维生素与微量元素.pptx

,#,维生素与微量元素,维生素与微量元素,第1页,第一节 概述,一、维生素定义,维生素（,vitamin,）是机体维持正常生理功效所必需，但在体内不能合成或合成量极少，必须由食物供给一组低分子量有机物质。,维生素与微量元素,第2页,二、维生素命名与分类,（一）命名,1,、,按其次序被发觉先后次序,，以拉丁字母命名，如维生素,A,、,B,、,C,、,D,、,E,、,K,等。,2,、,依据其化学结构特点命名,，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。,3,、,依据其生理功效和治疗作用命名,，如抗干眼病、抗籁皮病维生素、抗坏血酸等。,4,、,有些维生素后经证实是各种维生素混合存在，命名时便在其原拉丁字母下方标注,1,、,2,、,3,等数字加以区分，,如维生素,B,1,、,B,2,、,B,6,、,B,12,维生素与微量元素,第3页,三、维生素需要量,维生素,需要量,（,vitamin requirement,）是指能保持人体健康、到达机体应有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动、人体所需要维生素必须量。,维生素与微量元素,第4页,第二节 脂溶性维生素,一、维生素,A,（一）化学本质及性质,维生素,A,又称抗干眼病维生素，又叫视黄醇（,retinol,）。是一个具脂环不饱和一元醇，通常以视黄醇酯（,retinol ester,）形式存在，醛形式称为视黄醛（,retinal,）。,维生素与微量元素,第5页,天然维生素,A,有,A,1,及,A,2,两种形式。,A,1,存在哺乳动物及咸水鱼肝脏中，又称视黄醇（,retinol,），,A,2,又称,3-,脱氢视黄醇，存在于淡水鱼肝脏中。,维生素,A,在体内活性形式包含视黄醇、视黄醛 （,retinal,）和视黄酸（,retinoic acid,）。,维生素与微量元素,第6页,维生素与微量元素,第7页,（二）生化作用及缺乏症,1.,组成视觉细胞感光物质,在视觉细胞内由,11-,顺视黄醛与不一样视蛋白（,opsin,）组成视色素。,在维生素,A,缺乏时，必定引发,11-,顺视黄醛补充不足，视紫红质合成降低，对弱光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生“夜盲症”。,维生素与微量元素,第8页,2.,参加糖蛋白合成,当维生素,A,缺乏时，可造成糖蛋白合成中间体异常，低分子量多糖,-,脂堆积,。,3.,其它作用,人体上皮细胞正常分化与视黄酸直接相关,。,维生素与微量元素,第9页,二、维生素,D,（一）化学本质及性质,维生素,D,又称为抗佝偻病维生素，是类固醇衍生物，含有环戊多氢菲结构，其中活性最大为维生素,D,2,和维生素,D,3,，维生素,D,2,又称麦角钙化醇（,ergocalciferol,）维生素,D,3,又称胆钙化醇（,cholecalciferol,）。,维生素与微量元素,第10页,维生素与微量元素,第11页,维生素与微量元素,第12页,（二）生化作用及缺乏症,1,25-,（,OH,）,2-VD,3,生理效应是提升钙、磷浓度，有利于新骨生成与钙化。在体内维生素,D,、甲状旁腺素及降钙素等共同调整并维持机体钙、磷平衡。,缺乏维生素,D,婴儿，临床表现为手足搐搦，严重者造成出现佝偻病。成人则发生软骨病。,维生素与微量元素,第13页,三、维生素,E,（一）化学本质及性质,主要分为生育酚及生育三烯酚两大类。它们均为苯并二氢吡喃衍生物。每类又可依据甲基数目、位置不一样分为,、,、,和,四种。,维生素与微量元素,第14页,（二）生化作用及缺乏症,1,、维生素,E,是体内最主要抗氧化剂,2,维生素,E,俗称生育酚,3,促进血红素代谢,维生素与微量元素,第15页,四、维生素,K,（一）化学本质及性质,含有异戊烯类侧链萘醌化合物，在自然界中主要以,K1,和,K2,两种形式存在,其化学结构都是,2-,甲基,1,，,4-,萘醌衍生物，区分仅在于,R,基团。,缺乏维生素,K,使凝血时间延长，故维生素,K,又称凝血维生素。,维生素与微量元素,第16页,（二）生化作用及缺乏症,维生素,K,主要生化作用是维持体内第,、,、,、,凝血因子正常水平。,维生素,K,缺乏主要症状是易出血。,维生素与微量元素,第17页,第三节 水溶性维生素,共同特点：,易溶于水，故易随尿液排出。,体内不易储存，必须经常从食物中摄取。,种类：,B,族维生素和维生素,C,维生素与微量元素,第18页,一、维生素,B,1,（一）化学本质及性质,维生素,B,1,称抗神经炎或脚气病维生素。因为它含有硫噻唑环和含氨基嘧啶环经过甲烯基连接而成，故名硫胺素（,thiamine,）。,焦磷酸硫胺素（,thiaminepyrophosphate,，,TPP,）为其体内活性形式。,维生素与微量元素,第19页,维生素与微量元素,第20页,（二）生化作用及缺乏症,1,、,TPP,是,-,酮酸氧化脱羧酶系辅酶。,维生素,B1,缺乏时，影响,-,酮酸氧化供能，以至影响细胞正常功效，尤其是神经组织。,2,、,TPP,是转酮醇酶辅酶，参加磷酸戊糖路径。,维生素,B1,缺乏使体内核苷酸合成及神经髓鞘中鞘磷脂合成受影响，可造成末梢神经炎和其它神经病变。,维生素与微量元素,第21页,3,、,维生素,B,1,在神经传导中起一定作用。,维生素,B,1,缺乏时，糖代谢受阻、丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病。,维生素与微量元素,第22页,二、维生素,B,2,（一）化学本质及性质,维生素,B,2,又名核黄素（,1ibofiavin,）,它化学本质是核糖醇和,6,，,7-,二甲基异咯嗪缩合物。,维生素,B,2,有氧化型和还原型两种形式，在生物体内氧化还原过程中起传递氢作用。,维生素与微量元素,第23页,维生素与微量元素,第24页,（二）生化作用及缺乏症,FMN,及,FAD,是体内氧化还原酶辅基，如：琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及,NADH,脱氢酶等，主要起递氢体作用。,广泛参加体内各种氧化还原反应，能促进糖、脂肪和蛋白质代谢。它对维持皮肤、粘膜和视觉正常机能都有一定作用。,人类缺乏维生素,B,2,时，可引发口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎等症。,维生素与微量元素,第25页,三、维生素,PP,（一）化学本质及性质,维生素,PP,又名抗癞皮病因子，包含尼克酸（,nicotinic acid,，又称烟酸）及尼克酰胺（,nicotinamide,，又称烟酰胺），二者均属吡啶衍生物，在体内可相互转化。,维生素与微量元素,第26页,在体内尼克酰胺可经几步连续酶促反应与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶辅酶。,主要包含尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（,NAD+,）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（,NADP+,），它们也是维生素,PP,在体内活性型。,维生素与微量元素,第27页,维生素与微量元素,第28页,（二）生化作用及缺乏症,人类维生素,PP,缺乏症称为癞皮病（,pellagra,），主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性，并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性结果。,维生素与微量元素,第29页,四、维生素,C,（一）化学本质及性质,维生素,C,又称,L-,抗坏血酸（,ascorbic acid,），它是含有,6,个碳原子不饱和多羟基化合物，以内酯形式存在。,人体不能合成维生素,C,，维生素,C,广泛存在于新鲜蔬菜及水果中。,维生素与微量元素,第30页,维生素与微量元素,第31页,（二）生化作用及缺乏症,1,、促进胶原蛋白合成,2,、参加胆固醇转化,3,、参加芳香族氨基酸代谢,维生素与微量元素,第32页,4,、,参加体内氧化还原反应,（,1,）维生素,C,能起到保护巯基作用，它能使巯基酶,-SH,维持还原状态,。,维生素与微量元素,第33页,（,2,）维生素,C,能使红细胞中高铁血红蛋白（,MHb,）还原为血红蛋白（,Hb,），使其恢复对氧运输能力。,（,3,）维生素,C,能保护维生素,A,、,E,及,B,免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性四氢叶酸。,维生素与微量元素,第34页,5,抗病毒作用，维生素,C,能增加淋巴细胞生成，提升吞噬细胞吞噬能力，促进免疫球蛋白合成，所以能提升机体免疫力临床上用于心血管疾病、病毒性疾病等支持性治疗。,维生素与微量元素,第35页,第四节 微量元素,概念：,微量元素是指人体每人天天需要量不超出,100mg,元素。,种类：,主要包含有,铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬,等,10,种。,维生素与微量元素,第36页,