燕窝的炖制食用方法.doc

燕窝的炖制食用方法
摘要：怎么制作燕窝才能不让其中的营养成分流失呢？怎么样吃才合适，什么样的燕窝营养的最高呢？一起来学习吧！
　燕窝的制作流程：
　　炖燕窝不要用含有氯的水，最好用蒸馏水，矿泉水次之，燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水。
　　燕窝的浸泡时间：
　　燕窝的浸炖时间都不需太长，不同种类的燕窝有不同的浸炖时间，我的白燕盏大概要泡一小时左右。自制燕窝，如炖过火，燕窝便会溶掉便水。如果你购买了假燕窝，它会在浸发时已经溶掉。
　　红糖、白糖、冰糖，炖燕窝时用什么糖比较好？
　　中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
　　为什么燕窝要用文火炖燕窝？
　　因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养.
　　怎么吃燕窝最合适？
　　燕窝空肚吃最为吸收，每天吃少量已足够，大约两匙（20克）已足够，不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效，刚开始进食燕窝者，建议每天进食，经一段时间（如半年），可把频率减低，如每隔一天进食，但一定要有规律的进食。这是一个长期的过程。
　　燕窝上有小幼毛，是否代表品质有问题？
　　燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清.
　　燕窝是否越白越好?
　　燕窝有深浅、光暗之分，正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的.
　　燕窝是否越旧越好?
　　燕窝主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。最佳保存不超过一年，若存放两年或以上，会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后的口感也不如新鲜的燕窝好。
　　底子寒或燥热可以吃燕窝吗？
　　燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用.
　　据《中药大辞典》，肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。
　　总结：燕窝的制作方法虽然很简单，但它对水还是很有要求的，不能用含有氯的水寖泡燕窝，要用蒸馏水，矿泉水寖泡或冲洗炖燕窝，炖燕窝还要用文火炖，燕窝遇到高温后当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养成分价值尽失，用文火炖能不会破坏水溶性的蛋白质，更可以保留他原有的香味及营养。另外燕窝要长期服用才有效果。如需转载，请注明文章出处中华山珍网