DB6110_T 029-2023《冷水鱼质量控制技术规范》.docx
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1、ICS67.140.10CCSB 356110 商洛市地方标准DB 6110/T 0292023冷水鱼质量控制技术规范Technical specification for quality control of Coldwater fish2023 - 10 - 07 发布2023 - 11 - 06 实施商洛市市场监督管理局发 布目次前言III1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 生产技术要求14.1 产地环境14.2 尾水处理24.3 尾水排放24.4 苗种选择24.5 疾病预防24.6 疾病控制24.7 投入品管理24.8 废弃物管理34.9 养殖生产34.10 捕捞和运输3
2、4.11 加工34.12 包装标识35 产品质量管理45.1 产品检测45.2 质量追溯45.3 不合格产品管理45.4 产品质量标准46 组织管理47 文件管理48 员工管理48.1 人员配置48.2 培训考核48.3 卫生健康49 生产记录管理4附录 A(规范性) 冷水鱼生产管理主要记录表6A.1 生产单位基本信息6A.2 生产基地基本情况6A.3 苗种放养记录7A.4 投入品购进与领用记录7A.5 饲料使用记录7A.6 水产养殖用药记录8A.7 捕获记录8A.8 冷藏记录9A.9 检验记录9A.10 销售记录9附录 B(资料性) 商洛市冷水鱼适宜养殖品种10前言本文件按照GB/T 1.1
3、2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由商洛市水产工作站提出。本文件由商洛市农业农村局归口。 本文件起草单位:商洛市水产工作站、商洛市农产品质量安全中心、镇安县水产工作站、商洛宝东养殖有限公司。 本文件主要起草人:岐宁、代菲、曹秀荣、刘小明、符剑英、廖传林、聂淼、胡鑫、王全。本文件由商洛市水产工作站负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下: 地址:商洛市商州区北新街134号 邮编:726000 单位:商洛市水产工作站电话:0914-2389192 冷水鱼质量控制技术规范1 范围本文件规定了冷水鱼质量控制技术规范的术语和定义、生产技术要求、产品质量管理
4、、组织管理、文件管理、员工管理、记录管理和体系运行的技术要求。 本文件适用于商洛市冷水鱼生产管理。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 11607 渔业水质标准 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标识、运输和储存NY/T 1
5、276 农药安全使用规范 总则 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量NY 5071 无公害食品 渔药使用准则 NY/T 5161 无公害食品 虹鳟养殖技术规范SC/T 9101 淡水池塘养殖水排放要求 DB/T 1477 商品鲟鱼养殖技术规范 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 冷水鱼 Coldwater fish所有生活环境水温较低的鱼类总称,其最佳生长温度为1420。商洛市目前主要养殖品种为鲟、鳟两类及土著鱼类多鳞白甲鱼等。 4 生产技术要求4.1 产地环境4.1.1 选址要求GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 需在商洛市水域滩涂养殖规划范围内。选择水
6、源充足,水质清新,无污染,无地质灾害隐患, 电、路畅通,生态环境良好的区域。 4.1.2 水质要求应符合GB 11607的规定。 4.1.3 养殖设施应配备沉淀池、调水池、孵化槽、育苗池、养殖池及其配套的场房、水电系统、应急设施等。 4.1.4 养殖方式鲟宜采用流水养殖,水量充足,水温宜为15 22 。水泥池面积为50 100 ,水深0.7 m1.0 m,溶氧应大于5 mg/L,透明度大于50 cm。 鳟宜采用流水养殖,水量充足,水温宜为13 18 。水泥池面积为50 100 ,水深0.7 m1.0 m,溶氧应大于6 mg/L,透明度大于60 cm。 4.2 尾水处理依据地形地势、养殖池塘现状
7、、资源条件等,因地制宜选择养殖尾水治理技术模式。主要包括“机械过滤+生态塘净化+微生物净化”、生态沟渠种养净化、人工湿地、三池两坝等养殖尾水治理技术模式。 4.3 尾水排放应符合SC/T 9101的规定。 4.4 苗种选择苗种来源应符合水产苗种管理办法(农业部令第46号)规定,选择有水产苗种生产许可证的原、良种场苗种,提供水产苗种产地检疫合格证明。选择规格整齐、体质健壮、无病伤、无畸形、游动活泼的苗种。 4.5 疾病预防4.5.1 增强机体抵抗力选择和培育抗病力强的养殖品种,科学饲养管理。 4.5.2 环境控制a) 每个养殖池应有独立的进排水口。 b) 养殖前彻底清塘消毒,养殖中定期清洗消毒养
8、殖池,保持水质清新。 c) 苗种放养时应进行药物浸洗。 d) 饲养过程中应定期对工具和网具进行消毒浸洗。 e) 发生重大疫情处置应符合商洛市突发重大动物疫情应急预案。 4.6 疾病控制发生疾病应及时诊断治疗,渔药应符合NY 5071的规定。 4.7 投入品管理4.7.1 饲料应符合 GB 13078 的规定,渔药应符合 NY 5071 的规定。 4.7.2 使用有休药期规定的渔药,应严格执行休药期。 4.7.3 应有清洁、干燥、安全的专用库房,分类分区域放置,并标识标记。 4.8 废弃物管理应设有渔药废液及渔药、饲料等投入品废弃包装物的收集设施和存放区,对生产过程中产生的废弃物和污染物源准确识
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