612胡萝卜素提取人教版选修.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,【,例,1】,根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：,（,1,）胡萝卜素是,_,色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用,_,作为溶剂，原因是,_,。,（,2,）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是,_,法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎、干燥、,_,、,_,、,_,。,（,3,）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将,_,和,_,控制在一定范围内，原因是,_,。,（,4,）提取的胡萝卜素可通过,_,法进行鉴定，在鉴定过程中需要用,_,对照。,（,5,）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成,_,比。,【,规范解答,】,本题综合考查了有关胡萝卜素的特点、提取方法及注意事项。,（,1,）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。,（,2,）提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素。操作的一般流程是：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。,（,3,）高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间。,（,4,）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照。,（,5,）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶。原料颗粒的含水量也会影响提取的效率。,答案：,（,1,）橘黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）,胡萝卜素属于脂溶性物质,（,2,）萃取萃取过滤浓缩,（,3,）温度时间温度过高和时间过长都会导致胡萝卜素分解,（,4,）纸层析标准样品,（,5,）反,【,变式训练,】,关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是（）,A.,萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热,B.,为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置,C.,萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置,D.,在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物,【,解析,】,选,D,。萃取剂是易燃物，不能用明火加热；在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置，但是浓缩前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。,【,例,2】,如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题：,（,1,）胡萝卜粗品鉴定的方法名称是,_,。,（,2,）图中的名称是,_,，的作用是,_,。,（,3,）为,_,，对于实验时应注意,_,。,（,4,）为,_,，常用,_,。,（,5,）如果层析液没及，则导致,_,。,【,思路点拨,】,本题考查胡萝卜素的鉴定实验原理及注意事项，解答此题应该从以下思路分析：,【,自主解答,】,胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因此，用纸层析法鉴定胡萝卜素。如图所示，表示玻璃盖，能够防止层析液挥发；表示色谱容器；表示样品原点，点样应该快速细致，且保持滤纸干燥；表示溶剂，常用石油醚作为层析液，如果样品触及层析液，则造成色素溶解，导致实验失败。,答案：,（,1,）纸层析法,（,2,）色谱容器防止层析液挥发,（,3,）样品原点点样应该快速细致并注意保持滤纸干燥,（,4,）溶剂石油醚,（,5,）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败,【,互动探究,】,（,1,）图中表示什么？对有哪些要求？,（,2,）丙酮和四氯化碳可作为层析液吗？,提示：,（,1,）滤纸；干净、干燥。,（,2,）丙酮易与水混溶，不能作为层析液；四氯化碳的沸点比石油醚低，效果比石油醚差一些。,【,变式训练,】,胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（）,A.,颜色不一样,B.,大小不一样,C.,形状不一样,D.,层析后的色素点数不一样,【,解析,】,选,D,。标准样品为单一色素，层析后只有单一样带，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素带。,1.,胡萝卜素可以分为,、,、,三类，划分的依据是（）,A.,层析后出现在滤纸条上的位置,B.,根据在人和动物体内的功能和作用部位,C.,根据分子式中碳碳双键的数目,D.,根据分解后产生的维生素,A,的分子数,【,解析,】,选,C,。胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如,-,胡萝卜素中含有,9,个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为,、,、,三类，其中,-,胡萝卜素是最主要的组成成分。,2.,从胡萝卜中（如图）提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是（）,A.,胡萝卜太大，不能放入烧杯中,B.,整个胡萝卜不能溶于有机溶剂,C.,脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度,D.,减少萃取时间，提高萃取效率,【,解析,】,选,C,。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。,3.,以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种（）,A.,水蒸气蒸馏,B.,手动压榨机压榨,C.,有机溶剂萃取,D.,粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯,【,解析,】,选,C,。胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。,4.,萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（）,A.,色素提取液中不同色素已经分层,B.,阳光的照射使各种色素已经分层,C.,层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同,D.,层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同,【,解析,】,选,C,。由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。,5.,胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是（）,A.,有机溶剂、水,B.,无机溶剂、有机溶剂,C.,有机溶剂、有机溶剂,D.,水、有机溶剂,【,解析,】,选,C,。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用萃取法提取胡萝卜素，用石油醚等有机溶剂作为萃取剂。鉴定胡萝卜素时，用石油醚等有机溶剂作为层析液。,6.,如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：,（,1,）一般来说，要想萃取效果好，要保证,_,。,（,2,）萃取过程应该避免明火加热，采用,_,加热，其原因是,_,。,（,3,）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是,_,。,【,解析,】,本题考查胡萝卜素的提取原理及影响因素。,（,1,）由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取法提取，影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原料颗粒小，且含水分少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。,（,2,）萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起燃烧、爆炸，故宜用水浴加热。,（,3,）在加热瓶口安装回流冷凝装置，可以降低有机溶剂温度，防止有机溶剂挥发。,答案：,（,1,）原料颗粒小，萃取温度高，时间长,（,2,）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸,（,3,）防止加热时有机溶剂挥发,7.,某同学做了“,-,胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。,（,1,）提取,-,胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。,（,2,）通过萃取过程，,-,胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。,（,3,）对,-,胡萝卜素鉴定时，取,18 cm30 cm,滤纸，在其下端距底边,1 cm,处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取,A,、,B,、,C,、,D,四点。,（,4,）用最细的注射器针头，分别吸取,0.1 mL,0.4 mL,溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在,A,、,B,和,C,、,D,点上点样。,（,5,）点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有,1 cm,深石油醚的密封玻璃瓶中。,（,6,）等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。,【,解析,】,本题考查胡萝卜素的鉴定实验及分析能力。,（,1,）对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。,（,2,）浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。,（,3,）鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边,1 cm,处画基线，可能使点样溶于石油醚中。,（,4,）为了便于标准样品和提取样品对照，应该在,A,、,D,两点上点标准样品，在,B,、,C,两点上点提取样品。,（,5,）每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。,（,6,）观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目的是看看萃取样品中是否出现对应的色素带。,答案：,（,1,）,“,可以直接用火烘烤,”,改为,“,可以在,40,的烘箱中烘干，也可以用热风吹干,”,。,（,2,）,“,直接使用蒸馏装置进行浓缩,”,改为,“,浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩,”,。,（,3,）,“,1 cm,”,改为,“,2 cm,”,。,（,4,）,“,A,、,B,”,和,“,C,、,D,”,改为,“,A,、,D,”,和,“,B,、,C,”,。,（,5,）,“,立即,”,改为,“,等滤纸上的点样液自然挥发干后,”,。,（,6,）,“,胡萝卜素,”,改为,“,标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素,”,。,一、选择题（共,7,小题，每小题,3,分，共,21,分）,1.,关于胡萝卜素的论述，错误的是（）,A.,胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素,A,而引起的疾病,B.,胡萝卜素可用做食品色素,C.,天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能,D.,胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症,【,解析,】,选,D,。人和动物不能合成维生素,A,，只能由食物提供，一分子,-,胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素,A,，能够治疗因缺乏维生素,A,而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症,提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。,2.,在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（）,A.,要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验,B.,在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好,C.,为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好,D.,要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用,【,解析,】,选,D,。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。,3.,对胡萝卜素的提取顺序，正确的是,（）,A.,胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素,B.,胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素,C.,胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素,D.,胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,【,解析,】,选,D,。将胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。,4.,如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应该注意（）,A.,萃取时间不应该相同,B.,使用不同的萃取剂,C.,原料颗粒大小不相同,D.,除温度外，其他因素应该相同,【,解析,】,选,D,。本实验目的是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，则温度应该为实验的自变量，即单一变量，为了消除无关变量的影响，应该保证其余条件相同。,5.,如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是（）,A.,萃取的时间不够,B.,选择的萃取剂不恰当,C.,提取物中含有杂质,D.,浓缩过程操作不当,【,解析,】,选,C,。如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。,6.,如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，下列属于标准样品的层析点的是（）,A.,B.,C.,D.,【,解析,】,选,B,。在基线上,A,、,B,、,C,、,D,四点中,B,、,C,属于提取样品的样点，,A,、,D,属于标准样品的样点，由于标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，所以属于标准样品的层析点的是和。,7.,在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（多选）（）,A.,在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中,B.,层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液,C.,有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅,D.,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功,【,解析,】,选,A,、,B,。等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有,1 cm,深的石油醚的密封玻璃瓶中，故,A,、,B,项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，,C,项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，,D,项正确。,二、非选择题（共,2,小题，共,29,分）,8.,（,15,分）请根据所学知识，回答下列问题：,（,1,）天然胡萝卜素可医治维生素,A,缺乏症，是因为,_,。,（,2,）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥,A,过滤,B,胡萝卜素，,A,过程叫,_,，,B,过程叫,_,。,（,3,）某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：,_,；,_,；,_,。,（,4,）上述层析的目的是,_,，,而“绿叶中色素的提取和分离”实验中层析的目的是,_,。,【,解析,】,本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素,A,，所以用来治疗因缺乏维生素,A,而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐。,答案,:,（,1,）胡萝卜素可被氧化为维生素,A,（,2,）萃取浓缩,（,3,）色谱容器未加盖密封层析液没过了基线,滤纸两边接触,（,4,）鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质,分离叶绿体中的色素,9.,（,14,分）下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的有关做法，请予以评价：,（,1,）如图是甲同学提取胡萝卜素的装置示意图。该装置有一处明显的错误。请指出错在哪里，如何改正？,（,2,）乙同学操作步骤如下：,选用新鲜的胡萝卜,100 g,，清水洗净，然后切碎。,将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入,50 mL,酒精。,将圆底烧瓶置于水浴装置中，固定在铁架台上，用酒精灯缓缓加热,20 min,左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。,过滤（略）。,浓缩干燥（略）。,鉴定（略）。,指出上述操作不当之处，并加以改正。,【,解析,】,用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应避免直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等。胡萝卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以分离，应提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取效果；在加热时有机溶剂容易挥发，故圆底烧瓶上应安装回流冷凝装置。,答案：,（,1,）圆底烧瓶直接加热是错误的，应将圆底烧瓶置于水浴装置中，然后固定在铁架台上。,（,2,）新鲜胡萝卜没有粉碎（要彻底）和烘干，应粉碎，并烘干；,不应该用酒精作萃取剂，应改为用石油醚作萃取剂；,圆底烧瓶上没有固定冷凝管，应改为圆底烧瓶上固定冷凝管。,