稻谷储藏技术探讨.pptx

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,#,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,#,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/11/14,#,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,稻谷储藏技术探讨,中央储备粮潢川直属库,郑绍锋,2015年4月,1,一、稻谷的储藏特性,二、影响稻谷安全储藏的因素,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,四、稻谷控温储藏技术,五、,磷化氢环流熏蒸技术规程,六、几个重要标准,(自学内容),磷化氢膜下环流熏蒸技术规程,粮油储藏技术规范,储粮机械通风技术规程,主要内容,2,一、稻谷的储藏特性,1,、概 述,稻谷,，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属。是我国最主要的粮食作物之一，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的,1/4,，产量约占全国粮食总产量的,1/2,，占世界粮食总产量的,35%,，居世界第一位，产区遍及全国各地。中国的稻作栽培至少已有,7000,年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。,3,一、稻谷的储藏特性,2,、稻谷,形体结构,稻谷籽粒的外形结构主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。,稻壳,包括内颖、外颖、护颖和颖尖（颖尖伸长为芒）四部分组成。,糙米,稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。,一、稻谷的储藏特性,5,一、稻谷的储藏特性,3、稻谷品种分类,稻谷分为,早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷,五类。,早籼稻谷,生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。,晚籼稻谷,生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。,6,一、稻谷的储藏特性,粳稻谷,粳型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。,籼糯稻谷,籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。,粳糯稻谷,粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。,7,一、稻谷的储藏特性,4,、稻谷的储藏特性,稻谷具有完整的外壳，能缓和稻米吸湿，对虫霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，稻谷有较高的储藏稳定性。在正常储藏条件下，稻谷的生活力，第一年很强，呼吸旺盛，一年以后，则逐渐减弱，变化较小，储藏稳定性相应增高。故存放一年以后，稻谷储藏性即比较稳定。,（,1,）稻谷后熟期短，,易生芽。,一般籼稻谷无明显的后熟期，粳稻谷的后熟期也只有四周左右，同时稻谷发芽所需的水分低,(,一般含水量,23-25%,即能发芽,),。因此，无后熟期的稻谷，在收获期如遇连绵阴雨，不能及时收割、脱粒、整晒，在田间、场头即可生芽；新稻谷入库后，如受潮、淋雨，也易生芽，并容易霉烂。,一、稻谷的储藏特性,9,一、稻谷的储藏特性,（,2,）容易陈化，不耐高温,粮食在储藏过程中，由于受诸多内外因素的影响，会发生一系列的生理，生化变化。如果储藏时间过长或储藏不善，往往会使粮食失去应有的食用加工品质，甚至发热、霉变、有害有毒物质增加，,往往粘度降低，发芽率降低，,食味不好，失去新鲜感和固有的香气，甚至出现难闻的异味,陈米味，这种现象被称做陈化。,粮食的陈化过程是一个连续的、波动的、由量变到质变复杂的过程，既是粮食本身的生理变化，又是粮食生化变化的自然现象。是由粮食籽粒中各主要化学组成成分的性质决定的。这些化学成分在储藏过程中会呈现一系列的变化，这些变化往往是劣变。另外储藏方式不当，害虫危害等也会加快粮食陈化。同时高温会促进稻谷脂肪酸增加，引起品质下降。在,35,下储藏的各种水分的稻谷，脂肪酸的含量都有不同程度的增加。加工大米的等级也明显降低。水分和温度越高，脂肪酸上升、品质下降就越明显。,一、稻谷的储藏特性,稻谷陈化是生理变化的自然规律，在储藏中应积极努力创造良好的储藏条件（如低温干燥、合理通风密闭、严防虫害等）延缓和避免陈化。,稻谷陈化的速度，对于不同种类、不同水分和不同温度的稻谷是不相同的。通常籼稻比较稳定，粳稻次之，糯稻最易陈化。水分、温度都较低时，稻谷陈化速度慢。,稻谷的胶体结构疏松，在强烈阳光下曝晒或在高温下烘干，都会增加爆腰率和变色率。因此，潮湿稻谷最好进行自然干燥。,一、稻谷的储藏特性,一、稻谷的储藏特性,（,3,）容易发热、霉变,稻谷在储藏期间，由于其本身呼吸作用以及微生物与害虫生命活动的综合影响，往往会发热、霉变，从而影响其品质。,稻谷发热,新收获的稻谷，生理活性强，早中稻入库后粮堆内的积热难以散发，在一、二周内上层粮温往往会突然上升，超过仓温,10-15,，出现发热现象，即使水分正常的稻谷，也会出现这种现象。如不及时处理，就易结露。此时若气温下降，则情况更加严重。晚稻谷秋后收获，正值低温季节，不易干燥，往往入库水分较高，到翌年,2-3,月也易因粮堆内外温差悬殊而形成粮堆结露。,稻谷发热的过程大致可分为三个阶段。,第一阶段：当稻谷水分大于安全水分，或者粮堆内温差较大引起水分转移，使水分超过安全水分时，霉菌大量繁殖，使粮堆积累湿热，积累的湿热如不能及时散发，发热现象便开始出现。,第二阶段：当粮温升高至,35,40,摄氏度，水分超过,15,15.5%,时，白曲霉和黄曲霉菌迅速生长，稻谷水分和温度继续增加，促使稻谷变色并发生霉味。,一、稻谷的储藏特性,第三阶段：当稻谷温度升高到,55,摄氏度。这些霉菌活动所产生的水汽在稻谷中积聚，会使少量嗜热性霉菌或嗜热性细菌与放线菌大量繁殖，可使粮温继续升高，并使稻谷严重霉烂变质，不能食用。,新房式仓稻谷发热按其发生的部位可分为局部发热、上层发热、下层发热和垂直发热几种类型。,一、稻谷的储藏特性,一、稻谷的储藏特性,稻谷霉变,微生物是一类个体微小、结构简单，分解代谢能力特别强的低等生物。储粮微生物与粮食储藏关系十分密切。在所有的储粮微生物中，霉菌对储粮安全和储粮品质影响最大，特别是其中低温干生性种类，能在较低的温度和干燥条件下分解粮食有机质，引起粮食发热霉变。,稻谷霉变的过程，通常分为初期变质、生霉和霉烂三个阶段。在稻谷保管工作中，通常以达到生霉阶段作为发生霉变事故的标志。,粮食上常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，其中曲霉和青霉对贮粮安全影响最大。曲霉菌对有机质的分解能力极强，广泛存在于各种粮食中。低水分粮食的变质，几乎都是曲霉活动造成的。有些曲霉在代谢过程中能产生毒素，使粮食带毒，危害人体健康。青霉菌分布极广，种类繁多，是对有机质破坏极强的一类霉菌。还有些具有浓烈的霉味或分泌色素，使粮食变色变味。毛霉对环境的适应性强，生长迅速，经常参与高水分粮食的发热霉变。因其具有嫌气性的特点，在高水分密闭贮藏的粮食中，可引起发酵变质。根霉属于中温、高湿性霉菌，大多为好氧菌，有的能耐低氧，在适宜条件下能很快导致高水分粮食霉烂变质。,一、稻谷的储藏特性,一、稻谷的储藏特性,（,4,）容易黄变,稻谷在收获期间，遇长时间连续阴雨，不能及时干燥，,易为微生物侵蚀，,就往往会在堆内发热，产生黄变。黄变的稻谷称为黄粒米，也称为黄变谷、沤黄谷或稻箩黄。,黄粒米的发生，一般情况下是晚稻比早稻严重。,稻谷在储藏期间也会发生黄变，这与它的温度和水分有着密切关系。,18,一、稻谷的储藏特性,5,、稻谷安全,储藏,水分,稻谷安全,储藏,水分：利用完好仓储设施并采取科学保粮措施，确保粮食安全度夏储存的水分值。,1,、气温高低决定,气温低安全,储藏,水分可高些，气温高可低些；冬季较夏季可高些，北方较南方可高些。,2,、稻谷质量决定,籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。,3,、仓储设施条件决定。,4,、科学保粮措施决定。,19,一、稻谷的储藏特性,6,、稻谷储存堆装方式,稻谷储藏按堆存方式分散装或包装两种。散装适于大量保藏和长期储藏的情况；包装适于种子、品种多、储藏量少和短期储藏的情况。,目前，各直属库,稻谷储藏,主要以,散装为主。,20,影响粮食储藏的因素很多，粮食本身的品质、水分含量的高低、储藏环境的温度、湿度、保管粮食的仓房条件,、粮堆气体成,等，,特别是储藏环境的温度，对稻谷的品质会产生明显的影响。,二、影响稻谷安全储藏的因素,21,1,、稻谷质量。,稻谷入仓质量的好坏对发热霉变有根本性影响。,各类稻谷以,出糙率,为定等指标，,3,等为中等。,早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标见表,1,。,表,1,早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标,等级,出糙率/%,整精米率/,%,杂质/,%,水分/,%,黄粒米/,%,谷外糙米/%,互混率/%,色泽、气味,1,79.0,50.0,1.0,13.5,1.0,2.0,5.0,正常,2,77.0,47.0,3,75.0,44.0,4,73.0,41.0,5,71.0,38.0,等外,71.0,注：“”为不要求。,二、影响稻谷安全储藏的因素,22,粳稻谷、粳糯稻谷质量指标见表 2。,表2粳稻谷、粳糯稻谷质量指标,等级,出糙率/%,整精米率/%,杂质/%,水分/,%,黄粒米/%,谷外糙米/%,互混率/%,色泽、气味,1,81.0,61.0,1.0,14.5,1.0,2.0,5.0,正常,2,79.0,58.0,3,77.0,55.0,4,75.0,52.0,5,73.0,49.0,等外,73.0,注：“”为不要求。,二、影响稻谷安全储藏的因素,23,2,、水分,与湿度,。,稻谷中各种生理生化反应都必须有水的参与。含水量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反应迅速。同时附着稻谷的微生物也迅速繁殖促进稻谷陈化加速。稻谷在高温高水分的储藏条件下，其品质劣变的速度更快。因为水分和温度促进脂肪酸酸败、蛋白质和淀粉变性。同时湿度的高低直接影响着稻谷的水分含量。按照平衡水分理论，当其周围的环境湿度较高时，就会吸收水分，使稻米的水分增高。反之，则会失去水分。,二、影响稻谷安全储藏的因素,3,、杂质,杂质也是影响稻谷的储藏稳定性的重要因素之一。,稻谷若清杂工作不彻底，常会使稻谷粒中夹带一些杂草、叶片、虫尸等。这些杂质中大部分物质生理活性较强，带细菌多、易吸湿、易发热、易腐烂，是稻米粒发热、增水、生霉、赤变的诱因。另外，杂质多会增大粮食自动分级，杂质集中部位透气性差，而糠灰等细小杂质则会堵塞或减少粮堆的孔隙度，熏蒸气体不易渗透，造成杀虫不彻底，容易促使堆内湿热积聚，导致霉菌和仓虫大量繁殖。,二、影响稻谷安全储藏的因素,25,4,、温度。,稻谷在保管期间有无发热霉变是稻谷保管是否安全的重要标志。,导致稻谷发热的主要原因是粮食的呼吸作用和虫、霉的大量繁殖，由于温度对粮食本身的呼吸作用以及虫、霉的生长和繁殖影响较大，因此大气温度、粮食本身温度以及粮粒之间空气的温度都是粮食安全储藏的重要因素之一。,高温能够促进稻谷脂肪酸增加而导致品质下降。稻谷对温度比较敏感，温度越高，陈化速度越快。在常温下，稻谷储藏年限为,23,年。但在,510,度低温下陈化速度较慢。因此，,控制粮堆温度使其常年处于准低温状态是延缓粮食陈化的关键,，并可抑制微生物对粮食的危害。,二、影响稻谷安全储藏的因素,5,、微生物,稻谷在收获、运输、储存、加工和销售等环节容易感染微生物。稻谷在储存过程中感染了大量细菌，真菌，和各种酶。这些酶在储藏过程中起催化作用，常导致发热，产生怪味，结块，种子的发芽率降低等。稻米的烘烤性、含油量、蛋白质含量以及游离脂肪酸含量也会发生变化，而最危险的是产生真菌毒素。微生物能引起脂肪的分解导致游离脂肪酸的增加。稻谷中的细菌尤其是真菌在稻米上繁育并形成菌落，且多半在胚部细胞和组织，使粮食重量损失和质量劣变。,二、影响稻谷安全储藏的因素,27,6、粮堆气体成分。,粮食和微生物都对气体成分具有忍受力，但超过一定的界限，粮食和微生物的呼吸代谢都受到抑制，密闭储藏和气调储藏使粮堆长期处于低氧状态，从而抑制储粮发热霉变的发展。,二、影响稻谷安全储藏的因素,稻谷的储藏具有三种明显的特性：,容易陈化，不耐高温；容易发热、霉变、生芽；容易黄变。,稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭”。,按照这个原则保管稻谷，能够实现安全储藏，较长期地保持稻谷品质和新鲜度。,主要的安全储藏技术和日常管理都是围绕这一原则开展的。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,29,1,、做好入库前的各项准备工作。,稻谷,要做到安全保管，在入库过程中就要做好多方面的工作。,首先对准备入库的仓房,进行全方面排查，,仓房必须达到：上不漏、下不潮、能通风、能密闭、能保冷,。并对仓房通风、测温、测气、测水、熏蒸设施等进行检查，使其达到安全储粮要求，做到,三个到位,：一是,通风系统安装调试到位,，二是卫生清扫、防潮铺垫、空仓消毒到位，三是机械设备器材、装卸作业人员以及保管安全培训准备到位。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,30,做好仓库的防潮铺垫工作，,特别是新建仓房。散装,稻谷,易出现挂壁、结顶和霉底等现象，在仓内地坪铺垫,纤维板,或,大糠,防潮，并在仓房内墙做聚苯乙烯泡沫板和纤维板靠墙隔热防潮或墙壁挂粮膜防潮等。,扎实做好机械通风系统安装调试工作至关重要,。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,31,2,、严格控制粮食入库质量。,控制好入仓粮食质量是安全储粮的基础。,入仓前除验质员严格按标准及程序进行检验把关外，保管员还要做好二步抽查复验，严防夹心粮 和人情粮入库。采用编织袋包装的粮食，更加注意，以防高水分,稻谷,入库,。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,把好稻谷入库质量关，确保入库稻谷达到“干、饱、净”要求。,干,籽粒干燥,。因为水分对稻谷在储藏中的稳定性起重要作用；根据试验，稻谷的储藏安全水分随温度变化而有所不同。,饱,籽粒饱满,，无病害。,净,干净,，无杂质。,入库的稻谷要做到六分开，即品种、好次、干湿、新陈、有虫无虫、种子粮商品粮分开。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,严格控制入库稻谷的水分，使其符合安全水分标准，是确保稻谷安全储藏的首要条件。,严禁“三高,高水、高杂、高不完善粒”稻谷入仓。,稻谷的安全水分标准，根据种类、季节和气候条件确定。粳稻可高些，籼稻可低些，晚稻可高些，早中稻可低些，气温低可高些，气温高可低些，冬季较夏季可高些，北方较南方可高些,(,南方的安全水分标准不高于,13.5%),。籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。种用稻谷的渡夏水分，低于所定标准,1%,左右，对生活力保持才有把握。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,稻谷的安全水分界限标准是：,30,左右：早籼,13%,以下，中、晚籼,13.5%,以下；早、中粳,14%,以下，晚粳,15%,以下。,20,左右：早籼,14%,左右，中、晚籼,14.5%,左右；早、中粳,15%,左右，晚粳,16%,左右。,10,左右：早籼,15%,左右，中、晚籼,15.5%,左右；早、中粳,16%,左右，晚粳,17%,左右。,5,左右：早籼,16%,以下，中、晚籼,16.5%,左右；早、中粳,17%,以下，晚粳,18%,以下。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,36,3、清理杂质，,减缓自动分级,。,稻谷入仓前，应,进行过筛或风选清除杂质（一过筛、二吹风、人工清扫加旁站监督），使杂质含量在标准以内，通常把稻谷中的杂质含量降低到,0.5%,以下，就可提高稻谷的储藏稳定性。,平房仓散装稻谷入仓时，如果输送机长时间不动，将会在粮堆锥形底部形成一个杂质区，此处害虫易滋生，易发生发热霉变，因此要经常转动输送机机头，改变入粮点的位置，,减缓自动分级，,并在入粮期间安排人员清扫粮面。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,37,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,38,4,、稻谷通风降温,控制粮堆温度使其常年处于准低温状态是延缓粮食陈化的关键。,稻谷入库后，特别是早、中稻入库后，粮温高，生理活动旺盛，堆内积热难以散发，容易引起发热，导致谷堆上表表层结露、霉变、生芽，造成损失。因此，稻谷入库后要及时通风降温，缩小粮温与外温或粮温与仓温的温差，防止结露。,新稻谷往往呼吸旺盛、粮温较高或水分较高，应适时采用机械通风，降温降水。特别到深秋天凉，粮堆内外温差大，这时应,加强通风，结合深翻粮面,，,散发粮堆湿热，以防结露。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,根据经验，采用离心式通风机、通风地槽、通风竹笼与存气箱等通风设施在,910,月、,1112,月和,12,月分三个阶段，利用夜间冷凉的空气，间歇性地进行机械通风，可以使粮温从,30,左右，分阶段依次降低到,25,左右、,15,左右和,10,以下，从而能有效地防止稻谷发热、结露、霉变、生芽，确保安全储藏。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,以,均衡粮温,为主的通风，一般在晚间和早晨低温时期进行；以,降低水分,为主的通风，一般选择气温在,15,以上,的晴好天气进行，将全仓平均水分降到安全储存水分以下，如发现局部温度过高或水分过大，可采用单管风机进行通风。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,稻谷储藏一段时间后，稳定性有所提高，这时如果需要降温可,采用排风扇或低压轴流式风机（排风扇风量,140170,立方米,/,分钟,电机功率,0.3-0.6Kw,）进行负压式通风，可以获得与离心式风机通风相同的降温效果，但却可,显著节省通风设备投资费，大幅度降低能源消耗、节约通风操作费用,，是一种较理想的通风降温储粮技术。,实践证明，排风扇负压通风具有操作简单安全、经济实用等特点，抓住低温干燥有利时机连续通风,10,15,天，可使粮温平均下降,8,10,。达到节约电费、减少数量损耗、延缓品质劣变，确保粮食安全储藏之目的。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,排风扇负压式通风的操作方法很简单，就是：将仓房门窗全部关闭或用塑料薄膜进行密封，利用安装在仓房墙壁上的排风扇向仓外排风，使仓内和粮堆内形成负压（仓内负压以保持在,100,200Pa,为宜），及时打开仓房下面的通风口，以迫使仓外冷凉空气从仓底进风口进入仓内并穿过粮堆带走堆内部分热量，再经仓墙上的排风扇排出仓外，从而使稻谷温度逐渐均匀下降，实现安全储藏。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,5,、防治稻谷害虫,稻谷入库后，特别是早、中稻入库后，容易感染储粮害虫，遭受害虫严重危害，造成较大的损失。因此，稻谷入库后要及时采取有效措施全面防治害虫。在我国南方各省市，稻谷入库后更应认真抓好这项工作。通常多采用防护剂或熏蒸剂进行防治，以预防害虫感染，杜绝害虫危害或使其危害程度降低到最低限度，从而避免稻谷遭受损失。,害虫防治技术内容很多，只能在下面重点讲解。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,6,、密闭低温储藏,完成通风降温与防治害虫工作后（根据气候条件和害虫密度不同，往往是降温后先密闭储藏再熏蒸杀虫），在冬末春初气温回升以前粮温最低时，要采取行之有效的办法压盖粮面密闭储藏，保持稻谷堆处于低温（,15,）或准低温（,20,）的状态，减少虫霉危害，保持品质，确保安全储藏。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,常用密闭粮堆的方法有三种：,a.,全仓密闭,将仓房门窗与通风道口全部关闭并用塑料薄膜严格密封门窗与通风道口的缝隙。,b,、塑料薄膜盖顶密闭,将已热合粘接成整块的无缝无洞的塑料薄膜复盖在已扒平的粮堆表面，再将塑料薄膜四周嵌入仓房墙壁上的塑料槽、木槽或水泥槽内，然后在槽内压入橡胶管或灌满蜡液，使其严格密闭。,c,、压盖密闭,用稻壳或其他保温材料平铺粮面,压盖密闭。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,46,正常情况下，2-9月，对粮堆进行,压盖,密闭保温隔热，9-,10,月，揭取粮面压盖材料，,揭膜,后如果条件允许就进行,降温,通风。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,保温控温。,仅仅靠密闭粮堆就能确保夏季低温储藏是远远不够的，还需要很多相应综合措施来维持保冷，必要时还要补充冷源，这里要做的工作还很多。,这部分内容下面再详细介绍。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,7,、,稻谷,“,双低,”,储藏,“,双低,”,储藏一般是指低氧储藏、低药熏蒸两项储藏技术同时用于保管稻谷的方法。,稻谷,“,三低,”,储藏,“,三低,”,储藏一般是指低氧储藏、低药熏蒸和低温储藏三项储藏技术先后综合用于保管稻谷的方法。,氮气气调储藏,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,49,对仓房进行充氮，开展氮气气调储藏。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,50,8,、,日常保管期间的管理,做好入库后续工作，尽快进入正常保管阶段。新粮收齐后，做到,“六个及时”，,即及时扦样检验，及时平整粮面，及时布设测温电缆和内环流熏蒸管道，及时清洁仓内外卫生，及时制订安全储粮方案，及时规范填写账、卡、牌、薄。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,51,加强粮情检测，,及时发现处理问题，确保储粮安全。,为什么要检查粮情？因为粮粒是活的有机体，在储藏过程中，随着外界环境条件（如温度、湿度、虫害等）的变化，自身也发生着一系列的生理生化变化，造成储粮发热霉变，引起储粮数量减少，品质劣变，造成不应有的损失。为了减少储粮损失，杜绝粮食发热霉变，确保储粮安全，必须认真检查粮情，掌粮油在储藏期间的变化。采取合理的储藏措施，及时推陈储新，发现问题及时处理，杜绝事故的发生。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,52,粮情检查流程,粮情检查流程按三温,两湿,水分,害虫,发热、结露、霉变,色泽、气味,仓库设施,清洁卫生,填写记录簿,简要分析,报告粮情的顺序操作，在检查粮情时依据电子测温，结合上期检查记录，采用眼观、鼻闻、手感、流动测温杆检测等手段进行。,在一些易于发热、生虫、霉变部位增加检测点，如四周墙角、高温点、高水分点、杂质区、表面等。采用“一看、二嗅、三转、四动手、五分析”等方法看有没有结露、霉变、异味等现象。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,粮情检测规定GB/T298902013,安全水分的粮食油料及基本无虫粮,半安全水分的粮食油料及一般无虫粮,危险水分的粮食油料,粮温,粮温15,15天内至少检测一次,10天内至少检测一次,5天内至少检测一次,粮温15,7天内至少检测一次,5天内至少检测一次,1天内至少检测一次,新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。,水分,安全水分的粮食、油料，每季度至少检测一次。,半安全水分的粮食、油料，每月度至少检测一次。,危险水分的粮食、油料要根据粮温每35天检测一次，发现粮食温度升高时应随时扦样检测。,虫害,粮温低于15时，每月检测一次。,粮温在1525时，15天内至少检测一次。,粮温高于25时，7天内至少检测一次。,危险虫粮处理后的3个月内，每7天至少检测1次。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,54,色泽、气味随时检查。,储存品质每年查两次。,对高水分粮和危险粮要每天检查粮情。,大风及雨雪天气要及时检查粮情。,仓房质量变化情况及仓房“四无”情况要随时检查。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,55,抓好仓储基础工作。,（1）严格执行“一、三、七”粮情检查制度。,（2）每月召开粮情分析例会,保管员介绍本仓储粮安全情况，布置工作。,（3）定期对仓房进行清洁消毒，搞好环境卫生。,（4）认真贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针。,（5）每月,25,日开展一次日常检查，对照,仓储精细化管理实施细则,进行考评奖惩，评选红旗仓、最低粮温控制仓，激励先进，鞭策后进。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,压盖储藏期间管理,1,）检查粮情时，利用早、晚低温进行。,2,）,稻谷采取密闭储藏时，跟踪检测粮温、仓温、仓湿，若出现粮温回升较快、仓湿显著增加、粮堆出现高温点等异常情况，应及时解除密闭、查明情况，并采取相应的控制措施。特别是采取粮面压盖、粮堆密封措施时，应经常检查膜下及粮面有无结露、霉变现象以及粮堆内是否存在局部发热等异常情况，,若出现异常情况，应及时揭膜进行相应处理。,必要时,可用谷物冷却机强制制冷。,3）储粮发生害虫时，根据害虫种类和密度，采取磷化氢环流熏蒸杀虫或氮气气调杀虫。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,4）储粮压盖期间，应尽量避免开启仓库门窗，做好隔热保冷工作，以防内外结露。,5）高温天气，开启仓顶风机，排除顶层积热，同时根据,“,三温,”,变化，利用夜晚低温时机开启仓窗或仓内风机，排除仓内积热，降低仓温，减少对粮温的影响。,6）气温下降季节（每年9-,10,月份），对压盖储粮依次揭取压盖物，利用冬季低温天气，积极开展自然通风或机械通风，降低储粮温度。,三、稻谷安全储藏技术与日常管理,58,四、稻谷控温储藏技术,1.定义,低温：粮堆平均温度常年保持在15及以下，局部最高粮,温,不高于20。准低温：粮堆平均粮温常年保持20及以下，局部最高粮温不高于25。,稻谷达到,准低温即可实现安全储藏,59,四,、稻谷控温储藏技术,2、稻谷控温储粮三要点,秋冬通风，降低基础粮温。,春季隔热，延缓粮温升高。,夏季排热，适时补充冷源。,60,四,、稻谷控温储藏技术,即,秋冬,季积极抓住低温时机，采取自然通风或机械通风等措施，尽可能降低粮温，重点作好蓄冷工作；,入春,后及早做好仓房、粮堆的密闭和隔热处理工作，抑制和延缓外界环境对粮堆的影响，重点作好保冷工作；,夏季,及时排除仓内积热，适时开启制冷设备补充冷源，重点做好散热补冷工作。,61,四,、稻谷控温储藏技术,（1）,秋冬季节适时通风降粮温,秋季到来后，应尽可能抓紧有利时机，及早进行一次以散除过夏后粮堆积热为主要目的散热通风。冬季通风降温一般分两个阶段进行：,第一阶段,在,11,月至,12,月上旬进行，主要利用仓库内安装的轴流风机结合自然通风将储粮均温降至,20,左右。,62,四,、稻谷控温储藏技术,第二阶段,从12月中旬至次年1月，抓住短暂的冬季低温时机，合理利用轴流风机或大功率风机，将粮温降至,10,以下，给下年储粮安全过夏打好基础。,63,仓房隔热处理,仓墙,屋顶,窗户,仓门,通风口,四,、稻谷控温储藏技术,（2）春季隔热技术,1）仓顶屋面隔热,采取仓顶外表面附贴隔热材料、涂刷浅色反光隔热涂料、搭盖遮阳网、设架空通风隔热层或安装屋面冷水喷淋系统，仓顶内表面附贴隔热材料等方法。有水泥珍珠岩保温层、錂镁隔热板、,聚氨酯硬泡、吊顶等。,四,、稻谷控温储藏技术,65,2）,仓房墙体隔热,可采取设置夹心隔热墙、仓墙内侧附贴泡沫板等隔热材料、仓内四周增设袋装稻壳围包、仓墙外侧涂刷浅色反光隔热涂料等方法。在不影响粮食进出仓和库区搬倒运输作业的情况下，仓房四周还可植树遮荫，减少光热通过墙体对仓内的传导。,四,、稻谷控温储藏技术,66,四,、稻谷控温储藏技术,3）,粮面压盖隔热,在完成通风降温后，应因地制宜采取粮面压盖、粮堆密封、仓房密闭等有效的方法，隔断粮堆内外湿热转移，防止粮食吸湿或解吸，力争粮堆长期处于低温或准低温状态，延缓最高粮温出现的时间。,采取袋装稻壳、泡沫板、保温板（毯）等隔热材料压盖粮面的静态隔热方式，或设置粮面空气间层补充冷源的动态隔热等方式。,4）,门窗及孔洞隔热,在门窗及孔洞处采取塑料薄膜密闭、填充泡沫板、海绵等隔热材料封堵等方法。,四,、稻谷控温储藏技术,68,四,、稻谷控温储藏技术,（3）夏季排热补冷技术,在炎热的夏季，,利用夜间和阴天气温较低时段，通过手控或智能控制开启通风窗和排风扇，及时排除粮仓空间或隔热层的积热，控制粮温的上升速度。,必要时，可适时启动谷物冷却机、空调等补冷设施，采取经济运行模式，调节仓内空间温度，控制粮温上升。,69,四,、稻谷控温储藏技术,3、综合控温技术介绍,各地可根据其气候特点、自然条件、储粮性质、储粮周期等因素，因地制宜地采取灵活多样的技术措施。,70,四,、,稻谷控温储藏技术,1,、稻壳压盖粮面隔热控温储粮技术,2、保温板压盖粮面隔热控温,3、聚苯乙烯泡沫板,+2,0,cm,左右散装稻壳压盖,4、仓顶屋面喷水控温,5,、仓顶表层喷涂白色反光气密涂料控温或仓内吊顶控温,6,、仓顶结构选用新型隔热保温材料控温,7、仓窗气密隔热,8、仓门气密隔热,9、仓库通风口气密隔热,1,0,、排风扇换气散热,11、空调补冷,综合控温,技术,应用（可选项）,71,屋面聚氨酯发泡,屋面防水反光涂料,拱顶内稻壳包压盖,拱板板缝气密处理,1,、仓顶隔热,四,、,稻谷控温储藏技术,72,仓顶内沿聚氨酯发泡层隔热,吊顶,四,、,稻谷控温储藏技术,2,、仓顶屋面喷水控温,四,、,稻谷控温储藏技术,74,四,、稻谷控温储藏技术,仓墙采用泡沫板隔热,3,、,聚苯乙烯泡沫板和纤维板靠墙隔热,防潮，在仓库内墙装粮线下安装有0.02米厚的聚苯乙烯泡沫板隔热层，抵御热量通过仓墙对粮堆的传导。,75,四,、稻谷控温储藏技术,4,、,粮面压盖隔热,，延缓粮温上升速度。粮面采取纤维板、,PEF,保温板、薄膜、毛毯压盖或粮面采取散装稻壳压盖，延缓粮温上升速度。,76,四,、稻谷控温储藏技术,粮面压盖,77,四,、稻谷控温储藏技术,粮面稻壳压盖隔热介绍,散装稻壳覆盖粮面,其操作方法,是：先平整粮面，布置好磷化氢熏蒸管道和气体检测管，然后用尼龙纱网布平铺在粮面上，再在沙网布上均匀倒入稻,壳,，稻壳的厚度可自己掌握，一般不低于,20cm,厚。此方法优点：,隔热效果好，储粮过冬不需揭膜，不影响正常开展机械通风和环流熏蒸，费用低廉。,1,个,1200,平米的仓房，需要约,35,吨稻壳。,四,、稻谷控温储藏技术,粮面稻壳压盖,隔热主要采用,包装覆盖,和,散装覆盖,两种形式,稻壳包,覆盖粮面,散装稻壳,覆盖粮面,79,四,、稻谷控温储藏技术,粮面,散装,稻壳压盖隔热,粮面,采用,包膜泡沫板,压盖,稻壳,80,四,、稻谷控温储藏技术,5,、,门、窗、通风口用保温材料进行密封隔热,，减小粮堆内冷源与外界的交换。,81,四,、稻谷控温储藏技术,82,四,、稻谷控温储藏技术,6,、是在夏季高温期间，,采用空调补冷降低仓内空间温度,，延缓表层粮温上升速度，,83,四,、稻谷控温储藏技术,7,、是选择夏季昼夜温差较大的时机，,用排风扇对仓内空间积热进行换气散热,。,84,四,、,稻谷,控温储藏技术,综合控温仓库,LST 1202-2002 储粮机械通风技术规程,GBT298902013粮油储藏技术规范,Q/ZCL T12007,磷化氢膜下环流熏蒸技术规程,LST 1201-2002 磷化氢环流熏蒸技术规程,89,谢谢大家！,