生魚補脾利水.doc

生魚補脾利水

2006年9月

　　生魚，藥說性味甘、寒，入肺脾與腸胃，尤能入脾，可補脾利水，治水腫、腳氣、面目浮腫與濕痺；此外，也能療痔瘡、疥癬。
　　生魚入肺，可養陰而補心、補血，治婦人乾血癆，治下元虛損、經水不調、崩淋二帶。生魚入腸胃，下大小二便之塞氣。其鱗尾，敗毒去風，養肝益腎。生魚血可活脈絡、理腰腳氣、利關節。生魚膽，甘平瀉熱，緩肝，平相火。
　　廣東人宰生魚，多將之摔暈後去鰓；清蒸可去鱗，開肚除臟；若熬湯，則留鱗、膽，只去鰓。
清燉生魚膳方
功效：補血養氣、養心神、和脈，能清熱解毒；用於病癒後調補、手術後之生肌，均有妙效。
用料：生魚八兩、薑片三件、紅棗三個
做法：
1 生魚摔後只取鰓，留鱗、膽，不開肚。取燉盅，入兩碗水，下材料，上蓋封密。
2 取鍋入水，置爐煮沸，入燉盅，文火燉三小時即成。
食法：食時不下油鹽醬料為佳，只品原味，魚也清吃，雖微帶魚腥，但功專滋補，味甘，若下調味料，則失用。