2019_2020学年高中化学专题5生命活动的物质基础第1单元糖类油脂第2课时油脂练习苏教版选修5.doc

第2课时　油　脂
课后训练、技能达标
时间：45分钟 满分：100分
一、选择题(每小题5分，共60分)
1．化学与生活、环境、社会等密切相关。下列说法正确的是(　　)
A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康都有害，不可食用
B．油脂和淀粉都是高分子化合物
C．奶粉中添加三聚氰胺(C3H6N6)可提高奶粉中蛋白质的含量
D．我国规定，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”和节约资源
解析：食品添加剂种类很多，在安全用量范围内对人体健康无害，A项错；淀粉是高分子化合物，油脂是小分子，B项错；蛋白质是高分子化合物，三聚氰胺是小分子化合物，C项错；D项正确。
答案：D
2．下列说法正确的是(　　)
A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯
D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
解析：纤维素遇碘水不显蓝色，A项错；葡萄糖不是电解质，B项错；C项正确；植物油水解生成甘油而不是乙醇，D项错。
答案：C
3．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是(　　)
①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析
A．①② B．③④
C．④③② D．③②⑤
解析：为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，加入氯化钠使其析出，析出的固体经过过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水、沸点低，加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。
答案：C
4．下列关于油脂的叙述中正确的是(　　)
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．油脂中碳原子总数越多，熔点越高
D．天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点
解析：植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应，故不能作萃取剂，故A错误；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，故B正确；油脂熔点看两点：一看不饱和度越高熔点越低，二看碳原子越多熔点越高，故C错误；天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，故D错误。
答案：B
5．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是(　　)
A．生物柴油由可再生资源制得
B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物
D．“地沟油”可用于制备生物柴油
解析：动植物油脂不是高分子化合物，C错。
答案：C
6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)
A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失
解析：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊试液变红，A错；纯碱与硬脂酸不反应；B错；C项只能说明C17H35COOH分子中含有—OH，不能说明其具有酸性；D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。
答案：D
7．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法不正确的是(　　)
A．残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤
B．残留有苯酚的试剂瓶，用酒精洗涤
C．沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤
D．做银镜反应后试管内壁上的银镜，用稀氨水洗涤
解析：做银镜反应后试管内壁上的银镜，用稀硝酸洗涤，D项不正确。
答案：D
8．下列全属于油脂用途的一组是(　　)
①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油
A．①②③ B．①③⑤
C．①②③④ D．②③④⑤
解析：油脂是人类的重要食物之一，也是重要的化工原料，可用于制造肥皂、高级脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等，还可用于医药、化妆品的制造。
答案：C
9．被称为“脑黄金”的DNA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子式的结构简式为(　　)
A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5
C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5
解析：二十六碳六烯酸的分子式为C25H39COOH，所以其甘油酯的分子式的结构简式为。
答案：B
10．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　)
A．从溴水中提取溴可用苯作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色
解析：油脂分油和脂肪，油主要是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，分子中含有碳碳双键，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，D项错。
答案：D
11．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为(　　)
A．2 mol B．3 mol
C．4 mol D．5 mol
解析：由1 mol天然油脂可与3 mol NaOH完全皂化，可计算10 g油脂为0.015 mol，则1 kg油脂为1.5 mol，加氢完全硬化耗氢6 mol，所以 1 mol油脂平均含碳碳双键数为4 mol。
答案：C
12．相对分子质量在300以下的某高级脂肪酸10 g与27 g碘可完全加成，也可被2 g KOH所中和，则该高级脂肪酸的相对分子质量的准确值是(　　)
A．278 B．280
C．282 D．无法确定
解析：2 g KOH为 mol，则该高级脂肪酸的相对分子质量约为＝280，其烃基为不饱和烃基，分子组成符合CnHmO2，可估算出其分子中的碳原子数为18；由于27 g碘为 mol，所以该脂肪酸烃基中有＝3个不饱和度，所以该高级脂肪酸的分子式为C18H30O2，相对分子质量的准确值为278。
答案：A
二、非选择题(共40分)
13．(12分)已知某油脂A，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。
(1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：_____________________________________________________________。
(2)已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是________，写出B―→D的化学方程式：_______________________________________。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式_________________________________________。
解析：(1)B是油脂水解得到的醇，故B为甘油，油脂A为。(2)根据题设，有机物D中含C原子个数＝＝3，同理可得H、O、N的原子个数分别为5、9、3，则D的分子式为C3H5O9N3，说明甘油与硝酸完全酯化。(3)C是B(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反应生成的产物，且相对分子质量为134，推出产物是由B和乙酸按1∶1反应所得，其可能结构有两种：CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、CH3COOCH(CH2OH)2。
答案：(1) ＋R1COOH＋R2COOH＋R3COOH(R1、R2、R3用R表示也可以)

(3)CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、CH3COOCH(CH2OH)2
14．(15分)右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL 水和10 mL酒精。加入酒精的作用为___________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，混合物分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________________。
(4)图中长玻璃导管的作用为___________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式：_________________________________。
(6)如何检验油脂已经水解完全？
解析：(1)油脂不溶于水，与NaOH溶液也不互溶，故需加酒精作为溶剂，以加快皂化反应。(2)所得混合液具有丁达尔效应，则为胶体。(3)皂化反应完成后得到硬脂酸钠、甘油和水，为了分离出硬脂酸钠，需加入NaCl，以降低硬脂酸钠的溶解度，因其密度小于该水溶液，故浮在液面上，这个过程叫盐析。
答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl饱和溶液　上　盐析
(4)导气兼冷凝回流

(6)用玻璃棒蘸取适量水解液，滴入蒸馏水中，若没有油状液滴产生，则说明水解完全；若有油状液滴产生，则说明没有水解完全，需要继续加热。
15．(13分)已知A～G有如下转化关系：

(1)D的名称为________；B的结构简式为__________________；符合题意的A有________种。
(2)C或D的钠盐可去油污，其原理属于______(填“物理”或者“化学”)变化。
(3)写出E发生银镜反应的离子方程式：____________________________。
(4)若G不与NaHCO3溶液反应，则G的结构简式为____________________
____________________________________。
(5)X，Y与E最简式相同，且X在常温下为气体，Y可用于制镜业和糖果制造，则X的结构简式为_____________；Y的结构简式为__________________。
解析：(1)由油脂的性质可知，B为甘油(C3H8O3)，C为C17H31COOH，D为C17H35COOH，C57H106O6＋3H2O―→xC17H35COOH＋yC17H31COOH＋C3H8O3，由质量守恒可知x＝2，y＝1，故A可能结构为两种。
(2)C或D的钠盐是肥皂的成分，其去污原理属于物理变化。
(3) 催化氧化成E能发生银镜反应，所以E为。
(4)E发生银镜反应生成F：，在浓H2SO4作用下两分子发生酯化反应生成G：。
(5)在常温下为气体的含氧化合物为，Y用于制镜业和糖果制造，为C6H12O6(葡萄糖)。
答案：(1)硬脂酸　　2
(2)物理
(3) ＋NH＋2Ag↓＋3NH3＋H2O

(5)HCHO　CH2OH(CHOH)4CHO

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