轻食餐厅-【项目计划书】.docx
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1、大学生创新创业期末考试创业计划书项目名称: 饱着瘦满足“味” 考核方式: 所在班级: 学生学号: 学生姓名: 撰写日期: 年 月 日 评阅教师签字: 年 月 日 目录第一章 项目摘要11.1产品介绍11.2市场分析11.3盈利模式41.4风险管理51, 收集风险管理初始信息52, 进行风险评估,制定风险管理策略5第二章 公司概况62.1公司介绍62.2公司目前职工情况72.3组织架构72.4公司宗旨8第三章 市场分析93.1 行业背景概述93.2 目标客户123.3 目标客户面临问题133.3.1 现实问题133.3.2 竞争问题173.3.3 推广成本问题193.4 行业发展趋势203.5
2、竞争213.5.1 主要竞争者及分析21第四章 产品与技术分析234.1 产品概述234.1.1 产品介绍234.1.2 产品模块244.2 产品核心技术优势264.3 产品可行性分析264.3.1 市场可行性264.3.2 生产可行性26第五章 商业模式275.1商业模式概述275.2商业模式画布275.3盈利模式295.4未来发展31第六章 营销策略336.1 主要销售策略(4P模型)331.精准定位产品332.开设小程序、官方号333.宣传品牌334.价格规律336.2 基于4Ps模型的营销策略346.2.1 产品策略346.2.2 价格策略346.2.3 销售渠道356.2.4 市场宣
3、传35第七章 财务分析367.1公司财务基本情况与会计政策367.2销售预计表367.3成本费用核算367.4利润及利润分配表377.5融资方案和回报377.5.1融资形式387.5.2资金来源以及使用计划387.5.3投资收益与风险分析387.5.3.1基本假设38 第一章 项目摘要1.1产品介绍1 轻食不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态。2 和其他市场上面不同的是我们的产品轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和开发多种味道。让用户选择多多。而且多出一种衍生的宠物产业链,有较为成熟的技术,产品的内核也不同于市场上面大众产品。我们不主打饿肚子,我们致力于让你饱
4、着瘦,开心的吃,满足味蕾和健康。3 我们找到那些人们喜欢的高热量产品的味道和口感,用健康低脂的食材代替,吃起来无压力无负担而且满足刁钻的口味和需求。4 健康生活不仅仅是人还有小宠,现在许多年轻人都养宠物,但是对于刚刚工作的大学生来说,宠物的开销也不是一笔小的费用,而且如果小宠生病更加是雪上加霜,而且现在市场上面的猫粮都不足以满足宠物需求,我们健康生活推出猫饭,定制猫饭来代替猫粮营养膏,简单猫饭满足一切所需。5 一对一定制服务为每一个顾客和小宠安排专门的人员。1.2市场分析1, 根据最新数据,在健康饮食上,中国消费者正从全局入手转向细节强化:数据显示,约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重
5、要的,在日常的饮食选择中,他们十分注重营养膳食搭配。同时,约有35%的城市消费者正在关注减少糖分摄入,33%的消费者在关注加工食品的制作等饮食细节。而这个数据比例也在不断上升中。2, 很多品牌商家根据市场的健康需求展开产品创新,目前市场中“零糖”、“薄盐”、“0油炸”等食品风潮的涌现,就是食品行业整体健康化趋势的体现。3, 当下城市不同的消费能力和水平的数据分析图。4,下图是不同年龄阶段的数据分析图,我们市场目前这些群体覆盖了健身人群、减重人群、加班族以及日常保健人群等多种健康饮食场景。70%的代餐消费者为女性,其中85后90后贡献了40%的代餐消费,而95后的未来消费潜力最大。消费主力人群集
6、中在一二线城市。4, 越来越多的人们的重视特别是女性和市场上产品的层出不穷,渐渐的轻食进入一个旺盛的发展期但是也随之进入了停滞。市场上不断的涌现田园主义代餐奶昔全麦面包,就是这些产品但是还是让人们逃脱不出饥饿感,所以我们产品的特点就是让你饱着瘦,吃着好吃的瘦,不仅吃的健康丰富而且口感满足味蕾需求。5, 目前市场上轻食产品的注册公司数据如下。1.3盈利模式一, 线下体验店二, 线下体验店只能满足部分周边的客户群体,而且经济要承担房租水电的开销,虽然顾客更容易看到实物但是这样的模式更加方便与前期的推广服务,主要销售还是靠线上结合。三, 线上网络销售四, 找到合适的推销代理比如主播视频号等等,将品牌
7、打出去,用话题热点增加搜索率。而且人们的线上购买能力较强,客户群体较大。1.4风险管理1, 收集风险管理初始信息.。我们产品前期最大的风险就是不同,为什么选择你的产品,这一点和我们品牌的主打产品是温和的,我们区别于市场上面的一切轻食,我们主要核心是技术开发,研究不同味蕾的食物替换,虽然本质也是控制卡路里但是将吃的这个环节进行了优化,将吃的味蕾进行了服务和满足。2, 进行风险评估,制定风险管理策略。前期的顾客来源问题,我们会先进行线下体验店的推进,将品牌的核心内容推出去,进行一个洗脑营销。其次我们在线上也会进行网络主播的推销主打还是理念,前期一定要将理念推活,将不同与市面其他产品种值到消费者内心
8、,而且将衍生产品宠物那一条生产链进行捆绑销售。第二章 公司概况2.1公司介绍成立于2021年12月4日,公司名称为:饱着瘦满足味餐饮有限公司。公司性质是有限责任公司。注册资金180万。所在地四川成都。具体地址:四川省成都市锦江区春熙路188号。经营产品:轻食、宠物餐饭。是由合伙人共同出资,共同经营,共同享益,共担风险并对企业债务承担无限连带责任的营利性组织。本公司秉着,健康美食,轻松瘦身的原则。根据实际情况做出菜品调整。当今人们对饮食的需求更高,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。 而往往很多时候,人们忽略了饮食的健康。现在想重新拾起健康生活,而我们主要作为一个健康伙伴,来帮助有需要的人们。公
9、司拥有食品研发许可和专利,公司所占土地资源硬件设备等条件安全且合法。有完整饮食供应链,有稳定的合作伙伴,优质的供应商,丰富的加工和合作研发的资源,同样获得了政府媒体社会资源的支持。由一群对生活充满激情活力的年轻人组成,热爱小宠,学习过专业科学营养搭配知识,为健康生活每一天而努力。致力于打造全新的轻食形态,以高标准高规格对自己严格就是对消费者对创业商的负责,提供满足甚至超过顾客期望的产品和服务。轻生活轻食作为人气餐饮品牌,一直都是备受关注的热门投资项目,轻生活轻食采用独家秘制工艺打造出的美食赢得了广大消费者的一致认可,市场好评不断。采用现代化系统管理,便于员工集中管理培训,细化各项工作,减少门店
10、运营成本,提高工作效率。轻生活轻食拥有独特的服务优势,能让广大投资商满意,在市场上也得到了广大加盟商的认可和青睐,愿意给更多的失业人员、打工族、创业青年提供一个施展抱负的机会。2.2公司目前职工情况CEO 总经理 AAA产品与技术分析 BBB市场 CCC运营 DDD财务 EEE销售 FFF GGG2.3组织架构2.4公司宗旨我们不主打饿肚子,我们致力于让你饱着瘦,开心的吃,满足味蕾和健康。主打低卡路里,低脂肪,高纤维,制作简单,原汁原味,健康营养的食物。一对一定制服务为每一个顾客和小宠安排专门的人员。轻食餐厅最大特点是,店面不大,店里没有嘈杂的人群,只有简约的长桌、舒适的软椅,简单而又合口味的
11、吃食。不用花太多时间就能吃完饭,环境清新雅致,菜肴低盐、低糖、低油。其实轻食不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担,无压力,更健康,同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。轻食可以是舶来品,也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在日本,轻食可以是便当和简餐;在英国,轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角;在东南亚,轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国,轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的,以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底,以芝麻油、花生
12、碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。轻食的烹饪方式追求的是原汁原味和健康,所以煎炸卤腌等高油高盐的制作方法基本不会考虑,取而代之的是凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪的方法以保证食材的健康。在调料的使用上也是尽量不用,突出食材的本身的味道,即使使用,也是量很少且要健康天然的调味品。“轻食主义”更倾向于合理科学安排食谱,等待着每天早上从家庭用面包机里跳出来的两块吐司,配上一杯热牛奶,保证这基本营养供给需求。其主要概念还是只吃个七八分饱,将清淡、自然均衡型健康饮食进行到底。含蛋白质这类元素的食物,能够带来更多的饱腹感。流行在胖胖界的一句经典话语,就是“吃饱了才能减肥!”,实际
13、上并没有任何的毛病。的确,一定要在自己能够保证这日常生活动态的正常运行后,才能够进行下一步的减肥操作。而这一份健康均衡型的饮食方法,正是成为了这些想要尽快将体重降下去,又不想承受痛苦节食过程的人的福音。用品种丰富多样的有机蔬果,在保持了原有的自然风味基础上,还拥有着高颜值的菜色卖相摆盘。以清淡健康又均衡自然的饮食餐,在美味与健康之间找到那个平衡点,不断扩大,成就了这一种对生活的轻简饮食态度。不再是简单的满足于大鱼大肉的口腹之欲享乐,而是更进一步地追求健康均衡、自然无负担的吃法,没有过多添加物,让你吃得放心,吃得健康。重视品质生活,将健康自然吃进嘴里。第三章 市场分析3.1 行业背景概述1.随着
14、近几年来国民身体健康理念的涌起,“轻食塑形与健康”、“低脂健康生活”等倡议的提出,健康类的轻食产品出现在中国的餐饮市场,轻食”指的是低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物,其代表着“轻盈、清爽、均衡、自然”的状态,据国民身体健康报告及国家社会大病医疗报销数据等数据显示分析来看,从2015起国民心脑血管及肥胖疾病比重占据国民大病占比率不断加大,轻食市场的建立符合大多数消费者的内心需求,受众群体较多,经济发展相对应较为稳定。2.随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强,人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求,而轻食从作用到概念都满足了人们这一需求,所以轻食也成功“破圈”出道成为假日新宠,根据数据显示
15、:2019年,轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%,2018年轻食订单量突破2662万单,同比增长157.9%,消费金额增长159%,轻食食品的整体市场经济增长比逐步上升,市场投资的开放比重不断上升。3.国内餐饮市场的重点推广也给轻食产品的逐步推行提供了可靠的平台以及增加了助推力,不仅是单品类轻食店铺开始制作及售卖轻食产品,许多大型的酒店和度假场所的餐饮部分也及时根据轻食发展的态势推出多种不同种类的轻食套餐。“饿了么”、“美团”、“罗森”、“全家Family”等知名外卖平台和便利店连锁品牌也纷纷开始加入到轻
16、食市场中,有了大型平台的强力支撑,轻食市场的发展前景有了强有力的保障。4.在瘦身、健康日渐成为“刚需”的当下,庞大的健康饮食消费者们造就了一大批轻食代餐商家的崛起,从代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干再到代餐面包,众多商家和品牌,开始布局轻食代餐赛道。5.2021年国务院日前印发了全民健身计划(20212025年),此举为全民健身、健康进行了大力的推动,对构建健康社会做出了新的改革,以营养轻食的普及为手段,推动全民健身实施计划,期待在新的一年全民的健康水平进一步得到提高,国家部署政策的下达给轻食市场的壮大提供了政策部门的保障和支持。6.轻食简餐成消费风尚,2019年,全国居民恩格尔系数28.2%,连续
17、八年下降,居民生活水平明显提高,人们早已不用担心吃不饱的问题,人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高,对于健康轻食饮食需求逐渐提升,健康、高颜值的轻食正成潮流。“轻食”是食物的一种形态,以低脂、低热量、少盐少糖为特色,且富含高纤维和营养。以饿了么数据显示为例,从消费者数量看,沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%,订单量增长61%,消费人数增长39%,市场经济逐步增长。3.2 目标客户轻食市场的主要目标客户主要分为以下几类1:生活节奏较快的人群:都市白领、公司及写字楼员工、加班族等消费群体2:希望通过轻食产品达到塑形减肥的人群:健身人群、减重人群、以及日常保健人群等3:轻食
18、代餐用户群体从单纯想要减重和保持体重的人群,逐步扩大为追求健康、高效生活的年轻群体,例如80后、90后、00后等人群,从消费者端来看,与前几年轻食市场相比,现在用户的教育成本降低了。业内人士认为,随着越来越多90后、00后消费主力军开始注重减脂、瘦身,加之疫情也让大众对健康有了前所未有的关注,未来轻食的用户将会持续的爆发。(图例为以轻食沙拉为代表的轻食产品消费数据)3.3 目标客户面临问题1.我国一半成人超重 体重管理社会化已敲起警钟,肥胖人群的健康问题逐渐加重,目前中国成人中已有超过1/2的人超重或肥胖,成年居民(18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%,需要轻食类的食品作为塑形减肥的
19、辅佐动力达到最终的目的。2.快节奏的工作及生活节奏,使许多上班族及工作人员没有充足的时间吃饭休息,如今的轻食市场不仅仅局限于以轻食食物来进行塑形减值等成效,更加主打“便捷”、“快捷”、“节约时间成本”等主要理念,在一定程度上使这一人群节约时间成本之余拥有高效营养的饮食补给。3.3.1 现实问题1.虽然轻食市场正在不断壮大,却存在诸多现实市场问题,首当其冲的便是不同地域市场发展的状态以及推广理念,面对新兴消费人群饮食诉求,全国各个区域的轻食消费情况呈现不同的局面。(以轻食产品中的轻食沙拉为代表进行分析)据饿了么数据,在全国范围内,一线与新一线城市构成了轻食消费的主舞台,消费金额Top10的城市中
20、,上海、北京、杭州位列前三。新一线城市中杭州、成都、武汉、南京四个城市入选。轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择,并成为一种健康饮食生活方式,随着二三线城市居民生活水平的进一步提高,对健康饮食的需求增加,轻食消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展,其开发空间巨大。2:线下门店及品牌较少,市场基本依靠较少,业态单一,93%用户只点外卖轻食最早源自欧洲,中国轻食行业起步较晚,很多轻食品牌都是在2014年诞生的。从2018年开始,市场回归理性,资本降温。目前门店数量比较多的品牌大多以外卖为主,销售额业绩提高较为缓慢,为后期整体市场的提升增加了负担。目前大多数轻食店都是以外卖为主要销售渠道,店家各
21、种证件办下来后,只需找一家后厨就可以制作。由于轻食的特殊性,原材料、菜品动辄几十上百种,材料种类丰富,要保证每种菜品原材料的全部冷藏储存,保证每一品类新鲜度和原生态,这对于开外卖小店的商家来说难以做到。3:头部企业效应不明显。在企业数量方面,目前轻食行业内企业数量众多,企查猫数据显示,目前我国共有7548家轻食相关企业。2017-2021年,我国轻食行业注册数量大幅增长,累计新增企业占总量的64%,但头部企业效应不明显,预计行业在未来仍将经历较大规模的洗牌。4:人群及年龄受到一定程度上的限制,据相关数据分析来看,市场消费中女性消费较高,应逐步打破轻食产品性别上的局限,扩张男性市场。轻食行业下游
22、发展情况来看主要消费群体:女性和年轻人是轻食消费的主要群体。5:产品雷同,导致品牌力不足。“生菜、玉米、萝卜、鸡胸肉、金枪鱼打开外卖平台看下,没有哪家能超出这个范畴”。徐先生无奈的表示,现在轻食行业的同质化太严重,进入门槛低,无论是菜品还是口味,轻食很容易被模仿、复制。健身餐、减脂餐、塑形餐等,菜单设计名称相似,宣传效果更是雷同,无非减脂和营养。产品差异化不明显,即使是“品牌”店铺也难以成为商圈头部。6.愿意买单的消费者较窄轻食是否已经从小众品类走向大众,这件事仍有存疑。在美团发布的数据中显示,轻食类消费者中有67%的人认为轻食的价格较高。相比于点一份饱腹感强、口感好的中餐,20-30元点一份
23、寡淡的“草”类的食物,用户总有不值当的感觉。7.顾客单价受到限制,处于低增长的状态以高客单价的轻食品牌为例,主要消费群是对减脂、减肥瘦身、健康生活有严格要求的人。这些人是能够辨别出食材的区别。但也因为人群比较小众,获客成本高,销量自然也不如低客单价的商家。因此想做规模化的老板们都定位于低客单价区间。通过对市场的调研发现轻食消费排名前十大城市中,接受中档价位的用户占比60%左右,中低端用户占比量大。其是在产品同质化的情况下,轻食商家只能通过在价格、流量方面寻求优势。因此市场上各大商家都在暗暗较劲,低价揽客,没有最低只有更低,这让商家很容易进入“内卷”,最终无法获得相对应的利润。8.随着轻食规模的
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