DB22-T3551-2023畜禽肉冷链物流操作规范.docx
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1、ICS 03.220CCS A 87DB22吉林省地方标准DB 22/T 35512023畜禽肉冷链物流操作规范Specification for cold chain lositics of livestock and poultry meat2023 - 09 - 28 发布2023 - 11 - 16 实施吉林省市场监督管理厅发 布DB22/T 35512023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林省商务厅提出并归口。本文件起草单位:吉林大
2、学、长春物流协会。本文件主要起草人:韩飞、赵中华、王春、初浩、刘赛、樊雪梅、刘立峰、赵磊。IDB22/T 35512023畜禽肉冷链物流操作规范1 范围本文件规定了畜禽肉冷链物流操作的基本要求、设施设备、操作要求和管理制度。本文件适用于畜禽肉冷链物流操作。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装
3、食品标签通则GB/T 10457食品用塑料自粘保鲜膜质量通则GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB/T 21000.1 商用冷藏柜 试验方法 第1部分 通用试验条件及温度试验GB/T 21000.2 商用冷藏柜 试验方法 第2部分 偶然机械性接触试验GB/T 21001.2 制冷陈列柜 第2部分:分类、要求和试验条件GB/T 28577-2021 冷链物流分类与基本要求GB/T 28640-2012 畜禽肉冷链运输管理技术规范GB 29753 道路运输 食品与生物制品冷藏车 安全要求及试验方法GB/T 30134-2013 冷库管理规范GB 31605 食品安全国家标准
4、 食品冷链物流卫生规范GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB/T 36088 冷链物流信息管理要求GB/T 40465-2021 畜禽肉追溯要求GB 50072 冷库设计标准NY/T 3524 冷冻肉解冻技术规范3 术语和定义GB 28577-2021、GB 28640-2012和GB 40465-2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1畜禽肉 livestock and poultry meat活畜禽(猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅等)经屠宰、分割或不分割后得到的畜禽胴体、分割产品及可食用副产品。1GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范来源:G
5、B/T 40465-2021,3.13.2冷却畜禽肉 chilled livestock and poultry meat经过冷却加工,并在运输、储存和销售中始终保持低温(中心温度0 4 )而不冻结的畜禽肉。来源:GB/T 28640-2012,3.1,有修改3.3冷冻畜禽肉 frozen livestock and poultry meat经低温冻结处理,并在运输、储存和销售过程中保持其中心温度不高于-15 的畜禽肉。来源:GB/T 28640-2012,3.2,有修改3.4冷链物流 cold chain logistics根据物品特性,从生产到消费的过程中使物品始终处于保持其品质所需温度环
6、境的实体流动过程。来源:GB/T 28577-2021,3.24 基本要求4.1 冷链物流的各环节,应保证畜禽肉温度符合 3.2 与 3.3 的要求。4.2 畜禽肉应具备检验检疫合格证明方可进入冷链流通。4.3 畜禽肉产品包装应具有一定的保护性,避免畜禽肉在正常运输、储存和销售过程中变质或遭受外界污染。4.4 清真畜禽肉应使用专用的冷链物流设施设备,不应与非清真食品混用。5 设施设备5.1 冷库与搬运设备5.1.1 冷库应符合 GB 50072 的要求。5.1.2 冷库应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭式月台,月台的温度宜保持在 5 10。5.1.3 冷库内应配备温度测量装置与温度记录
7、装置。温度测量装置的数量和安装位置应符合 GB 31605 的规定,温度测量装置应每季度校准一次。5.1.4 冷库应配备叉车等搬运设备,搬运设备应具有在低温环境下正常运行的功能。5.2 运输设备5.2.1 应采用冷藏车等具有制冷功能或保温功能的运输设备,冷藏车应符合 GB 29753 的要求。5.2.2 运输设备应保养良好,制冷、除霜、温度监测等功能正常。5.3 销售陈列设施设备5.3.1 宜在封闭式建筑内销售陈列。5.3.2 应使用制冷陈列柜、商用冷藏柜等冷藏陈列设备。制冷陈列柜应符合 GB/T 21001.2 的要求,商用冷藏柜应符合 GB/T 21000.1 和GB/T 21000.2
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