国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案.doc

国家职业技能鉴定
中级茶艺师复习题及答案
一、 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1.下列选项中，（　A　）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能 　　 　　　Ｂ、理论联系实际
Ｃ、努力做到“慎独” 　　　　　 　 Ｄ、检点自己的言行
2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（　D　）。
Ａ、态度温和、说话缓慢 Ｂ、严肃认真、有问必答
Ｃ、快速问答、简单明了 Ｄ、语气平和、热情友好
3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（　D　）。
Ａ、有利于企业提高竞争力 Ｂ、有利于企业树品牌
Ｃ、树立企业信誉 　　　　　　 Ｄ、提高技术水平
4．《神农本草》是最早记载茶为（　C　）的书籍。
Ａ、食用 Ｂ、礼品 Ｃ、药用 Ｄ、聘礼
5． 擂茶在宋代为（　A　）之称。
Ａ、茗粥 　　　　　 Ｂ、米粥 　　　　　 Ｃ、豆粥 　　　 Ｄ、菜粥
6．（　D　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代 Ｂ、元代 Ｃ、宋代 Ｄ、唐代
7．宋代（　D　）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶 Ｂ、鉴茶 Ｃ、分茶 Ｄ、斗茶
8．点茶法是（　B　）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代
9．清代出现（　B　）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶 Ｂ、乌龙功夫茶 Ｃ、白毫银针茶 Ｄ、白族三道茶
10．茶艺的主要内容是（　B　）。
Ａ、表演和欣赏 Ｂ、泡茶和饮茶 Ｃ、种植和加工 Ｄ、精制和营销
11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　C　）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规 Ｂ、文化修养 Ｃ、职业活动 Ｄ、政府规定
12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　A　）。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
精通业务，不断提高技能水平
努力钻研业务，追求经济效益第一
提高自身修养，实现自我提高
13．（　D　）在宋代的名称叫茗粥。
Ａ、散茶 Ｂ、团茶 Ｃ、末茶 Ｄ、擂茶
14．第一部茶书的书名是（　C　）。
Ａ、《补茶经》 Ｂ、《续茶谱》 Ｃ、《茶经》 Ｄ、《茶绿》
15．广义茶文化的含义是（　C　）。
Ａ、茶叶生产 Ｂ、茶叶加工
Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和 Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系
16．泡茶和饮茶是（　C　）的主要内容。
Ａ、茶道 Ｂ、茶仪 Ｃ、茶艺 Ｄ、茶宴
17．茶艺的三种形态是（　B　）。
Ａ、营业、表演、议事 Ｂ、品茗、营业、表演
Ｃ、营业、学艺、聚会 Ｄ、品茗、调解、息事
18．六大茶类齐全的年代是（　B　）。
Ａ、明代　　　　　 　Ｂ、清代　　　　 　 Ｃ、元代　　　　　　Ｄ、汉代
19．世界上第一部（　D　）的作者是陆羽。
Ａ、药书　　　　　　 Ｂ、农书 　　　　　　Ｃ、兵书　　　　　 Ｄ、茶书
20．宋代（　C　）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶　 　　　　Ｂ、栗粒茶　　 　　　Ｃ、北苑贡茶 　　　Ｄ、蜡面茶
21．职业道德是（　B　）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中　　　　　　　　　　　　Ｂ、人们在职业工作和劳动中
Ｃ、人们在与人交往中　　　　　　　　　　　　Ｄ、人们在消费领域中
22．下列选项中，（　C　）不属于培养职业道德修养的主要途径。
Ａ、积极参加社会实践　　　　　　　　　　　　Ｂ、强化道德意识
Ｃ、提高自已的学历水平　　　　　　　　　　　Ｄ、开展道德评价
23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（　C　Ａ、煮、煎、滤　　　　Ｂ、炙、碾、罗　　　Ｃ、蒸、春、煮　　　Ｄ、烤、烫、切
24．《大观茶论》的作者是（　B　）。
Ａ、蔡襄　　　　　　　Ｂ、赵佶　　　　　　Ｃ、丁谓　　　　　 Ｄ、陆羽
25．茶的精神财富被称为（　A　）。
Ａ、狭义茶文化　　　　Ｂ、广义茶文化　　　Ｃ、市井茶文化　　　Ｄ、乡野茶文化
26．茶道的基础是（　B　）。
　　Ａ、茶俗　　　　　　　Ｂ、茶艺　　　　　　Ｃ、茶道　　　　　　Ｄ、茶仪
27．宋代豆子茶的主要成分是（　B　）。
Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶　　　　　　　　Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶　　　　　　　　Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶
28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（　A　）。
Ａ、《大观茶论》　　　　Ｂ、《品茗要录》　　　Ｃ、《茶经》　　　　　Ｄ、《茶谱》
29．茶道精神是（　C　）的核心。
Ａ、茶生产　　　　　　 Ｂ、茶交易　　　　　 Ｃ、茶文化　　　　　 Ｄ、茶艺术
30．品茗、营业、表演是（　D　）的三种形态。
Ａ、游艺　　　　　　　 Ｂ、文艺　　　　　　 Ｃ、画化 　　　　　 Ｄ、茶艺
31．茶艺是（　A　）的基础。
　　Ａ、茶道　　　　　　　 Ｂ、茶诗　　　　　　 Ｃ、茶文　　　　　　 D、茶歌
32．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（　B　）之间最适宜生长。
Ａ、10℃-18℃ Ｂ、18℃-25℃ Ｃ、25℃-30℃ Ｄ、30℃-35℃
33．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（　C　），茶汤绿黄。
Ａ、黄绿 Ｂ、绿黄 Ｃ、翠绿 Ｄ、墨绿
34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（　D　）色。
Ａ、绿 Ｂ、浅绿 Ｃ、黄绿 Ｄ、蜜黄
35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（　D　）。
Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
36．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（　C　），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
Ａ、6℃ Ｂ、8℃ Ｃ、10℃ Ｄ、12℃
37．（　D　）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
Ａ、福建德化 Ｂ、湖南长沙 Ｃ、浙江龙泉 Ｄ、江西景德镇
38．浙江龙泉的（　B　）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
Ａ、青花瓷 Ｂ、 青瓷 Ｃ、白瓷 Ｄ、黑瓷
39．当下列水中（　C　）是称为硬水。
Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L
Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L
Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L
Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L
40．下列（　A　）是中国“五大名泉”之一。
Ａ、无锡惠山泉 Ｂ、杭州玉泉 Ｃ、虎丘剑池 Ｄ、庐山招隐泉
41．（　A 　）是大众首选的自来水软化的方法。
Ａ、静置煮沸 Ｂ、澄清过滤 Ｃ、电解法 Ｄ、渗透法
42．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（　D　）。
Ａ、橙黄 Ｂ、橙红 Ｃ、黄绿 Ｄ、绿黄
43．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（　A　）的决定成分。
Ａ、刺激性和鲜爽度 Ｂ、浓醇和鲜爽度
Ｃ、刺激性和醇厚度 Ｄ、刺激性和甘鲜度
44．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（　D　），容量110ml。
Ａ、60mm Ｂ、55 mm Ｃ、45 mm Ｄ、50 mm
45． 茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（　B　），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
Ａ、茶褐素 Ｂ、茶黄素 Ｃ、维生素 Ｄ、茶色素
46．（　A　）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
Ａ、宋代 Ｂ、 五代 Ｃ、元代 Ｄ、明代
47．玻璃茶具的特点是（　D　），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
Ａ、导热性弱 Ｂ、容易收藏
Ｃ、保温性强 Ｄ、质地透明
48．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（　D　）的特点。
Ａ、传热慢，不透气 Ｂ、传热慢，透气
Ｃ、传热快，透气 Ｄ、传热快，不透气
49．凡是含有较多（　A　）的水，称为硬水。
Ａ、Ｃa2+、Mg2+
Ｂ、Fe2+、Fe3+
Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+
Ｄ、Ｃl-、SO42-
50．茶树性喜温暖、湿润，在南纬（　B　）与北纬38℃间都可以种植。
Ａ、50°　　　　　 　Ｂ、45°　　　　　 Ｃ、40°　　　　　Ｄ、38°
51．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（　C　）。
　　Ａ、54mm 　　　Ｂ、56 mm　　 　Ｃ、58mm　　 　 Ｄ、60mm
52．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（　D　）。
Ａ、无光线 　　　　　Ｂ、灯光照射　　　　　Ｃ、漫射光照射　　 Ｄ、阳光直射
53．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（　C　）。
Ａ、扁形　　 　　　　Ｂ、半园形 　　　　Ｃ、园柱形 　　　Ｄ、三角形
54．引发茶叶变质的主要因素有(　C　)等。
　　Ａ、CO2　　　　　　Ｂ、氮气　　　　　　Ｃ、氧气　　　　　Ｄ、氦气
55．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（　D　）加速茶叶变质。
Ａ、分解　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、化合
Ｃ、还原　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、氧化
56．青花瓷是在（　A　）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
Ａ、白瓷 　　　　　Ｂ、青瓷 　　　　Ｃ、金属 　　　　Ｄ、竹木
57．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（　C　）。
　　Ａ、带金属味 Ｂ、汤色加深 Ｃ、香气变淡 Ｄ、汤味变涩
58．（　A　）值越小，溶液的酸碱度越小。
Ａ、pH　　　　　　Ｂ、pF　　　　　　　Ｃ、ppb　　　　　　Ｄ、ppt
59．雅志、敬客、行道是（　B　）的三个主要社会功能。
Ａ、瓷文化　　　　　　Ｂ、茶文化　　　　　Ｃ、酒文化　　　　　Ｄ、竹文化
60．茶
树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（　B　）。
Ａ、高产和优质特性　　　　　　　　　　　　Ｂ、性状和特性
Ｃ、抗性和高产特性　　　　　　　　　　　　Ｄ、优质特性
61．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（　B　）的黑茶类。
Ａ、重发酵　　　　　Ｂ、后发酵　　　　　Ｃ、轻发酵　　　　Ｄ、全发酵
62．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（　C　）和阳光直射。
Ａ、高温干燥　　　　Ｂ、低温干燥　　　　Ｃ、高温高湿　　　Ｄ、低温低湿
63．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（　C　）的氧化，加速茶叶变质。
Ａ、色素或蛋白质　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、维生素或蛋白质
Ｃ、色素或脂质　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、色素或维生素
64．茶荷是用来从茶叶罐中（　C　）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
Ａ、取茶渣　　　　　Ｂ、均匀茶汤浓度　　　　Ｃ、盛取干茶　　　　Ｄ、清洁茶具
65．凡是不含有（　B　）的水，称为软水。
　　Ａ、CO2+、Cr2+ Ｂ、Ca2+、Ｍg2+ Ｃ、K+、Ｃ1- Ｄ、pb2++、Cu2+
66．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（　D　）。
Ａ、新鲜度下降　　　Ｂ、新鲜度提高　　　Ｃ、鲜爽味提高　　　Ｄ、鲜爽味减弱
67．茶树性喜温暖、（　D　），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
　　Ａ、干燥　　　　　　　 B、潮湿　　　　　　　Ｃ、水湿　　　　　　Ｄ、湿润
68．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（　C　）之间为最佳。
Ａ、6.5－7.5　　　　　　Ｂ、5.5－6.5　　　　　Ｃ、4.5－5.5　　　　　Ｄ、3.5－4.5
69．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（　A　）。
Ａ、73mm　　　　　　　Ｂ、75mm　　　　　　Ｃ、70mm　　　　　　Ｄ、68mm
70．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（　D　）向上弯，连接上一条侧脉。
Ａ、1/4处　　　　　　　Ｂ、2/4处　　　　　　Ｃ、1/3处　　　　　　Ｄ、2/3处
71、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(　C　)。
　　Ａ、增进品质　　　　　Ｂ、提高香气　　　Ｃ、加速变质　　　 Ｄ、促进物质转化
73．下列（　C　）井水，水质较差，不适宜泡茶。
　　Ａ、柳毅井　　　　　Ｂ、文君井　　　　　Ｃ、城内井　　　　　　Ｄ、薛涛井
74．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(　B　)，不含肉眼可见悬浮微粒。
　　Ａ、3°　　　　　　 Ｂ、5°　　　　　　Ｃ、8°　　　　　　　Ｄ、10°
75．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（　B　）。
Ａ、主要是清洗茶具
Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎
Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用
76．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（　A　）、香气、净度来看。
Ａ、色泽 Ｂ、滋味 Ｃ、汤色 Ｄ、叶底
77．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（　D　）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
Ａ、河水 Ｂ、溪水 Ｃ、泉水 Ｄ、江水
78．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（　A　）。
Ａ、不同茶叶品种所需水温不同 Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同
Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器 Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同
79．人们在日常生活中，从（　A　）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
Ａ、喝茶到品茶 Ｂ、以茶代酒
Ｃ、将茶列为开门七件事之一 Ｄ、喝茶到喝调味茶
80．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（　C　）的沸水。
Ａ、70—80℃ Ｂ、90℃左右 Ｃ、95℃以上 Ｄ、80—90℃
81．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（　C　）、操作阶段、完成阶段。
Ａ、备茶具阶段 Ｂ、煮水阶段 Ｃ、准备阶段 Ｄ、迎宾阶段
82．茶叶中的（　C　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸 Ｂ、咖啡碱 Ｃ、茶多酚 Ｄ、维生素
83．按照国家卫生标准规定，（　D　）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。改为(15mg/kg)
Ａ、平地茶 Ｂ、高山茶 Ｃ、有机茶 Ｄ、绿色食品茶
84．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（　A　） 　　　　　　烦躁等不良症状。
Ａ、失眠 Ｂ、糖尿病 Ｃ、癌症 Ｄ、高血压
85．下列水中（　D　）是属于软水。
Ａ、Ｃu2+、Ａl3+ 的含量小于8mg/L。 Ｂ、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
Ｃ、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。 Ｄ、Ｃa2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
86．90℃左右水温比较适宜冲泡（　A　）茶叶。
Ａ、红茶 Ｂ、龙井茶 Ｃ、乌龙茶 Ｄ、普洱茶
87．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（　B　）要素。
Ａ、7 Ｂ、6 Ｃ、5 Ｄ、3
88．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（　D　）、净度来看。
Ａ、韵味 Ｂ、叶底 Ｃ、品种 Ｄ、香气
89．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（　C　）、奉茶、收具。
Ａ、高水冲 Ｂ、分茶 Ｃ、冲泡 Ｄ、淋茶
90．冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（　C　）。
Ａ、1-2g Ｂ、1-1．5g Ｃ、2-3g Ｄ、3-4g
91．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（　B　）、西点类、中式点心五大类。
Ａ、甜点类 Ｂ、糖果类 Ｃ、水果类 Ｄ、小吃类
91．茶叶中的水溶性维生素主要是（　A　）族和Ｂ族维生素。
Ａ、Ｃ Ｂ、H Ｃ、E Ｄ、Ｄ
93、 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（　A　）。
Ａ、春茶 Ｂ、暑茶 Ｃ、秋茶 Ｄ、冬片
95．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（　C　）的沸水。　
Ａ、70～80℃　　　　Ｂ、90℃左右　　　　Ｃ、95℃以上　　　　Ｄ、80～90℃
96．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　C　）类五大类。
Ａ、糕点类　　　　　Ｂ、传统小吃类 　　Ｃ、中式点心类 Ｄ、咸点心类
97．茶叶中的咖啡碱不具有（　D　）作用。
Ａ、兴奋　　　　　　Ｂ、利尿　　　　　　Ｃ、调节体温　　　　Ｄ、抗衰老
98．茶叶中的多酚类物质主要是由（　D　），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
Ａ、叶绿素 B、茶黄素　　　　　Ｃ、茶红素　　　　　Ｄ、儿茶素
99．《茶叶卫生标准》规定茶叶（　A　）的含量不能超过0.2mg/kg。
　　Ａ、DDT 　　　　　　Ｂ、敌敌畏　　　　　Ｃ、甲胺磷　　 　　Ｄ、杀螟硫磷
100．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（　B　）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
Ａ、轻松的音乐　　　 　　　　　　　　　 Ｂ、美好的语言
Ｃ、热情的握手 　　　　　　　　　　　　 Ｄ、严肃的礼节
101．在下列选项中，（　C　）不符合热情周到服务的要求。
　　 Ａ、留意宾客细小的要求　　　　　　　　　Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费
Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听　　　　　Ｄ、工作中不与其他服务员聊天
102．95℃以上的水温适宜冲泡（　B　）茶叶。
Ａ、玉绿茶　　　　　Ｂ、普洱茶　　　　　Ｃ、碧螺春　　　　　Ｄ、龙井茶
103．城市茶艺馆泡茶用水可选择（　A　）。
Ａ、纯净水　　　　　Ｂ、鱼塘水　　　　　Ｃ、消防水　　　　　Ｄ、自来水
104．在冲泡茶的基本程序中，（　D　）的主要目的是为了提高茶具的温度。　
　　 Ａ、将水烧沸　　　　Ｂ、煮水　　　　　　Ｃ、用随手泡　　　　Ｄ、温壶（杯105．冲泡茶的过程中，在以下（　A　）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
Ａ、双手奉茶　　　　Ｂ、高冲水　　　　　Ｃ、温润泡 D、浊壶
106．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（　D　）、完成阶段。
Ａ、冲泡阶段　　　　Ｂ、奉茶阶段　　　　Ｃ、待客阶段　　　　Ｄ、操作阶段
107．按照标准的管理权限，下列（　D　）标准属于行业标准。
Ａ、《紧压茶。康砖茶》　　　　　　　　　 Ｂ、《紧压茶。紧茶》
Ｃ、《黄山毛峰》　　　　　　　　　　　　 Ｄ、《闽烘青绿茶》
108．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　B　）。
Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门
Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　Ｄ、卫生部
109．冲泡茶的过程中，在以下（　D　）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
Ａ、用杯托双手将茶奉到宾客面前　　　Ｂ、用托盘双手将茶奉到宾客面前
Ｃ、双手平稳奉茶　　　　　　　　　　Ｄ、奉茶时将茶汤溢出
110．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（　B　）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
　　 Ａ、壶温　　　　　　Ｂ、水温　　　　　Ｃ、水质　　　　　Ｄ、水量
111．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（　B　），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、一口喝完 B、每口5毫升左右，分三口喝完 C、在口中回旋翻滚 D、趁热喝完
112．科学饮茶的基本要求是（　A　）。
　　Ａ、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 Ｂ、正确选择茶叶和正确冲泡方法
　　Ｃ、正确冲泡方法和正确的品饮 Ｄ、正确选择茶叶和正确的品饮
113．下列（　D　）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
Ａ、GB8321.1农药合理使用准则（一） Ｂ、SB/T1067-93《祁门红茶》
Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》 Ｄ、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
114．毛茶标准样是（　C　）的质量标准。
Ａ、茶叶销售　　　　Ｂ、加工验收　　　　　Ｃ、收购毛茶　　　　Ｄ、成交计价
115．关于劳动者权利表述错误的是（　B　Ａ、取得劳动报酬的权利　　　　　　　　　　Ｂ、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利　　　　　 Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利
116．经营单位取得“卫生许可证”向（　D　）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局 Ｂ、商标事务所
Ｃ、卫生防疫站 Ｄ、工商行政管理部门
117．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（　C　）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
Ａ、简捷的提问 Ｂ、郑重的语气 Ｃ、提议的问话 Ｄ、礼节性的握手
118．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些名茶准备节日消费，可说（　A　）。
Ａ、祝您节日快乐 Ｂ、祝您旅途平安 Ｃ、祝您健康幸福 Ｄ、祝您生活美好
119．构成礼仪最基本的三大要素是（　A　） 　　　　　　
Ａ、语言、行为表情、服饰 Ｂ、礼节、礼貌、礼服
Ｃ、待人、接物、处事 Ｄ、思想、行为表现
120．摩洛哥人酷爱饮茶，（　B　）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
Ａ、调味冰茶 Ｂ、甜味绿茶 Ｃ、柠檬红茶 Ｄ、咸味奶茶
121．藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（　B　）。
Ａ、继续添茶 Ｂ、不再添茶 Ｃ、可以离开 Ｄ、准备送客
122．接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（　B　）。
Ａ茶汤好喝 Ｂ、不再喝了 Ｃ、想继续喝 Ｄ、稍停再喝
123．为（　A　）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
Ａ、壮族 Ｂ、苗族 Ｃ、白族 Ｄ、藏族
124．按照标准的管理权限，下列（　B　）标准属于国家标准。
Ａ、《屯炒青绿茶》 Ｂ、《紧压茶．沱茶》
Ｃ、《祁门工夫红茶》 Ｄ、《闽烘青绿茶》
125．贸易标准样是茶叶对外贸易中（　B　）和货物交接验收的实物依据。
Ａ、毛茶收购 　 　Ｂ、成交计价 　 Ｃ、交接验收 Ｄ、检验产品
126．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（　C　）可向人民法院

提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 Ｂ、消费者索取赔偿
Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁 Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
127．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（　A　）表达自己的不同看法。
Ａ、可以婉转 　 　Ｂ、可以坦率　　 　Ｃ、不可以 　 Ｄ、可以公开
128．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（　D　）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。
Ａ、直接的回答 　　　　　　　 　Ｂ、郑重的回答
Ｃ、简捷的回答 　　　　　　　 　　Ｄ、有针对性的回答
129．下列选项中，（　D　）不属于礼仪最基本要素。
Ａ、语言　 　 　Ｂ、行为表情 　 　Ｃ、服饰 　 　Ｄ、道德
130．日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（　C　）。
Ａ茶水比例 　　Ｂ、用水选择 　　Ｃ、泡茶规范 Ｄ、茶叶用量
131．土耳其人喜欢（　D　），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
Ａ、加香红茶 　　 Ｂ、草莓红茶 　　Ｃ、苹果红茶 Ｄ、加糖红茶
132．茶艺师与宾客交谈时，应（　C　）。
Ａ、保持与对方交流，随时插话　　　　　　Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈
Ｃ、在听顾客说话时，随时做出一些反应　　Ｄ、对宾客礼貌，避免目光正视对方
133．（　A　）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
Ａ、汉族　　　　　　　Ｂ、苗族　　　　　　Ｃ、白族　　　　　　Ｄ、侗族
134．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（　C　）。
Ａ、右手　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、左手
Ｃ、单手　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、双手
135．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（　B　）礼，以示敬意。
Ａ、拱手礼　　　　　　Ｂ、合十礼　　　　　Ｃ、拥抱礼　　　　　Ｄ、扪胸礼
136．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（　B　）。
Ａ、预定节目　　　　　Ｂ、预定情况　　　　Ｃ、接待动向　　　　Ｄ、工作情况
137．在为VIP宾客提供服务时，茶具应（　B　），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
Ａ、可先冲洗
Ｂ、精心挑选
Ｃ、当面消毒
Ｄ、选用名贵茶具
138．乌龙茶类中（　C　）叶底不显绿叶红镶边。
　　Ａ、武夷水仙　　　　　Ｂ、闽南青茶　　　　Ｃ、白毫乌龙　　　Ｄ、凤凰单枞
139．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（　D　）三大类。
Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁　　　　　　　Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶　　　　　　
Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖　　　　　　　Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
140．在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（　B　）。
Ａ、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客　　　　Ｂ、指向目标方向
Ｃ、面带微笑，语气温和　　　　　　　　　Ｄ、手指明确指向目标方向
141．在服务接待过程中，不能使用（　A　）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
　　Ａ、向上　　　　　　　Ｂ、正视　　　　　　Ｃ、俯视　　　　　　Ｄ、扫视
142．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（　A　）茶点。
Ａ、花生酪　　　　　　Ｂ、牛肉干　　　　　Ｃ、咸橄榄　　　　　Ｄ、萝卜干
143．巴基斯坦人饮茶普遍爱好（　D　）而西北部流行饮（　　Ａ、牛奶绿茶、柠檬红茶　　　　　　　　　　Ｂ、冰茶、薄荷绿茶
Ｃ、甜味绿茶、牛奶红茶　　　　　　　　　Ｄ、牛奶红茶、甜绿茶
144．接待身体残疾的宾客时，应（　D　）。
Ａ、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入 Ｂ、安排在窗前
Ｃ、尽可能安排在光线好的位置 Ｄ、安排在适当位置，遮掩其缺陷
145．六大类成品茶的分类依据是（　D　　　Ａ、茶树品种　　　　Ｂ、生长地带　　　　Ｃ、采摘季度　　　Ｄ、加工工艺
146．炒青、烘青、晒青是（　A　）按干燥方式不同划分的三个种类。
Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、红茶　　　　　　Ｃ、青茶　　　　　Ｄ、白茶
147．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　B　）。
Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门
Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　　Ｄ、卫生部
148．在服务接待过程中，目光应（　C　）。
Ａ、直视宾客双眼　　　　　　　　　　　　Ｂ、避免与宾客正视
Ｃ、正视对方的眼鼻三角区　　　　　　　　Ｄ、视对方额部以上
149．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（　C　）礼。　
Ａ、拱手礼　　　　　　Ｂ、拥抱礼　　　　　　Ｃ、合十礼　　　　　Ｄ、扪胸礼
150．接待（　D　）宾客，敬茶时应用右手提供服务。
Ａ、韩国　　　　　　　Ｂ、美国　　　　　　　Ｃ、法国　　　　　　Ｄ、印度
151．（　C　）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
Ａ、韩国人　　　　　　Ｂ、埃及人　　　　　　Ｃ、美国人　　　　　Ｄ、德国人
152．接待蒙古族宾客，敬茶时应用（　D　），以示尊重。
Ａ、右手　　　　　　　Ｂ、左手　　　　　　　Ｃ、单手　　　　　　Ｄ、双手
153．（ D　）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
Ａ、傣族　　　　　　　Ｂ、侗族　　　　　　　Ｃ、苗族　　　　　　Ｄ、白族
154．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（　D　）礼，以示敬意。
Ａ、握手礼 Ｂ、鞠躬礼 Ｃ、注目礼 Ｄ、合十礼
155．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（　B　）。
Ａ、预定节目 Ｂ、预定情况 Ｃ、接待动向 Ｄ、工作情况
156．在为VIP宾客提供服务时应提前（　D　）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
Ａ、3分钟 Ｂ、5分钟 Ｃ、10分钟 Ｄ、20分钟
157．六大类成品的分类依据是（　A　）。
Ａ、茶叶鲜叶原料加工 Ｂ、茶树品种
Ｃ、茶树产地 Ｄ、发酵时间
158．出现焚香的历史年代是（　A　）。
Ａ、秦汉 Ｂ唐宋 Ｃ、元明 Ｄ、明清
159．茶艺表演时音乐的作用是（　A　）　
Ａ营造意境 Ｂ、热闹气氛 Ｃ、渲染情感 Ｄ、张扬技艺
160．（ D ）是最能反映月下美景的古典名曲。
Ａ《阳关三叠》 Ｂ、《潇湘水云》　 　Ｃ、《空山鸟语》 Ｄ、《彩云追月》
161．不符合茶艺表演者发型要求的是（　C　）。
Ａ、短发 Ｂ、马尾辫 Ｃ、长发披肩 Ｄ、寸头
162．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（　B　），的褒义术语。
Ａ、香气 Ｂ、滋味 Ｃ、外形 Ｄ、嫩度
163．茶叶与茶具的配合是（　A　）的关键。
Ａ、茶艺表演台布置　　　　 Ｂ、茶艺表演者发挥
Ｃ、茶艺表演创造氛围　　　　 Ｄ、茶艺表演成败
164．在唐代（　A　）已经形成系统。 　　　　　　
Ａ、饮茶 Ｂ、喝酒　　 Ｃ、说书　　 Ｄ、斗茶
165．音乐是我国古代（　A　）的必修课。
Ａ文化人　　 　 Ｂ、经商人　　　　 Ｃ、为官人　　 Ｄ、务农人
166．最适合茶艺表演的音乐是（　C　）。
Ａ、通俗音乐 Ｂ、世界流行音乐 Ｃ、中国古典音乐 Ｄ、外国摇滚音乐
167．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（　B　）。
Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、乌龙茶　　　　　　Ｃ、黄茶　　　　Ｄ、红茶
168．（　B　）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
Ａ、绿茶