山西地理概况.doc

山西地理概况
山西地处黄河中游，是中华民族发祥地之一，又因地处太行山以西而得名。山西省地处黄土高原，省内大部分地区覆盖黄土，黄土层厚30-100米。广阔的黄土层，看似荒漠，其实土质深厚肥沃，适宜耕作。黄土壁立不坠，易于挖洞作穴，为华夏先民提供了优越的自然环境。据说尧、舜、禹都在这片土地上成长，利用地下水源，生息繁衍。山西省的地形呈两山夹一川。东面的太行山，北起拒马河，南至黄河，连绵四百多公里，西面的吕梁山，北起管涔山，南至龙门山，南北长300多公里。在太行山与吕梁山之间为一片平川，由大同、繁峙、代县、忻州、太原、临汾、运城、长治等多个盆地组成。这片土地得山上溪流灌溉，成为山西的粮食产地，加上东有太行八径可攻可守，西有吕梁倚黄河之险可恃，遂成为历代王朝争霸之地，也是外族染指中原必攻之地。从战国起，历代都在山西修筑长城，至今尚存城墙遗迹1500多公里。北宋赵匡胤攻占太原后，认为太原有“盛则臣服、衰则先叛”的隐患，下诏焚城水淹，山西遭逢浩劫。仅管如此，这片黄土地仍保留下了丰富的历史文物。
山西属大陆性季风气候区，春季干旱多风，蒸发量较大；夏季盛行东南风，降水主要集中在汛期7、8、9三个月，占全年降水量的65%-80%；秋季温和晴朗；冬季雨雪稀少，干燥寒冷。降雨量自东南向西北递减，多年平均年降水量介于400mm至600mm之间，局部高山地区在600mm以上。干旱是山西省最主要的自然灾害，出现频次高，受灾范围大，持续时间长，且多连季旱和连年旱。
山西分属黄河、海河两大流域，除北部有汇水面积不大的少数支流自内蒙古流入我省外，河流均呈辐射状自省内向四周发散，汇入省外河流。 全省流域面积大于100km2的河流240条。流域面积大于3000 km2河流有10条，分别是：三川河、昕水河、汾河、涑水河、沁河、丹河（以上属黄河流域），桑干河、滹沱河、清漳河和浊漳河（属海河流域）。
  一方水土养育一方人。山西地处黄土高原，山高、水缺、地旱，自然资源独特，地形地貌复杂多样。出产种类繁多、品质独特的农副产品。拥有着高粱、谷子、薯类、大麦、荞麦、燕麦、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等上百个特色农产品。在众多农产品中，尤以山西的小杂粮产业最为出色。山西多种杂粮的面积和单产均超过全国同比平均水平，均居全国前列。小杂粮是山西的主要粮食作物之一，也是主要的出口创汇农产品。
晋北地区盛产高粱、糜黍、莜麦、荞麦、稻子、豆类(有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种)、玉米、沙米等等。北部地区的黄米面糕和莜面栲栳很有特色。
  忻州：以种植高粱、玉米为主，辣椒、油枣、海红、谷子、土豆、豌豆、大豆、胡麻、莜麦、党参等都以其特有的品质饮誉国内外，享有“小杂粮王国”之美誉。
莜麦学名燕麦，禾本科，燕麦属。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿等等。可热吃，可凉拌。热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻，美不可言；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，清香可口。 
晋西北莜面：静乐、岢岚、五寨、神池、宁武等县因海拔高、气候凉爽，是种植莜麦的最佳环境，所产莜麦色美，味香，含营养成份较高。莜面主要以莜麦为原料，精制而成，内含蛋白质比白面、大米、玉米面高1.6-2.2倍；含脂肪8．5％，也比其它3类高2—6.1倍。蛋白质中赖氨酸占3.6--3.7％。莜面中含有较多亚油酸，可分解人体血液中胆固醇，具有显著降脂治病作用，对高血压、动脉硬化、糖尿病、高血脂症等病疗效颇佳。
沙棘：俗称酸溜溜，是一种多年生野生落叶灌木。果实呈椭圆形，成熟后为橙黄色或红色，味酸可口。每到农历九月，在百草枯槁的百里煤田上，惟独沙棘生长茂盛，果实累累，像一串串红色珍珠，在山坡丘陵上到处可见。城内大街小巷沿街叫卖，儿童一边咂嘴一边吸食，酸中带甜的果汁余味无穷，沙棘含糖20%，含有多种维生素和胡萝卜素以及氨基酸等营养物质。近年来开发出多种饮料、食品，无菌无毒，甜酸味美，清暑解渴，沁人心脾。 
荞麦：是典型的医食同源食品，既是传统的食粮，又是保健珍品，在有机小杂粮中占有重要地位。本品富含生物类黄酮、酚类、亚油酸及钙、镁、铜、铁、锌、硒和丰富的维生素等特殊营养成分，具有降血脂、降血糖、软化血管等功效，被人们誉为 “ 美容、健身、防病 ” 的保健食品。
晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦，造型各有特色。生活条件好的人家，吃面食讲究一个月内不重样；普通农家吃杂面(高粱面掺和白面、豆面、玉米面，或高粱面掺和榆皮面都称“杂面”)每天也要变个花样。
南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色。当然，山西面食为人所赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面，号称“山西四大名面”。
小米：含粗蛋白质、维生素 A 、维生素 B1 ，特别是人体中必需的氨基酸指数都分别高于稻米和小麦粉。矿物质含量如铁、锌、铜、镁、钙、硒等均大大超过稻米和玉米等其它食品。所以有机小米是孕妇、儿童、老人和病人的良好营养食品。