DB3708T+41-2023地理标志产品 微山湖大闸蟹.pdf
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1、ICS 65.150CCS B 52DB3708济宁市地方标准DB 3708/T 412023地理标志产品微山湖大闸蟹Product of geographical indicationWeishan Lake Chinese mitten crab2023-10-24 发布2023-11-24 实施济宁市市场监督管理局发 布DB3708/T 4120232前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3708/T
2、4120233地理标志产品微山湖大闸蟹1范围本文件规定了地理标志产品微山湖大闸蟹的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存要求。本文件适用于国家市场监督管理总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品微山湖大闸蟹。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,标注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009
3、.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 13078饲料卫生标准GB/T 34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T 5065无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范NY 5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY/T 5361无公害农产品淡水养殖产地环境条件SC/T 1078中华绒螯蟹配合饲料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1微山湖大闸蟹Weishan Lake Chinese mitten crab在本文件第 4 章规定范围内经池塘养殖或自然生长,其质量符合本标准要求的中华绒
4、螯蟹(Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards)。4地理标志产品保护范围微山湖大闸蟹地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据 地理标志产品保护规定 批准的范围,即山东省微山县微山湖水域(126600 公顷),见附录 A。DB3708/T 41202345要求5.1养殖技术见附录 B。5.2感官要求微山湖大闸蟹感官要求见表 1。表 1感官要求项目要求体色蟹壳青色,腹面乳白色;蟹爪金色,步足刚毛和螯足绒毛金黄色活力活动正常,反应敏捷体表体表清洁,甲壳光泽良好鳃丝清晰,白色或微褐色肌肉白色,纹理清晰、有弹性蟹黄蟹膏蟹黄凝固不流动。煮熟后,雌蟹蟹黄颜色呈红色,香味浓
5、郁;雄蟹蟹膏颜色呈白色,凝胶状5.3规格等级微山湖大闸蟹畸形率应1%,损伤率应5%。按体重不同分成特级、一级、二级、三级。分级指标应符合表 2 的规定。表 2规格等级项目个体重(g)特级雄蟹250雌蟹200一级雄蟹200个体重250雌蟹150个体重200二级雄蟹175个体重200雌蟹125个体重150三级雄蟹150个体重175雌蟹100个体重1255.4理化指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标雄蟹雌蟹粗蛋白(%)15.017.0DB3708/T 4120235粗脂肪(%)8.511.0灰分(%)1.81.6水分(%)70.065.05.5卫生指标应符合 GB 2733 和 NY 5
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