人和动物的营养课件.pptx

第三节第三节 人和动物的营养人和动物的营养解读中国居民解读中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”：（1 1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2 2）、）、“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”要求要求每天摄入量最多与每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？最少的食物分别是哪类？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？哪几层的食物？分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题（1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、的食物的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类(米、面等主食米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，蛋白质和无机盐，能量较高）能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）能量较高）油脂类（高能、高脂，每油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过天食油量不超过2525克克 ）123451）消化道的哪些器官可以进行消化作用？）消化道的哪些器官可以进行消化作用？2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别 是什么？是什么？3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4）最主要消化场所是哪里？）最主要消化场所是哪里？小肠小肠口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠淀粉：口腔淀粉：口腔蛋白质：胃蛋白质：胃脂肪：小肠脂肪：小肠口腔：唾液口腔：唾液胃：胃液胃：胃液小肠：肠液和胰液小肠：肠液和胰液 消化的形式消化的形式化学性消化化学性消化 物理性消化物理性消化 消化的定义：消化的定义：在消化道内将食物分解成在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。可以吸收的营养成分的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。肠的蠕动等。大分子食物在大分子食物在消化液（酶）消化液（酶）的作用的作用下逐步分解小分子的过程。下逐步分解小分子的过程。大分子物质（大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪）酶酶小分子物质小分子物质消化酶的作用示意图消化酶的作用示意图 酶酶是由是由活活细胞产生的、细胞产生的、具有具有催化能力催化能力的一类的一类有机物有机物，也，也称为称为生物催化剂生物催化剂。（但需适宜的。（但需适宜的温度、温度、PH值）值）思考以下问题思考以下问题:1.细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？是否发生了变化？有新物质产生吗？2.是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？A.是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。B.唾液的作用。唾液的作用。发生变化发生变化；有新物质产生有新物质产生淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的麦芽糖）。新物质（有甜味的麦芽糖）。2.提供的仪器及试剂：提供的仪器及试剂：试管试管 烧杯烧杯 碘液碘液 量筒量筒 温度计温度计 酒精灯酒精灯 三脚架三脚架 石棉网石棉网 面粉面粉3.实验提示：实验提示：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。粉分解成麦芽糖。探究实验探究实验:口腔内化学性消化口腔内化学性消化1、目的、目的:说明口腔内发生的化学性消化说明口腔内发生的化学性消化2ml淀粉糊淀粉糊1232ml唾液唾液2ml唾液唾液2ml水水37水浴水浴1210分分钟钟后后3碘液碘液123试管试管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解 释释1唾液唾液2水水3淀粉糊淀粉糊不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝37C唾液唾液水浴水浴加热加热唾液淀粉酶促进淀粉唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解水不能促进淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力度下发挥高效的催化能力部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化营养食物的消化营养食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉蛋白质蛋白质蛋白酶蛋白酶氨基酸氨基酸脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒脂肪酶脂肪酶甘油甘油+脂肪酸脂肪酸口腔、小肠口腔、小肠小肠小肠胃、小肠胃、小肠小肠小肠小肠小肠小肠是吸收和消化的主要器官小肠是吸收和消化的主要器官1、吸收的概念、吸收的概念营养成分通过消化道壁进入人体的循营养成分通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。环系统的过程。讨论：讨论：为什么小肠是主要的消化和吸为什么小肠是主要的消化和吸收场所？收场所？小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小小肠肠结结构构毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管小小肠肠绒绒毛毛放放大大（吸收部分甘油和脂肪酸）（吸收部分甘油和脂肪酸）（吸收大部分营养物质）（吸收大部分营养物质）小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺 讨论：小肠适于消化和吸收的特点讨论：小肠适于消化和吸收的特点 1 1、长长：小肠全长：小肠全长5-75-7米。米。3 3、薄薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛 细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成。细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成。2 2、大大：小肠的皱襞、小肠绒毛增大：小肠的皱襞、小肠绒毛增大 了小肠的吸收面积。了小肠的吸收面积。4 4、多多：含多种消化液和消化酶。含多种消化液和消化酶。学有所用学有所用1.人体的消化系统包括人体的消化系统包括 和和 两部分。两部分。.消化道中最膨大的部分是消化道中最膨大的部分是，其主要功能是，其主要功能是 .人体最大的消化腺是人体最大的消化腺是，位于消化道内的消化腺有，位于消化道内的消化腺有 .人体消化和吸收的主要部位是人体消化和吸收的主要部位是，因为它是消化道最，因为它是消化道最。的部分，其内表面有许多的部分，其内表面有许多和和，其内部有多种，其内部有多种消化食物的消化食物的。.肝脏病人厌食油腻食物的主要原因是（）肝脏病人厌食油腻食物的主要原因是（）脂肪的胃排空时间长肝脏影响了脂肪酶的分泌脂肪的胃排空时间长肝脏影响了脂肪酶的分泌胆汁分泌不足脂肪不易被消化胆汁分泌不足脂肪不易被消化 消化道消化腺消化道消化腺胃胃暂时储存食暂时储存食物和初步消物和初步消化食物化食物肝脏肝脏胃腺、肠腺胃腺、肠腺小肠小肠 长长皱襞皱襞 绒毛绒毛消化液消化液