜多进食寒凉的食品，有助于维持机体的正常状态或疾病的恢复。

　　3、而在寒凉季节或患有寒性疾病的人，则宜多进食温热性的食品，有利于身体的健康。

健康的身体是人生幸福的基础-→健康的身体必须养成良好的生活习惯-→良好的生活习惯主要包括合理饮食-→合理的饮食则必须结合自己的体质和不同的生活环境选择不同性质的食物。只有这样才能做到饮食防病，饮食治病，寓医于食，用饮食调节来保持身体的健康。

倘若自身患有多种疾病，出现寒热虚实错杂、真假难辨的情况，你就应该去看中医，千万不要随便用药，乱吃食物而弄巧成拙，不利健康甚至加重病情。