DB43_T+660-2021地理标志产品 安化黑茶 冲泡及饮用方法.docx
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1、ICS 67.140.10CCS X 5543湖南省地方标准DB43/T 6602021代替DB43/T 656- 2011地理标志产品 安化黑茶冲泡及饮用方法Product of geographical indicationAnhua dark teaThe methods of making and drinking a cup of Anhua dark tea2021- 08 - 29 发布2021- 10 - 29 实施湖南省市场监督管理局发 布目次前言1 范围 12 规范性引用文件13 术语和定义 14 茶室环境 15 选茶 26 择水 27 备器 28 流程与要求 39 饮用方
2、法 6前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替 DB43/T 6562011安化黑茶冲泡及饮用方法。与 DB43/T 6562011 相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:a) 更改了范围,将“规定了安化黑茶冲泡、饮用的器具、程序和方法”更改为“规定了安化黑茶安化黑茶冲泡的茶室环境、选茶、择水、备器、流程与要求、饮用方法”;b) 增加了“安化黑茶散茶”和“安化黑茶紧压茶”定义;c) 将“3 泡茶与饮茶器具,4 品茶环境,5 茶、水、器的选择”条款调整为“4 室内环境,5 选茶,6 择水,7 备器”;d) “选茶”中增
3、加“产品质量符合 DB43/T 657 的要求”;e) “备器”中增加“泡(煮)茶器具、饮茶器皿、泡(煮)茶辅助器具、茶具质地选择”内容; f) “饮茶”调整为“饮用方法”。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。本文件起草单位:湖南农业大学、湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所、安化县茶旅产业发展服务中心、湖南城市学院、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南华莱生物科技有限公司。本文件主要起草人:朱海燕、李适、肖力争、陈勋、黄建安、牛丽、张苓岭、黎娜、康胜良、周晓红、刘雪慧、陈芳。本文件代替标准的历次版本发布情况为:DB43/T 656
4、2011 安化黑茶冲泡及饮用方法。本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。地理标志产品 安化黑茶 冲泡及饮用方法1 范围本文件规定了地理标志产品 安化黑茶冲泡的茶室环境、选茶、择水、备器、流程与要求、饮用方法。本文件适用于地理标志产品 安化黑茶的冲泡及饮用。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 5749 生活饮用水卫生标准GB
5、 19298 食品安全国家标准 包装饮用水DB43/T 657 地理标志产品 安化黑茶3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1安化黑茶 散茶 Anhua dark tealoose tea以安化黑茶 黑毛茶为原料,经过筛分整理、半成品拼堆、汽蒸、(发花)、干燥等工艺过程制成的散状黑茶。3.2安化黑茶 紧压茶 Anhua dark teacompressed tea以安化黑茶 黑毛茶为原料,经过筛分整理、半成品拼堆、汽蒸、压制、(发花)、干燥等工艺过程制成的紧压黑茶。4 茶室环境4.1 要求品茶区干净整洁、空间开阔,室内面积以不小于 12 m2 为宜。4.2 室内主色调宜选用白色、米白色
6、、灰色等浅色调,光线应柔和、明亮,无色彩干扰。4.3 室内温度、湿度适宜,使人感觉舒适。GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 4806.10 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层4.4 室内应无异味,禁止抽烟,泡茶和品茶人员均不使用香味明显的化妆品。4.5 品茶时尽量保持安静,避免高声喧哗。5 选茶5.1 产品质量符合 DB43/T 657 的要求。5.2 天尖等散茶,要求茶叶条索匀整、洁净,色泽乌润。5.3 紧压茶则要求形态正常,模纹清晰,茶砖(块)内外无黑霉、青霉、白霉等霉斑(迹)。5.4 干闻茶香纯正,无异味。6 择水6.1.1 选用净化水、瓶装或桶装纯净
7、水、天然的山泉水、饮用井水和静置处理的城市自来水等冲泡。6.1.2 水质纯净,清澈透明,无色,无味,理化指标及卫生指标符合 GB 5749 的要求,包装饮用水应符合 GB 19298 的要求。6.1.3 水须新鲜烧沸,水温应达到 100 ,忌反复烧沸。7 备器包括但不限于:a) 盖碗(三件套); b) 飘逸杯;c) 紫砂壶; d) 煮茶机; e) 煮茶壶。7.2 饮茶器皿包括但不限于: a) 白瓷品茗杯; b) 紫砂品茗杯; c) 玻璃品茗杯。7.3 泡(煮)茶辅助器具包括但不限于: a) 公道杯; b) 过滤网;c) 茶道组合(茶夹、茶匙); d) 茶刀或茶锥;e) 茶船(或水盂); f)
8、茶荷;7.1 泡(煮)茶器具g) 茶 巾 ; h) 电随手泡;i) 便携式电子秤。j) 奉茶盘;7.4 茶具质地选择可选用陶瓷、紫砂、玻璃、金属(银、铁等安全金属)等材质。应符合 GB 4806.4、 GB 4806.5、GB 4806.9、GB 4806.10 等食品安全国家标准的规定。7.5 不同泡饮方式器具准备7.5.1 盖碗(三件套)泡饮法选用敞口圆腹,边沿略外伸,容量 120 ml 或 150 ml 的盖碗一只,容量150 ml 的公道杯一个, 过滤网一个,容量约 40 ml 的品茗杯若干(视饮茶人数而定),随手泡一只,其他辅助用具根据需要选用。7.5.2 飘逸杯泡饮法选用容量 50
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