第五章脂肪代谢.pdf

营养与疾病营养与疾病第五章第五章第五章第五章 脂代脂代脂代脂代谢谢谢谢第五章第五章第五章第五章 脂代脂代脂代脂代谢谢谢谢严继舟严继舟严继舟严继舟严继舟严继舟水产与生命学院水产与生命学院严继舟严继舟水产与生命学院水产与生命学院水产与生命学院水产与生命学院水产与生命学院水产与生命学院从脂说开来从脂说开来 肤如凝脂 富得冒油，富态，福态富得冒油，富态，福态 肉感，性感脂类主要包括以下几种：脂类脂类主要包括以下几种：脂类=脂肪脂肪+类脂类脂1 脂肪：由甘油和脂肪酸合成，体内脂肪酸来源有二：一是机体自身合成，二是食物供给。脂肪酸的化学结构是以碳元素组成的长链主体脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸长链主体。脂肪酸中碳与碳之间连接均为个键的称饱和脂肪酸。所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸,如亚油酸 亚麻酸人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件应由食物酸、-亚麻酸。人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。2 磷脂由甘油与脂肪酸磷酸及含氮化合物生成2 磷脂：由甘油与脂肪酸、磷酸及含氮化合物生成。3 鞘脂：由鞘氨酸与脂肪酸结合的脂，含磷酸者称鞘磷脂，含糖称鞘糖糖者称为鞘糖脂。4 胆固醇脂：胆固醇与脂肪酸结合生成。脂类消化与吸收脂类消化与吸收脂类消化与吸收脂类消化与吸收消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用，水解为甘油、脂肪酸等。酸等。脂类的吸收含两种情况：中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收肠粘膜细胞内水解为脂肪酸及甘油门静脉入血。长链脂肪酸构成的甘油三酯在肠道分解为长链脂肪酸和甘油酯再吸收肠粘膜细胞内再合酯在肠道分解为长链脂肪酸和甘油一酯，再吸收肠粘膜细胞内再合成甘油三酯，与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒淋巴入血。甘油三酯甘油三酯合成代谢甘油三酯甘油三酯合成代谢1合成部位及原料肝、脂肪组织、小肠是合成的重要场所，以肝的合成能力最强，注意：肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪。合成后要与载脂蛋白、胆固醇等结合成极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝。脂肪细胞是机体合成及储存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝。脂肪细胞是机体合成及储存脂肪的仓库。合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羟丙酮转化而成脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰C A合成二羟丙酮转化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。2合成基本过程甘油一酯途径：这是小肠粘膜细胞合成脂肪的途径，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。甘油二酯途径：肝细胞和脂肪细胞的合成途径。脂肪细胞缺乏甘油激酶因而不能利用游离甘油，只能利用葡萄糖代谢提供的3-磷酸甘油。甘油三酯甘油三酯分解代谢甘油三酯甘油三酯分解代谢即为脂肪动员，在脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂酶的作用下，将脂肪分解为脂肪酸及甘油并释放入血供其他组织氧化。甘油激酶3-磷酸甘油磷酸二羟丙酮糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经-氧氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经 氧化供能。脂肪酸的分解代谢脂肪酸的分解代谢-氧化氧化脂肪酸的分解代谢脂肪酸的分解代谢-氧化氧化在氧供充足条件下，脂肪酸可分解为乙酰CoA，彻底氧化成CO和H2O并释放出大量能量，大多数组织均能氧化脂肪酸但脑组织例外因为脂肪酸不能通过血脑屏障其氧化具体步骤大多数组织均能氧化脂肪酸，但脑组织例外，因为脂肪酸不能通过血脑屏障。其氧化具体步骤如下：1 脂肪酸活化，生成脂酰CoA。2脂酰CoA进入线粒体，因为脂肪酸的-氧化在线粒体中进行。这一步需要肉碱的转运。肉碱脂酰转移酶是脂酸氧化的限速酶，脂酰CoA进入线粒体是脂酸-氧化的主要限速步骤，如饥饿时糖供不足此酶活性增强脂肪酸氧化增强机体靠脂肪酸来供能如饥饿时，糖供不足，此酶活性增强，脂肪酸氧化增强，机体靠脂肪酸来供能。3脂肪酸的-氧化，丁酰CoA经最后一次氧化：生成2分子乙酰CoA故每次氧化1分子脂酰CoA生成1分子FADH，1分子NADH+H+，1分子乙酰CoA，通过呼吸链氧化前者生成2分子ATP后者生成3分子ATP呼吸链氧化前者生成2分子ATP，后者生成3分子ATP。脂肪酸氧化的能量生成脂肪酸氧化的能量生成脂肪酸氧化的能量生成脂肪酸氧化的能量生成脂肪酸与葡萄糖不同，其能量生成多少与其所含碳原子数有关，因每种脂肪酸分子大小不同其生成ATP的量不同以软脂酸为例；1分子软脂酸含16个碳原分子大小不同其生成ATP的量不同，以软脂酸为例；1分子软脂酸含16个碳原子，靠7次氧化生成7分子NADH+H+，7分子FADH，8分子乙酰CoA，而所有脂肪酸活化均需耗去2分子ATP。故1分子软脂酸彻底氧化共生成：72+73+812-2129分子ATP以重量计，脂肪酸产生的能量比葡萄糖多。以重量计，脂肪酸产生的能量比葡萄糖多脂肪酸的其他氧化方式脂肪酸的其他氧化方式1不饱和脂肪酸的氧化也在线粒体进行其与饱和脂肪酸不同的是脂肪酸的其他氧化方式脂肪酸的其他氧化方式1不饱和脂肪酸的氧化，也在线粒体进行，其与饱和脂肪酸不同的是键的顺反不同，通过异构体之间的相互转化，即可进行-氧化。2过氧化酶体脂酸氧化主要是使不能进入线粒体的二十碳二十二2过氧化酶体脂酸氧化：主要是使不能进入线粒体的二十碳、二十二碳脂肪酸先氧化成较短的脂肪酸，以便能进入线粒体内分解氧化，对较短键脂肪酸无效。3丙酸的氧化：人体含有极少量奇数碳原子脂肪酸氧化后还生成1分子丙酰CoA，丙酰CoA经羧化及异构酶作用转变为琥珀酰CoA，然后参加然三羧酸循环而被氧化。生理意义生理意义长期饥饿，糖供应不足时，脂肪酸被大量动用，生成乙酰CoA氧化供能，但象脑组织不能利用脂肪酸，因其不能通过血脑屏障，而酮体溶于水，分子小，可通过血脑屏障，故此时肝中合成酮体增加，转运至脑为其供能。但在正常情况下，血中酮体含量很少。严重糖尿病患者，葡萄糖得不到有效利用，脂肪酸转化生成大量酮体，超过肝外组织利用的能力，引起血中酮体升高，可致酮症酸中毒。酮体的生成及利用酮体包括乙酰乙酸、-羟丁酸、丙酮。酮体是脂肪酸在肝分解氧化时酮体包括乙酰乙酸、羟丁酸、丙酮。酮体是脂肪酸在肝分解氧化时特有的中间代谢物，脂肪酸在线粒体中氧化生成的大量乙酰CoA除氧化磷酸化提供能量外，也可合成酮体。但是肝却不能利用酮体，因为其缺乏利用酮体的酶系乏利用酮体的酶系。1生成过程：2利用：肝生成的酮体经血运输到肝外组织进一步分解氧化。总之肝是生成酮体的器官，但不能利用酮体，肝外组织不能生成酮体，却可以利用酮体。酮体的生成与利用酮体的生成与利用酮体的生成与利用酮体的生成与利用脂肪酸的合成代谢1脂肪酸主要从乙酰CoA合成，凡是代谢中产生乙酰CoA的物质，都是合成脂肪酸的原料，机体多种组织均可合成脂肪酸，肝是主要场所，脂肪酸合成酶系存在于线粒体的原料机体多种织均可合成脂肪酸肝是要场所脂肪酸合成酶系存在于线粒体外胞液中。但乙酰CoA不易透过线粒体膜，所以需要穿梭系统将乙酰CoA转运至胞液中，主要通过柠檬酸-丙酮酸循环来完成。脂肪酸的合成还需ATPNADPH等所需氢全部NADPH提供NADPH主要来自磷脂肪酸的合成还需ATP、NADPH等，所需氢全部NADPH提供，NADPH主要来自磷酸戊糖通路。2软脂酸的合成过程乙酰CoA羧化酶是脂酸合成的限速酶，存在于胞液中，辅基为生物素。柠檬酸、异柠檬酸是其变构激活剂，故在饱食后，糖代谢旺盛，代谢过程中的柠檬酸可别构激活此酶促进脂肪酸的合成，而软脂酰CoA是其变构抑制剂，降低脂肪酸合成。此酶也有共价修饰调节胰高血糖素通过共价修饰抑制其活性修饰调节，胰高血糖素通过共价修饰抑制其活性。从乙酰CoA和丙二酰CoA合成长链脂肪酸，实际上是一个重复加长过程，每次延长2个碳原子，由脂肪酸合成多酶体系催化。哺乳动物中，具有活性的酶是一二聚体，此二聚体解聚则活性丧失。每一亚基皆有ACP及辅基构成，合成过程中，脂酰基即连在辅基上。丁酰是脂酸合成酶催化第一轮产物，通过第一轮乙酰CoA和丙二酰CoA之间缩合、还原、脱水、还原等步骤，C原子增加2个，此后再以丙二酰CoA为碳源继续前述反应，每次增加2个C原子经过7次循环之后即可生成16个碳原子的软脂酸每次增加2个C原子，经过7次循环之后，即可生成16个碳原子的软脂酸。脂肪酸的合成代谢3脂肪酸碳链的加长。碳链延长在肝细胞的内质网或线粒体中进行，在软脂酸的基础上，生成更长碳链的脂肪酸。多不饱和脂肪酸的重要衍生物必需脂肪酸分属2组OMEGA 3（DHA俗名脑黄金学名十多不饱和脂肪酸的重要衍生物必需脂肪酸分属2组：OMEGA-3（-linolenic acid ALA,a-亚麻酸）和OMEGA-6（亚油酸）家族。(深海鱼油）DHA俗名脑黄金，学名二十二碳六烯酸，属Omega3族长链多元不饱和脂肪酸。经研究，鱼油）必需脂肪酸在体内转化成长链脂肪酸，OMEGA-3转化成 EPA 和DHA对大脑和视网膜发育起重要作用。EPA为二十碳五稀酸(EPA)极易在人体内转化为高脂肪酸转化成和DHA，OMEGA-6 转化成 GAMA-亚油烯酸（GLA）和ARA。DHA和AA(ARA)在人体可以合成()极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。ARA学名二十碳四烯酸又名DHA和AA(ARA)在人体可以合成。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸分别是AA和DHA的前体，通过去饱和酶及链延长酶的作用可以合成但ARA学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，在成人体内可以由必需脂肪酸亚及链延长酶的作用，可以合成。但对早产儿或Omega3、Omega6前体缺乏时，导致合成困难，会出现体内可以由必需脂肪酸亚油酸转化而成，不属于必需脂肪酸，机体损害。List of n3 fatty acidsThis table lists several different names for the most common n3Common nameLipid nameChemical namen/a16:3(n3)all-cis-7,10,13-hexadecatrienoic acid-Linolenic acid(ALA)18:3(n3)all-cis-9,12,15-octadecatrienoic acidnames for the most common n3 fatty acids found in natureOmega-3Stearidonic acid(SDA)18:4(n3)all-cis-6,9,12,15-octadecatetraenoic acidEicosatrienoic acid(ETE)20:3(n3)all-cis-11,14,17-eicosatrienoic acidEicosatetraenoic acid(ETA)20:4(n3)all-cis-8,11,14,17-Eicosatetraenoic acid(ETA)20:4(n 3)eicosatetraenoic acidEicosapentaenoic acid(EPA)20:5(n3)all-cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acidDocosapentaenoic acid(DPA),Clupanodonic acid22:5(n3)all-cis-7,10,13,16,19-docosapentaenoic acidClupanodonic acidpDocosahexaenoic acid(DHA)22:6(n3)all-cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic acidTetracosapentaenoic acid24:5(n3)all-cis-9,12,15,18,21-tetracosapentaenoic acidTetracosahexaenoic acidall-cis-6 9 12 15 18 21-Common nameLipid nameChemical nameCommon nameLipid nameChemical nameTetracosahexaenoic acid(Nisinic acid)24:6(n3)all cis 6,9,12,15,18,21tetracosahexaenoic acidLinoleic acid18:2(n6)9,12-octadecadienoic acidGamma-linolenic acid18:3(n6)6,9,12-octadecatrienoic acidEicosadienoic acid20:2(n6)11,14-eicosadienoic acidDihomo-gamma-linolenic acid20:3(n6)8,11,14-eicosatrienoic acidArachidonic acid20:4(n6)5,8,11,14-Arachidonic acid20:4(n6)eicosatetraenoic acidDocosadienoic acid22:2(n6)13,16-docosadienoic acidAdrenic acid22:4(n6)7,10,13,16-docosatetraenoic acidList of n6 fatty acidsDocosapentaenoic acid22:5(n6)4,7,10,13,16-docosapentaenoic acidCalendic acid18:3(n6)8E,10E,12Z-octadecatrienoic acidOmega-6前列腺素、血栓素、前列腺素、血栓素、白三烯均由多不饱和脂肪酸衍生而来，在调节细胞代谢上具有重要作细胞代谢上具有重要作用，与炎症、免疫、过敏及心血管疾病等重要病理过程有关在激素病理过程有关。在激素或其他因素刺激下，膜脂由磷脂酶A催化水解，释放花生四烯酸花生释放花生四烯酸，花生四烯酸在脂过氧化酶作用下生成丙三烯，在环过氧化酶作用下生成前列腺素、血栓素。研究春药的作用机制开发保健产品磷脂的代谢磷脂的代谢含磷酸的脂类称磷脂可分为两类：由甘油构成的磷脂称甘油磷脂，由鞘氨醇构成的称鞘磷脂氨醇构成的称鞘磷脂。甘油磷脂由1分子甘油与2分子脂肪酸和1分子磷酸组成，2位上常连的脂肪酸是花生四烯酸，由于与磷酸相连的取代基团不同，又可分为磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、二磷脂酰甘油(心磷脂)等。1甘油磷脂的合成合成部位及原料合成部位及原料全身各组织均能合成，以肝、肾等组织最活跃，在细胞的内质网上合成合成所用的甘油脂肪酸主要用糖代谢转化而来其二位的多不饱和成。合成所用的甘油、脂肪酸主要用糖代谢转化而来。其二位的多不饱和脂肪酸常需靠食物供给，合成还需ATP、CTP。合成过程磷脂酸是各种甘油磷脂合成的前体，主要有两种合成途径：成途径：1甘油二酯合成途径：脑磷脂、卵磷脂由此途径合成以甘油二酯为中间产物成，以甘油二酯为中间产物，由CDP胆碱等提供磷酸及取代基。2CDP 甘油二酯途径2CDP-甘油二酯途径：肌醇磷脂，心磷脂由此合成，以CDP-甘油二酯为中间产物再加上肌醇等取代基即可合再加上肌醇等取代基即可合成。2.甘油磷脂的降解主要是体内磷脂酶催化的水解过程。其中磷脂酶A2能使甘油磷脂分子中第2位酯键水解产物为溶血磷脂及不饱和脂油磷脂分子中第2位酯键水解，产物为溶血磷脂及不饱和脂肪酸，此脂肪酸多为花生四烯酸，Ca2+为此酶的激活剂。此溶血磷脂是一类较强的表面活性物质，能使细胞膜破坏此溶血磷脂是类较强的表面活性物质，能使细胞膜破坏引起溶血或细胞坏死。再经溶血磷脂酶继续水解后，即失去溶解细胞膜的作用。鞘磷脂的代谢主要结构为鞘氨醇1分子鞘氨醇通常只连1分子脂肪酸二者以酰胺链鞘磷脂的代谢主要结构为鞘氨醇，1分子鞘氨醇通常只连1分子脂肪酸，二者以酰胺链相连，而非酯键。再加上1分子含磷酸的基团或糖基，前者与鞘氨醇以酯键相连成鞘磷脂，后者以糖苷键相连成鞘糖脂，含量最多的神经鞘磷脂即是以磷酸胆碱脂肪酸与鞘氨醇结合而成以磷酸胆碱，脂肪酸与鞘氨醇结合而成。1合成代谢以脑组织最活跃，主要在内质网进行。反应过程需磷酸呲哆醛（VitB6)，NADPH+H+等辅酶，基本原料为软脂酰CoA及丝氨酸。)氨2降解代谢由神经鞘磷脂酶(属磷脂酶C类)作用，使磷酸酯键水解产生磷酸胆碱及神经酰胺(N-脂酰鞘氨醇)。若缺乏此酶，可引起痴呆等鞘磷脂沉积病。胆固醇的合成代谢胆固醇的合成代谢1几乎全身各组织均可合成，肝是主要场所，合成主要在胞液及内质网中进行。中行2合成原料乙酰CoA是合成胆固醇的原料，因为乙酰CoA是在线粒体中产生，与前述脂肪酸合成相似，它须通过柠檬酸丙酮酸循环进入胞中产生，与前述脂肪酸合成相似，它须通过柠檬酸丙酮酸循环进入胞液，另外，反应还需大量的NADPH+H+及ATP。合成1分子胆固醇需18分子乙酰CoA、36分子ATP及16分子NADPH+H+。乙酰CoA及ATP多来自线粒体中糖的有氧氧化而NADPH则主要来自胞液中糖的磷酸戊糖途径粒体中糖的有氧氧化，而NADPH则主要来自胞液中糖的磷酸戊糖途径。3合成过程3合成过程简单来说，可划分为三个阶段。甲羟戊酸(MVA)的合成：首先在胞液中合成HMGCoA（羟甲基戊二酰辅酶A），与酮体生成HMGCoA的生成过程相同。但在线粒体中，HMGCoA在HMGCoA裂解酶催化下生成酮体，而在胞液中生成中，在裂解酶催化下生成酮体，而在胞液中生成的HMGCoA则在内质网HMGCoA还原酶的催化下，由NADPH+H+供氢，还原生成MVA。HMGCoA还原酶是合成胆固醇的限速酶。鲨烯的合成MVA由ATP供能在系列酶催化下生成30C鲨烯的合成：MVA由ATP供能，在一系列酶催化下，生成30C的鲨烯。胆固醇的合成鲨烯经多步反应脱去3个甲基生成27C的胆胆固醇的合成：鲨烯经多步反应，脱去3个甲基生成27C的胆固醇。胆固醇合成调节胆固醇合成调节HMGCoA还原酶是胆固醇合成的限速酶。多种因素对胆固醇的调节主要是通过对此酶活性的影响来实现的。胆固醇：可反馈抑制胆固醇的合成。激素：胰岛素能诱导HMGCoA还原酶的合成，增加胆固醇的合成，胰高血糖素及皮质醇正相反。胆固醇的转化1转化为胆汁酸，这是胆固醇在体内代谢的主要去路。2转化为固醇类激素，胆固醇是肾上腺皮质、睾丸和卵巢等合成类固醇激素的原料，此种激素包括糖皮质激素及性激素。3转化为7-脱氢胆固醇，在皮肤，胆固醇被氧化为7-脱氢胆固醇，再经紫外光照射转变为VitD。【胆固醇的逆向转运胆固醇的逆向转运(RCT)(RCT)】SMCSMCLCATLCATAIAIC CFCFC食食物物卵磷脂卵磷脂溶血性卵磷脂溶血性卵磷脂ABC1ABC1FCFCSMCSMCMMFCFCCECE激激活活AIAIC CE ED DCECEAIAIC CE ED DCECEACATACAT胆汁胆汁物物AIAIFCFCACATACATCEHCEHFoam Foam CellCellCECECETPCETPE EE ECECEBABAHDLHDLnHDLnHDLCECE积累积累ACATACATCEHCEHCellCellCECECECEE EC CB BCECEE EB BFCFCHDLHDL-R RCMCMSRSR-A AB BE EFCFCACATACATCEHCEHE E残粒残粒IDLIDLVLDLVLDL氧化修饰氧化修饰CECEB BCECELDLLDL-R R肾上腺皮质肾上腺皮质性腺性腺E E-R R性腺性腺LDLLDLLDLLDL-R R性激素合成性激素合成参与性激素分泌的细胞器性激素属于固醇类激素本 参与性激素分泌的细胞器：性激素属于固醇类激素，本质是脂质，细胞中脂类的合成是在滑面内质网上进行的，合成以后直接分泌到细胞外合成以后直接分泌到细胞外。参与性激素的分泌的器官：雌激素主要合成于卵巢内卵泡的颗粒细胞、胎盘和肾上腺皮质；孕激素系哺乳类卵泡的颗粒细胞、胎盘和肾上腺皮质；孕激素系哺乳类卵巢的卵泡排卵后形成的黄体以及胎盘所分泌的激素；雄激素睾丸、卵巢及肾上腺均可分泌。另外，参与性激素分泌调节的还有垂体，下丘脑等 雌激素增加骨骼钙盐沉积，降低LDL，升高HDL孕激素对抗醛固酮促进钠氯离子排泄 孕激素对抗醛固酮，促进钠氯离子排泄 雄激素增加蛋白合成血浆脂蛋白血浆脂蛋白?超速离心法超速离心法：?超速离心法超速离心法：乳糜微粒乳糜微粒（chylomicron,CM）（chylomicron,CM）极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白（very low density lipoprotein,VLDLvery low density lipoprotein,VLDL）极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白（veryvery lowlow densitydensity lipoprotein,VLDLlipoprotein,VLDL）中间密度脂蛋白（intermediate density lipoprotein,IDL）中间密度脂蛋白（intermediate density lipoprotein,IDL）低密度脂蛋白低密度脂蛋白（low density lipoprotein，LDL）（low density lipoprotein，LDL）脂蛋白脂蛋白（a a）lipoprotein(a),Lp(a)lipoprotein(a),Lp(a)高密度脂蛋白高密度脂蛋白（high density lipoprotein，HDL（high density lipoprotein，HDL脂蛋白脂蛋白（a a）lipoproteinlipoprotein (a),Lp(a)(a),Lp(a)?电泳法电泳法乳糜微粒、前-乳糜微粒、前-、和和 四条脂蛋白区带四条脂蛋白区带脂蛋白的结构血浆各种脂蛋白具有大致相似的基本结构。疏水性较强的甘油三酯及胆固醇酯位于脂蛋白的内核而载脂蛋白磷脂及游离胆固醇等性分子脂蛋白的结构胆固醇酯位于脂蛋白的内核，而载脂蛋白、磷脂及游离胆固醇等双性分子则以单分子层覆盖于脂蛋白表面，其非极性向朝内，与内部疏水性内核相连，其极性基团朝外，脂蛋白分子呈球状。CM及VLDL主要以甘油三酯为内核，LDL及HDL则主要以胆固醇酯为内核。因脂蛋白分子朝向表面的极性基团亲水，故增加了脂蛋白颗粒的亲水性，使其能均匀分散在血液中。从CM到HDL，直径越来越小，故外层所占比例增加，所以HDL含载脂蛋从到，直径越来越小，故外层所占比例增加，所以含载脂蛋白，磷脂最高。载脂蛋白载脂蛋白脂蛋白中的蛋白质部分称载脂蛋白，主要有apoA、B、C、D、E五类不同脂蛋白含不同的载脂蛋白载脂蛋白是双性分子疏水性氨类。不同脂蛋白含不同的载脂蛋白。载脂蛋白是双性分子，疏水性氨基酸组成非极性面，亲水性氨基酸为极性面，以其非极性面与疏水性的脂类核心相连，使脂蛋白的结构更稳定。血浆脂蛋白代谢1乳糜微粒(chylomicron)血浆脂蛋白代谢主要功能是转运外源性甘油三酯及胆固醇。空腹血中不含CM。外源性甘油三酯消化吸收后，在小肠粘膜细胞内再合成甘油三酯、胆固醇，与载脂蛋白形成CM，经淋巴入血运送到肝外组织中，在脂蛋白脂肪酶作用下，甘油三酯被水解，产物被肝外组织利用，CM残粒被肝摄取利用。2极低密度脂蛋白VLDL是运输内源性甘油三酯的主要形式。肝细胞及小肠粘膜细胞自身合成的甘油三酯与载脂蛋白，胆固醇等形成VLDL，分泌入血，在肝外组织脂肪酶作用下水解利用水解过程中VLDL与HDL相互交换VLDL变成IDL脂肪酶作用下水解利用，水解过程中VLDL与HDL相互交换，VLDL变成IDL被肝摄取代谢，未被摄取的IDL继续变为LDL。3低密度脂蛋白3低密度脂蛋白人血浆中的LDL是由VLDL转变而来的，它是转运肝合成的内源性胆固醇的主要形式。肝是降解LDL的主要器官，肝及其他组织细胞膜表面存在LDL受体，可摄取LDL，其中的胆固醇脂水解为游离胆固醇及脂肪酸，水解的游离胆固醇可抑制细胞本身胆固醇合成，减少细胞对LDL的进一步摄取，且促使游离胆固醇酯化在胞液中储存，此反应是在内质网脂酰CoA胆固醇脂酰转移酶(ACAT)催化下进行的。除LDL受体途径外，血浆中的LDL还可被单核吞噬细胞系统清除。高密度脂蛋白 4高密度脂蛋白主要作用是逆向转运胆固醇将胆固醇从肝外组织转主要作用是逆向转运胆固醇，将胆固醇从肝外组织转运到肝代谢。新生HDL释放入血后经系列转化，将体内胆固醇及其酯不断从CM、VLDL转入HDL，这其中起主要作固醇及其酯不断从CM、VLDL转入HDL，这其中起主要作用的是血浆卵磷脂胆固醇脂酰转移酶(LCAT)，最后新生HDL变为成熟HDL，成熟HDL与肝细胞膜HDL受体结合被摄取，其中的胆固醇合成胆汁酸或通过胆汁排出体外，如此可将外周组织中衰老细胞膜中的胆固醇转运至肝代谢并排出体外排出体外。ApoB48ApoB48小肠新生小肠新生CM成熟成熟CMCMR游离脂肪酸供肝外组织利用游离脂肪酸供肝外组织利用LPLApoB48ApoA-ApoCApoAApoEApoAApoEPL CHE肝细胞摄取肝细胞摄取LPLTGApoAApoAApoCApoEApoCApoA CE、DApoA E、D、C新生新生HDLLCAT成熟成熟HDLCHEApoCApoEPL CHApoCCHE外周组织摄取外周组织摄取ApoB100ApoB100ApoCApoEApoB100ApoEApoB100ApoE肝肝肝肝新生新生VLDL成熟成熟VLDLLPLIDL游离脂肪酸游离脂肪酸供肝外组织利用供肝外组织利用LDL供肝外组织利用供肝外组织利用小 结小 结1.脂(Lipid)包括脂肪、磷脂、鞘脂和胆固醇脂。2.脂的代谢：合成与分解；脂肪-糖-氨基酸转换3.脂蛋白=脂+载脂蛋白(CM,VLDL,LDL,HDL)4.正确对待脂鱼油富含EPA(二十碳五稀酸)、DHA(二十二碳六稀酸),寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。物体内几乎不含EPA、DHA。