美食美客文化才艺大比拼策划书.doc

“美食美客”文化才艺大比拼策划方案
一、活动主题
领悟饮食文化，扬起健康之帆
二、活动背景
在这个有着悠久历史的中华民族中，饮食作为其中最重要的一部分，自然也有着源远流长的魅力，民以食为天。在提倡健康、环保、节约的今天，如何让健康、营养食品进入我们的生活？如何让健康食品、垃圾食品找到自己的家？
三、活动宗旨
引导健康饮食，增强身体素质，弘扬中华美食文化，以“丰富饮食文化生活，科学引导健康饮食，促进社会主义精神文明建设”为服务理念，树立对的饮食观，把健康饮食的科学知识弘扬出去，让更多的人了解健康，安全内在含义，将健康饮食与人们生活紧密结合。积极服务社会努力发明一个良好的饮食氛围，提高广大学生的健康饮食知识水平，使中华美食文化在科技文化迅速发展的今天发扬光大。
四、 活动时间和地点
1、 活动时间：预赛2023.5.09复赛2023.5.16决赛2023.5.23
2、 活动地点：教学区、西苑餐厅四楼、知音广场
五、大赛组织结构
1、主办单位：青岛农业大学校团委
2、承办单位：食品科学与工程学院团总支
3、协办单位：食品科学与工程学院学生会、社团联合会
中华美食营养与安全协会、食品营养安全宣讲团
六、赛事设立
1、 预赛（淘汰赛）：美食寻客——各地特色美食文化及烹饪技巧相关的知识竞赛
2、 复赛（晋级赛）：食客相伴——冷拼技术大赛
3、 决赛：“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
七、大赛流程简介
1、 组织报名，各学院填写、上交报名表，每学院上交4份报名表，即三组参赛队员，每队3人。报名表填收齐后，送到食品学院团总支（化学楼211）；
2、 组织选手进行培训并发放学习材料；
3、 进行预赛即淘汰赛(取前20组）；
4、 告知晋级参赛选手进行复赛准备；
5、 召开复赛前选手会议；
6、 复赛——冷拼大赛，进行20进12的晋级比赛；
7、 告知晋级参赛队伍准备进行决赛；
8、 召开决赛前选手会议；
9、 决赛定胜负；
10、 公布名次。
八、奖项设立
一等奖：1组，颁发证书及奖品
二等奖：2组，颁发证书及奖品
三等奖：3组，颁发证书及奖品
优胜奖：6组，颁发证书及奖品
九、活动预算
1、淘汰赛环节100元
2、冷拼大赛费用200
3、烹饪大赛环节费用510
其他费用：胶水、胶带、绳、矿泉水、工作证等物品180元左右
共计：1000元
十、注意事项
1、参与活动的同学必须配合承办单位维持好现场秩序；
2、选手有问题直接与赛场工作人员联系；
3、选手要提前到场进行准备；
4、原料及配料杜绝浪费，节约材料，保持赛场卫生；
5、啦啦队要注意赛场秩序，不得进入赛区活动。
十一、负责人联系方式
总负责：陶文靖
秦云娇滕升哲张雯
蔡海冰
（比赛相关问题征询其他几位负责人）

食品科学与工程学院团总支
2023年4月22日

附Ⅰ
“美食美客”——美食文化知识竞赛
一、活动主题
领悟饮食文化，扬起健康之帆
二、活动宗旨
引导健康饮食，增强身体素质，弘扬中华美食文化，以“丰富饮食文化生活，科学引导健康饮食，促进社会主义精神文明建设”为服务理念，树立对的饮食观，把健康饮食的科学知识弘扬出去，让更多的人了解健康，安全内在含义，将健康饮食与人们生活紧密结合。积极服务社会努力发明一个良好的饮食氛围，从而提高广大学生的健康饮食知识水平，使中华美食文化在科技文化迅速发展的今天发扬光大。
三、活动时间和地点
1、活动时间：5月9日
2、活动地点：教学区教室
四、大赛组织结构
1、主办单位：青岛农业大学校团委
2、承办单位：食品科学与工程学院团总支
3、协办单位：食品科学与工程学院学生会、社团联合会
中华美食营养与安全协会、食品营养安全宣讲团
五、比赛内容
世界各地特色美食文化及烹饪技巧相关的知识竞赛，此环节满分100分，根据团队总分来决定哪些团队晋级；重要涉及：
1、 中国八大菜系美食的发展史
2、 西餐就餐礼仪
3、 国酒、洋酒的相关知识
4、 烹饪技术知识
5、 食物相声相克
六、比赛流程
1、 组织报名，将活动方案发放到各学院，定期收取报名表（团队报名），以便记录信息；
2、 召开选手会议，发放准考证、比赛复习资料，并对参赛选手进行培训，告知预赛的时间地点等相关信息；
3、 比赛当天选手要准时到达考场，根据准考证安顺序坐好；
4、 比赛时间为60分钟，可提前15分钟交卷；
5、 阅卷组试卷批阅，记录成绩并进行排名；
6、告知前20名的参赛队伍进入下一轮晋级赛。
七、比赛规则及评分标准
（1）佩戴学生准考证，进入赛场后服从监视人员的指挥，不得作弊，不得交头接耳；
（3）迟到15分钟者作为弃权解决；
（4）比赛中有问题举手示意；
（5）评分按照团队选手的总分来计，前20名的团队进入下一轮比赛。
八、活动预算
卷子复印预计150---200份，费用20元左右；
条幅：50元
工作证：30元
共计：100元
九、注意事项
1、 选手要认真学习材料，材料到下载，密码：meishi2023；
2、 选手要保持考场秩序，严禁作弊；
3、 选手要携带准考证、学生一卡通，无证者不得入内；
4、 提前5分钟入场就座；
5、 选手可提前15分钟交卷。
十、负责人联系方式
总负责：陶文靖
秦云娇滕升哲
张雯蔡海冰

（比赛相关问题征询其他几位负责人）

食品科学与工程学院团总支
2023年4月22日

附Ⅱ
“美食美客”文化才艺大比拼——冷拼技术大赛
一、 活动主题
领悟饮食文化，扬起健康之帆
二、活动宗旨
高广大同学对饮食文化的热爱及考察参赛选手的动手能力，增强比赛的视觉效应，激发广大同学的参与热情；提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。让的生活更精彩，关心生活，热爱生活！
三、活动时间和地点
1、活动时间：5月16日
2、活动地点：西苑餐厅四楼
四、大赛组织结构
1、主办单位：青岛农业大学校团委
2、承办单位：食品科学与工程学院团总支
3、协办单位：协办单位：食品科学与工程学院学生会、社团联合会
中华美食营养与安全协会、食品营养安全宣讲团
五、比赛内容
1、 指定拼盘——果蔬拼盘制作（25分钟），此环节满分40分
参赛队伍根据主题设计一款水果拼盘，要用上我们给予的指定食品，本单位提供参赛者规定的基本材料（费用不多于8元），在规定期间规定地点内完毕水果拼盘，此外，选手还要为其自己的作品取相应的名字。
2、 自选拼盘制作（25分钟），此环节满分40分
材料自选，可以形式多样，像西餐拼盘、面食拼盘等均可；主题自定，内容健康向上，注意宗教禁忌，命名应与主题相吻合，不应当与其他获奖大赛的名称相雷同；材料自备。
3、 才艺展示阶段（6分钟）
参赛队伍要根据自己设计主题来介绍自己的作品，配上才艺展示，此环节满分10分。
六、比赛活动流程：
1、活动阶段
（1） 检录：选手持比赛告知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以组长抽签办法拟定本队的操作（服务）台（灶位），然后持参赛证进入赛场。
（2） 比赛开场：舞蹈开场，主持人介绍嘉宾，宣读比赛规则，及奖项设立等问题，介绍各组情况。
（3）本协会提供参赛者规定的材料（费用不多于8元），在规定期间规定地点内完毕水果拼盘自选拼盘，选手还要为其自己的作品取相应的名字，并介绍自己的作品。
2、 结果评选
由指导老师和各赞助商组成评委团进行评选，通过商议决定后现场亮分，嘉宾品尝、评分并点评（记录分数）。
七、评分标准
1、作品评分标准
设计创意：10分色泽美观：10分健康营养：10分
制作速度：5分拼盘名：5分
（每个作品40分，共计80分）
2、才艺展示及啦啦队的热烈限度10分
3、操作过程细节10分
（1）操作规范有序，流程合理。原料使用合理，废弃物解决妥当，没有浪费现象，2分；
（2）操作技法娴熟，成型快捷利索，成熟方法对的，2分；
（3）原料保存安全卫生，炊具、餐具、用品、器皿清洁卫生，2分；
（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合规定并能注意安全和节能降耗，2分；
（5）遵守赛场纪律和规定，准时按量独立完毕作品制作，2分。
八、活动预算
1、 一次性手套10元
2、 宣传材料等30元
3、 指定水果等菜品50元
4、 其他装饰材料20元
5、 其他费用30元
6、 条幅60元
共计200元
九、注意事项
1、比赛时，选手要保持会场秩序，保持会场卫生清洁；
2、选手依据编号入场；
3、原料及配料应杜绝浪费，节约材料；
4、选手有问题直接与赛场工作人员联系；
5、选手要提前到场进行准备；
6、承办方为选手准备简朴蔬菜如：西红柿、黄瓜、紫甘蓝等，以及工具（刀子、盘子、手套等），其他自备。
十、负责人联系方式
总负责：陶文靖
秦云娇滕升哲
张雯蔡海冰
（比赛相关问题征询其他几位负责人）

食品科学与工程学院团总支
2023年4月22日

附Ⅲ
“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
一、 活动主题
领悟饮食文化，扬起健康之帆
二、 活动宗旨
1、培养同学们的饮食情趣，突出“烹饪文化”内涵；
2、使健康饮食、特色饮食进一步人心；
3、活跃校园文化气氛，展示当代大学生的烹饪技能；
4、提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。
三、活动时间和地点
1、活动时间：5月23日
2、活动地点：知音广场
四、大赛组织结构
1、主办单位：青岛农业大学校团委
2、承办单位：食品科学与工程学院团总支
3、协办单位：食品科学与工程学院学生会、社团联合会
中华美食营养与安全协会、食品营养安全宣讲团
五、竞赛内容
本阶段比赛分为三个环节，分别是：风味小吃制作、再接再厉——刀工比拼、“非常来客”烹饪大赛。
1、 风味小吃制作
本环节规定选手在20分钟内制作出一款特色风味小吃。以凉拌菜，水果沙拉等简朴小吃为主。本环节满分25分；时间有剩余可继续制作其他小吃，每到辅菜在符合标准的情况下4分，最多加到10分。
2、 再接再厉——刀工比拼
每组派三名选手参与，在3分钟内，三名选手依次将土豆切丝，实行接力赛形式，每人一分钟，由现场裁判计时，由评委评选出切丝又细又均匀的选手给与小组加分。本环节满分15分。
3、“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
本还节参赛队伍要根据“非常来客”的饮食习惯和营养需求等规定来制作面食，如：水饺、蒸包、混沌等；并为自己的面食起好名字，要符合比赛主题，比赛时间为30分钟，本环节满分40分。
六、比赛活动流程：
1、检录：选手持比赛告知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以组长抽签办法拟定本队的操作（服务）台（灶位），然后持参赛证进入赛场；
2、舞蹈开场，主持人介绍嘉宾，宣读比赛规则，及奖项设立等问题，介绍各组情况；
3、制作风味小吃；
4、评委品尝并点评；
5、再接再厉——刀工比拼；
6、评委点评；
7、非常来客烹饪大赛；
8、每队派出一名代表介绍作品；
9、评委品尝、评分并点评；
10、领导发言
11、宣布比赛结束；
七、评分标准
1、风味小吃制作环节
评分标准：色、香、味、意、养每项5分，满分25分。
2、再接再厉——刀工比拼
评分标准：速度、粗细均匀、数量各5分，满分15分。
3、“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
评分标准：造型美观大小一，10分；致折纹清楚、疏密一致，10分；收口技巧，10分；数量，10分；满分40分。
4、才艺展示阶段（6分钟）
参赛队伍要根据自己设计主题来介绍自己的作品，配上才艺展示，此环节满分10分。各队上台轮流介绍自己：队名：XXXXXX、队标语是：XXXX\家的队歌是:XXXXX、队的造型:XXXXX、我家的招牌菜是xxx等。
5、 操作过程细节
（1）操作规范有序，流程合理。原料使用合理，废弃物解决妥当，没有浪费现象，2分；
（2）操作技法娴熟，成型快捷利索，成熟方法对的，2分；
（3）原料保存安全卫生，炊具、餐具、用品、器皿清洁卫生，2分；
（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合规定并能注意安全和节能降耗，2分；
（5）遵守赛场纪律和规定，准时按量独立完毕作品制作，2分。
本还节满分10分
八、活动预算
1、一次性手套10元，围裙30元；
2、喷绘100元
3、宣传海报20元
4、面粉、葱、姜、蒜、油、盐、酱油等材料其他装饰材料300元
7、 其他费用50元共计：510元
九、注意事项
1、参与活动的同学必须配合承办单位维持好现场秩序；
2、原料及配料杜绝浪费，节约材料，保持赛场卫生；
3、啦啦队要注意赛场秩序，不得进入赛区活动。
4、承办方为选手提供面粉、葱、姜、蒜、油、盐、酱油等材料，以及手套、盘子、碗、刀具、锅等工具，其他材料自备。
十、负责人联系方式
秦云娇滕升哲
张雯蔡海冰
食品科学与工程学院团总支
2023年4月22日
附Ⅳ
活动应急预案
为维护参赛选手身体健康和人身安全以及圆满举办本次活动，有效地解决突发安全事故，特制订《大赛活动应急预案》。
一、成立安全工作领导小组
组长：陶文靖
副组长：秦云娇、腾升哲
成员：蔡海冰、张雯
二、安全事故应急解决预案
1、成立专门队伍来维持赛场秩序，防止出现乱场现象；
2、提前联系动力中心工作人员帮助我们整理线路；
3、组织专门人员，负责突发事件时，及时疏散人群；
4、灭火器准备，以防意外；
5、成立：应急医疗小组，并准备充足的创可贴。

食品科学与工程学院团总支
2023年4月22日

“美食美客”文化才艺大比拼----比赛报名表
学院系班级
（注明校区）

队伍名称

队员（注明队长）

负责人联系方式
手机：宿舍住址和电话：
QQ：邮箱：
作品简介
（规定有文字说明，可作简朴绘图）

重要材料

所需工具

备注

备注：
上交报名表的方式：参赛者直接把打印版交给各个学院负责人，负责人收齐后统一上交到食品学院团总支办公室。同学们可以登录到邮箱：，密码：123456，下载报名表，报名表复印有效。