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燃气灶具基础知识
第一章燃气灶具基本常识
一、灶具的定义
家用燃气灶是利用燃气（液化气、天然气、人工煤气）作为燃料，用本身带有的支架支撑烹调器皿，用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。
二、燃气灶具的分类
按安装方式：台式 嵌入式/台嵌两用灶
按外观样式：中式 欧式
按能源种类：燃气灶 电气两用灶
• 人工煤气（R）
• 灶前额定压力（Pa）
• 气源名称
• 常见燃气类别
• 1000
• 3R、4R、5R、6R、7R
• 2000

• 1000
• 10T、12T、13T

• 4T、6T

• 天然气（T）
• 2800
• 19Y、20Y、22Y
• 液化气（Y）

按灶眼数量：单眼灶 双眼灶 多眼灶
按面板材质：不锈钢 玻璃 陶瓷 特富龙、搪瓷……
三、编码规则

四、新旧国标命名对比
项 目
GB16410-1996
GB16410-2007
依 据
型号编制方法
JZ20Y.2- QS1
JZ12T.2- QS1
JZ5R.2- QS1
JZY- QS1
JZT- QS1
JZR- QS1
简化型号表示
燃气类别由铭牌明示
注：取消了灶眼数，燃气类别用Y、T、R表示
Y=19Y、20Y、22Y；
T=3T、4T(矿井气)、6T(沼气)、10T、12T、13T
R=3R、4R、5R、6R、7R
第二章 产品结构与原理

提供一定压力和流速的燃气
以嵌入式灶具为例
供气系统
点火系统
燃烧系统
控制系统
辅助配件

电磁阀、进气管
点火器、点火针

喷嘴、风门、引射器炉头 分火器、火盖

旋钮 定时装置熄火保护针等

底壳、面板 锅支架等

引燃、调节火力

完成燃烧过程

控制工作状态

固定结构 放置被加热物体

引射管
引射管
进气管
熄火保护针

点火器
阀体
壳体

一、面板的特点
不锈钢面板
不锈钢品质高档，安全性能好，加上油墨拉丝处理，大大降低了油烟粘附度，顺着拉丝纹路擦洗时，不锈钢会越擦越亮。
陶瓷面板
金刚陶瓷拥有不锈钢和玻璃面板的优势，安全又容易清洁，避免了不锈钢与玻璃面板的劣势，不发黄、不变形、抗撞击能力强 .
玻璃面板
特殊处理的钢化玻璃面板时尚大方，加上面板下面附有一层安全防护网，加快导热速度，避免面板局部受热造成破裂，即时在意外情况下，面板爆裂，玻璃碎屑也会依附在防护网表层，不会飞溅伤人。
灶具工作原理
首先，旋转旋钮，我们会听到“啪啪”的响声，点火器通电，点火针发出 火花。同时，电磁阀打开，燃气开始进入供气管。
进入供气管的燃气经过喷嘴高速喷出，在风门附近卷吸一次空气，在引射管进行混合。
混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出，遇到点火针发出的火花开始燃烧。
在燃烧的同时，未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合，以达到充分燃烧的效果。
完全燃烧
点火
一次混合
点燃
熄火
关闭旋钮，电磁阀关闭，停止供气，火焰熄灭。

燃烧的三种方式
扩散式燃烧
大气式燃烧
全预混式燃烧
燃气灶具主要燃烧方式
打火机的那种方式
大型工业炉
Sabaf炉头
热效率低 火焰温度低燃净率低
燃烧充分 火焰温度较高 热效率较高 热流量大
燃烧最充分 火焰温度高 热流量高

意外熄火保护装置
热电偶及其连接头——
热电偶拆解图

两种熄火保护装置对比

工作原理

控制方式

反应时间

耐用性

存在弊端
离子式

火焰导电
感应电流

电子元件

4-6S

有失效的可能

比较费电
热电偶

温差电势

机械元件

15S内

基本不会失效

按压点火

热电偶
离子式
——离子熄火感应针
离子熄火保护工作示意图

进风方式
上进风
下进风

第四章 市场主要概念
一、净燃技术（HD）
氮氧净化片加导气槽由深到浅的设计。该技术最早在HD产品0401上使用。氮氧净化片作用是缓解燃气压力改变燃气流出的方向，导气槽的处理类似于偏心炉头，作用是使燃气压力均衡流出。综上所述，净燃技术主要是通过优化出气的均衡度来改善燃烧状态。由于实现均衡燃烧的方法有很多，此技术并没有实质上的优势，所以只有很少HD产品上使用。
二、五腔驱动（FT）
拥有5个喷嘴和5个混合腔。此技术是为了弥补纯上进风供氧不足的问题，通过加多3个喷嘴来加强引射能力，以便引入更多的空气，达到充分燃烧、提高纯上进风火力的效果。此技术解决了全封闭、无风门灶燃烧不充分、火力小的问题，但过多的进气管与接头也提高了故障发生率，有很大的安全隐患。
三、主火中置（LB）
将传统外环火焰直径由原来的120mm缩小到100mm，增加出火孔的数量。这种改变，加强中间火力，在使用圆低锅时，热效率有一定的提高。但由于出火孔密度太高，第二次补氧不足，废气排放量相对较高，谈不上节能环保。
四、红外线燃气燃烧
燃气与空气在腔体内完全混合并燃烧，通过辐射板放射的热量加热器皿。由于预混所需的空气采用的是燃气自然引射，引入的空气量有限，为达到完全预混，燃气供给量必须得到控制，这也是为什么红外线灶省气、火力不足的原因。综合来讲，红外线灶既没有高火力来满足中国做饭的习惯，也没有电磁炉安全、方便、节能、易清洁的优势，无法形成市场主流。

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