咖啡店餐饮大学生创业计划书范文模板 .pdf
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1、精品咖啡文化倡导者 关于我们 iNJOYCOFFEE 创立于2016年9月,是厦门精品咖啡文化的倡导者,专注于传播精品咖啡文化,推广精品咖啡理念,倡导分享、自制与创意,精准定位咖啡发烧友、精英、艺术家、海归、小资群体等高净值人群,目前已经在厦门开出3家门店。精工匠制,贩卖美好。iNJOY COFFEE 精品咖啡 精品咖啡 Specialty Coffee 精品咖啡最早在 1974 年被美国精品咖啡协会创始人Erna Knustsen提出,专指优质气候、水土下培育的,带有产地风味的咖啡豆,和商用大宗交易咖啡豆属于不同交易体系。在美国,精品咖啡店伴随着第三波咖啡浪潮(第一波以雀巢速溶咖啡为代表,第
2、二波以星巴克商业咖啡为主)进入大众视野。比较有名的精品咖啡店有 Blue Bottle,树墩城,知识分子等。如今精品咖啡不单指咖啡豆的品质,也与更讲究的冲泡和萃取方式、更精致的店面设计联系在一起。在咖啡发展的过程中,消费者对于咖啡产生了四个层次的需求,即生理-情感-社交-体验。随着消费升级趋势加深,中国消费者对于咖啡的需求将从生理向情感、社交和体验方向发展。投资亮点 精品咖啡店以高品质咖啡和小资、文艺的“第三空间”,精准定位咖啡发烧友、小资群体、文艺青年精英等高净值群体,客单价高。针对客群购买力强 精品咖啡伴随着第三次咖啡浪潮进入大众的视野,从速溶咖啡到星巴克再到精品咖啡,咖啡一直在经历升级。
3、一、二线城市的咖啡市场已经出现分层,一部分消费者走向精品咖啡。消费升级驱动市场发展 拥有完整的产品线和严格的品控标准,既保证出品的稳定性,同时拥有持续打造爆款的能力,客户粘性强。产品优质,客户粘性强 店内提供好的设备、优秀的咖啡师、精品咖啡豆、手工冲煮方式,还有咖啡文化的普及、空间设计、场景体验,“品质+文化”使得咖啡店能够拥有一大批忠实的消费者,同时更加富有情怀。品质+文化 市场分析 135 156 177 204 235 271 0501001502002503002013201420152016201720182013-2018年中国线下咖啡店市场规模(单位:亿元)15906 31794
4、 86000 140902 02000040000600008000010000012000014000016000020072012201620182007-2018年中国线下咖啡店数量(单位:家)中国线下咖啡店市场规模逐年扩大 我国咖啡消费起步晚,但发展快。线下咖啡店市场规模不断扩大,2013年中国线下市场规模金135亿元,而2018年突破270亿元,预计2019年将突破300亿元。资料来源:中国产业研究院 线下咖啡店数量迅速增长 今年,中国线下咖啡店行业发展迅猛,线下咖啡店数量激增,在2018年达到全国140902家。随着国人生活水平的提高,在咖啡店喝咖啡已然成为日常休闲活动。市场潜力
5、1106 1091 1628 2151 2416 2833 3655 3825 05001000150020002500300035004000450020112012201320142015201620172018国家 咖啡进口量(万吨)10年GAGR 总人口(百万)人均年饮用咖啡量(g)人均年饮用咖啡杯数 美国 173.03 2%322 5374 269 日本 48.16 1%125 3762 188 中国 12.52 15%1390 90 4.5 2011-2018年中国咖啡消费量(单位:万吨)咖啡消费量快速增长 根据美国农业部(USDA)数据,我国国内咖啡消费量近年来呈现快速增长趋势,
6、2018年国内咖啡销量约为3825万吨。复合增长率高,市场上升潜力大 我国咖啡存量市场较小,人均年饮用咖啡仅4.5杯,与美、日等发达国家相比,咖啡消费仍处于初期。但通过对比咖啡消耗量,可以发现,我国咖啡市场近十年复合增长率为15%,远超美国的2%和日本的1%。国内咖啡市场增速较快,国人对咖啡的需求远未达到饱和状态,未来咖啡消费市场上升潜力非常大。市场潜力 类别 品牌名 在沪门店数 精品咖啡 Seesaw Coffee 13 Manner Coffer 13 星巴克 甄选店 20 GREYBOX COFFEE 7%Arabica 2 Peets Coffee 7 鹰集咖啡S.Engine Cof
7、fee 6 麦隆咖啡 43 质馆咖啡 16 fisheye咖啡 4 连锁型咖啡 星巴克(除甄选店)700 COSTA 108 太平洋咖啡 70 新零售咖啡 瑞幸咖啡 213 连咖啡(站点)111 独立咖啡馆没有规模化,单从门店数量这个维度上,看不出有“成气候”的品牌。但伴随咖啡市场的发展与消费升级,精品咖啡市场正朝更高品质发展。上海咖啡店数量不完全统计 以上海为例,在大众点评搜索”咖啡“两个字,门店已经超过了8000家。简单地将目前上海的咖啡格局分成三档:精品咖啡、传统连锁咖啡、新零售咖啡。大多数咖啡店以普通提供咖啡、普通宣传策略,无法扩大咖啡消费的受众,消费者依然局限于已有饮用咖啡习惯或是以
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