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东莞市2012年生物学科技探究论文

东莞市2012年生物学科技探究论文
编号

网络都对吗？
——关于“鸡蛋表面有气孔”实验大验证

作者姓名：谢婉婷、 袁凤欣
作者单位：东城初级中学
辅导教师：邓艳梅
联系方式：15812882237

网络都对吗？
——关于“鸡蛋表面有气孔”实验大验证
摘要：网上证明“鸡蛋表面有气孔”的实验有很多种，本文一一重复了这些实验，以验证这些实验是否有可行性，并找出最简洁、现象最明显的证明鸡蛋表明有气孔的方法。
关键词：验证实验 鸡蛋气孔
1. 问题的产生：
今天老师讲了《鸟的生殖和发育》，我们知道鸡蛋的表面有大约7000个气孔，鸡的胚胎在发育的过程中，就是靠这些气孔与外界进行气体的交换。那如何证明鸡蛋的表面有气孔呢？书本上并没有答案，带着这个问题，我们百度搜素，网上告诉了我们很多方法：其中有一些是用生活性的常识证明，如“其实我们吃的那种皮蛋就能很好的解释蛋壳有气空，如果没有气孔那些碱性物质怎么进入鸡蛋使蛋白质变性呢” ？“我们吃的咸鸡蛋”……另外，网络给了我们许多实验证明的方法，让人眼花聊乱，仅是“用注射器往鸡蛋中注空气”这个方法，就有多个版本，这些方法真的能证明鸡蛋表面有气孔吗？哪些方法对并且简洁呢？带着这些问题，我们进行了探究。
2. 实验探究：
2.1 实验用具：烧杯、酒精灯、沙、温度计、注射器、墨水
2.2实验过程：
2.2.1 同种实验方案的不同方法探究
方法一：
①新鲜鸡蛋放入水中。
②注射器刺破蛋壳，向鸡蛋壳内注射空气。（针眼越小越好）
③于蛋壳内气压增大，所以可以观察到在鸡蛋壳的气孔处有气泡逸出。
我们按照以上步骤进行了实验：
实验现象
由于鸡蛋壳内气压逐渐增大，首先有一处冒出了一连串的气泡，接着又有一串，后来越来越多了。
实验结论
该实验可以成功证明鸡蛋的表明有气孔。
难度系数
一般
发现问题
这个实验我们进行了两次才成功，“注射器刺破蛋壳”是有问题的，我们把注射器针头弄弯了也没有把蛋壳刺破，后来我们就用尖尖的镊子轻轻磕破一个点，然后再用注射器针头去刺穿蛋壳。这个刺破的孔一定要非常非常小，否则注入空气时蛋清会从针孔流出来。
更正步骤
①用镊子把蛋壳轻轻磕破，用注射器针头去刺穿蛋壳（孔只有针孔大小）；
②把鸡蛋放入水中，用注射器向蛋壳内慢慢注入空气；
③蛋壳内气压增大，所以可以观察到在鸡蛋壳的气孔处有气泡逸出。

说法二：
①拿完整生鸡蛋一个，用注射器的针头在蛋壳上戳一个小孔,但不要扎破,
②用注射器向鸡蛋里注射空气,鸡蛋外壳上会有水珠渗出,就说明鸡蛋上有气孔。
我们按照以上步骤进行了实验：

实验现象
蛋壳上渐渐有了小水珠，随着气压增大 ，小水珠越来越多，越来越大，往里注射空气也越来越困难。
实验结论
该实验可以成功证明鸡蛋的表明有气孔。
难度系数
简单。
发现问题
这个方法是我们认为可行性最低的一种方法，但经过实验之后，才发现我们的想法是错的，看来在没有实践检验前，我们是不能想当然的。这个实验“用注射器的针头在蛋壳上戳一个小孔,但不要扎破”是不对的，根本无法实施。这个实验成功的关键同样在于刺破的孔一定要非常非常小，否则注入空气时蛋清会从针孔流出来。
更正步骤
①用镊子把蛋壳轻轻磕破，用注射器针头去刺穿蛋壳（只有针孔大小）；
②直接用注射器向蛋壳内慢慢注入空气；
③蛋壳内气压增大，所以可以观察到在鸡蛋壳的表面有很多水珠逸出。
说法三：
①将蛋壳用针扎一个小眼，从这里插入注射器，把卵白和卵黄抽出，
②再吸一管红墨水或其它颜色的水，从这个小眼向里面注入，然后用注射器从这个小眼中向里面打气。
③蛋壳内的红墨水就从蛋壳上的小孔里面挤压出来，在蛋壳表面就出现了一点一点的红色水珠。
我们按照以上步骤进行了实验：
实验现象
无
难度系数
难，不可行
发现问题
这个实验是网上说的最多的一种实验方案，也是老师推荐过的。但我们在实验的过程中却发现，这个实验非常难成功！首先要把鸡蛋里面的内容物抽出来，蛋孔就只能大些，蛋孔大了之后，怎么把这个口封闭起来又是很大的问题。，还有把蛋壳里面的卵白卵黄清洗干净也是很难的工作。
我们重复了两次实验，第一次用防水胶布把针头裹住，插入蛋孔，再浸没水中，使胶布把孔给堵住，可惜等了很久，再注射时空气还是从蛋孔直接出来了；后来我们又用玻璃胶来封闭蛋孔，等十几分钟玻璃胶干了再注射也是没有成功。

实验结论
我们想这个实验在理论上是非常有可行性的，但并没有实际操作性，非常难。
结论：通过以上三次实验，我们明白了这类方法成功的关键就在于孔的大小，只有尽量保持蛋壳内的密闭性，才能创造压强差，把水从气孔压出去。以上三个实验为同一类方法的不同说法，我们实践检验之后，发现“说法二”的可行性最高，非常容易操作，而且现象明显。
2.2.2 其他不同的实验方案
方法一：
将鸡蛋放在装有沙子的烧杯中，加热，鸡蛋表面有液珠冒出。
我们按照以上步骤进行了实验：
实验现象
通过实验数据的记录，我们发现在1-10min，蛋壳外壁无液珠；
11min开始，蛋壳外壁出现液珠，并且随着时间的推移，出现液珠的面积逐渐增大，一直持续到15min。
实验结论
该实验可以成功证明鸡蛋的表明有气孔。
难度系数
简单。
发现问题
沙子不能太多，烧杯不要太大。多了加热要等很久的时间，我们才用了100ml的沙子，就等了11min才看到现象。当然，这个实验只能给老师演示，我们不能做的，加热了的沙子，好容易不小心烫到人的。
更正步骤
①拿一个烧杯，装入大约1/4的沙铺在烧杯底部，把鸡蛋放在沙子表面；
②加热观察并记录；
③蛋壳外壁有水珠渗出。
方法二：
可以拿半个鸡蛋的壳放水中，过段时间蛋壳里就会有水
实验现象
无
可行性
不可行
发现问题
我们把半个蛋壳，用纸巾把里面的液体擦的干干净净，然后把蛋壳放在水中，结果等了1个小时，蛋壳里面没有任何的水珠出现。
实验结论
这种实验方案不可行
方法三、
置于把鸡蛋放入40-50℃的水里，鸡蛋壳就会冒泡泡

我们按照以上步骤进行了实验：
实验现象
蛋壳外壁有泡泡冒出
实验结论
该实验可以成功证明鸡蛋的表明有气孔。
难度系数
简单。
发现问题
网上说“40-50℃”就能冒泡泡，但是我们发现到了60℃左右，鸡蛋表面才开始明显的冒泡泡。还有不能把水直接放入60℃水中，这样蛋就直接破了，要从冷水的时候一起放下去。
更正步骤
①把鸡蛋放入水中，
②慢慢加热到60℃，观察现象；
③蛋壳外壁有气泡。
结论：以上三种不同的实验方法，方法一和方法三是可行的，但都要加热，很多人一起实验，存在一定的安全隐患。
2.3 实验反思
原来网络上的知识也是有对有错的，不能盲目相信。看来在自然科学的世界里面，我们不能盲目的去信从，还是要多思考其可行性，用实验来检验真理，多自己求解。