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欢乐小厨房 生活大体验
----如何有效开展中班幼儿“生活实践课程”的探索研究
[摘要]：陈鹤琴提出：大自然，大社会就是我们的活教材，课程是由教师、幼儿、教材、环境四个要素构成的，四要素之间持续的相互作用构成实践性课程的基本内涵。探讨儿童厨房实践课程在幼儿园生活实践活动中的运用，提升幼儿的动手操作能力和服务能力，为孩子更好的适应社会大家庭奠定基础。生活实践课程以融合教学为手段助推幼儿在实践活动中的深度研究学习，以教师多维的支持性策略来提高幼儿在生活操作中动手能力，从而在实践层面解答了幼儿在“做中学，做中求进步”的真理。
关键词：儿童厨房；生活课程；动手能力
现状分析：现在的孩子多为独生子女，在4+2+1的 家庭模式中他们是家中的“小少爷”，“小公主”，过着衣来伸手饭来张口的优越生活，成长过程中真的是“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，以至于一些大学生高分低能，毕业后也十分缺乏独立自主的生活能力。我们幼儿园有着天然独特的环境优势，园内有小农场，儿童厨房，儿童茶吧和儿童博物馆，以陈鹤琴的活教育思想为理念，注重幼儿真实的生活课程，积极培养幼儿生活自主能力，幼儿可以在小厨房真实践，体验真生活。俗话说“心灵手巧”，良好的动手能力也有助于大脑发育，有助于人类进行科学探索活动和参加日常生活活动。
一、 生活自理能力弱化的原因
1.家长意识不正确
现在许多家长，在培养幼儿方面，重文化艺术知识，轻幼儿生活自理实践锻炼，中班幼儿有许多家长会追问老师，报什么兴趣班比较好，在外面学习画画，舞蹈，小模特小主持人等特长培训，生怕孩子输在起跑线上，但是关于孩子自己动手穿衣穿鞋，帮助妈妈做力所能及的事情这些方面是非常不注重的，尤其是家中祖辈对孩子包办代替非常到位，甚至中班了孩子都是喂饭吃的，而这样的意识是非常错误的。
2.幼儿对生活实践缺乏积极性
因为家长意识不正确，并且受家中环境的影响，孩子能自己动手实践操作的机会甚少，因此对生活课程活动的开展缺乏积极性。
二、 我们注重生活课程：以儿童厨房实践活动促学习发展的策略探索
“做中学”是幼儿有效学习地主要方式，也是锻炼幼儿动手操作的重要途径。幼儿在儿童厨房里实践的同时，需带着自己提出的问题去进行生活课程的深度学习；而教师在课程推进中给如何给幼儿更好的支持策略，从而将生活实践课程发挥更好的教育功能。
（一）农场作物大丰收，引发幼儿自主学习
秋天，是丰收的季节，我们幼儿园的小农场里也是果实满满，玉米沉甸甸的压弯了腰，番茄红艳艳地躺在地里笑，“老师，这里有藤蔓，里面那个圆圆的是什么果实？”“我知道，我知道，那好像是南瓜。”“可是我见过我奶奶家的南瓜是黄色的呢…”小朋友们在农场看丰收的农作物时发现了这个平放像小孩子头扎辫子，竖着看像车轮的南瓜，他们对此非常有兴趣并且展开了激烈的讨论。到底哪种才是南瓜？南瓜是不是有很多种类？带着这几个不明白的问题我把小朋友们分成了好几组，让他们带着不明白的问题自己去找资料进行讨论。
1．小组讨论——提升幼儿自主学习能力
小组讨论的方式可以延长幼儿寻找问题答案的时间，他们有些自己回家看百科全书，有些跟爸爸妈妈求助寻找南瓜的资料和图片，有些去乡下爷爷奶奶家的种植地里发现答案。然后孩子们又带着搜集到的这些图片资料总结出了几种常见南瓜和特殊南瓜的种类。在农场实践课程的自主学习中，幼儿通过观察、比较、分析等方法，与同伴一起合作，圆满地解决了地里发现的作物是什么和这种作物的多种类别，幼儿在解决问题的同时，自主学习能力也得以发展。
2．常见南瓜的分类——提升幼儿观察探究能力
幼儿通过在农场地里种着的青南瓜和种子博物馆里藏着老南瓜，通过用眼睛观察，用手触摸，再把两种南瓜切开来比较，观察发现：老南瓜的表皮较为黄色，有一层白膜，皮也比较硬，切开来也是桔黄色的，里面的籽变成了白色比较硬。青南瓜表皮上的青斑点比较多，颜色比较均匀，切开来是黄色的，籽还比较嫩。幼儿在观察比较中享受探究的乐趣。
3．南瓜大变身，可用来装饰——提升幼儿自主创造能力
正值万圣节来临，有个小朋友拿来了一盏南瓜灯挂在教室门口，浩浩见了说：“我爸爸是厨师，他在家里用真的南瓜给我做了一个南瓜灯呢！”“真的吗？我也想看看南瓜灯怎么做的呢”，小朋友们围着浩浩都想去他家看看南瓜灯怎么做成的。为了满足孩子们的好奇心，我们就把浩浩爸爸请到幼儿园来，让他亲自在现场给小朋友们制作一个南瓜灯。
南瓜灯制作完成后幼儿个个都看啊摸啊，惊喜得不得了！这时我们老师适时让幼儿欣赏了一些南瓜制品，这些南瓜被做成各种有趣的造型，有鸭子，企鹅，就是南瓜灯也各种不一样。孩子们纷纷表示自己也要回家做一个与众不同的南瓜造型拿到教室来装饰。第二天教室里摆满了孩子们自己动手做来的“神奇南瓜”。 教师放手后的南瓜大制作，它充满着童真与想象，它让我们看见了一个个积极、高大、有能力的儿童形象。这次家长助教活动以雕刻南瓜作为幼儿实践活动的主体，满足幼儿在实践操作中的个性需求，支持并鼓励幼儿对南瓜制作装饰的想法与实施，由此提升幼儿的自主创造能力。

（二）巧用儿童厨房，助推幼儿深度学习
儿童厨房里进行的就是将学与幼儿生活课程进行整合，幼儿的“一日生活皆课程”，生活实践课程推动着幼儿生活技能的学习，良好生活习惯的养成。在此，主要通过两条路径实现自然整合：一是基于幼儿在儿童厨房的实践操作生成教学活动的融合；二是探寻主题教学与生活课程的共有元素进行融合。由此，帮助幼儿在儿童厨房中进行快乐学习、深度学习。
1．快乐学习：立足儿童小厨房实践活动生成教学活动
生成活动是指在教学动态进程中生成的，它不是预先计划和预设的产物。顺应幼儿实践问题、需要、规则生成的教学活动，能充分调动幼儿的内在学习动机，两者的融合使幼儿学习生活化，同时助推真实践课程的发展。
其一，以“南瓜可以怎么吃”的问题生成教学活动
老南瓜有老南瓜的多种吃法，而嫩南瓜有嫩南瓜的不同吃法。老南瓜可以蒸着吃，做南瓜粥吃，做南瓜饼吃；嫩南瓜可以做菜：葱油南瓜块，炒南瓜丝，韭菜炒南瓜，而自己动手做美食正是生成厨房实践课程的契机。根据孩子们的调查投票我们选择了用老南瓜做南瓜饼；用嫩南瓜进行韭菜炒南瓜的两个实践活动。
【厨房活动1】美味的南瓜饼
儿童厨房最大的功用在于可以给孩子们提供一个可实践操作的平台，孩子们可以运用需要的食材，通过对各种食材的操作、揉捏来实现自己的制作需求。第一步把煮熟的老南瓜去皮，把剩下的瓜囊与面粉一起搅拌均匀。第二步加入适量的糖，孩子们在生活老师的帮助下一起揉捏面粉。第三步孩子们取一小团面粉搓圆，压扁，加入豆沙馅，做成一个豆沙馅的南瓜饼，最后裹一层面包糠就完成了。孩子们做完一个还想做，每人都争相做了好几个。这里的实践活动是孩子出自内在的需求，它不是外在的给予，它是因为有了内驱力自发产生了教学的契机，在水到渠成中我们看到了孩子的学习热情与积极性。教学活动由于关联了“好吃的美食”，因此在活动中，幼儿学得尤为专注、认真！对于幼儿而言，学习充满了温度与浪漫。而在儿童厨房实践课程中，他们习得的简单技艺，也能在自己的家庭生活中得到运用。

2．深度学习：解析主题融合生活课程
主题活动与生活课程虽然是两种不同性质的教育活动，但是“幼儿的一日生活皆课程”是两者的共同特点，因此幼儿的每一个生活活动中都蕴含着巨大的教育价值。
第一步：观察比较，怎样的炒南瓜更香？
生活课程是幼儿对现实生活的真实反映，实践操作水平的高低完全取决于生活经验的
储备量。集合不少幼儿的生活经验得出：南瓜和韭菜，大蒜，洋葱，香菜都可一起炒着吃，因为这些蔬菜都有香香的气味。我们的农场里种了韭菜，就地取材，小朋友们打算进行有韭菜的炒南瓜和没有韭菜的炒南瓜两种菜进行不同口味的比较。比较的目的在于发现幼儿的个体差异性，幼儿对不同口味的菜肴有不同的偏爱。
第二步：实践操作 ，关注知识提升点
炒南瓜时必须选用嫩南瓜，小朋友们自己动手切南瓜，但是南瓜切开后发现了里面有许多不同的秘密，原来南瓜有横切和竖切两种切法。横切后，里面看起来像朵花。竖切后，里面像苹果。切开来里面还有好多的南瓜籽，用手摸起来黏黏的，滑滑的。小朋友们把这些发现的秘密都用画图的形式记录下来，表征在我们的主题墙上，最后把主题资料整理成册，可以随时翻看。
【厨房活动2】韭菜炒南瓜和炒南瓜
韭菜炒南瓜时，我们由几位小朋友自己去地里剪韭菜，择韭菜，切韭菜，部分小朋友切南瓜，最后在老师的帮助下进行韭菜炒南瓜。还有一锅是单纯的炒南瓜，炒的时候飘出的香味就已经让小朋友们垂涎欲滴了。等炒完两锅菜后，小朋友们就迫不及待地品尝，最后他们一致得出结论：有韭菜的吃起来果然更香！

第三步：生活体验，关注学习的自由度
南瓜还可以制作各种其他的美食，所以我们又进行了调查：家庭南瓜制作计划。有些幼儿在家与妈妈一起制作南瓜饼，有些在爸爸的帮助下做了“蛋黄南瓜”这道菜，有些还会烤“南瓜面包”，这些生活体验为幼儿积累了丰富的生活课程经验，家庭亲子制做南瓜美食的体验其实质是对“秋天多么美”的主题的再度体验学习。
三、 真实践真体验的生活课程是“活教育”课程的拓展
厨房生活实践课程的开展，不仅充分展示了幼儿自主动手操作的成果，提升了幼儿的自信心和成就感，让幼儿更加喜欢生活，热爱生活。更重要的是通过生活技能的学习，培养了幼儿良好的生活习惯、卫生习惯、文明习惯来完善幼儿性格。我园将进一步拓展深化生活课程，让幼儿在生活课程中通过操作感兴趣的工作，培养幼儿专注力，为幼儿建构健全人格建立基础。
主要参考文献：
[1] 方玉燕.《小厨房大智慧 ——如何有效开展中班幼儿“社会生活实践活动”的探索研究》中国科技经济新闻数据库 教育2016 年 29 期.
[2]马正英.在实践活动中培养幼儿的动手能力[J].考试（综合版），2012（06）：16-17.