中国传统(民俗)文化选讲教案.doc

中
国
古
代
传
统
文
化
教
案

执教者：林于珍

中国传统文化选讲
第一课时 中国传统服饰
第二课时 雕题、剺面、文身的习俗
第三课时 中国传统饮食——菜茶
第四课时 中国传统饮食——酒烟
第五课时 中国古代交通工具
第六课时 中国传统的五礼——吉礼
第七课时 中国传统的五礼——嘉礼
第八课时 中国传统的五礼——宾礼军礼
第九课时 中国传统的五礼——凶礼
第十课时 中国传统婚姻习俗——女娲、月下老人
第十一课时 中国传统婚姻习俗——婚姻发展史
第十二课时 中国传统婚姻习俗——婚姻发展史2
第十三课时 中国传统婚姻习俗——历代婚姻习俗
第十四课时 中国传统婚姻习俗——离婚问题
第十五课时 中国传统丧葬习俗
第十六课时 中国传统丧葬习俗——丧葬形式

第一课时 中国传统服饰
教学目标：
通过本课学习让学生了解中国传统服饰特点及其演变过程，从而认识中国社会习俗。
教学重难点：
了解中国传统服饰的特点及其演变过程。
教学方法：
讲授法。
教学过程：
服饰习俗是经济习俗的一个重要方面，社会生活的变迁往往首先在服饰等生活方式上表现出来。服饰既具有保护身体的功能，同时也是一种装饰和文化的象征。因此，一方面服饰有实用的价值，另一方面又表现了个人的和地方、民族群体的日常审美趣味，表现了一定社会的伦理观念。从人类风俗上看，服饰的产生最初是人类为了抵御风寒、保障人身安全的一种文化创造，是人类走出自然界的显明文化标志之一。随着由简到繁、由少到多、由粗到精，服饰的审美价值日趋上升。在文明社会，服饰也成为社会道德观念的一种物化。服饰的形式大致包括衣服、发饰、鞋帽、佩戴（如首饰、围巾等）、装饰（如手帕、化妆包等）。
服饰习俗内容，是指由各种构成因素产生的服饰类型及其确立的习俗惯制。我国的服饰在各地区、各民族世代习俗的传承中形成了各种类型，这些服饰类型，主要有以下几方面的构成因素。
1、性别和年龄上的服饰不同。这是由人类主体生理因素产生的服饰类型。例如男女性别在头饰上有各自的特点，古代男以冠、帻束发为饰，女以镶配有珠玉、金银或骨、竹的簪、钗点缀秀发。即使今天，女性头饰也比男性要多样化，她们或梳长辫、或戴头花、或裹头巾、或佩耳环等。年龄也是服饰类型多样化的原因。如古代汉族小孩只穿”襦袴（裤）”，即短上衣和套裤（开档裤）。二十岁时举行冠礼，要改服装戴冠帽。当然，随着社会的发展，在性别上也会经常出现不分男女的状况。如明代李乐在《见闻杂记》中述及江南情形说：”熟闻二十年来，东南郡邑，凡生员读书人家有力者，尽为女人红紫之服，外披内衣，姑不论也。”并作诗曰：昨日到城市，归来泪满襟，遍身女衣者，尽是读书人。”现在在服饰上更有姓别接近的趋势。
2、职业和地位上的服饰区别。这是由社会的生产实践和社会关系造成的服饰类型。不同的职业往往有自已的服饰标准。社会地位对服饰的影响也十分明显。《新书》云：”奇服文章一等上下而差贵贱，是以高下异、则名号异，则权力异，则事势异……”衣着服饰有明尊卑、别贵贱的特殊功用，”贵贱之别，望而知之。”历代都不准僭越。如头饰，古代贵族男性一般戴冠、弁、冕，而平民则只戴帻。
3、季节、区域和民族的服饰差异。这是由自然时空和人种不同形成的服饰类型。因季节不同，人们将衣服分为春秋、夏、冬三类，并创造了不同的服装款式：单衣、夹衣、棉衣、皮衣。佩戴装饰上季节差别则更明显。如冬季围围巾、夏天摇扇子等。而且，服装类型的区域性主要是由各地的自然条件和经济生活所提供的物质原料所决定的。如赫哲族过去从事渔业生产，服饰原料多取材于鱼类，故有鱼皮服装；鄂温克、鄂伦春族以狩猎生活为主，服饰则多用兽皮做成；蒙古族、藏族、哈萨克族从事畜牧业生产，服饰则多用牲畜皮毛制作。（而广西人竟不会做被子）此外，各民族的不同社会风俗和审美心理，也使中国的服饰呈现出多姿多彩的类型。如傣族妇女喜穿无领、斜襟、紧身、短袖的上衣，下着筒裙；维吾尔族妇女喜穿连衣裙，外罩背心或上装，戴绣花小帽。
4、工艺上的服饰差别。这是由制作方式带来服饰类型的不同。无论是编织、印染、还是绣嵌、裁缝，这些技术上的因素不仅制约了各种服饰原料，如纺织工艺的平纹、斜纹、格子纹，印染和刺绣工艺的各色花鸟虫鱼，而且构成了服饰的成品和款式，如佩戴的镶嵌和缀饰、服装的样式。在中国，服饰制作工艺的地方化尤为突出。如苏绣和湘绣服饰已经驰名世界，而少数民族的土机染纺的各种花布服饰也打入了国际市场。
如果说上述四个方面是中国服饰类型的生成原因，那么服饰习俗惯制则是服饰习俗的普遍表现和社会制度。简单地讲，我国的服饰习俗惯制主要也有四种形式：
1、实用性。这是服饰自身特征的表现。如原料、做工的经久耐穿，规格、式样的舒适合体，方便生产及其生活，适应气候冷暖等等。
2、观赏性。这是服饰的一种审美外观。例如服装款式和人体的对称，色彩和花纹的匀称，鞋帽和衣裤的协调等等。
3、礼仪性。这是服饰的一种社会伦理观念的象征。如我国各地区、各民族的婚丧服饰，都有一定的规定和要求。今天，汉族仍然流行带结婚戒指和穿孝服的婚丧服饰习俗。
4、信仰性。这是宗教信仰和民间信仰在服饰习俗上的标志。如我国宗教神职人员的服饰即各具特征，如佛教的袈裟、念珠。而给死人穿的”寿衣”，则是汉族民间信仰在服饰上的具体体现。
汉族发式的大致演变
汉族男女的发式，古今有很大差异。例如今天男子的分头、背头、小平头和大光头等都需经常剃剪，女子的短发、烫发等，都是辛亥革命后出现的发型。而古代则完全不同。早在先秦时代，对于发式就有不少明确的习惯和规定。如小孩出生满三个月，要请人为他修剪头发，男孩修剪后的头发，在顶上盘成一左一右两个结，女孩则是盘成一个结；或者男孩发结在左，女孩发结在后，以示区别。从此以后男女都要蓄发。待头发长了，紧挨后脑扎成一束，让头发披散在后面，这种发式叫做”总发”；若扎成一左一右两束，从两侧垂下，则称”总角”。前额的头发则自然垂至眉毛。这都是未成年的发式。
男子二十岁时，要举行冠礼，表示已经成人。先将束在一起的头发在头顶盘绕成髻，再用一块黑色的帛包住发髻，然后加冠（冠非今天的帽子，它的主要功用在于保护和固定发髻，至于用各种不同颜色和式样表示身份职位的差异，则是后来的事）。最后，用竹制成骨制的”笄”（汉以后称”簪”）横贯发髻和冠，使之固定，冠就算戴好了。不过冠是贵族男子的特权，一般平民无资格享用。他们只是束发盘髻，然后用头巾将发髻罩住，这种头巾又称”头衣”，或叫”帻”，可一直盖到前额。
需要说明的是，留全发、贵族戴冠、平民戴巾是那时中原男子的打扮，至于远离中原被称作“四夷”的地区，则或披发、削发，又各有自已的风俗。但随着中原文明的推进和影响，大多数人也渐渐习惯于冠巾的装束了。大约到东汉末年，一般将相日常也开始只戴巾而不加冠了。以后虽然在冠巾的形制和装饰上历代有过许多变化，但直到明末，汉族男子的发式并无显著变化。此间胆敢对于这种千年一贯的形成有所突破的，是历代的一些狂人隐士。他们散发、露发，甚至披发被面，遮掩身体，但只是为了显示与统治者不合作的态度，而且人数极少。史书上之所以着意这些做法，正说明束发冠巾是历代传统的、普通的装束。但是，这种形式在清朝初年最终被破坏了。汉人被迫遵从满人的发式，前顶剃光，后脑梳单辫，这种发式一直延续到辛亥革命。和男子单一、一贯的发式不同，古代妇女的发式变化繁多。
女子十五岁举行笄礼，表示已经成人，可以许聘出嫁了。成年妇女的头发也是盘在头顶，用帛包好，然后插笄固定。平时居家则挽发成髻，不用巾簪。贵族妇女的笄、簪很讲究，大多镶有珠玉，后来簪演变成钗，造形装饰更为繁多。但是普通妇女一般只用骨制、竹制甚至荆条制成的笄钗，至于冠，除殷商时期，唐代以前的妇女是不戴的。 殷商的贵妇人已经十分讲究发式美，她们的额上戴有镂空玉饰，两髻和冠上缀有绿松石组成的圆形饰物，还将圆形骨器束在头发中间，甚至把雕刻精美的象牙梳轻拢于美发上。拥有一头秀发确是妇女的骄傲，但假如天生稀毛秃顶，或者后天脱发色黄，就要装假发。这种风气直影响到今天。当然也有头发并无缺损而为俏丽用假发的，如杨贵妃就经常使用假发装饰两鬓。 妇女发式历代都有变化，各式各样的发髻又往往由宫廷中贵妇人首创。较著名的，如东汉曾风行高髻、大髻，还有一种”倭堕髻”，就象妇女摔落马下以后保留的发髻式样，偏斜于一侧，故又称”堕马髻”。晋代有”撷子髻”，是用绸布扎成的环状髻。唐代发式更多更新，有扎于顶上双侧成环状的”双髻”，旋绕于顶心的”盘髻”，还有”凤髻”“囚髻”等等。唐末又有”抛家髻”，用鬓发束成两个环形的发髻，紧贴脸颊。宋代后更不胜枚举。仅蔡京等几个北宋大臣设宴时侍奉的女伎，就有”朝天髻”、”懒梳髻”和”三十六髻”等不同的装束。（现在则为短发、长辫、烫发等）
教学反思：通过本课学习，学生对中国传统服饰有了一定的了解。
第二课时 雕题、剺面、文身的习俗
教学目标：
通过本课学习让学生了解中国雕题、剺面、文身的习俗，从而认识中国社会习俗。
教学重难点：
了解中国雕题、剺面、文身的习俗。
教学方法：
讲授为主，多媒体为辅。
教学过程：
一、雕题、剺面、文身是流行于我国古代一些民族和地区的习俗，现在仍能看到这类遗俗。1962年，郭沫若到海南，写了一首”咏黎族姑娘”云：”雕题、剺面传闻有，今到海南始见之。”海南岛黎族古来就有这种习俗。雕题是指以丹青在额上刻刺花纹。《礼记•王制》：”南方曰蛮，雕题交趾，有不火食者也。”《疏》曰：”雕，谓刻也；题，谓额也。谓以丹青雕刻其额。”其实，这种习俗不唯南方。《逸周书•王会》载，当时居住在昆仑山附近的少数民族就有阖耳贯胸、雕题漆齿的习俗，说明西北早有此俗。剺面是我国古代北方一些少数民族的风俗，就是以刀割破脸皮，使之流血。他们往往在遇到大忧大丧时才行此俗，表示哀痛和忠诚。《后汉书•耿秉传》：汉将耿秉深受匈奴人爱戴，病亡时”匈奴闻秉卒，举国号哭，或至剺面流血。”北周时，王庆奉命出使突厥，正赶上突厥可汗暴殂，于是突厥人对他说：”前后使来逢我国丧者，皆剺面表哀，况今二国和亲，岂能不行此事？”（《周书•王庆传》）可见不仅本族如此，还要求外来人也从其俗。《新唐书•回鹘传》还有”可汗死，……（宁国公主）剺面哭，亦从其俗”的记载。文身是指在身体上刺画有色的图案或花纹。这种习俗也产生很早。《礼记•王制》：”东方曰夷，被发文身。”古人解释说：”越俗断发文身，以避蛟龙之害，故刻其肌，以丹青涅之。”《史记•吴太伯世家》载，周太王（古公檀父）立第三子季历为继承人，季历两兄太伯、仲雍得知后离家出走，来到吴越，入境随俗，”文身断发，示不可用，以避季历。”古代吴越多河多水，经济落后，故普遍认为文身能起到保护生命安全的作用。（《后汉书•安帝纪》注：”倭国去乐浪万二千里，男子黥面文身，以其文左右大小别尊卑之差，见本传。”）及至后代，文身则主要视为一种美的装饰。如唐代段成式在《酉阳杂俎》中列举了不少这样的例子，唐代称为”剳青”。其载有个叫韦少卿的人，”胸上刺一树，树杪集鸟数十，其下悬镜，镜鼻系索，有人止于侧牵之。”他说这是取自张说《挽镜寒鸦集》的诗意。荆州的街子葛清，则”自颈以下，遍刺白居易舍人诗”，”凡刻三十余首，体无完肤。”另外还据诗意配画。如在”不是此花偏爱菊”这句诗旁，刻有一人持杯临菊丛图样。唐代有专门以文身为职业的”剳工”，专门为人纹身。上书载：”荆州贞元中，市有鬻刺者，有印，印上簇针为众物状。如蟾蝎杵臼，随人所欲。”文身又叫”雕青”，五代后周太祖郭威”少贱，黥其颈上为飞雀，世谓之‘郭雀儿’……因自指其颈以示使者曰：‘自古岂有雕青天子？’”（《新五代史•东汉世家》）有些专家考证，文身之俗初与原始宗教图腾崇拜有关，以后一方面作为”身饰”，成为美观的表现，有些地方则作为一种成年的礼仪。如宋周去非在《岭南代答》中记叙当时的习俗说：”其绣面也，犹中州之笄也。女子及笄，置酒会亲旧友伴，自施针笔，为极细花卉飞蛾之形。”今有文以龙者，当恐非知文身之含义也。（下有二资料附之。） 以上三者形式不同，但都是自愿的行为，是一种社会风俗的体现 。现在除个别地区和个别民族外，这些习俗都基本不复存在了。
二、组织学生观看视频《中国民族服饰文化——国服旗袍》。
教学反思：借助多媒体，通过视频学习，更能调动学生的兴趣。
第三课时 中国传统饮食——菜茶
教学目标：
通过本课学习让学生了解中国菜茶饮食习俗，从而认识中国社会习俗。
教学重难点：
了解中国菜茶饮食习俗。
教学方法：
讲授法。
教学过程：
饮食风俗是指人类维持基本的生活必需和日常生活的行为方式。通俗地讲，它有饮和食两大部分，而食又可分为饭食和菜肴。饮食风俗从整体上可归纳为三大饮食习俗惯制：
1、日常生活的饮食惯制。这是从人体的生理出发，为恢复体力、维持生命的目的而形成的习惯。它包括饮食的次数、主副食量的分配，以及饮食时间的规定。我国秦汉以前基本是一日早晚两餐制，汉朝开始才普遍实行一日三餐制。（扬州三餐为两稀一干 ，丰年也如此。现农村、城市饮食时间也不同。）由于各地生产季节的差异，有些地区以两餐制和三餐制交互使用，在主副食搭配上也有不同。如游牧民族常以米面为主食，辅之以奶制品和肉，平原地区的农耕居户往往以大米、白面为主食、辅以蔬菜和少量的鱼肉。
2、节日礼仪的饮食惯制。这是人们受到自然季节和社会关系影响确立的习俗。其内容相当复杂。在节日方面，如正月十五吃元霄，寒食清明食冷饭糕饼，五月端阳吃粽子和雄黄酒，八月中秋食月饼和黄酒，腊八食腊八粥，大年三十吃饺子等。在礼仪方面，如婚嫁的食品酒类礼品与婚礼中的”交杯酒”，宴会上的座次、上菜的顺序、劝酒敬酒的礼节，食物礼品的馈赠往来等等，各地千姿百态。
3、信仰上的饮食惯制。这是民间信仰和宗教仪式在我国人民饮食生活中形成的惯制。大体上分为两个方面。一是供奉食品，如”血祭”、”祭酒”、”供果”等，表示对鬼神的祭祀和宗教信仰；而民间给亡人供饭、酒、菜，则反映了追悼亡灵的民间信仰。二是禁忌食品，如生肓前后的饮食禁忌，怀孕期禁食兔肉（以免生下的孩子兔唇），孕妇禁食鲜姜（唯恐生下的孩子六指），迷信成份浓重。饮食方面的习俗反映在方方面面，下面仅就菜系的形成与传承，各地的饮茶发展历程及习俗、饮酒的习俗及历程，吸烟的发展历程与习俗作些介绍。
我国的传统菜系，目前一般有三种划分方法：
1、依方位区分为四大菜系。即东部的江浙菜系，旧称淮阳派，以上海菜为代表；西部的川湘菜系，以四川菜为代表；南部的粤菜，以广东菜为代表；北部的京菜，旧称济南派，以北京菜为代表。
2、八大菜系。即苏菜、皖菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜、京菜。
3、十大菜系。即八大菜系加上鄂菜和沪菜。我国的传统菜系，是从各地人民的特殊口味和各具特色的烹制程序中发展而成的特定类型。
我国民间菜肴不下两千种，一方面不少菜系融合了很多不同地区、不同民族的菜肴特色，如北京菜系，是北方满、蒙、回汉菜肴发展而成的菜系。另一方面，一个主要菜系又往往派生出几个分支。如粤菜系有广州、潮州、东江等几种地方菜。此是菜系多种说法的原因。从我国传统菜系形成和传承的历史中，可以看出这些不同类型的菜系受到多种条件的影响。
1、原料取用的地方特色。不同的自然地理和气候条件形成了各地独特的菜肴原料。如蒙古草原以牧羊为业，故有”手把羊肉”的特色菜肴，江南以农耕为业，多水，有蛇和田鸡，故有”龙虎斗”之名菜。
2、生产、生活的需要和口味的爱好。如”南甜、北咸、东辣、西酸”，这是群体的口味认同。（”南甜”当与多产蔗、靠海、多盐份有关，北方干旱、盐份少，喜吃咸。）
3、各地调制方法的不同要求。包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术，这可从各菜系的色、香、味、形中看出调制方法的重要性。如广东菜讲究鲜嫩，下料善于变化。山东菜讲究清脆，下料多用糖醋汁；而江苏菜重酥滑，下料重比例。（扬州藕不如北方脆，做法不同）相比之下，烹调方法对于菜系的形成和传承更有作用。如福建菜的炻（石音，介于陶、瓷之间的器物）、醉、扣、糟，北京菜的涮、踏（火旁）等。调制方法的区别是我国传统菜系形成和传承的操作因素。（2001年秋《扬子晚报》有”随便”饮料；另附该报2001年2月27日《”淫食文化”粉墨登场》一文）
关于我国饮茶的发展历程及各地饮茶习俗。我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。《神农本草经》记载，大约4000年前，古人已开始把茶叶当作药用，叫”荼”。何时成为单一的饮料，则存在着始自春秋战国、秦汉、三国等几种不同说法。（《诗、卫风》有”谁为荼苦，其甘如荠”句）据古文献，最早记录茶的大都是四川人。如汉代成都人司马相如的《凡将篇》中就有茶的记载。资中人王褒的《僮约》有”武阳买茶”的句子（武阳即今四川彭县）。这是把茶作为饮料的可靠记录。《汉书•地理志》的长沙国有”茶陵”地名。四川可能是茶流行的最早地区。汉代末年，茶开始走出贵族的圈限，流入市井闾里之家。《三国志》载，东吴时期已有不少人采茶煮为”茗粥”。南北朝时，随着民族融合，饮茶习惯由南而北延伸。（唐代张籍《寄友人》诗：”忆在江南日，同游三月时，采茶寻远涧，斗鸦向春池。”）饮茶之风普及是在唐代，与佛教的兴盛有关。唐人封演在《封氏闻见录》中说：”开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”各色人等无不以饮茶为好。饮茶风俗的大大推广，导致了我国第一部研究茶的专著《茶经》出现。《茶经》作者为唐中期陆羽，他被民间尊为茶神。后陆续出各种茶书一百多种。（据考证”茶”字最初也出现在中唐《百岩大师碑》及《怀晖碑》，前用”荼”字）经过数千年的发展，我国已形成了六大茶系：即绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶和紧压茶。各茶类中又包括着许多品种。其中绿茶生产历史最久，产量最高，种植面积及影响最大。全国各地饮食结构不同，饮茶方式和所需茶类也不同。江浙地区多饮绿茶，其中，”龙井”、”瓜片”最受青睐。京、津、东北流行饮用香花窨熏过的绿茶──花茶。闽粤 一带视乌龙茶为珍品，较上述地区也更注意品饮的情趣，如福建、潮汕地区泡茶艺术甚为讲究，潮州的”工夫茶”名副其实，极费工夫，连水沸的程度也有”蟹眼”“鱼目”之分，连倒茶的方式也不同。（绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾、都匀毛尖等十余种；红茶的特点是经发酵而成，安徽祁门的祁红、云南云风、勐海的滇红最为著名；乌龙茶介于绿、红之间，也称”青茶”，茶叶边缘发酵中间不发酵，集中产于闽、广、台一带。福建的武夷岩茶、水仙、乌龙、铁观音，广东的凤凰单丛、浪菜，台湾的乌龙、包种等为名品，大多产于岩缝间，故而名贵；白茶色如银，薄如纸，汤色淡浅素雅，多产岩林间，少见，主产于闽的政和、福鼎，白毫银针、白牡丹为名品；花茶加入了花香，在香花窨中薰过的绿茶，茉莉、玉兰、珠兰、柚子等种。紧压茶以红、绿茶为原料，经过蒸压处理，制成砖状、饼状，质地坚硬，不易变质，新疆多饮之。）我国少数民族饮茶也颇具特色。蒙古族一日三餐离不开奶茶。奶茶要先将捣碎的砖茶加水在铁锅中煮10余分钟，茶叶呈红褐色时，再加一、二勺奶子和少量食盐，搅拌均匀，等水沸开后滤去茶叶茶梗即成。维吾尔族与此基本相似，唯南部少数民地区习惯饮茯砖茶，即煮茶时不加鲜奶，而加些胡椒、桂皮等香料。藏族则习惯饮放入酥油和食盐的酥油茶，被视为高级饮料，以此招贵客。居住在滇西北的纳西族、傈僳族、苗族、彝族和怒族等，较为普遍地饮用盐巴茶。湖南、贵州、广西等地的苗、瑶等族喜欢喝打油茶，此以茶叶、米花配上花生、芝麻、黄豆、葱姜等调制而成。云南永胜县一带的少数民族普遍饮用油茶，即在茶叶中加入猪油或香油，倒入放有盐巴、火麻子与草果混合粉的碗中饮用。
教学反思：通过本课的学习，学生对传统的菜茶有了一定的认知。
第四课时 中国传统饮食——酒烟
教学目标：
通过本课学习让学生了解中国烟酒饮食习俗，从而认识中国社会习俗。
教学重难点：
了解中国烟酒饮食习俗。
教学方法：
讲授法。
教学过程：
我国饮酒始于何时，名酒又是如何产生的呢？自古以来，酒就是我国人民喜爱的饮料之一，每逢佳节，亲朋聚会，宴飨宾客、喜庆丰收、婚丧嫁娶都少不了酒。但饮酒习俗在我国产生于何时，现存史藉却有不同的说法。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等均以为始于前21世纪的夏朝。如《战国策•魏策》载：”昔者，帝令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡国者’。”《世本•作篇》亦云”仪狄作酒”。这是说酒在禹时由仪狄发明的。《事物纪原》则认为始于周朝的杜康造酒。（按：少康为夏中期人，造”秫酒”）而《黄帝内经•素问》更推论早在公元前26世纪的黄帝时代，就已经出现了饮酒习俗。从地下考古发拙情况看，河姆渡文化的带把陶质钵，一般以为是最早的酒器（距今7000年前后），仰韶文化（距今7000-5000年）、大汶口文化出现陶质尊、觚、高足杯系列酒器。说明尽管记载不同，饮酒习俗的历史却是悠久的。此后随着农业生产的发展，酒的酿造和消费逐步扩大，饮酒习俗逐渐盛行，并形成了名目繁多的各种酒类。（历史上因经济原因有不少时候禁酤酒）我国许多风味独特的名酒，据各地名酒志记载，大多产于普通的小村镇。这与小村镇所占有的天时、地利是分不开的。一种名酒的诞生，除了必须具备用料精细和高超独特的传统酿造工艺两个条件外，在很大程度上依赖于水质的配合。如从16世纪起就驰名天下的我国第一名酒茅台，出产于贵州省仁怀县赤水河畔的茅台村，这里具有制造茅台酒的特殊环境：水、气候和特殊的菌种。生产此酒的水只能用茅台镇附近的流水，因为这些水中含有几十种矿物质，离开这些水就无法酿造出茅台酒的独特风味。酿造专家曾作过尝试，先后在北京、哈尔滨、辽宁、吉林、山东、福建等地，用茅台的曲种、原料和工艺，制造茅台酒，结果均末成功。又如我国八大名酒之一的山西汾酒，出产于山西汾阳县外30里处的杏花村，素有清香醇厚、柔和爽口之誉。唐代诗人杜牧曾留下”借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”的脍炙人口的诗句。古碑上曾以”井泉味如醴（甜酒），河东桑荷不足方其甘馨，禄俗黎春不足方其清冽”来颂扬汾酒酿造水质之佳。这里流传的”马踏神泉涌”、”醉仙居神井”等美丽传说也是赞扬其水质的。其水质非常纯洁，煮饭不溢锅，盛水不锈器皿，洗衣格外干净，都是有目共睹的事实。只有在这种”水重依稀亚蟹黄”的良好条件下，才能酿出驰各中外的汾酒来。
民间吸烟之俗的由来。烟草原不产于我国，古代文献中虽有”烟”和”叶菸（同烟）”的记载，但非指今天的烟草。完成于16世纪的《本草纲目》也未录入此名。烟草大约在17世纪初传入我国。日本学者加藤繁在《中国经济史考证》中认为，烟草在明朝时由葡萄牙人传入中国，首先在福建、广东栽培，其后传到其它地区。而据吴晗的考证，烟草传入我国有三个途径：一是从吕宋（菲律宾）传入福建；二是从朝鲜传入东北；三是多南洋传入广东。其中以吕宋入福建为主，故烟草又称”建烟”。据《玉堂荟记》记载：”吃烟自天启中（1621-1627年）开始，二十年来，北土多种之。”（按：明朝名医张介宾在1624年写成的《景岳全书》中最早记载了烟草传入的情况：”此物自古未闻也，近自我明万历（1573-1620）时，始出于闽、广之间，自后吴、楚皆种植之矣。”）当时人以烟草的英语Tobacco的译音称之，如淡巴菰、淡巴姑、担不归、淡肉果等。烟草的名称自日本传来。黎士宏《仁恕堂笔记》称：”烟之名始于日本”。由于吃烟的主要方式是将其点燃后吸其烟雾，故代之以原译音而称”烟”，并以品种或产地不同而有各种专称。如陈琮《烟草谱》云：”衡烟出湖南，蒲城烟出陕西，油丝烟出北京，青烟出山西，兰花烟出云南。” 烟草传入我国后，民间吸烟习俗迅速流行。《鲒奇（土旁）亭集》卷三《淡巴菰赋》序中说：”今淡巴菰之行遍天下”。清初李王逋《蚓庵琐语》中说：”予儿时尚不识烟为何物。崇祯（1628-1644）末，我地遍地载种，虽三尺童子莫不食烟，风俗颇改。”王士祯《香祖笔记》云：”今世公卿大夫，下逮舆隶妇女，无不嗜烟草者。”当时最普遍的吸用方式是将烟草”采而干之，刀批为丝。”（《枣林杂俎》中集）也或有加辅料者，《在园杂志》卷三载：”有以香料拌入者，名香烟；以兰花子拌入者，名花兰烟。”吸用时，将烟丝置入烟管中，”此火烧一头，以一头向口，烟气从管中入喉”（《露书》卷十）。其次是将烟丝卷入纸中，即所谓”吕宋人食法，用纸卷如笔管状，名几世留，然火吸而食之”（《 稗贩》卷八）。这两种方法至今仍用。至于今天最普遍的机制纸卷烟。即所谓香烟，则是在清末光绪年间（1875-1908）传入的。张涛《津门杂记》：”广东通商最早，得洋气最先，类多师法，泰西所为也。尝以卷烟吸而食之。”1902年（光绪二十八年）官商合办的北洋烟草公司在天津成立，我国开始自已生产机制卷烟，后渐传播开来。（吸烟不利于健康）
组织学生观看视频《中国饮食》。
教学反思：通过本课的学习，学生对传统的烟酒有了一定的认知。
第五课时 中国古代交通工具
教学目标：
通过本课学习让学生了解中国古代交通工具，从而认识中国社会习俗。
教学重难点：
了解中国古代的交通工具车船轿。
教学方法：
讲授法。
教学过程：
中国是世界上最早发明交通工具的国度之一。早在原始社会，先民们为了出行方便，就已经开始制造和利用代步工具了。从《史记·夏本纪》所记的大禹治水“陆行乘车，水行乘舟，泥行乘橇，山行乘辇”的记载可见，夏代之时已经出现了适应于不同用途的交通工具。随着交通工具的发明，人们的交往程度和范围大大拓宽，从而促进了各地文化的交流。
中国古代的交通工具，主要有车、船、轿等。
一、车
相传，最早的的车子是由夏代的车正奚仲发明创造的。甲骨文、青铜器铭文中，都有“车”字。商代，已将马车作为战车用于征伐阵战和出行田猎。商汤正是凭借着“革车三百乘”，一举打败了夏桀王而建立商王朝。西周至春秋战国时期是我国古代独辀车发展的鼎盛时期。当时的独辀车由舆、轮、辕、衡、轴、轭等部件组成，坚固豪华，性能优越，结构合理，做工精巧，已经达到近乎完美的程度。
秦汉时期，作为战争工具的车，退出了历史舞台，成为纯粹的交通工具。秦朝统一了原来各国不同的车轨和车舆，车的制造工艺更加精良，乘坐更加舒适。1980年在秦始皇陵西测的车马坑，出土了两辆彩绘铜车马，其中一辆是仿照秦始皇出行的专用车——“安车”制造的。安车的设计精妙，圆形车盖象征天，方形车箱象征地，三十辐的车轮象征日月的光芒；一名驭手操控，四匹马拉动，车箱宽敞，两面有窗，主人可坐可卧，十分舒适。汉代，独辀车为双辕车取代。除各种形制的马车外，牛车、编舆、板舆和小辇等也盛行起来。当时，南人乘车，北人骑马，骆驼也被人们驯化为代步工具。
魏晋南北朝时期，牛车为主要陆行工具，乘牛车不仅不再是低贱的事，而且成为时尚。上至皇帝、达官贵族，下至平民百姓，均乘牛车。牛车根据等级分八牛、四牛、二牛、一牛等。上等牛车宽敞高大、装棚施幔，车厢内铺席设几，可任意坐卧，这对于养尊处优的、肆意游荡的门阀士族是最合适不过的了。
隋唐时期，车子是官员们参与重大典礼时采用的代步工具，按礼制和等级分为玉辂、金辂、象辂、革辂、木辂等，别以不同的颜色和饰纹，马的颜色也与之相配。然而，人们喜欢骑乘而不喜坐车，马、驴、牛等成了主要的交通工具。随着与西域文化经济交往，骆驼大量用于骑乘与驮运。宋代出现了载货的大车——“太平车”。《清明上河图》中就有四马拉的太平车，二牛驾辕的棚车和前后两人驾把、一驴牵引的独轮车等。明清时期，载物的骡车叫大车或敞车，因为用一或二骡挽行，又称“骡车”。人乘坐的车为小车，因其有棚子、围子，形如轿子，因此习惯上称之为“轿车”。清代还出现了挂帆的独轮车，利用风力节省人力。
二、船
最早出现的水上交通工具是筏子和独木舟。筏子是一种用树干或竹子排扎在一起的扁平状工具。独木舟是用独根树干挖成的小舟。商代出现了木板船，商代甲骨文的舟字写作： ，意为用数块木板组装的木板船。
春秋战国时期，船应用于战争。其结构和性能均比民用船只优越。从战国青铜器上的“水陆攻战”纹饰中，可以了解当时战船的大致结构：船体窄长，分上下两层，下层三、四个佩带短剑的划桨手，身体前弓，正奋力操桨划船；上层则站立四、五个击鼓、射箭、挥戈剑的武士，正与对方格斗。
汉代造船业进一步发展，船只类型多、规模大，行船动力、系泊设施完备。其中，楼船最能反映汉代造船的技术水平。
隋唐之际，内海航运和远洋海运都较以前有了不小的进步，江南造船业尤为繁盛。当时，将船舱用隔舱板隔成数间，予以密封，称为水密舱。此结构大大提高了船舶的抗沉性能，增强船体的抗压能力。这种技术是中国对世界造船技术的一大贡献。宋元时期，鼓励海上贸易，客观上推动了造船业和航海技术的飞速发展。此时，凡有水可通的地方，大都依靠船舶运载，漳州、泉州、福州等地都有大型的官私造船基地。一些官办船场，年造船都在二、三百只以上，有的甚至达千只以上，据《宋史·食货志》载：宋太宗时“诸州岁造运船，……三千二百三十七艘。”当时内河航行的河船已能载重万石，而且普遍采用了水密舱结构。指南针的广泛运用，大大提高了航海能力。
明代造船规模大、种类多，运输船有大小黄船、快船、江汉课船、八橹船、满篷梢、摆子船、三吴浪船等等；海船有遮洋船、封舟等等；战船有战座船、巡座船、哨船、连环船、子母舟等等。船舶主要有沙船、福船、广船和鸟船。至此，我国古代四大航海船型全部出现并定型。明代郑和率船队先后七次远航西洋，出使亚非30多个国家，所乘坐宝船的造船技术和航海能力都是当时世界一流水平的：“长四十四丈四尺（约合150米），阔一十八丈（约合60米），中船长三十七丈，阔一十五丈”。
明清两代统治者多次实行海禁，使我国原有的造船和航海技术水平急速下降。至鸦片战争以后，中国内河与沿海航运权落入外人手中，中国的造船和航海也从此一蹶不振。
三、轿
轿是古代独特的代步工具。据《尚书》记载，轿在夏代已出现。1978年河南固始侯古堆一座春秋战国时期的古墓陪葬坑中发掘的木质舆轿，由底座、边框、立柱、栏杆、顶盖、轿杆和抬杠等部分组成，其底座呈长方形，顶盖仿四面起坡的房顶形式，前开小门供乘坐者出入，轿杆捆绑在底座边框上。
“舆轿”一词始于汉代，当时又有“竹舆”、“编舆”等名字。汉舆轿作长方兜形，有抬杠，但没有帷幔和顶盖，乘轿者“席地而坐”。魏晋南北朝时期的轿又称为“肩舆”、“平肩舆”。其中八人肩抬的称“八扛舆”，轿身较大，可同时乘坐两人。八扛舆是一种高等肩舆，当时只有皇亲王公才能乘坐。民间通用板舆，其形制较为简陋，以一块方木板固定在两根杠上，由两人一前一后抬行，乘者屈膝或盘腿坐在板上。
唐朝时舆轿的种类更多。皇帝所乘谓之“步辇”，王公大臣所乘称为“步舆”，妇女所乘，则称“檐子”，又作“担子”，民间通用的板舆又称“舁床”。与前代不同，轿夫抬轿以襻带系挂杠端，挂于肩头，双手下垂提杠而行，因舆轿齐腰高，又称为“腰舆”。阎立本所画《步辇图》是目前所见最早的皇帝乘坐的步辇形象。上层妇女乘坐的檐子以竹篾编扎而成，其形制已接近后世的轿子。《册府元龟》载：“唐文宗时，妇人本来乘车，近来率用檐子，事已成俗”。
宋代轿子大兴。轿子为全遮式，轿身呈立体长方形，用篾席围遮，盔帽式顶盖，四角上翘，左右开窗，门扉施帘。轿内置放高脚椅座，乘轿者由“席地而坐”变为“垂足而坐”。轿杆皆固定于轿身中部，既保持重心稳定，又便于轿夫起放。宋代，乘轿者已不限于王亲贵族，平民也多乘轿。迎亲嫁娶也用轿子，俗称“彩轿”、“喜轿”、“花轿”或“彩亭”等。
明代轿子有“显轿”与“暖轿”之分。显轿也叫“凉轿”，民间称“山轿”，即为一把大靠椅，两旁扎有竹杆，椅下设有踏脚板，不施帷幔，多与盖罗伞相配用，类似四川地区流行的“滑杆”。暖轿和宋代的轿子相似，只是盔帽式顶盖为略呈四面坡形，四角不上翘，顶尖饰宝瓶。皇帝坐轿其顶髹红漆，称红板轿，故而凡轿皆禁髹红漆。
清朝礼制繁缛而森严，乘轿也不例外。皇帝的轿子称“舆”，分礼舆、步舆、轻步舆和便舆四种。礼舆是最尊贵、最庄重，也是最豪华的御轿，皇帝只有在祭天和祀祖时乘坐，步舆为皇帝巡游皇城内时乘坐的显轿，轻步舆为皇帝到皇城以外狩猎、巡视乘坐的显轿，便舆则是时刻伴随皇帝身边的小轿，皇帝在宫廷、园囿随时乘坐。王公大臣皆备有显轿、暖轿各一。当时，四人以上抬的轿通称为“大轿”，二人抬的轿俗称“小轿”。亲王的轿子是银顶、黄盖、红帏，外罩鹦鹉绿呢，四面置纱窗，悬珠穗，轿夫八人。郡王的乘轿为红盖、红帏，轿夫亦八人。两王之轿，俗称“八抬大轿”。汉人文官自大学士以下至三品以上，轿用银顶、皂盖、皂帏，在京轿夫四人，出京轿夫可八人。四品以下，轿用锡顶、皂盖、皂帏，轿夫二人。无官职的富人或平民所乘的民轿，皆是黑平顶、皂帏的二人抬小轿。
教学反思：通过本课的学习，学生对中国古代交通工具有了一定程度的了解。
第六课时 中国传统的五礼——吉礼
教学目标：
通过本课学习让学生了解中国传统五礼的吉礼，从而认识中国社会习俗。
教学重难点：
了解中国传统五礼的吉礼。
教学方法：
讲授法。
教学过程：
中国素以“礼义之邦”著称于世。中国古代，礼仪是一整套大到国家政治体制、朝廷法典小到婚丧嫁娶、待人接物的繁琐、细密、等级森严、包罗万象的文化思想体系和政治体系。到了近代，礼仪的范畴才逐渐缩小到仅指礼节仪式。
儒家学者整理而成的礼学专著——《周礼》、《仪礼》、《礼记》是古代各朝制订礼仪制度的经典著作，被称为“三礼”。清代秦蕙田编著的《五礼通考》，内容翔实，是研究礼学的重要著作。
吉礼即祭祀之礼，为五礼之首。古人普遍认为，祭祀能给自己带来福祉，是国家的大事，所谓“礼有五经，莫重于祭。”“国之大事，在祀与戎。”吉礼的主要内容包括：祭祀天神，指对上帝、日月星辰等祭祀；祭祀地祗，指对社稷、五岳、山林川泽等的祭祀；祭祀人鬼，指对先王、先祖、先圣、先贤的祭祀。
1、 祀天
天在古人眼里不仅是自然万物的缔造者，也是社会秩序的维护者。古文献记载，虞舜、夏禹时代已有祭天之礼，称为“类”。周代，天帝的形象被人格化，周王被称为“天子”，作为天的儿子，代表天来统治人民，只有周王才有祭天的资格，其他各级君主虽也崇拜上帝，但只能采取不同形式的助祭。
“圜丘祀天”——是周代祭天的正祭。圜丘是一个圆形的祭坛。古人认为天圆地方，所以建圆形的祭坛祭天，建方形的祭坛祭地。圜丘祀天于每年的冬至日在国都南郊举行，故又称“郊祀”。祀天是我国古代最隆重的政治宗教活动，祀天之日，天子身着饰有日、月、星、辰、山、龙等图案的衮服，外着大裘，头戴前后垂有十二旒的冕，腰插大圭，于清晨率百官来到郊外。鼓乐声中，天子手持镇圭，面向西方，立于圜丘东南侧，报知天帝降临享祭。然后，由周天子牵着献给天帝的牺牲，把它宰杀，和玉帛等祭品一起放在柴垛上，天子点燃积柴，烟火高高升腾于天，让天帝嗅到气味，称为“燔燎”。随后，由活人扮演的作为天帝化身的“尸”登上圜丘，代表天帝接受祭享。待“尸”在盛放玉帛等祭品的礼器前就坐后，先向其献牺牲的鲜血，随后依次献五种质量不同的酒及全牲、大羹（肉汁）、刑羹（加盐的菜汁）、黍稷等。祭毕，天子与舞队同舞《云门》之舞。最后，祭祀者分享祭祀用的酒醴，称为“饮福”，天子把祭祀用的牲肉分赐给宗室臣下，称“赐胙”。
周代郊祀除常规的冬至日祭天外，也有临时性的目的明确的郊祀，如遇建都、征伐等重大事件时。后代祀天之礼大多依周礼而定，少有变通。秦汉时期行三年一郊之礼，而唐时祀天一年四次，祭祀时以神主或神位牌代替了由活人扮演的“尸”；而且后世在祭祀活动中出现了天地合祭的趋势。
祈谷——即正月的第一个辛日祭天以祈祷丰年。明嘉靖九年（1530）把原来的大祀殿改为大享殿（祈年殿），专门用于孟春祈谷。
雩礼——是为求雨而进行的祭祀。周代的雩礼有两种，一种是每年孟夏举行的常规雩礼，以盛大的舞乐祭祀天帝及山林川泽之神，以求风调雨顺；另一种是久旱不雨时举行的雩礼，举行雩礼时用巫舞而不用乐，气氛严肃，祈祷殷切。
明堂——即季秋之月以收获的谷物和牲畜祭祀天帝的礼仪。关于明堂制度，历来争论颇多，一般认为明堂是宣明正教、举行大典的地方，早期功能较多