案例：分析与解决孩子进餐慢的问题.docx

分析和解决孩子进餐慢的问题
扬中市第二幼儿园 孙玲美
问题起源：
前不久，我们总发现有剩饭菜倒在锅里。因此，我们就对班级孩子的进餐情况进行了调查，发现存在的主要问题是进餐速度慢、挑食，将近有6个小朋友需要半个小时以上才能用完餐，有的甚至吃不下就倒掉。冷菜冷饭对幼儿的身体健康极为不利，激发这些孩子进餐的欲望、提高他们进餐速度成了我们班级这学期在进餐方面有待解决的问题。
行为观察：
场景一：
吃饭时秦诗晗把饭得满身、满桌、满地到处都是。只见她一会儿用匙子舀汤、舀稀饭倒在桌上、地下；一会儿又用手撕小菜叶子玩，每次大家都已经吃完饭，她的碗里还是满满一碗的饭。

图一 图二
场景二：
到了上午吃餐点，小宝又开始泪汪汪了，我们就对她说：“你是不是不想吃啊？那就不要吃了，但今天一天都不能吃任何东西了哦。”小宝点点头。到了午饭时间，大家吃得都很开心，只有他愁眉苦脸的。“小宝你坐到旁边看着其他小朋友吃饭吧。”心想：看着别人吃也许会有点食欲的。过了一会儿，我们问他：“小宝，你肚子饿吗？”小宝说：“有点饿。”问他要不要吃点饭，他连连点头，这一顿是他吃的最快的一次。

图三 图四
场景三：
午餐时间到了，小宝、涵涵、乐乐、海天、男男洗完手后，习惯性地坐到了同一张桌子上，开始用餐。从他们的脸上看不出一丝的快乐，小宝每次将很少的饭菜放进嘴里，慢慢嚼；海天总是在剩饭的时候就跟我说少一点，要么就是哭；男男总是将嘴巴塞得慢慢的，却长时间不咽下去；乐乐呢，是不喜欢吃菜，每次都很快把饭吃了，菜留在碗里，慢慢吃；涵涵喜欢发呆，看看你看看他，要么就是和同桌的孩子讲话，就是不吃饭，催他吃他就吃一口，吃一半嘴里，掉一半桌子上……30分钟以后，其他桌子上的小朋友纷纷吃完离开，而他们这一张桌子却一点动静也没有，还在慢慢地吃，他们无动于衷。

图五 图六

行为产生的原因分析：
为了便于照顾、清理，从开学起就形成了他们这张“慢慢桌”。原本想让吃得慢的幼儿在一起即兴比赛，提高他们进餐的积极性，事与愿违，他们的情况不仅没有改观，反而越来越慢。分析原因，意识同伴间的相互影响所欲，因为参照的对象是慢的，所以他们也就越吃越慢，二是这张“慢慢桌”也给孩子们心理暗示，反正我坐在这张桌上就是慢的。

图七 图八
指导与整改策略：
●科学的进餐时长及其意义
一般来说，幼儿用餐时间应该在20到30分钟为宜。这个时间是指幼儿专心用餐，而不包括看电视、玩闹、讲话等时间。幼儿吃饭不宜过快，避免囫囵吞枣、消化不良。反之，吃饭拖拉，又会导致饭菜过凉引起脾胃失调，从而引起一些肠胃疾病。因为消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十几分钟内。此外，食物在口腔内停留时间过久对于牙齿健康不利，有研究显示，患龋齿的儿童一般都有一个不良习惯，即用餐时间长。这是因为食物在嘴巴中间超过半小时，容易造成牙细菌的滋生，增加了患蛀牙龋齿的机会。
幼儿吃饭时间长，也会让幼儿和成人倍感压力。成人会因幼儿的不配合产生焦虑感，幼儿会因不能应成人要求快快吃完而产生自责感。长此以往，幼儿带着负面情绪进餐，自然就不可能在进餐这一环节有良好的进餐表现了。
因此，及时纠正幼儿的进餐慢的问题，培养幼儿良好的就餐习惯，对幼儿的身心发展有重要的意义。
●整改的具体策略
1.取消慢慢桌的进餐模式
“慢慢桌”的形式虽然便于教师管理，但是对提高孩子的进餐速度帮助不大。于是，我们改变方式，取消进餐慢的孩子坐在一桌的方式，让这些孩子自由选择餐桌。我们鼓励这些孩子和进餐习惯好、吃得较快的孩子坐在一起，希望同伴进餐时大口吃饭、吃菜的习惯能够影响到这些慢的孩子，提高这些孩子进餐的食欲，逐步地转变他们的习惯。

图九 图十
2.同伴相助，形成互帮对子
我们将一位进餐慢的孩子和一位进餐速度很快的孩子结成一对，希望两人在进餐的过程中能够互相帮助，一方面加快慢孩子的进餐速度，另一方面也希望快的孩子不至于速度太快，影响消化。
结成对子以后，我们和进餐快的孩子商量，希望他们能够帮助进餐慢的孩子。在同伴不吃的时候，在一旁提醒他们一下，陪伴他们把饭菜吃完，再和他们一起去玩。
经过商量和配对，在进餐时一对对的同伴就坐在了一起。我发现，为了使自己的同伴能够快些吃完，这些进餐快的孩子还真是动了脑筋，想出了各种办法：看到同伴嘴巴不动时，他们会马上提醒：“快点咬呀！”看到同伴嘴巴里没有了饭菜还不吃时，又会说：“快点，再吃一口！”同伴嘴里的饭菜塞得少了，也会说：“再多塞一些！”有时自己吃完了，就会坐在同伴边上，不停地提醒他加油！这些提醒，虽然和平时老师的差不多，但是因为是同伴提醒，所以孩子更容易接受。另外，正是这样一对一，使这个孩子一停下来就会被提醒快些吃，所以停下来发呆的时间就少了。
在同伴的提醒下，这些吃饭慢的孩子的速度比以前有了改观。因为要提醒帮助进餐慢的孩子，这些进餐速度快的孩子进餐时间相对延长，改善了他们太快的习惯。

图十一

图十二
3.教师鼓励，形成激励机制
除了同伴的帮助，老师的激励也是必不可少的，我们将进餐的情况与幼儿的小红点挂钩，在游戏中，幼儿如果要去各个区域玩，就必须用到“小红点”，本来这些小红点的获得就是与幼儿的行为习惯相联系的，动作快、积极举手、遵守规则的时都能够获得，红点越多，当然在游戏中也就越好玩。因此，幼儿都非常希望自己的“小红点”能够越多越好。
面对这些进餐慢的孩子，我们能提出了如果在30分钟之内用完餐，就可以得到一个小红点的想法，这些孩子当然非常乐意，于是为了拿到红点，他们的进餐也变得更加努力。

图十三 图十四
整改后的效果：
这个“以快带慢”的进餐方式进行了半个月，取得了一定的效果。
第一，在进餐过程中，同伴的督促下有了明显的进步。当他们看见对方的嘴巴停下来的时候，马上会提醒；当看到对方嘴巴里没有饭菜的时候，又马上提醒再吃一口；有的甚至还模仿小时候妈妈的样子，数“1、2、3”，要求对方嘴里的饭菜咽下去……而吃饭慢的孩子听到这些提醒也能有所行动，不知不觉地提高了速度。
第二，幼儿有了进餐的欲望。取消“慢慢桌”以后，这些孩子的进餐欲望明显增加，原来那些你看我、我看你的情况不见了，当周围同伴一个个离开的时候，能感到这些孩子的着急，也能看到他们努力的样子。
第三，幼儿体验到了进餐的快乐。半个月里，小宝、涵涵、男男都有前10名的经历。乐乐、海天也为自己不做最后一名而激动不已，相信进餐将不再会是这些孩子的一种负担。

图十六

图十五
图十七