call-coffee-咖啡创业计划书 .docx
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1、Call Coffee创业计划书1、咖啡店情况-22、市场分析-43、营销策略-84、人员与组织结构-105、财务分析-106、盈利规划、产品供应-117、经营理念和哲学策划-131、咖啡店情况咖啡店概况咖啡店名称:Call Coffee咖啡店类型:合伙主要经营范围咖啡、花茶、奶茶、小点心产品/服务概况:咖啡消费潜力,正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段,中国咖啡消费增速惊人,这意味着一个巨大的机遇已经降临,意味着有更多的机会,更大的利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场,缺口达到930
2、0亿元之多。因此,该产业潜力无限。介绍:咖啡厅主要有三类,一类是:酒店附设。主要功能及服务对象为高级白领、外籍人士,因而,咖啡厅定位高档、环境优雅、原料多从国外进口。二类是:高档专业咖啡厅,主要面对外籍人士及白领阶层,一般的装修档次为环境闲适、风格独特、经营一至两个系列的特色咖啡厅。三类是:由中挡次咖啡厅和连锁咖啡店组成,适应中高档消费群体,价格是主要优势,相对而言,主要是对环境有特别的需求,根本区别于其他服务场所,而我们要做的就是第三类咖啡厅。性质:休闲人文类咖啡馆。背景:来自地中海的风情与享受。文化:情调、人文、环保、自由精神、自我空间。经营范围:咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品。产品价格:
3、咖啡部分为中高水平,其他部分为中等水平,价格基本保持与同类休闲去处的同步率,特色产品价格略高。咖啡厅装修设计要点的体现1、色彩的配搭:咖啡厅一般的色彩配搭都是随着客厅的,因为目前国内多数的建筑设计,咖啡厅和客厅都是相通的,这主要是从空间感的角度来考量的。对于咖啡厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为在色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多咖啡厅采用黄、红系统的原因。2、咖啡厅的风格:咖啡厅的风格是由餐具决定的,所以在装修前期,就应对咖啡桌椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。1)玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。2)深色木咖啡桌对应中式风格、简
4、约风格。3)浅色木咖啡桌对应自然风格、北欧风格。4)金属雕花咖啡桌对应传统欧式(西欧)5)简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 3、咖啡配套用具的选择:咖啡配套用具选择需要注意与空间大小的配合,小空间配大咖啡桌,或者大空间配小咖啡桌都是不合适。由于购买的实际问题,购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以,先测量好所喜好的咖啡桌寸后,拿到现场做一个全比例的比较,这样会比较合适,避免过大过小造成的不便。4、咖啡桌布的选择:咖啡桌布宜应以布料为主,目前市面上也有多种选择。如你使用塑料咖啡桌布的,在放置热物时,应放置必要的厚垫,特别是玻璃桌,有可能引起不必要的受热开裂。5、咖啡桌与咖啡厅
5、沙发的配合:咖啡桌与咖啡厅沙发一般是配套的,但两者你是分开选购,需要注意保持一定的人体工程学距离(沙发到桌面的距离以30cm左右为宜),这样舒适度比较强。过高或过低都会影响正常食用姿势,引起胃部不适或消化。2、市场分析一、市场机会分析上海是一个流动人口多的城市,人口的居多表示了上海的生活节奏的快速,但是只要有消费者,消耗品就是长期具有需求量的,咖啡、西点均属于消耗品的范畴。随着社会的发展,在上海的人也需要休息在闲暇时候,于是生活享受方面的需求开始强烈,这点越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。上海每年都有大量高中毕业生进入外地大学,对新事物接受度高,对生活品质更为追求的他们是寒暑假期
6、间的重点客户。在上海,一部分人把喝咖啡看作是一件悠闲,典雅的装潢,精致的餐具,彬彬有礼的侍应生,拥有舒适的下午的体现,而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所,让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松,所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。二、消费者分析心理因素:现代社会工作生活压力大,城市喧嚣,人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天,消磨自己的时间,品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式,也是一种精神层面的东西,人们容易对其产生品牌忠诚感,只要消费者对某一家店产生认同,一般不会轻易更换消费地点,这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到证
7、实。社会因素:城关流动人口少,信息传播慢,咖啡文化知者少,但同时外来人口增多,外出求学务工者增多,以及强大的互联网,他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播,因为在大城市,咖啡文化已经相当成熟,咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方。三、消费分类1、外来人士:越来越多的外来人士,商务人士,求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城关,并促进行业的发展。2、环境需求者:咖啡馆既不像酒吧那么喧闹,也不像快餐店那么匆忙,无论休闲还是谈话都十分方便,是作为商谈,沟通的好场所,也是思考、独处以及处理问题的好场所。3、追求时尚者:由于网络的发达,越来越多的年轻人向往大城市的小资情调,咖啡馆是这种情感重要的依托
8、。他们追求品味和个性,不拘泥于固定的模式,消费能力总体来说比较有限,但群体庞大,对西方文化认同感高,对咖啡简餐文化能起到推动作用,是值得培养忠实客户的群体。4、情侣消费者。四、竞争者分析。主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧,主要面向低档消费者,南坪这一类消费者很多,奶茶、冰饮5-8元/杯,提供座位方便交流,环境一般,是大众群体的首要竞争者,这个群体中消费能力较强,希望和一般人区别开的将是我们发展的客户。另一类是酒吧、茶楼、ktv,通常100多元就能尽请享受一晚上,提供私人包厢,主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者,也是主要的竞争对手,需要费些心思争取客户。优势1、为广大网友提供安全的环境见面,
9、重点在对顾客安全的保障2、地理位置优势,更接近大众,方便大家做其他事如逛街看电影院等,节省顾客时间成本,方便消费者入店消费。3、人口流动大,网友见面需求越来越多,但对地方的选取表示怀疑,我们在闹中求静,前景好,针对不同人群有不同的消费可供选择。4、室内环境优雅,我们的文化特色在于专门设有主题包间,里面根据各国文化装修同时配有各国著名小吃。还有桌游协会等供大家现场玩。弱势1、市场竞争大,周边知名咖啡厅较多,如星巴克,米萝咖啡,源典咖啡,两岸咖啡,巴扎克咖啡等2、实力上不及其他知名咖啡厅,管理经验不足,影响力比较薄弱3、竞争对手开店时间较早,技术娴熟,有做各种口味咖啡的经验4、知名度不高,知道的人
10、很少,需要推广与打磨机会5、人们消费水平提高,对于物质生活要求也有所提高,乐于享受生活,发现新事物。6、咖啡厅弹性空间大,以咖啡为主,多种副产品为辅,如红酒,各国小吃,牛排,甜点;7、以独特的各国文化氛围吸引中高消费人群,以优雅浪漫的环境吸引情侣;8、打响品牌后,可向周围地区扩张,扩大市场份额。(从南坪市区到重庆市到整个西南地区最后到全国)9、消费者一旦形成习惯和消费爱好,易于形成较高的忠诚顾客6、资料研究表明每天一杯咖啡对人体有各方面的好处,网络上也随处可见其益处。10、当今社会人士对新鲜事物的好奇心以增加客流量。威胁11、一旦经营成功,很有可能会吸引其他创业者跟进模仿,增加新的竞争者12、
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