广州农民工子女营养现状分析与建议.doc
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1、序号: 编码: 第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书 作品名称:广州农民工子女营养现状分析与建议 学校全称; 华南农业大学 申报者姓名 (集体名称):FAN for China健康营养信息快车道 类别:自然科学类学术论文 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 科技发明制作A类 科技发明制作B类 说 明1申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。2申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或集体项目填写A1或A2表,根据作品类别(自然科学类学术论文、哲学社会科学类社会调查报告和学术论文、科技发明制作)分别填写B1、B2或B3表。所有申报者可根据情况填写C表。3表内项
2、目填写时一律用钢笔或打印,字迹要端正、清楚,此申报书可复制。4序号、编码由第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛组委会填写。5学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文(若是外文,请附中文本),请以4号楷体打印在A4纸上(文章版面尺寸14.522cm),附于申报书后,论文不超8000字,调查报告不超15000字。6作品申报书须按要求由各校竞赛组织协调机构统一寄送。7其他参赛事宜请向本校竞赛组织协调机构咨询。A2申报者情况(集体项目)说明:1必须由申报者本人按要求填写;2申报者代表必须是作者中学历最高者,其余作者按学历高低排列;3本表中的学籍管理部门签章视为申报者情况的确认。申报
3、者代表情况姓名陈新慧性别女出生年月1990.02学校华南农业大学系别、专业、年级08食品科学与工程学历本科学制4入学时间2008.09作品名称广州农民工子女营养现状分析与建议毕业论文题目通讯地址广州市天河区华南农业大学启林南36栋130邮政编码510642办公电话常住地通讯地址广州市天河区华南农业大学启林南36栋130邮政编码510642住宅电话其他作者情况姓 名性别年龄学历所在单位陈玉莹女21本科华南农业大学食品学院邓丽卿女21本科华南农业大学食品学院江嘉媛女20本科华南农业大学食品学院梁媛萍女20本科华南农业大学食品学院招俊良男20本科华南农业大学食品学院资格认定学校学籍管理部门意见以上作
4、者是否为2011年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的高等学校中国籍专科生、本科生、硕士研究生或博士研究生。是否 (部门签章)年 月 日院、系负责人或导师意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。是否负责人签名:年 月 日B2申报作品情况(哲学社会科学类社会调查报告和学术论文)说明:1必须由申报者本人填写;2本部分中的管理部门签章视为对申报者所填内容的确认。作品全称广州农民工子女营养现状分析与建议作品所属领 域 (C)A哲学 B经济 C社会 D法律 E教育 F管理作品撰写的目的和基本思路为了了解广州市农民工子女的营养现状,发现其在营养知识和饮食行为中存在的问题,通过调查、分
5、析、评估,制定儿童营养干预方法以改善农民工子女的营养健康水平,唤起社会对其关注。结合实际性、时效性和实践性设计调查问卷,先后对某农民工子女小学和重点小学进行入校现场营养调查,经过对两者情况的横向对比;呈现出农民工子女主要存在营养问题和影响因素,在此基础上对农民工子女家庭进行抽样入户调查,进行纵向深入研究,最终得出科学合理的营养干预方案,并予以长期跟进和反馈。作品的科学性、先进性及独特之处本作品是建立在两次入校现场调查和一次入户调查的基础上,专业老师的指导下进行数据处理、营养调查、干预方案和论文撰写,具有较高客观性、科学性,切实地反映了农民工子女中存在的营养问题,具有一定的社会效益。本项目凝聚了
6、一群有志于改善农民工子女营养状况的大学生,通过专业培训,对调查对象进行科学有序的入户调查,深入地了解调查对象的生活习惯、营养状况和膳食行为,经深入分析,实施营养干预和长期跟进反馈,为社会弱势群体奉献爱心和帮助。作品的实际应用价值和现实指导意义本作品通过呈现农民工子女的营养状况和膳食行为,利用科学的统计方法,对农民工子女营养现状进行分析,实施相应的营养干预并长期跟进反馈,从而逐渐改善农民工子女家庭的膳食结构,提高农民工子女的营养水平和知识水平,唤起社会对农民工子女营养健康的关注。本作品是由FAN for China健康营养信息快车道团队开展社会服务的成果,已通过网站、海报等进行宣传活动及动态成果
7、展示。本团队必将致力于改善农民工子女的膳食营养状况,通过制度完善团队管理,不断扩大规模,长期跟进农民工子女膳食营养结构,促进社会各界对社会弱势群体的帮助。作品摘要对比广州市农民工子女小学与重点小学学生营养知识、态度和行为(以下简称KAP)现状,为制定农民工子女营养干预方法提供科学依据。通过用自行设计的KAP问卷方式,分别对广州市一所农民工子女小学及一所重点小学36年级学生进行调查,并对农民工子女小学进行抽样入户深入调查。调查结果表明广州市农民工子女饮食行为存在较大的问题,按时进餐的学生仅占了调查人群的47.33%,每天吃早餐的学生也仅有66.67%。尽管近几年牛奶在我国学生中已相对普及,但在调
8、查的农民工子女中,也仅有33.33%的学生每周摄入奶制品4次以上,对比重点小学的56.88%要少得多;另外,调查中也显示农民工子女的营养知识十分缺乏,最高的正确率仅为64.89%,且大部分不超过36%;同时,也了解到农民工子女对于营养的态度比较积极,有利于营养知识的宣传和普及。因此社会各界应重视对农民工子女的健康教育和改善营养膳食结构,加强营养干预,改革健康教育方式。作品在何时、何地、何种机构举行的会议或报刊上发表登载、所获奖励及评定结果本团队前身为“健康营养信息快车道”,在益暖中华谷歌杯全国大学生第二届公益创意大赛获优秀项目实施团队,且于2011年1月份获广东省“福彩公益团队奖”。博客链接为
9、本作品获2010年华南农业大学“丁颖杯”课外学术科技作品竞赛二等奖。 请提供对于理解、审查、评价所申报作品,具有参考价值的现有对比数据及作品中资料来源的检索目录1 王劼,霍军生,孙静,李文仙,王冰,宁正祥. 学龄农民工子女膳食营养状况及评价J.现代食品科技,2009,25(8):9679702 邓晓君. 美国中小学营养服务研究D. 西南大学,20103 毛礼钟,毛昊. 大豆和豆制品的营养价值与豆腐的新品种J. 中国烹饪研究,1997(4):40434 徐泓,江家发. 食用油与人体健康J. 化学教育,2006(7):135 王令仪. 儿童保健学M. 北京: 科学出版社, 2000.1606 司徒
10、炜敏,江军.民工子弟学校学生卫生习惯和卫生知识调查J. 中国儿童保健杂志,2009,17(1):117 7 马宏,马国栋,彭秀淼等.北京市农民工子弟学校健康教育的调查分析J.民族教育研究,2006,17(1):51-56 8 布可曼.健康教育的“KAP”模型及设计(二) J.华西预防医学,1990,16 (1):509 王波,王烨源,滕臣刚,贾秋放,傅春玲,陈宪,朱圣陶,李海,田礼. 苏州市小学生营养知识态度行为及影响因素调查研究J.江苏预防医学,2010,1(21):62-6410 兰政文. 多盐致病减盐有方J. 健身科学,2007,10(42):4411 董庆利,李保国,管骁. 亚硝酸盐对
11、腌腊肉制品风味的影响J. 肉类研究,2008(10):555912 廖文科,张芯,张辉,胡小琪,马冠生.中国学校健康教育和学术营养工作现状及需求J. 中国学校卫生,2002,0213 苏宜香,冯翔,梁洁云,曾晶,方芳,韦江红,徐丽丹. 广州市外来人口膳食行为、营养知识及营养状况调查J. 医学与社会,1997,10(2):212214 陈康.开展学生营养健康教育的建议J. 中国学生营养与健康高层论坛,2005,0515 中国儿童少年营养与健康报告2010(节录)N. 营养学报,2010,32-416 朱小洁. 互助式方式开展小学生营养教育工作初探J. 中国农村卫生事业管理,2006,02调查方式
12、走访 问卷 现场采访 人员介绍 个别交谈 亲临实践 会议图片、照片 书报刊物 统计报表 影视资料 文件 集体组织 自发其它主要调查单位及调查数量 省(市) 县(区) 乡(镇) 村(街) 单位 邮编 姓名 电话 调查单位 个 人次管理部门签章 年 月 日 C.当前国内外同类课题研究水平概述 说明:1.申报者可根据作品类别和情况填写; 2.填写此栏有助于评审。本项目简介:本项目以“广州农民工子女营养现状分析与建议”为主题,以农民工子女为研究对象,以营养调查、营养分析和营养干预为方法,建立志愿服务团队,通过对入校调查、入户调查和膳食营养指导及干预,结合与重点小学进行横向对比,结果表明农民工子女的膳食
13、结构不合理、营养知识相对匮乏,呼吁社会各界应重视对农民工子女的健康教育和学生营养,加强营养干预,改革健康教育。本课题属于以食品营养为特色的社会科学类社会调查报告和学术论文。国内在同类课题研究水平概述:针对儿童营养状况的多因素分析研究在我国开展不多,我国对此方面的研究对象主要集中在学龄前儿童,部分对象为贫困地区儿童,对象较为广泛、分散,且20世纪后在该方面的研究不多,其研究结论表明家庭低经济收入、营养知识缺乏和儿童生理状况是制约儿童营养状况和生长发育的主要因素。再者,我国专门对城市农民工儿童的研究开展不多,缺乏社会影响力和群众关注度,营养干预体制发展困难,国内营养强化政策不完善,农民工子女的营养
14、状况和膳食结构难以得到明显的改善。城市农民工作为城市中的低生活水平集体,在经济状况、饮食习惯、文化水平等多因素制约下,其子女的健康营养状况不容乐观,需要得到社会各界的重视和帮助。基于国内在该领域的研究水平,为扩大社会对农民工子女的关注度,切实提高我国农民工子女的营养水平,我们选择在此项目上进行更深入更全面的研究。国外在同类课题研究水平概述: 在儿童营养状况的多因素分析研究上,国外研究开展集中于家庭收入、物价指数、文化教育和母亲营养知识、食品补贴、疾病等对儿童生长发育的影响,一般认为营养不良的发生原因为食品和营养素摄入不足、疾病及缺乏家长照顾。在国外的发展中国家中,此方面的研究开展较少;在发达国
15、家和比较先进的发展中国家中,由于经济较为发达,城市农民工子女数量不多,社会关注度尤不高,其营养状况和膳食结构的研究也比较局限,仍然比较缺乏类似本项目的研究。目前在发达国家以及一些比较先进的发展中国家极为重视营养教育和营养师培养。西方发达国家有相关的营养立法,将国民营养教育和咨询纳入政府的工作范畴,也具有完善的营养教育体系。日本的学生从小学到高中都要学习营养知识,每个学生饭堂都配备营养师和调理师。这与这些国家在儿童营养状况方面的全面化和系统化研究是分不开的。本项目最终目的在于改善农民工子女营养状况,具有时效性、科学性和实践性。D.推荐者情况及对作品的说明说明:1由推荐者本人填写;2推荐者必须具有
16、高级专业技术职称,并是与申报作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员(教研组 集体推荐亦可);3推荐者填写此部分,即视为同意推荐;4推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份的确认。推荐者情况姓 名孙远明性别男年龄职称教授工作单位华南农业大学食品学院通讯地址广州市天河五山邮政编码510642单位电话住宅电话推荐者所在单位签章 (签章) 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述请对作品的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出您的评价其它说明推荐者情况姓 名余小林性别女年龄55职称教授工作单位华南农业大学食品学院通讯地址广州市天河五山邮政编码510642单位电话020-85280266住宅电话推
17、荐者所在单位签章 (签章) 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述参加者对项目的完成投入了较多的时间,收集了大量的调查结果,数据详实。请对作品的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出您的评价该作品通过重点调查广州市农民工子女的营养状况和膳食行为,运用科学的统计方法,为如何提高农民工子女生活质量提供了基础数据。调查结果可为解决该社会问题提供参考,具有积极的作用。其它说明学校组织协调机构确认并盖章 (团委代章) 年 月 日 校主管领导或校主管部门确认盖章 年 月 日 E大赛组织委员会秘书处资格和形式审查意见组委会秘书处资格审查意见 审查人(签名) 年 月 日组委会秘书处形式审查意见 审查人(
18、签名) 年 月 日组委会秘书处审查结果合格 不合格 负责人(签名) 年 月 日F参赛作品打印处广州农民工子女营养现状分析与建议陈新慧 陈玉莹 邓丽卿 江嘉媛 梁媛萍 招俊良 摘 要:为了解广州市农民工子女小学与重点小学学生营养知识、态度和行为(以下简称KAP)现状及差异,并为制定912岁儿童营养干预方法提供科学依据,本项目通过用自行设计的KAP问卷方式,分别对广州市一所农民工子女小学及一所重点小学36年级学生进行调查,并对农民工子女小学进行抽样入户详细调查。调查结果表明广州市农民工子女饮食行为存在较大的问题,按时进餐的学生仅占了调查人群的47.33%,每天吃早餐的学生也仅有66.67%。尽管近
19、几年牛奶在我国学生中已相对普及,但在调查的农民工子女中,也仅有33.33%的学生每周摄入奶制品4次以上,对比重点小学的56.88%要少得多;另外,调查中也显示农民工子女的营养知识十分缺乏,最高的正确率仅为64.89%,且大部分不超过36%;同时,也了解到农民工子女对于营养的态度比较积极,有利于营养知识的宣传和普及。因此社会各界应重视对农民工子女的健康教育和改善营养膳食结构,加强营养干预,改革健康教育方式。关键词:农民工子女 KAP 营养现状 前 言随着我国经济的快速发展,农村剩余劳动人口数量不断增加,并由此产生了新的特殊人群农民工群体,调查显示他们及其子女的生活条件仍相对艰苦,甚至不如在农村时
20、的生活条件,整个群体的营养问题十分严重1。广东省是农民工大省,每年都有大部分的农民工涌向经济高速发展的广东,以谋生计。而农民工子女或是跟随父母到广州,或是留守家中。不管是留守家乡或是跟随父母到大城市,社会各界关注的都是关于农民工子女的受教育问题,而对于他们的心理问题,身体素质,以及营养状况的关注却相对地缺乏。尽管解决了农民工子女的受教育问题,若体质素质跟不上,并不能保证农民工子女能拥有健康强壮的体魄。中小学时期是儿童少年智力和体格发育的关键时期,合理营养是健康的基础,膳食营养摄入是否充足、均衡直接影响到他们智力和体格的正常发育2。农民工子女作为这个特殊人群中的一份子,其营养状况更应该得到更多的
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