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食堂经营计划

食堂经营计划

　　为改善员工伙食质量，提高服务品质，增长食堂对外经营收入，结合食堂实际状况，制定如下计划：
　　一、市场定位
　　消费群体定位：重要是在园区及园区周围、**达及**达附近上班工作人员等。
　　价格定位：10元/份
　　销售方式定位：零售和外卖。食堂内实行零售；对外统一配送，送餐及时，保证营养，设置监督机制。
　　食堂现实状况：融智总部公园园区周一到周五每天用餐人数在120人占园区总人数70%。**达每周一，三，五送餐每天用餐人数为210左右。（7月15日后来将所有由本食堂负责）。搜集**达意见反馈：到目前口碑整体不错，满意度在50%左右。目前对外销售尚未展开。总体为亏损。
　　成本核算：5月，6月数据记录：
　　（菜类+调料-库存）：21282+=31204元
　　房租：13300/20*18=11970
　　水电气：1000+980=1980元
　　人工：10000元
　　燃油费：580元
　　数量：750+3193+1179（**达）=5122
　　（菜类+调料-库存）/数量=31204/5122=
　　（水电气+房租+人工+燃油费）/数量=24530/5122=
　　每份餐均价：元
　　2、经营目
　　长期目：通过有效管理，规范长期有效机制，使食堂从亏损转为盈利，并努力把食堂建设成为一家专业盒饭配送企业。
　　本月目：整个食堂可以系统化科学化管理和运作起来。()园区内人员用餐人数每天都要到达90%以上。**达员工午餐满意度也应到达70%以上。对外销售运作起来：首先贯彻高新管委会附近尹总企业100人用餐。然后逐渐在向周遍扩展。计划本月下旬每天午餐用餐总人数到达450份，根据目前成本计算将会实现盈利。
　　短期目：在最短时间内满足顾客需要并且获得客户承认，通过菜品品质高、服务态度好优势，获得利润。
　　3、实行措施
　　1成本控制：合理安排厨房工作人员，严把采购关。
　　2.食堂内部人员分工明确，合理增长厨房工作人员（即能帮厨又可对外推销人员）
　　3.扩大经营范围：在餐厅增长饮料、副食等食品销售。
　　晚餐配送。
　　4.公关方略：每周至少和**达沟通三次，商议改善午餐质量详细措施。及时搜集**达员工对午餐意见反馈，以便总结和改善。
　　5.宣传方略：印发送餐卡，建立宣传台账，以便回访。每周至少1天时间在园区周围、**达附近发放送餐卡。
　　6.推销手段：考察园区周围及**达附近。上门推销，发放宣传卡。
　　7.在本月之内完毕食堂工商注册以及卫生许可证等有关证件办理。
　　7月8日