DB3301T+1122—2023九曲红梅茶加工技术规程.pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 3301 浙江省杭州市地方标准 DB3301/T 11222023 九曲红梅茶加工技术规程 2023-04-25 发布 2023-05-25 实施 杭州市市场监督管理局 发 布 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本加工条件.1 5 鲜叶原料.2 6 加工工艺.2 7 包装.4 8 贮存.4 9 标识.4 10 记录.5 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文
2、件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位:杭州市农业科学研究院、中国农业科学院茶叶研究所、杭州市西湖区农业技术推广服务中心、杭州九曲红梅茶业有限公司、杭州古三阳茶叶有限公司、杭州贾氏茶叶有限公司、杭州西湖风景名胜区行政服务中心(杭州西湖风景名胜区民生保障服务中心)。本文件主要起草人:崔宏春、赵芸、张建勇、郭敏明、杨宇宙、黄海涛、包兴伟、陈刚、贾威、黄小萍、敖存、商建农、师大亮。九曲红梅茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了九曲红梅茶的基本加工条件、鲜叶原料、加工工艺、包装、贮存、标识和记录。本文件适用于九曲红梅茶的加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而
3、构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 GH/T 1116 九曲红梅茶 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 GH/T 1116 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。布袋发酵 fermentation with cloth bag 茶鲜叶经揉捻后装入布袋进行发酵的一种方式。4 基本加工条件 加工场所 应符合 NY/T 5019 的要求。加工人员 应符合 N
4、Y/T 5019 的要求,加工人员应取得健康证明、经过培训,掌握加工技术和操作技能。加工设备和用具 4.3.1 材料 加工设备和用具应符合 NY/T 5019 的要求,应采用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成,宜使用竹子、藤条、木材、不锈钢等材料制成的用具。4.3.2 清洁和维护 新设备和新用具在使用前应清除表面的防锈油等不洁物,保持清洁、干净。设备和用具在使用前应除锈、除尘、除异物。设备和用具使用完毕后,应妥善维护。不应与有毒、有害、有异味、易污染物品接触。应定期进行清洁、保养和防锈处理。4.3.3 能源和安全 宜采用电能、液化气、天然气、生物质燃料等清洁能源。设备所用燃料及其残渣应设有专门
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