小作坊管理制度.doc
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1、小作坊质量安全管理制度 目 录序号名称编号备注1进货查验记录管理制度ZD-012食品出厂检查管理制度ZD-023食品安全自查管理制度ZD-034从业人员健康管理制度ZD-045食品标签管理制度ZD-05原辅材料进货查验管理制度ZD-01为采购验证原辅材料,保证食品质量安全,特制定本制度。 一、根据生产需要采购原辅材料,采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文献等资料。 二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按规定经验收合格后方能入库,并建立相关档案记录。 三、发现不合格的原辅材料,不能投入生产使用。 四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的,应追究有关人员责任。 五、进货查验记录内容。 产
2、品名称、规格、数量、生产批号(或生产日期)、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 六、记录的保存。 记录保存期限不得少于二年。 食品出厂检查管理制度ZD-02 为规范食品出坊检查规定,保证食品质量安全,特制定本制度。一、感官检测。 对食品感官涉及到的形态、颜色、香气、滋味、异物等进行 评价,防止腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品出坊。 二、净含量检测。 使用符合测量精确度规定的计量器具,对每批出坊食品进行净含量检测,保证出坊食品净含量符合相关规定。 三、标签检测。 对标签进行检查,保证食品生产加工小作坊登记证号、产品名称、配料、生产者、生产地址
3、、生产日期和保质期等基本信息完整无误,内容清楚、易于辨认。 食品安全自查管理制度ZD-03为加强本厂食品安全管理,保证产品质量。特制定本制度。一、自查内容:1、是否按照规定规定在产品包装上标注小作坊登记证编号;2、生产条件、委托检查、生产技术或工艺变化情况;3、原辅材料进货验收制度是否有效运营情况;4、产品出厂检查的实行情况;5、产品包装是否符合标记标注规定;6、是否有重大质量投诉事件,及后解决情况7、 检查产品包装,标示内容应符合国家相关标准及法律法规规定。8、检查生产车间、生产设备运营情况。车间是否卫生洁净,生产设备、设施是否及时进行维修保养、清洗消毒。9、查看原辅材料进货情况,原辅材料在
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