“长得高”儿童餐厅创业计划书 .doc
《“长得高”儿童餐厅创业计划书 .doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《“长得高”儿童餐厅创业计划书 .doc(24页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、目录一、执行摘要11.1简介11.2企业描述11.3产业及市场分析11.4市场计划21.5管理团队21.6运营和开发计划21.7融资计划2二、餐厅愿景、使命与核心价值观3三、产品形成背景及简介33.1产品形成背景33.2产品简介43.3餐厅装潢6四、市场和顾客分析74.1市场分析74.2顾客分析:8五、SWOT及波特五力模型分析85.1 SWOT分析85.2 波特五力模型分析:10六、营销策略116.1产品策略116.2价格策略116.3渠道策略126.4促销策略12七、生产及选址13八、管理团队描述148.1团队简介148.2优势148.3不足148.4组织结构158.5人员配置及薪酬表15
2、8.6部门职能158.7管理机制17九、财务计划和预期179.1成本预计179.2收入预计分析18十、关键风险1910.1环境风险1910.2经营风险1910.3市场风险1910.4财务风险2010.5风险的应对措施20一、 执行摘要1.1简介餐饮业属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性。据商务部前发布的数据显示,2010年1-5月份全国住宿与餐饮业零售额累计达到6012.9亿元,同比增长23.6,同时报告还指出,随着中国经济及旅游业的发展,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,绿色餐饮必将成为时尚。然而目前国内的餐饮业中,大部分的中式餐馆只以成人顾客为消费群体,专门
3、为儿童提供营养配餐的中式餐厅几乎没有。因此“长得高”儿童餐厅抓住这机会,填补这一市场空白。1.2企业描述“长得高”儿童餐厅计划经营面积120平方米,开设于广州市区内设有幼儿园的小区旁。该地区拥有较多的目标客户而且广州市内的消费水平较高,所以该选址具有很大的市场潜力。本餐厅的特色是专门为儿童提供营养美味的各式中餐,同时我们会开展有针对性的益智类活动和亲子活动,寓教于乐。在让孩子吃得健康的同时玩的开心,学得快乐。1.3产业及市场分析“长得高”儿童餐厅将在餐饮业内竞争,该产业处于成熟期,来自国内外的餐饮门店纷纷进驻广州,特别是快餐行业的发展飞速,产业内竞争异常激烈。在国内,儿童餐厅的市场还处于刚刚起
4、步的阶段,相关的市场及运营模式还不是很清晰。餐饮业为竞争性产业,成功地关键因素包括:选址、食品安全、可口的菜品、优质的服务、能干而积极的员工。据第六次人口普查的资料显示,广州0-14岁的人口为1456396人,大部分的儿童是我们餐厅的目标群体,加上本餐厅提供的亲子、益智等特色活动,市场潜力巨大。1.4市场计划“长得高”儿童餐厅的目标是让4-12岁的儿童吃上健康美味放心的中式菜肴,影响家长饮食消费观念。餐厅的核心竞争力:l 我们的目标市场是4-12岁的儿童;l 放心的质量:本餐厅符合“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”两项食品安全国家标准。从食品质量上安全把关,聘请专业营养师为孩子提
5、供各种健康的食品搭配;l 一流的服务:我们遵循“一切为了孩子”的原则,为儿童提供一个舒适的就餐环境,我们还配有一支专业的团队为孩子们进行益智活动的策划。1.5管理团队餐厅现有四人管理团队,均为在校大学生,有一定的理论基础但缺乏创业经验。餐厅的日常运作将由创业成员负责,并有可能聘请专家担任餐厅顾问。1.6运营和开发计划餐厅拟租赁120平方米的场地,租金为一年15万元,待交租。餐厅预计基础装修费用12万元,将由创业人员自行设计,并请专业装修队施工,完全符合基本就餐需要及孩子们的视觉感受。本餐厅定位为中档餐厅,给孩子们及家长提供物美价廉的食品,希望在2年至3年内回收成本并开始盈利,在更长远的时间内希
6、望开展连锁店业务,从而形成较大规模的盈利。1.7融资计划本餐厅初期需投入434000(开业成本414000元,店内现金5000元,备用资金15000元),由创业团队4人共同出资筹集,预计2年零2个月回收成本并开始盈利,详细数据参考财务部分。二、餐厅愿景、使命与核心价值观l 餐厅愿景:打造中国儿童健康饮食知名品牌l 餐厅使命:为儿童提供具有中国特色的营养配餐l 核心价值观:对儿童负责三、产品形成背景及简介3.1产品形成背景据婴童产业研究中心的统计发现,中国16岁以下少年儿童已有3亿多,而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33。据中国人口统计年鉴,中国每年有3000万婴儿出生,目前广东省0-14岁
7、的儿童人数已达2600万。在一项关于城市儿童消费的调查中,中国6岁以下儿童的消费市场将达到10000亿元左右的规模,其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮,这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期,也带动了儿童产业迅速增长。根据中国九家调查机构近日对北京、上海、广州等五座城市儿童进行的问卷调查中,在“您的孩子日常消费支出最多的是哪方面”问题中,教育和饮食占了相当的比例,分别为53%和46%;服装和娱乐项目所占比例略低,为26%和23%;众多项目中,儿童日用品消费占的比重最低,不足15%。这些数字说明,目前社会普遍认可的给孩子吃好、让孩子学好仍在家长心中占有主导地位。
8、然而目前国内的餐饮业中,大部分的中式餐馆只以成人顾客为消费群体,专门为儿童提供营养配餐的中式餐厅几乎没有。因此打造一个具有品牌效应的“儿童中餐”将使我们占领先机,在越来越热的儿童消费市场分得一杯羹。目标市场:针对目前市场,我们的将目标市场定位于广州4-12岁的儿童这一消费区域。这一阶段的儿童处于成长期,家庭关注孩子的健康成长乐意为孩子投资花费。3.2产品简介3.2.1产品性能“长得高”儿童餐厅所出品的菜肴满足0-14岁孩子成长所需营养的要求,同时我们所提供的就餐环境与优质的服务能让孩子保持愉悦的就餐心情。另外我们的特色活动亲子活动,能让孩子们在加强与父母交流的同时增强动手动脑能力。3.2.2产
9、品特性“长得高”儿童餐厅的菜肴的主要特点有:营养健康、食材新鲜、安全无污染、搭配多样、菜款新颖,容易激起孩子们的食欲。专业的营养师提供配餐服务。3.2.3部分菜品展示“长得高”儿童餐厅菜品主要有三大系列组成,分别是传统系列,可爱系列和套餐系列。菜系特色产品名称样品图片定价(元)传统系列传统系列的菜品都是一些广州的地道美味,粥粉面饭多样选择,分量足,适合家长品尝,在吃的同时也可以与孩子分享自己与这些广州地道美食的故事。粉面类610各式拉肠610粥类510米饭类1525汤类1520可爱系列可爱系列的各款菜品在营养师的精心搭配下有各种不同的组合,同时为了增加孩子的食欲,我们把菜品都摆放成各类可爱的卡
10、通形象,孩子们可以就自己的喜爱选择不同的菜肴。各式卡通饭团1825各式卡通饼干815各式卡通点心815水果拼盘按照时令价格1525各式动物蒸包1520营养豆浆3果汁哦58套餐系列套餐系列主要就是亲子餐,家长可以与孩子点到一份主题一样的菜品,就如同是亲子装一般,共享一样的美味,而且套餐系列更加优惠。亲子套餐38983.3餐厅装潢3.3.1餐厅区域划分图厨房(20%)涂鸦区就餐区(61%)收银台(2%)涂鸦区游戏区(12%)厕所(5%)1. 就餐区:主要配备成人使用的座椅,风格以儿童化为主,每张桌椅的边角都加有防伤手软胶,避免孩子在奔跑中摔倒碰到桌角。同时还配有3个婴儿座。餐厅能同时容纳40人。2
11、. 游戏区:有适合儿童玩耍的玩具,主要是以智力开发玩具为主,游戏区是餐前活动前主持人带领小朋友做活动的地方。3. 涂鸦区:一整面的彩绘涂鸦玻璃墙,免费提供彩色擦擦笔让孩子们自由涂涂画画。3.3.2装修用色墙体色彩以红色和黄色等暖色调为主。暖色调比较容易产生快乐的感觉,同时这种跳跃的颜色可以更好的突出欢乐、梦幻的气氛,这样能使整个餐厅的氛围更加适合儿童就餐。涂鸦区的部分墙体应以白色为主,这样在儿童的创作的过程中能为他们提供更大的发展空间。 示例图片四、市场和顾客分析4.1市场分析儿童餐厅不是一个新兴的事物。到现在,儿童餐厅已经是一个非常成熟可操作的模式,但是由于在国内情况特殊,该市场在国内还处于
12、刚刚起步的初始阶段。结合国内外的餐饮例子,我们对市场进行了大致分析,有以下几点:4.1.1 市场概况l 广州0-14岁的人口为1456396人,平时都是以中餐为主。l 目前广州开设的专门为儿童而设的餐厅只有少数,而且都位于繁华路段,在小区周边或幼儿园附近的都没有开设。l 一般餐厅标榜的“儿童餐”大多都是由成人量减半而成,没有专门根据儿童成长特点而设计的菜品搭配。4.1.2市场特点:l “一拖二”甚至“一拖多”的消费模式,儿童并没有拥有直接的购买力,多数的儿童都是由家长陪伴。家长对餐厅出品的满足程度直接影响消费的发生。l 消费水平较高:这是因为孩子没有节约消费的意识,而且家长往往在消费能力允许的
13、范围内都会最大程度的满足孩子的需求。l 家长对孩子的膳食的营养要求快速增高。4.2顾客分析:儿童餐厅的顾客主要由家长和孩子两部分组成。家长:儿童餐厅的食物对家长来说其实与其他地方的无异,一般用三点需求:第一是营养鲜美,能让他们留下好的印象。第二点是价格合理,量大实惠。第三是服务态度好。儿童:儿童的自我意识水平较低,缺乏独立的判断能力,在行为上表现出很大的模仿性、从众性。在消费活动中,儿童购买欲望或对商品的好坏认识受别人的消费行为影响大。对于食物,最重要的就是要求口感好,其次对于卖相新颖可爱的商品情有独钟。五、SWOT及波特五力模型分析5.1 SWOT分析优势(Strength)分析: 长得高儿
14、童餐厅使用内部统一管理,应用工业化流程,有合理的供给、生产和销售流程;进行严密谨慎的市场调研,对前期市场有充分的了解,准确的定位,明确的经营主旨和目标,使得长得高具有相当的竞争力;食品提及健康和安全的概念,孩子玩乐时有充足的安全保障措施,让顾客吃得放心玩得安心;餐厅从儿童的心理需求特点和消费体验出发,有独特的经营模式,使得餐厅可以更加迎合儿童。劣势(Weakness)分析:国内儿童餐厅市场仍处于起步阶段,相关市场及运营模式还不是很清晰,长得高作为前期开办的本土儿童餐厅还在摸索之中,相关可参考的有价值的餐厅不多,这不利于长得高餐厅的经营和管理。其次,不太成熟的儿童餐厅在开始也许不被大众顾客所接受
15、,面临客源少、产品结构单一、游戏品种少等风险。机会(Opportunity)分析:国外的儿童餐厅发展已经十分成熟,但在国内的儿童餐厅还处于起步阶段,在广州可选择的儿童餐厅数量有限,并且随着广州经济的蓬勃发展,人们的消费水平和消费意识不断提升,对这种新型的健康概念的餐厅需求增加,因此给长得高儿童餐厅以现实的机遇;餐厅设在有幼儿园的校区附近,极有地段的区位选择,为长得高儿童餐厅的客源提供了机会;其次,由于广州特殊的经济社会环境,国外的商业模式无法快速地在国内成功复制,这样就免去了外国成熟模式的危险,为长得高儿童餐厅的发展创造了良好的条件;另外,据调查可得,在广州孩子消费在家庭总支出比列超过33%,
16、而且让孩子吃得好在家长心目中占据着主导地位,这也为长得高儿童餐厅创造了良好的机会。威胁(Threat)分析:虽然广州的儿童餐厅仍处于起步阶段,但是当一个产业表现成功或者有前景时,许多竞争者将会争相进入该行业,这样长得高儿童餐厅就面临着进入者的危险;加上同类产品的竞争也相当激烈,如成熟的麦当劳和肯德基模式等,因此我们要创造特色,树立良好的形象来巩固客户、开拓客源;在国内特殊的经济社会环境下,食品安全仍是一大重点关注的问题,供应商材料的质量和价格方面也将会危险到长得高餐厅的生存。5.2 波特五力模型分析:潜在进入者的威胁:广州良好的经济基础和人们对孩子饮食质量的重视,儿童餐厅市场在广州具有广阔的市
17、场前景,加之开设儿童餐厅的技术含量较低,所需的投资资金也不大,进入该行业的产业壁垒小,因此长得高儿童餐厅可能会面临许多潜在的竞争对手进入该市场的威胁。而儿童餐厅的规模一般都不大,难以通过大规模生产来降低成本,规模经济效用小,因此外来的竞争者可进入该行业的可能性加大。现有行业竞争者分析:在现阶段广州的儿童餐厅数量有限,有实力的竞争者也不多,这给长得高餐厅以一定的机遇;但是没有强大的对手,也就缺乏了实质性的对比,对成长中的长得高儿童餐厅也不是一件好事,少了可供参考比较的对手,就难以提升自己。供应商的议价能力分析:餐饮业的供应商集中度低,供应商议价能力比较弱;另外,供应商的材料供给有多方面选择,可替
18、代的产品众多,加之餐厅的转换成本低,因此也限制了供应商的议价能力。但是对长得高餐厅而言,现有规模较小,暂时不可以大批量购进材料,因此自身的讨价还价能力也不强。购买者的议价能力分析:在不太成熟的儿童餐厅中,消费者可供的选择有限,真正倡导健康和适合中国儿童的餐饮在广州十分有限,因此消费者在这方面的议价能力不高;但是来自类似性质餐厅(如麦当劳、肯德基等)竞争对手的威胁,某些消费者也热衷于此类产品,对长得高餐厅的营养产品造成威胁,加上消费者品牌转换的成本低,从而也提升了购买者的议价能力,消费者有可能要求降低价格并且要求高质的产品和服务。替代品的威胁分析:据调查,一般的城市孩子都喜欢吃煎炸鸡、汉堡、面包
19、等入口香脆的东西,因此麦当劳、肯德基、PIZZA HUT等快餐店可替换长得高餐厅在孩子心目中的地位;而且此类在国际上知名的餐饮店因其成熟的品牌价值和规模效益带来的低成本,无疑对长得高儿童餐厅造成巨大威胁。六、营销策略6.1产品策略1. 本餐厅将聘请专业的营养师为儿童提供优质、安全、营养、美味的饮食搭配,保证用餐质量,达到为儿童提供健康饮食的目的,同时也为家长提供了相应的食品以满足其需求;就菜品本身而言,除了基础菜色之外,还有一些吸引儿童眼球的卡通餐,以及提供DIY亲子餐等;2. 餐厅的装潢以活泼快乐、阳光活力为基础,桌椅等加入卡通主题色彩,并为儿童提供免费的玩具、书籍等,为儿童提供一个愉快的就
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- “长得高”儿童餐厅创业计划书 儿童 餐厅 创业 计划书
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。