DB44!T+2419-2023全生晒柑普茶生产技术规程.pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS B 05 44 广东省地方标准 DB44/T 24192023 全生晒柑普茶生产技术规程 Technical regulations for Sun-Drying Ganpu_Tea 2023-03-28 发布 2023-06-28 实施 广东省市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由广东省种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位:广东省云鼎
2、柑普茶业有限公司、华南农业大学园艺学院。本文件主要起草人:黄亚辉、赖惠清、黄健美、张旭、肖遂、梁大华、彭艳、田秋燕、宋鹏。全生晒柑普茶生产技术规程 1 范围 本文件规定了全生晒柑普茶的术语与定义、原料要求、加工、品质要求、运输和贮存等要求。本文件适用于以广东省茶枝柑柑皮和云南省普洱茶为原料再加工的柑普茶的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 22111200
3、8 地理标志产品 普洱茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 全生晒柑普茶 Sun-Drying Ganpu_Tea 将茶枝柑柑果肉掏空,内部填塞普洱茶,后经高温汽蒸处理和日晒风干的再加工复合茶类产品。按内部填塞普洱茶的不同,全生晒柑普茶分为全生晒柑普生茶和全生晒柑普熟茶两种类型。3.2 茶枝柑 Citrus reticulata cv.Chachigan 芸香科、柑橘属柑橘的栽培品种。3.3 普洱茶 puer tea 以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理
4、标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。来源:GB/T 221112008,4.1,有修改 4 原料要求 4.1 茶枝柑 选择外形周正、色泽油亮、匀齐、符合GB 2763规定的茶枝柑,茶枝柑的定档分类按表1执行。表1 新会柑的定档分类 类别 采摘颜色 采摘时间 大小要求 小青柑 青色 约农历立秋至寒露 果实直径:38 mm3 mm 二黄柑(二红柑)微黄色 约农历寒露至小雪 果实直径:55 mm3 mm 大红柑 橙红或橙黄色 约农历小雪至小寒 果实直径:63 mm3 mm 4.2 普洱茶 选择符合GB/T
5、22111的规定的普洱茶。5 加工 5.1 加工工艺 全生晒柑普茶加工工艺流程包括采果选果清洗鲜果表面和二次选果开盖挖孔和去果肉清洗果壳和晾干第三次选果普洱茶汽蒸装填普洱茶杀青日晒风干等。5.2 工艺要求 5.2.1 采果 5.2.1.1 采摘方法 采摘茶枝柑柑果时,需特定工具,一果两剪,且平剪。首剪是在果蒂适当部位剪下,留叶的第二剪在靠果柄两片叶处剪掉,不留叶的第二剪沿果蒂平齐剪下。5.2.1.2 采摘要求 采摘前10 d15 d内,果园不进行漫灌,极其干旱情况下建议进行适量淋水,宜在晴天、雾水干后采摘,下雨天不采,虫果坏果不采。特定工具判定合适尺寸大小后采摘,采摘后要轻、稳放置,避免碰撞损
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