DB3417T021—2022池州特色菜肴 荷塘三鲜.docx
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1、ICS67.020CCSX103417池州市地方标准DB 3417/T 0212022池州特色菜肴 荷塘三鲜2022 - 12 - 16 发布2023 - 01 - 16 实施池州市市场监督管理局发 布前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由池州市餐饮(烹饪)业商会提出。本文件由池州市市场监督管理局归口。本文件起草单位:池州市餐饮(烹饪)业商会、池州市质量监督检验研究院、池州市贵池区葡萄园大酒店、池州市市场监督管理局。本文件主要起草人:金小龙、唐义旺、
2、方根生、桂学明、汪安、朱志祥、陈国秀、李志成。引言0.1 菜品源流莲子、莲藕、菱角三样食材,常生长于荷塘,因为滋味好且富含营养,被称为“荷塘三鲜”。自古以来,莲、荷便已入诗。诗经就有“彼泽之陂,有蒲与荷”“山有扶苏,隰有荷华”等诗句。南朝乐府诗中,“莲”(通“怜”)成为美丽女子的象征,采莲曲采菱曲等诗歌尽情展示了女子唯美的形象。西洲曲中就有这样的诗句:“采莲南塘秋,莲花过人头。低头弄莲子, 莲子清如水。”这样清如水的莲子当然要成为人们钟情的美食。池州地处长江下游南岸,属于典型的江南,汉代古诗所谓“江南可采莲,莲叶何田田”,也正是池州江南水乡的写照。当地盛产莲、藕、菱,且质地优良,不管是在高档酒
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